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香菇多糖的生物活性及在鸡、猪养殖中的应用研究进展
刘馨颐;梁晓杰;马静阁;魏峰
【期刊名称】《中国畜牧杂志》
【年(卷),期】2024(60)4
【摘要】香菇多糖(Lentinan,LNT)是香菇的主要活性成分之一,是典型的真菌β-葡聚糖,其单糖组成包括甘露糖、半乳糖和葡萄糖等,立体结构呈三螺旋,该结构使LNT 具备免疫调节、抗氧化、促肠道健康、抗炎和抗肿瘤等多种生物活性,广泛应用于
医学、食品、养殖等领域。
LNT作为饲料添加剂已进入《饲料添加剂品种目录》。
本文主要综述了LNT的生物活性及在鸡、猪生产中的应用研究进展,以期为LNT
作为新型饲料添加剂应用于鸡、猪养殖提供思路和理论支撑。
【总页数】6页(P64-69)
【作者】刘馨颐;梁晓杰;马静阁;魏峰
【作者单位】吉林农业大学生命科学学院
【正文语种】中文
【中图分类】S831.1
【相关文献】
1.香菇多糖生物活性的应用与研究进展
2.藻类在猪和鸡养殖生产中的应用研究进展
3.香菇多糖生物活性及应用研究进展
4.黄芪的活性成分、生物学功能及其在猪养殖中的应用
5.香菇多糖在水产养殖中的应用研究进展
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香菇多糖对鸡的安全性试验张传津牛华星魏茂莲门晓东张志民（山东省饲料兽药质量检验中心，山东济南250010）摘要为评价香菇多糖对鸡的安全性，本文选取200羽15日龄健康海兰鸡为研究对象，在其饮水中添加100、60、20mg/L香菇多糖，连饮5d，并以不添加香菇多糖作为对照（CK），研究香菇多糖对鸡一般健康状况、生长性能、血清生化指标、血液生理指标、脏器指数的影响。
结果表明：在整个给药期内，鸡均未出现任何不适或中毒症状，精神、食欲、饮水、排粪、活动等均无异常；香菇多糖添加浓度为20~100mg/L时，对鸡无明显毒副作用，临床应用安全。
关键词香菇多糖；鸡；安全性中图分类号S831.5文献标识码A文章编号1007-5739（2023）18-0171-04DOI：10.3969/j.issn.1007-5739.2023.18.042开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Safety of Lentinan on ChickenZHANG Chuanjin NIU Huaxing WEI Maolian MEN Xiaodong ZHANG Zhimin(Institute of Feed Veterinary Drug Control of Shandong Province,Jinan Shandong250010) Abstract In order to evaluate the safety of lentinan on chickens,200healthy Hailan chickens with15days old were selected as the research objects,and100,60,20mg/L lentinan was respectively added to their drinking water for 5days,and no lentinan was added as the control(CK),then the effects of lentinan on the general health status,growth performance,serum biochemical indicators,blood physiological indicators and organ indexes of chickens were studied. The results showed that throughout the entire administration period,the chickens did not show any discomfort or poisoning symptoms,and there were no abnormalities in their mental state,appetite,drinking water,defecation and activity;when the added concentration of lentinan was20-100mg/L,it had no obvious toxic and side effects on chickens,and was safe for clinical application.Keywords lentinan;chicken;safety香菇多糖是从香菇[Lentinula edodes（Berk）Pegler]子实体中提取的多糖组分，可促进畜禽免疫器官发育，改善和增强畜禽细胞免疫和体液免疫功能，同时与疫苗配伍使用可有效提高疫苗在畜禽机体内的抗体滴度，延长疫苗在机体内的作用时间，对降低畜禽疾病发生率具有重要作用。
第1篇一、实验目的1. 掌握多糖提取的原理和操作流程；2. 了解不同提取方法对多糖提取率的影响；3. 学习多糖的鉴定方法；4. 熟悉实验仪器的使用。
二、实验原理多糖是一类高分子碳水化合物，广泛存在于植物、动物和微生物中。
多糖具有多种生物活性，如抗炎、抗氧化、免疫调节等。
多糖的提取方法主要有热水提取法、酸提取法、碱提取法等。
本实验采用热水提取法提取多糖，并利用苯酚-硫酸法对提取的多糖进行鉴定。
三、实验材料与试剂1. 实验材料：干燥的植物原料（如香菇、大枣、紫菜等）；2. 实验试剂：蒸馏水、NaOH、HCl、苯酚、硫酸、乙醇、DPPH、卡拉菲指示剂等；3. 实验仪器：组织匀浆机、水浴锅、台式高速离心机、分光光度计、容量瓶、移液管、烧杯、漏斗等。
四、实验步骤1. 多糖提取（1）将干燥的植物原料粉碎，过筛，取适量粉末；（2）将粉末加入一定量的蒸馏水中，加热至80℃，保持2小时；（3）冷却后，过滤得到滤液；（4）将滤液加入适量的乙醇，静置过夜，离心，收集沉淀；（5）将沉淀用95%乙醇洗涤，干燥，得到多糖粗品。
2. 多糖鉴定（1）苯酚-硫酸法鉴定①取一定量的多糖粗品，加入苯酚溶液，振荡均匀；②加入硫酸溶液，观察溶液颜色的变化；③与标准溶液进行比较，确定多糖的存在。
（2）DPPH自由基清除法①配制一定浓度的DPPH溶液；②取一定量的多糖粗品，加入DPPH溶液，振荡均匀；③在一定时间后，测定溶液的吸光度；④计算DPPH自由基清除率，评估多糖的抗氧化活性。
五、实验结果与分析1. 多糖提取实验结果表明，热水提取法能够有效地提取植物原料中的多糖，提取率较高。
2. 多糖鉴定（1）苯酚-硫酸法鉴定实验结果显示，多糖粗品与苯酚-硫酸溶液反应后，溶液颜色变为深棕色，说明多糖的存在。
（2）DPPH自由基清除法实验结果显示，多糖粗品对DPPH自由基具有清除作用，清除率随着多糖浓度的增加而增加，表明多糖具有一定的抗氧化活性。
六、实验结论1. 热水提取法能够有效地提取植物原料中的多糖，提取率较高；2. 多糖具有抗氧化活性，可作为天然抗氧化剂；3. 本实验为多糖的提取和鉴定提供了一种简单、实用的方法。
香菇多糖提取工艺和含量测定方法研究白玉静, 佟丽华( 佳木斯大学化与药学院, 黑龙江佳木斯154007)关键词: 香菇多糖; 提取工艺; 测定方法中图分类号: Q 949. 329+. 89 文献标识码: A 文章编号: 1008- 0104 (2006) 01- 0055- 02食用真菌是人类在长期的实践活动中认识得最早、但并未得到充分利用的一类微生物。
因其具有种类繁多、分布广泛 1 、营养成分丰富、药用保健价值高 2 等优点, 目前已成为国内外学者研究的热点。
有些食用菌中具有能抗癌和增强癌症患者抵抗力的生理活性物质, 称为食用菌多糖, 食用菌多糖的生理功能、化学结构以及构效关系正成为多糖研究的前沿阵地, 取得了很大进展, 其中香菇多糖是研究的比较多的一类食用菌多糖。
香菇多糖是香菇中的主要活性成分。
香菇[L en t i n u s edo de s (B e rk ) S o n g ]为担子菌亚门, 担子菌纲, 伞菌目, 口蘑科, 香菇属真菌, 因其口味鲜美, 香味浓郁, 营养丰富, 有显著的药用及滋补作用而被誉为“蘑菇皇后”、“抗癌新兵”、“菌中之秀”3 、“诸菌之冠蔬菜之魁”, 它的学名很多, 有香蕈、冬菇、花菇、香草、香信等。
常食香菇有降低胆固醇、防止血管硬化、增强人体免疫功能和防治癌症的作用4 。
香菇多糖(L en t in an, LN T ) 是一种天然人体免疫调节剂, 具有抗肿瘤、抗感染和调节免疫力等作用。
由于香菇多糖的特殊活性作用, 因此, 建立高效、经济的香菇多糖的提取方法以及含量测定方法具有重要的现实意义。
现对香菇多糖的提取工艺和含量测定方法进行综述。
1 香菇多糖的提取工艺香菇多糖是一种以Β- D 1 →3 葡聚糖残基为主链, 侧链为(1→6) 葡聚糖残基的葡聚糖5 。
传统香菇多糖的提取方法有水提醇沉法、稀碱浸提法、稀酸浸提法和酶法等, 随着对香菇研究的不断深入, 又出现超滤法、微波辅助浸提法以及超声波法等。
苯酚硫酸法与蒽酮硫酸法测定香菇多糖含量比较一、本文概述香菇多糖作为一种重要的生物活性物质，近年来在食品、医药等领域的应用日益广泛。
准确测定香菇多糖的含量对于其质量控制和应用研究具有重要意义。
目前，苯酚硫酸法和蒽酮硫酸法是常用的两种测定香菇多糖含量的方法。
本文旨在对这两种方法进行比较研究，探讨它们的优缺点和适用范围，为香菇多糖的测定提供更为准确、可靠的方法依据。
本文将简要介绍苯酚硫酸法和蒽酮硫酸法的基本原理和操作步骤。
随后，通过实验对比两种方法在测定香菇多糖含量时的准确性、稳定性和重复性，评估它们的优劣。
还将探讨影响两种方法测定结果的因素，如样品处理、反应条件等，并提出相应的改进措施。
本文的研究结果将为香菇多糖的含量测定提供更为全面、深入的理论依据，有助于推动香菇多糖在食品、医药等领域的应用发展。
也为其他多糖类物质的含量测定提供参考和借鉴。
二、苯酚硫酸法测定香菇多糖含量苯酚硫酸法是一种常用的测定多糖含量的方法，因其操作简便、灵敏度高而广泛应用于食品、医药等领域。
该方法基于多糖在浓硫酸的作用下，能脱水生成糠醛或其衍生物，这些衍生物与苯酚能发生显色反应，生成的有色化合物在特定波长下具有最大吸收，从而可通过比色法测定多糖的含量。
在测定香菇多糖含量的过程中，我们首先需要制备香菇多糖的提取液。
将香菇干燥、粉碎后，用适宜的溶剂（如热水、稀碱等）进行提取，得到多糖的粗提物。
然后，将粗提物进行纯化，去除其中的杂质，得到较为纯净的多糖。
接下来，按照苯酚硫酸法的操作步骤，将多糖溶液与苯酚-硫酸试剂混合，并在沸水浴中加热一定时间，使多糖完全脱水生成糠醛衍生物。
然后，将反应液冷却至室温，用分光光度计在特定波长下测定其吸光度值。
为了得到准确的测定结果，我们需要绘制标准曲线。
选取一系列不同浓度的标准多糖溶液，按照上述方法进行处理，测定其吸光度值，并绘制出标准曲线。
通过比较样品溶液的吸光度值与标准曲线，即可计算出香菇多糖的含量。
香菇菌多糖开发项目可行性研究报告项目概况项目名称：香菇菌多糖开发项目建设单位：盘锦格润生物科技有限公司建设地址：盘山县大荒工业园区88号建设投资：1690万元销售收入：3010万元实现利税：503万元上缴税金：223万元税后利润：280投资回收期：4.95年财务净现值：i=20%；247万元内部收益率：24.73%占地面积：11.22亩投资强度：1690/11.22=150.62万元/亩建筑面积：5937m2，绿化面积：1000m2，容积率：0.80建筑密度：63%绿化率：13%第一章总论1.1企业概况1.1.1企业简介盘锦天然植物提炼厂具有三十年天然植物提取医药保健品有效成分的历史。
该厂借助于长白山脉及盘锦地区独特的自然环境、盛产中草药材的优势，与新西兰融尔公司合资创建盘锦格润生物科技有限公司。
合资后的盘锦格润生物科技有限公司通过人才、资本和市场的优化；产品结构的进一步调整；同时采用现代高科技天然植物有效成分提取工艺技术，近年来企业得以长足发展。
公司占地面积 2 万㎡，现已建成符合GMP 标准的各种浸膏200 t/a；各种精油 500 t/a；两条高标准的生产装置。
检测设备包括液相色谱（HPLC）、紫外线光谱分析（UVS）及高精度电子天平。
由从事提取检验工作 30 年经验的资深工程师率领的专业团队把关，培养了一批技术人员和经过专业培训的操作工人。
公司 2005 年通过了 ISO-9001:2000 质量管理体系认证和中华人民共和国外经贸部医药保健品进出口商会的绿色中药的认证。
主要产品有水飞蓟素、月见草油、南瓜子油、紫苏籽油、甜菊糖甙、人参皂甙等产品，畅销美国、澳洲、新西兰、香港、台湾、南韩、日本、埃及、俄罗斯、德国、荷兰、伊朗等国家和地区。
该公司每年销往美国水飞蓟提取物40t，人参提取物20t；销往日本、韩国紫苏油100t；销往中东地区南瓜籽油120t；销往美国纽约灵芝孢子油 1t。
水飞蓟提取物还销往到台湾、香港、印度、巴基斯坦、南韩等国家和地区。
超声-高温热水提取香菇多糖及其产物特性研究游丽君，邹林武，梁彦豪，赵谋明（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640）摘要：本文采用超声-高温热水提取香菇多糖(第一步采用超声温度62 ℃，时间50 min，功率640 W，第二步高温热水提取温度120 ℃，时间40 min)，得率达到了15.57±0.83%，是传统水提法（11.22%）的1.39倍，大大提高了香菇多糖的得率。
与第一步提取多糖相比，第二步提取的多糖纯度较高（为91.98%），蛋白含量较少，分子量测定为单一峰（分子量为3.7×105 Da），粘度较小。
在刚果红实验中两种多糖都发生了红移现象，而且第一步提取多糖比第二步提取的多糖红移效果更显著，表明超声提取多糖的三螺旋结构更加完整。
通过扫描电子显微镜进行观察，进一步验证了刚果红实验结果。
红外光谱检测表明两种多糖的官能团组成无显著性差异。
关键词：香菇；多糖；超声；提取；化学结构文章篇号：1673-9078(2013)9-2167-2172Characteristics of Lentinan Polysaccharide Extracted by Ultrasonic Waveand Hot WaterYOU Li-jun, ZOU Lin-wu, LIANG Y an-hao, ZHAO Mou-ming(College of Light Industry and Food, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) Abstract: The extraction of lentinan polysaccharides by Ultrasonic wave used in the first step(62 ℃, 50 min, 640 W) and hot water used in the second step (120 ℃, 40 min) was investigated. The extraction yield reached 15.57±0.83%, being 1.39 times of that of the polysaccharides prepared by traditional water extraction. After the first extraction step, the polysaccharides was further extracted by high-temperature water, giving higher purity of 91.98%, a smaller molecular weight of 3.7×105 Da and viscosity of 1.07 pa·s. A red shift phenomenon was observed when conducting Congo red experiments. The polysaccharides extracted in the first step showed an evident red shift, indicating that the polysaccharides ex tracted by ultrasound had complete triple helix structure, which were further confirmed by a scanning electron microscope. Infrared spectra showed that the chemical structural of the two polysaccharides had no significant difference.Key words: Lentinan; polysaccharide; ultrasonic wave; extraction; chemical structural香菇又名香覃、厚菇，是一种重要的食药用栽培真菌，具有较高的药用价值和良好的保健功能，其主要成分为香菇多糖。
太原科技大学化学与生物工程学院《生物分离原理及技术》实验报告班级：生物工程1142班*****学号：************指导教师：杨*日期：2014年4月3日香菇多糖的分离提取摘要：香菇多糖是香菇中分离出的一种重要的具有生理活性的物质，具有抗病毒、抗肿瘤、增强人体免疫力等多种功能，在保健食品和药品开发方面具有广阔的应用前景。
本实验通过有机溶剂提取，经过真空抽滤、真空旋转蒸发浓缩、离心分离多糖，并计算其产率。
关键词：香菇多糖提取分离糖类的研究已有百余年的历史，近20多年来，随着膜的化学功能，免疫物质的化学研究的进展以及探寻新药物资源的不断拓展和研究的深入，发现糖类在生物体中的作用不仅是作为能量资源或结构材料，更重要的是还参与了生命现象中细胞的各种活动，具有多种多样的生物学功能。
多糖一般由十个分子以上的单糖通过糖苷键连接而成的高分子多聚物。
多糖按来源大致可分为植物多糖、动物多糖、海藻多糖、微生物多糖即细菌多糖和真菌多糖等。
其中，具有很强生物活性的真菌多糖的研究日益受到重视，真菌多糖从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离，是一类可以控制细胞分裂分化、调节细胞生长和衰老的活性多糖。
真菌多糖作为药物研究始于20世纪50年代，在60年代以后成为免疫促进剂受到广泛关注，其中香菇多糖是研究得较透彻的多糖之一。
香菇为担子菌纲伞形科真菌，是世界名贵食用菌兼药用菌之一，而香菇多糖则具有抗肿瘤、抗病毒、提高免疫和刺激干扰素形成等功能，因此已被大量应用于保健食品、制药等行业中。
香菇多糖为白色或棕黄色粉末，对光和热稳定，具吸湿性，相对分子质量较大，无甜味和还原性，部分能溶于水，在水中的溶解度随分子质最增大而降低，水溶液为中性，不溶于甲醇、已醇、丙酮等有机溶剂。
本实验采用香菇子实体经粉碎、浸取、除蛋白、预处理、抽滤、真空浓缩、离心、真空干燥的流程，提取香菇多糖，并计算其产率。
1 试验部分1.1 试剂与仪器1.1.1 试剂原料：干香菇2g试剂：氯仿、正丁醇、医用纱布、浓硫酸、苯酚，工业酒精、蒸馏水，葡萄糖，稀盐酸，PH试纸，复合酶（木瓜蛋白酶：纤维素酶=2：1），1.1.2 仪器100ml容量瓶，6个50ml容量瓶，玻璃棒，烧杯若干，锥形瓶若干，棕色瓶一个，抽滤瓶，电子天平，真空干燥箱，恒温水浴锅，紫外分光光度计，粉碎机，循环水式真空泵，台式离心机。
香菇菇活性多糖研究的进展 姓名： *** 专业： 食品科学与工程 学号：201006250*** 指导老师：刘璘
摘要 香菇多糖是从香菇的子实体或发酵菌丝体中提取的多糖分子．由于分离方法的差异，所得多糖分子的结构及构效关系亦有很大的不同。目前，研究较多的是具有分支的以8(1—3)糖苷键连接的吡喃葡聚糖，作为免疫激活剂已广泛地应用于抗肿瘤临床实践中．香菇(Lentius edodes)为担子菌纲伞形科真菌，是世界上第2大食用菌。香菇是药食两用菌类， 作为食用菌， 由于其营养丰富， 历来受到人们的喜爱； 作为药物， 由于其含有香菇多糖、 香菇嘌呤、 氨基酸等多种有效成分而倍受药物研究工作者的关注， 特别是其中香菇多糖的抗病毒、 抗肿瘤以及调节免疫功能等作用被发现以后， 其研究更深入、 更多元化。中医理论认为香菇具有多种功效。香菇多糖是香菇中最重要的一种生物活性物质，作为一种免疫促进剂，在20世纪60年代已引起人们广泛的兴趣．现代研究表明：香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤，调节免疫力、降血糖、抗氧化等功能。有关香菇多糖的研究，特别是结构方面的研究已引起国内外学者的高度关注，并有望成为多糖领域的研究热点。 一、 发展史
-----香菇多糖生物活性研究进展 1 香菇多糖简介及国内外研究概况多糖的来源大致分为植物来源多糖、动物来源多糖、海藻来源多糖和微生物来源多糖即细菌产生的多糖和真菌产生的多糖,这是至今研究得比较详尽的一类多糖。迄今为止,几百种天然多糖的发现,已给人类提供了丰富的生物多聚体宝库。真菌多糖作为药物研究始于50 年代,在60 年代以后成为免疫促进剂而引起人们兴趣。香菇多糖就是研究得较透彻的多糖之一, 香菇(Lentinusedodes(Berk. ) Sing) 是侧耳科( Pleurotaceae) 的担子菌,世界名贵食用兼药用菌之一,它含有多种有效药用组分,尤其是它含有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等功能的香菇多糖(lentinan 简称LNT) 增强人体免疫力的水溶性木质素这2 种药用生理活性物质,而引起人们广泛的重视。LNT 的药理作用是它并非直接攻击致病源,而是通过刺激免疫细胞成熟、分化和增殖,改善宿主机体 平衡,达到恢复和提高宿主细胞对淋巴因子、激素及其它生理活性因子的反应性。因此,人们常称LNT 为生物反应修饰剂( biologicalresponsemodifier ,BRM) 。 1968 年日本千原吴郎首先利用热水从香菇子实体中浸提出6 种胞外LNT,1970 年Chihard 和Sasaki 用热水浸提结合有机溶剂沉淀从香菇中提取到另外4 种多糖,80 年代以来,LNT 的研究更为深入、多元化。如Schulty 从深层发酵香菇菌丝体中提取到一种胞内多糖KS2 ,是一种相对分子质量在(6. 0～9. 5) ×10^4之间,含α链的甘露糖苷,并伴有少量肽类(由丝氨酸、苏氨酸和丙氨酸构成) 的免疫活性物质。尽管有关LNT 的成分和结构报道甚 多,但已明确结构与免疫活性关系的只有β- 葡聚糖物质。该多糖的一级结构具有β- D(1 →3) 连接的毗喃葡聚糖主链,在主链中葡萄糖的C6 位上含有支点(每5 个D - 葡萄糖有2 个支点) ,其侧链是由β- D(1 →6) 键和β- D(1 →3) 键相连的D - 葡萄糖聚合体组成,在侧链上也含有少数内部β- D (1→6) 键。现己知道:水溶性β- D 葡聚糖为线状结构,无长分枝。另一些香菇中的多糖物质由D - 葡萄糖、D - 半乳糖、D - 甘露糖、L - 阿拉伯糖、D - 木糖所组成,也有来源于深层发酵香菇菌丝体中的α- 甘露糖苷,这可能因提取方法和原料(包括香菇来源品种及部位) 的不同所致。 蛋白质、核酸和多(寡) 糖为最重要的3 种生物大分子。糖类的研究工作和蛋白质、核酸的研究工作相比,在我国还是一个薄弱环节。现在国际上多糖研究以日本、美国、德国、加拿大处于领先地位,我国多糖的研究起步较晚,经过一个相对寂静的时期以后,自80 年代各地的研究如雨后春笋般掀起。目前,国内外己从高等担子菌中筛选到200 余种有生物活性的多糖物质,我国发现有价值的真菌多糖有28 种。其中化学结构较清楚的15 种。国内外研究的主要目标是:一方面通过对LNT 药理和临床实验的研究进一步寻找活性更高,特别是对肿瘤、艾滋病更有效的多糖:另一方面进行构效关系的研究,通过对LNT 化学修饰的研究,以寻找更有效的多糖药物。这将不仅对发现新多糖起指导作用,而且对药物学、分子生物学的理论作出新贡献。 香菇多糖生物活性机制研究前沿 随着分子生物学的发展和香菇多糖研究的不断深入,科学家们已经开始在基因水平探讨香菇多糖生物活性的机制。香菇多糖在不同品系小鼠中的抗肿瘤活性有较大差异,在DBA/ 2、SWM /MS 和A/J 等小鼠中抗肿瘤活性明显, 而在Balb/ C、C57BL/ 6 和C3H/ HE 等小鼠中则不明显。研究香菇多糖对不同品系小鼠的巨噬细胞分泌细胞毒素及TNF 的影响,也发现香菇多糖的生物活性与基因型有密切关系,巨噬细胞毒素的产生受H2 基因和背景基因的影响,而TNF 的产生则只受H2 基因的影响。交联分析表明, 香菇多糖引起显著的VDH是由多基因调控的,其中优势基因Ltnr3、次要基因Ltnr4、ltnr5、ltnr6 分别定位于第6、9、15 、16 号染色体上,而DTAPP 反应则是由两个隐型基因调控的,Ltnr1、Ltnr2 分别位于第3、11 号染色体上。香菇多糖免疫调节的基因定位无疑为沟通多糖、蛋白质、核酸间的活性调节关系架起一座新桥梁。多糖生物活性与结构间的关系的研究还落后于核酸与蛋白质的研究。有关香菇多糖的成分和结构的报道甚多,但明确和免疫活性有关的只有β- 1 ,3 葡聚糖物质,该多糖的一级结构具有β- D - 1 ,3 吡喃葡聚糖主链,C6 上带有分支侧链,β- 1 ,3和β- 1 ,6结合的侧链共存是抗肿瘤活性所必不可少的。此外,二、三级结构比一级结构更具免疫活性,X衍射和粘度分析发现,香菇多糖的β三维螺旋一旦破坏,免疫活性随之消失。有关多糖受体的发现对阐明其作用机制有重要意义。多糖具有抗原性,可以推测其分子中也存在活性决定簇。对兔进行亚急性免疫可得到anti - LNT - Ab ,该抗体具有识别LNT 的特异性,不识别其他多糖如淀粉、葡聚糖等[17 ] ,以此可以方便地用ELISA 方法来检测样品中LNT[18 ] 。anti - LNT - Ab 的研究可为探测香菇多糖受体及其活性决定簇的分子结构基础提供根据。
二、 作用 1 香菇多糖免疫调节 活性香菇多糖的免疫调节活性是其生物活性的重要基础。香菇多糖是典型的T 细胞激活剂,体内外均能促进细胞毒T 淋巴细胞(CTL) 的产生,提高CTL 的杀伤活力,增强正常或免疫功能低下小鼠的迟发型超敏反应(DTH) ,提高抗体依赖性细胞毒细胞(ADDC) 活性。香菇多糖在体内首先诱导巨噬细胞产生急相蛋自诱导因子(APPIF) ,随后血清中出现血管膨胀出血诱导因子(VDHIF) 、白细胞介素1 诱导因子( IL1PF) 、IL3 (CSF) 等。这些因子再作用于淋巴细胞、肝细胞、血管内皮细胞等,导致与免疫和炎症有关的许多免疫应答的产生。香菇多糖的抗肿瘤活性能被巨噬细胞拮抗剂所阻抑,因此认为,香菇多糖是一种胸腺依赖型T 细胞导向,并有巨噬细胞参与的免疫调节剂。香菇多糖在体内能激活NK细胞,而体外不能;其激活NK细胞与促进干扰素( IFN) 的分泌有关。香菇多糖受体内给药12 小时后IFN 分泌量可达到高峰。另外,香菇多糖还能激活补体系统,促进抗体生成,使巨噬细胞溶酶体酶和IL1 分泌量增加,而抑制巨噬细胞释放PGE、PGF。PGs 是免疫系统抑制剂,这是香菇多糖提高机体免疫功能的重要原因。免疫系统是由各种免疫细胞和免疫因子互相促进或抑制组成的复杂网络系统。为研究香菇多糖免疫调节活性的触发机制,Oka 等[1 ]设想香菇多糖必须首先结合到宿主细胞上,通过体外香菇多糖与宿主细胞共培养,流式细胞仪免疫荧光检测,发现多数香菇多糖能结合到人单核细胞上,这种结合作用受antiCR3mAb抑制,能被antiCR1mAb 强烈抑制,而被antiCR1mAb+ antiCR3mAb 完全抑制。体内注射香菇多糖3～4小时,外周血中结合香菇多糖的单核细胞数明显上升,5 小时后又降到低水平。这一过程中未发现结合香菇多糖的中性粒细胞和淋巴细胞。因此认为香菇多糖结合到人单核细胞上可能是其影响免疫系统的首要因素。 2 香菇多糖抗感染作用 据报道香菇多糖可用于治疗结核杆菌感染,能使耐药性结核病人痰菌转阴,病人外周血嗜中性粒细胞吞噬活性增加。香菇多糖还能延长李司忒氏菌感染小鼠的生存时间,这与其提高巨噬细胞功能有关。香菇多糖对泡状口炎病毒感染引起的小鼠脑炎有显著的治疗和预防作用,治疗组100 %存活而对照组全部死亡。香菇多糖对Abelson 病毒、A2(H2N2) 病毒、12 型腺病毒及流感病毒感染均有抑制作用,是治疗各种肝炎特别是慢性迁移型肝炎的良好药物。香菇多糖抗病毒作用与其诱生IFN 和提高NK细胞活性有关。香菇多糖抗感染的机制与多糖本身的特性有关。病原体表面的糖蛋白识别正常细胞表面的糖分子并发生粘附作用,是引起感染的必要前提。体液中游离的糖分子可以与病毒结合起到屏蔽作用,因此糖分子的干扰也是其抗感染的机制之一。HIV 是日前最难对付的病毒之一。硫酸化香菇多糖具有显著抗HIV 作用,体外10mg/ L 就完全抑制HIV 抗原的表达,干扰HIV 对MT4 细胞的侵染,抑制合胞体形成;临床使用能协同叠氮胸苷(AZT) 更好地抑制HIV 抗原的表达。 3 香菇多糖的抗肿瘤作用 香菇多糖能有效预防化学性或病毒性肿瘤的发生, 对小鼠S180 实体瘤的抑制率可达70 %～100 % ,其中90 %小鼠的肿瘤完全消退; 还能抑制化学致癌剂3 甲葱酮的致癌作用,防止小鼠肠溃疡恶化导致的结肠癌的发生。香菇多糖是通过CTL 、MΦ、NK、ADDC、LAK 等细胞发挥抗肿瘤作用的。这与免疫监视学说观点一致,后者认为,机体免疫系统可以通过细胞免疫机制杀灭肿瘤,CTL 、MΦ、NK、ADDC、LAK等细胞组成防治肿瘤的强大细胞免疫体系。香菇多糖在治疗胃癌、结肠癌、肺癌等方面具有良好疗效。作为免疫辅助药物,香菇多糖主要用来抑制肿瘤的发生、发展与转移,提高肿瘤对化疗药物的敏感性,改善
