走遍中国武夷山茶文化
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武夷山茶文化美篇文案
武夷山,素有“福建之魂”之称,这里是中国传统文化与自然美景的完美结合。
而武夷山的茶文化更是令人叹为观止,它如同一首精致的乐章,将人们引入一个神奇的世界。
武夷山是中国最有名的产茶地之一,这里的土壤富含矿物质,气候多雨,非常适宜茶树的生长。
而且,武夷山的茶树大多是野生的,根深蒂固,品质出众。
正是得益于这样的自然条件,武夷山茶才能够成为举世闻名的名茶之一。
武夷山的茶文化已有数千年的历史,在竹编,茶具制作和茶艺表演等方面独具特色。
在这里,你可以欣赏到传统的茶礼,品尝到各种口味独特的茶叶,还能亲手学习茶艺,体验属于武夷山茶文化的独特魅力。
武夷山茶的品种也非常丰富,其中以大红袍、水仙和肉桂等最为著名。
每一种茶叶都有其独特的香气和口感,令人回味无穷。
而且,武夷山茶具有很高的药用价值,有助于消除疲劳,调节身心,提高免疫力,被誉为“养生圣品”。
在武夷山,你可以漫步在茶园间,感受大自然的千姿百态。
茶树葱茏的绿叶,在阳光的照射下闪烁着微光,给人一种宁静和舒适的感觉。
而茶农们正在忙碌地采摘新鲜的茶叶,他们的勤劳和付出,为这片土地增添了生机和活力。
无论是品茗还是品茶器,武夷山的茶文化都是无可比拟的,它
独具一格的风格和品质,使人们无法抵挡其魅力。
武夷山茶文化美篇文案,带您领略中国古老文化的卓越魅力!。
【武夷茶文化的发展历史】武夷山茶文化介绍武夷茶文化历史悠久、底蕴厚重,它的发展与武夷山的儒、释、道三教文化有着不解的生命情缘。
下面是精心为你整理的武夷茶文化的发展历史,一起来看看。
武夷茶文化的发展历史武夷山是一座千古文化名山。
它以博大的胸襟和非凡的气度,同时接纳了儒、释、道三大教派,形成了三教同山、三花并蒂的独特文化构筑,展示了武夷山巨大的兼容性和厚重的生命内蕴。
武夷茶文化的产生、发展和繁荣,正是在这一大背景下赢得了全面的舒展。
三教饮茶论道,感悟人生,共赞武夷茶,把各自的教派宗旨融进茶道的精神,为武夷茶文化的发展注入了一泓生命的清泉,也打开了一扇精神世界的窗口。
武夷山的儒教理学鼎盛于南宋,最着名的代表人物当推朱熹,儒家们倡导的人生处世原则就是“致广大而尽精微,极高明而道中庸”。
从某种意义上说,朱子理学这一思想体系正是源于武夷茶道的真传。
因为,朱熹在武夷山生活、讲学、着书、立说达半个世纪之久。
他吸纳了武夷茶道所倡导的修身养性的生命理念,与理学思想形成了精神层面的高度融合与统一。
无论是朱熹亲手植茶的生动故事,还是朱熹吟咏武夷茶的众多诗文,抑或是朱熹品茗论道的灵感火花及茶事逸闻,均都透出了浓浓的文化色泽,铺展出武夷茶独具的神奇魅力。
朱熹的《咏武夷茶》:“武夷高处是蓬莱,采取灵芽于自栽。
地僻芬菲镇长在,谷寒蜂蝶未全来。
红裳似欲留人醉,锦幛何妨为客开。
咀罢醒心何处所,近山重叠翠成堆”。
这是一幅何等宁静且充满浓郁生活气息的采茶景象!透过这和美闲淡的画面,我们可以看到朱熹心灵深处的淡定从容,感悟到朱熹精神世界的情感意蕴。
这就是朱熹与武夷茶的一种心灵默契和情感沟通。
武夷禅茶也是武夷茶文化的一个重要组成部分。
自唐代以来,武夷山的寺庙遍布山中,清越的梵音禅语与“六六三三疑道语”遥相呼应。
“千万峰中梵室开”是武夷山籍的北宋着名词人柳永形容武夷山佛教鼎盛的诗句,形象地反映了唐宋时武夷山佛教香火旺盛、寺庙林立的景象。
武夷僧人远离尘世、归隐山中,他们在这得天独厚的环境中,伴着晨钟暮鼓与缭绕的香火,把修身养性作为生命的最高境界来推崇。
国内游之福建武夷山茶乡茶韵之旅(三天线路)一、线路简介以世界文化与自然双遗产武夷山为起点,一路向南抵达宋元中国的世界海洋商贸中心泉州,追溯中国千年茶文化,重走“海丝茶路”,沿途探寻福建历史悠久多元的茶文化与并鉴互通的中西文化交流历史。
借势中国传统制茶技艺及其相关习俗入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,以“茶旅融合”为主题,深度探访传承千年的中国茶文化,助力搭建与传播“以茶促旅、以旅带茶、茶旅共融”的福建乡村振兴之路。
二、行程路线第一天:武夷山中华武夷茶博园-武夷茶研习社(茶百戏互动体验)→武夷星总部→武夷山景区第二天:德化县陶瓷博物馆→德化陆升陶瓷酒店第三天:泉州市非遗馆→厦门漆线雕技艺→珠绣技艺三、最佳旅游时间5月-11月四、主要乡村旅游点(项目)介绍1.武夷山茶博园:以“浓缩武夷茶史,展示岩韵风姿”为设计主题,通过历代名人记叙、历史画面再现、茶艺互动表演,让大家领略到武夷茶深厚的文化底蕴和诱人的岩骨花香。
武夷山茶博园2.武夷茶研习社(茶百戏互动体验项目):“茶百戏”又称分茶、水丹青,是一种以研膏茶为原料,用清水使茶汤幻变图案的独特技艺,也是一种用清水作画的艺术方式。
茶百戏3.武夷星总部:武夷星茶业有限公司是集茶叶繁育种植、加工、销售、研究及茶旅观光、文创开发、茶文化传播于一体的农业产业化国家重点龙头企业。
武夷星总部4.武夷山风景区:武夷山位于江西与福建西北部两省交界处,属典型的丹霞地貌,是首批国家级重点风景名胜区之一。
武夷山脉北段东南麓总面积999.75平方公里,是中国著名的风景旅游区和避暑胜地。
武夷山风景区5.德化陶瓷博物馆:国家二级博物馆、福建省一级博物馆、全国科普教育基地、福建省第一家资料齐全的陶瓷专业馆,现有藏品8000多件,以历史发展为主线,系统展现德化古今陶瓷的发展面貌和伟大成就,是德化弘扬陶瓷文化、展现精湛陶瓷工艺和悠久陶瓷历史的一个重要窗口。
德化陶瓷博物馆6.德化陆升陶瓷酒店:是一家集工业旅游、展览、住宿、餐饮、休闲娱乐于一体的陶瓷文化特色酒店,拥有五个独特的概念环境,其中包含酒店、博物馆、餐厅、露台酒吧和零售店,展示了企业在制作餐具之外深厚的文化底蕴和对生活的欣赏态度。
武夷茶文化历史作文 【篇1】武夷茶文化历史作文 茶,这一蕴含着深厚历史与文化底蕴的饮品,自神农氏尝百草时期便已开始融入中华民族的生活。在中国传统文化的丰富宝库中,茶文化犹如一颗熠熠生辉的宝石,闪耀着独特的光芒。而武夷山,作为茶文化的发源地之一,更是将茶的历史与文化演绎得淋漓尽致。
武夷山,这片钟灵毓秀的土地,以其优越的自然条件孕育了别具一格的武夷茶文化。峰峦叠嶂,溪水潺潺,云雾常年缭绕山间,为茶树提供了得天独厚的生长环境。而世代居住于此的武夷山茶农,凭借着对茶的深厚情感和精湛技艺,将一片片茶叶炮制成享誉世界的武夷名茶。
在武夷山,茶文化已经超越了单纯的饮品范畴,它更是一种生活的艺术,一种人与自然和谐相处的哲学。茶农们以虔诚的心态照料着每一片茶叶,从采摘、晾晒、炒制到包装,每一道工序都凝聚着他们的匠心独运。这种对茶的敬重与热爱,使得武夷茶不仅口感醇厚,更承载着深厚的文化底蕴。
武夷茶以其丰富多样的品种和独特口感而著称。大红袍的醇厚回甘,铁罗汉的浓郁芬芳,白鸡冠的清新鲜爽……每一种茶都仿佛是大自然的馈赠,让人在品茗的过程中感受到自然的韵味和历史的厚重。 此外,武夷茶文化还与诗词、书画等艺术形式紧密相连。无数文人墨客在品茗之余,挥毫泼墨,以茶为题创作出许多脍炙人口的诗篇和精美画作。这些作品不仅为武夷茶文化增添了浓厚的艺术气息,也让更多的人在欣赏中领略到茶的韵味与魅力。
如今,武夷茶文化已经不仅仅局限于武夷山这片土地,它已经成为了中国传统文化的一张重要名片。在喧嚣的都市生活中,越来越多的人选择静下心来品茗论道,感受茶文化的独特魅力。而武夷茶文化,正是以其博大精深的内涵和独特的品茗体验,吸引着无数人的探寻与品味。在茶香袅袅中,人们仿佛能够穿越时空的隧道,与古人共饮一壶好茶,畅谈天地间的哲理与人生。
【篇2】武夷茶文化历史作文 武夷山,这座镶嵌在华夏大地上的璀璨明珠,自古以来便与茶文化结下了不解之缘。这里的山水灵秀,云雾缭绕,为茶叶的生长营造了一片得天独厚的天地。武夷茶文化,如同一条穿越千年的历史长河,流淌着浓厚的底蕴与无尽的韵味。
武夷山茶文化介绍词
武夷山茶文化,深厚而瑰丽,犹如一颗璀璨的明珠镶嵌在华夏文明的瑰宝之中。
它不仅是中国茶文化的核心,更是世界茶文化的灵魂。
在这里,茶与禅、儒、道相互交融,形成了一种独特的文化现象,这种文化现象是如此的深刻,以至于它已经深深地渗透到了武夷山人民的日常生活中。
武夷山的茶园,仿佛是一幅绝美的画卷。
层层叠叠的绿色茶树在山间起伏,与周围的山水融为一体,仿佛是大自然的杰作。
阳光洒在茶园中,翠绿的茶叶上泛着金黄色的光芒,犹如翡翠般晶莹剔透。
茶农们穿梭在茶树间,双手熟练地采摘着嫩绿的茶叶,他们的脸上洋溢着满足和喜悦,因为这是他们生活的源泉,是他们辛勤劳作的回报。
武夷山的茶文化,是一种生活的艺术。
品茗的过程,不仅是对茶叶本身的欣赏,更是一种对生活的品味和感悟。
坐在静谧的环境中,一壶沸水冲入茶盏,茶叶在水中舒展开来,缓缓沉入杯底,那浓郁的茶香随着热气飘散出来,让人心旷神怡。
轻啜一口,滋味醇厚而回甘,仿佛有一种神奇的魔力,能够让人忘却尘世的烦恼,沉醉于这美好的瞬间。
同时,武夷山的茶文化也是一种情感的寄托。
在这里,茶叶不仅仅是饮品,更是一种心灵的沟通方式。
亲朋好友相聚一堂,品茗论道,畅谈人生。
那一壶壶香浓的茶水,如同一条条情感的纽带,将人们的
心紧紧地联系在一起。
总之,武夷山的茶文化是中国乃至世界文化遗产中的重要组成部分。
它不仅是武夷山人民的骄傲,也是全人类的瑰宝。
福建武夷山茶文化与自然风光的结合攻略福建武夷山位于中国东南沿海地区,是世界文化与自然遗产地之一,以其丰富的茶文化和壮丽的自然风光而闻名于世。
本文将为您介绍武夷山的茶文化和自然风光,并提供一些探索和欣赏它们的攻略。
一、茶文化的背景和特色1.茶文化的历史渊源和传承武夷山地区自古以来就是重要的茶叶产区,茶文化在这里扎根并得到了传承与发展。
据考古学家的研究,早在宋代,武夷山的茶文化就已经形成,并且随着时间的推移,逐渐融入了当地人的生活和传统。
2.岩茶的独特风味武夷山以其独特的岩茶而闻名于世。
岩茶是指在岩石缝隙中生长的茶树所产出的茶叶,这种茶叶经过特殊的制作工艺,具有独特的香气和口感。
它的独特风味源于武夷山特有的土壤和气候条件。
3.茶文化的活动和体验在武夷山,您可以参加茶文化的各种活动和体验,如采茶、制茶、品茶等。
这些活动不仅可以让您亲身感受到茶文化的魅力,还可以增进您对茶叶的了解和品味。
二、自然风光的迷人之处1.壮丽的山水景观武夷山地处武夷山脉中,拥有丰富的山水资源。
在这里,您可以欣赏到壮丽的山峦、奇特的岩石以及清澈的溪流。
尤其是在日出和日落的时候,山水之间的美景尤为迷人。
2.茂密的原始森林武夷山保留了大片茂密的原始森林,这里的植被覆盖率很高,生态环境非常良好。
在这里,您可以近距离接触到各种珍稀的植物和动物,体验大自然的宁静与美丽。
3.富饶的生态资源武夷山地区拥有丰富的生态资源,其中包括各种珍稀濒危的物种。
这里的生态系统相对完整,为保护和研究生物多样性提供了得天独厚的条件。
三、探索武夷山的攻略1.游览武夷山茶园武夷山地区有许多著名的茶园,您可以选择其中之一进行游览。
在茶园里,您可以观赏到成片的茶树和茶农的工作,了解茶叶的生长过程和制作工艺。
2.徒步武夷山主峰武夷山有多个主峰可供徒步,您可以根据自己的体力和时间选择合适的线路进行徒步。
在徒步过程中,您可以欣赏到武夷山独特的自然景观和壮丽的山水。
3.参观武夷宫和大红袍茶树在武夷山的核心景区,有着许多历史文化遗迹,如武夷宫和大红袍茶树等。
央视专题片武夷山茶文化茶之渊薮武夷山》--系列专题《武夷山茶文化》协拍侧记?责编:王丕志时间:2009-07-08 15:36:35来源: 福建台点击数:540五集电视系列专题《武夷山茶文化》7月4日在央视国际频道《走遍中国》中播完,反响不言而喻。
央视关注一个茶种,且从商业价值中提炼出不菲人文价值的这类题材是不多见的;而紧接着这个系列还要在中央二套、九套重播,恐怕也很少有;再者,还要提供给国际孔子学院当作全球中华文化的教材,这恐怕又罕见;而作为我们福建广播影视集团新闻中心介入到一个看似毫不相关的文化专题片制作领域,这恐怕也是史无前例的。
一、武夷问茶(借用《武夷山茶文化》第一集片名为题,下类推)12月13日。
省委宣传部中巴前往武夷山。
央视《武夷山茶文化》节目总策划梁钢蜷在后排,打着盹,忍受失眠与烟瘾的煎熬。
冷不叮问我:武夷茶啥样?答:条束状,啥茶?乌龙茶。
总觉答非所问,于是我将手头上由省宣备下的《大红袍天下》递给他。
他翻看着目录,又问,都是谁写的?领导们。
哼,附庸风雅--他颇为不屑。
但到底这是他福建行接触的第一本茶书,权当消遣。
当晚,梁导告诉我这书编的还不错,问还有其它的吗?于是,接下来的一两天里,武夷山庄里的,新华书店的,最厚《武夷茶经》最薄的《佳茗飘香》,书价从300百多元到10元上下不等的,都一并拿下,如同扫荡。
好几千元哪,权且记下,而后都由武夷山市委宣传部买单。
武夷山宣传部郑春部长笑道:不差钱!不差钱!在武夷山踩点的一周里,前三天梁钢都是晨昏颠倒,夤夜博览,后三天是访座拜访武夷茶人,马不停蹄。
好在武夷没有人不谈茶也没有人与茶没关系的,可以"问茶与途"。
所以,在《武夷山茶文化》系列专题中,开篇冠以"武夷问茶"为题,是绝妙的。
尤其是取其"问",所蕴含的是一种敞开心扉睿智求索,直白求证精神,而此前他们想过以"茶之韵"或"茶之魂"来开篇。
武夷山品味岩茶感受茶文化的独特力武夷山品味岩茶感受茶文化的独特力茶文化是中国传统文化的重要组成部分,而武夷山则是茶文化的瑰宝之地。
作为中国四大名茶之一的武夷岩茶,以其独特的风味和卓越的品质吸引了众多茶客。
在这片茶山之上,品味岩茶,感受茶文化的独特力。
一、武夷岩茶的起源与发展武夷山位于福建省北部,是中国最早栽培茶树的地区之一。
武夷岩茶的起源可追溯到宋朝,当时岩溪地区的茶农发现岩石缝隙中自然生长出的茶树具有独特的香气和口感,于是将其采摘制作成茶叶。
随着时间的推移,武夷岩茶成为当地茶农的主要经济来源,也逐渐闻名于世。
二、岩茶的特点与制作工艺武夷岩茶以其特有的“岩骨鲜香”著称,具有岩韵扑鼻的独特风味。
这是因为茶树在生长过程中吸收了山石的矿物质,使得岩茶具有了特殊的口感和气息。
而如何制作出优质的岩茶,关键在于制作工艺中的火候和手艺。
传统的制作工艺包括摊青、杀青、揉捻、炒制、焙火等环节,每一步都需要茶农的精心把握,方能制作出口感鲜美、滋味醇和的岩茶。
三、品味岩茶的仪式与技巧在品味岩茶的过程中,仪式和技巧同样重要。
首先,选用适合岩茶的茶具,如紫砂壶或白瓷杯。
接着,将岩茶放入杯中,注入热水,待茶叶展开后倒掉初泡。
此后,根据岩茶的种类和自己的口味,可以进行数次冲泡,每次冲泡的时间逐渐延长。
在冲泡过程中,需要用眼观色、鼻嗅香、品尝味,全方位地感受茶叶的变化。
四、茶文化的独特力量品味岩茶不仅是一种口感上的享受,更是一种心灵的愉悦。
茶文化融入了中国人民的生活习惯,体现了中国人对和谐、自然、平和生活方式的追求。
茶文化中的礼仪、仪式和心境,都带给人们一种平静、内敛的力量,帮助人们从繁忙的生活中寻找内心的宁静。
品味岩茶,感受这份独特力量,也让我们更好地理解和传承茶文化。
五、岩茶与健康武夷岩茶不仅香醇可口,还具有丰富的营养成分和药用价值。
研究表明,岩茶中含有丰富的多酚类化合物、氨基酸和维生素等,具有抗氧化、抗炎、解毒等功效。
长期饮用岩茶还可以提高人体免疫力,预防心血管疾病,改善消化功能等。
武夷山茶文化解说词武夷山大红袍之所以会被国家博物馆郑重的收藏,不仅是因为母树大红袍不再采摘,更是因为以它为代表的乌龙茶,在中国乃至是世界茶叶史上都有着极其深远的影响。
乌龙茶又名青茶,与绿茶、红茶并列为世界三大茶类,是一种介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类。
其中,以大红袍最为著名。
童启庆(中国国际茶文化研究会顾问)“大红袍受到海内外茶人的喜欢或者是很多顾客的喜欢,主要还是它的优良品质和精湛的加工工艺,使这个茶别有风味。
”武夷山,位于中国东南沿海的福建省北部武夷山市的境内,方圆70平方公里,平均海拔650米。
碧水丹山的武夷山是世界自然与文化遗产地,自古就以其独特的丹霞地貌而位尊八闽、秀甲江南,更因为盛产茶叶而闻名于世,据统计,这里有名有姓的茶叶就有三百多种,素有“茶叶王国”的美誉。
5000多年前,华夏先祖的神农氏遍尝百草,发现了可以用来解毒的茶,让《神农百草》留下了这样的记载“茶味苦,饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。
神农氏作为南方诸族的大首领,恐怕南方各地都有他的部下。
也许,正是从这时起,茶传到了武夷山。
武夷山发现第一棵茶树的地方,被称为茶洞。
相传,这个云蒸霞蔚的洞天福地,是彭祖曾经居住的地方。
而彭祖之所以长生不老,正是因为喝了武夷山的茶。
这个传说,不仅让北宋文学家范仲淹留下了“溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽”的诗句,也让武夷山人对茶的理解多了另一层含义。
林治(茶叶专家)“我们祖先在造字的时候非常奇妙,你看茶上面是草字头,中文写就是二十,下面是八十八。
二十加八十八,一百零八,所以说茶道界都说祝您老喝茶得茶寿,茶寿就是一百零八岁。
”事实上,直到唐代,茶才从最初的药用完成到实用的转变,成为被广为接受的饮品出现在中国人的视野中。
也正是这时,武夷茶开始大量种植。
一个叫孙樵的唐朝进士在给友人的信札里,曾经用拟人化的手法将武夷茶称为晚甘侯。
字幕“晚甘侯十五人,遣侍斋阁。
此徒皆请雷而摘,拜水而和。
盖建阳丹山碧水之乡,月涧云龛之品” 【送茶与焦刑部书】叶灿(茶叶专家)“侯在古时候是一种尊称,晚甘是指喝完以后回味上来的甘香馥郁,而不是当下的感觉。
武夷茶文化与品茶知识武夷茶是中国传统的名茶之一,其独特的茶文化和品茶知识深受茶爱好者的喜爱。
本文将为大家介绍武夷茶的文化背景、品茶知识和相关的茶道礼仪。
一、武夷茶的文化背景武夷山位于中国福建省,是中国著名的茶叶产区之一。
武夷山的地理环境和气候条件为茶叶的生长提供了得天独厚的条件,所产茶叶以武夷岩茶最为著名。
武夷茶的历史可以追溯到唐朝,至今已有千年的历史。
在古代,武夷茶曾是皇室贡品,被誉为“圣茗”。
二、武夷茶的品种和特点武夷茶有多个品种,其中最著名的有大红袍、水仙、肉桂、黄金桂等。
这些茶叶外形卷曲,色泽乌润,香气浓郁,滋味鲜爽。
武夷岩茶是武夷茶的代表,它以其独特的岩韵和陈香而受到广泛的喜爱。
三、武夷茶的品茶知识1. 泡茶水温:武夷茶的适宜冲泡水温一般在90℃左右。
若用开水冲泡,可以事先放置一段时间使水温降至适宜温度。
2. 茶具选择:品茶时最好选择紫砂壶或玻璃杯,以便观察茶叶的形态和色泽。
3. 茶叶用量:一般情况下,每100毫升水用3克左右的武夷茶叶即可,可根据个人口味适量增减。
4. 泡茶时间:初次冲泡武夷茶时,建议时间控制在10-15秒钟,随后逐渐延长至30秒钟左右,以充分释放茶叶的香气和滋味。
5. 冲泡次数:武夷茶的茶叶质地较为坚韧,可冲泡多次。
一般来说,头泡是用来唤醒茶叶的,其滋味可能不如后几泡,建议将头泡倒掉。
6. 品茶姿势:品茶时,应端坐而坐,将茶杯置于掌心,右手小指和无名指轻轻托住茶杯底部,左手握杯把玩。
品茶时可先闻香,再品滋味,最后欣赏茶叶的形态。
四、武夷茶的茶道礼仪1. 茶席布置:茶席应以简洁、雅致为原则,桌面干净整洁,摆放茶具和茶叶。
2. 请茶师冲泡:若在茶艺表演或茶会上,可请茶师冲泡茶水,以展示茶艺的精湛技巧。
3. 递茶礼仪:递茶时,应用右手握住茶杯提茶,左手托住杯底,轻轻递给对方。
4. 接茶礼仪:接茶时,用双手接过茶杯,然后抬杯示意致谢,再品茶。
总结:武夷茶文化深厚,品茶知识丰富。
2007年10月,一个特殊的收藏仪式正在国家博物馆举行。这次被收藏的藏品,是产自福建武夷山的茶叶——大红袍。将茶叶作为藏品,这对于专事收藏具有重大历史文化价值藏品的国家博物馆可是破天荒的头一遭。 关双喜 (国家博物馆) “它是国家博物馆近几十年来唯一收藏的茶叶。” 武夷山大红袍之所以会被国家博物馆郑重的收藏,不仅是因为母树大红袍不再采摘,更是因为以它为代表的乌龙茶,在中国乃至是世界茶叶史上都有着极其深远的影响。 乌龙茶又名青茶,与绿茶、红茶并列为世界三大茶类,是一种介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类。其中,以大红袍最为著名。 童启庆(中国国际茶文化研究会顾问)“大红袍受到海内外茶人的喜欢或者是很多顾客的喜欢,主要还是它的优良品质和精湛的加工工艺,使这个茶别有风味。” 武夷山,位于中国东南沿海的福建省北部武夷山市的境内,方圆70平方公里,平均海拔650米。碧水丹山的武夷山是世界自然与文化遗产地,自古就以其独特的丹霞地貌而位尊八闽、秀甲江南,更因为盛产茶叶而闻名于世,据统计,这里有名有姓的茶叶就有三百多种,素有“茶叶王国”的美誉。 5000多年前,华夏先祖的神农氏遍尝百草,发现了可以用来解毒的茶,让《神农百草》留下了这样的记载“茶味苦,饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。神农氏作为南方诸族的大首领,恐怕南方各地都有他的部下。也许,正是从这时起,茶传到了武夷山。 武夷山发现第一棵茶树的地方,被称为茶洞。相传,这个云蒸霞蔚的洞天福地,是彭祖曾经居住的地方。而彭祖之所以长生不老,正是因为喝了武夷山的茶。这个传说,不仅让北宋文学家范仲淹留下了“溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽”的诗句,也让武夷山人对茶的理解多了另一层含义。 林治(茶叶专家)“我们祖先在造字的时候非常奇妙,你看茶上面是草字头,中文写就是二十,下面是八十八。二十加八十八,一百零八,所以说茶道界都说祝您老喝茶得茶寿,茶寿就是一百零八岁。” 事实上,直到唐代,茶才从最初的药用完成到实用的转变,成为被广为接受的饮品出现在中国人的视野中。也正是这时,武夷茶开始大量种植。一个叫孙樵的唐朝进士在给友人的信札里,曾经用拟人化的手法将武夷茶称为晚甘侯。 字幕“晚甘侯十五人,遣侍斋阁。此徒皆请雷而摘,拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡,月涧云龛之品” 【送茶与焦刑部书】 叶灿(茶叶专家)“侯在古时候是一种尊称,晚甘是指喝完以后回味上来的甘香馥郁,而不是当下的感觉。意思是说送你的十五个茶饼很好,不是入口就能够喝到的,而是要去慢慢品味,回味甘香馥郁。那么这个茶是哪里出现的呢,请雷而栽,拜水而和,春天第一声雷响的时候才能摘,长在九曲溪边,用特殊的山川地理环境特殊的内质使它产生一种与众不同的美妙感觉。” 从此,“晚甘侯”就成为武夷茶的代名词,而这一称呼,不仅与周敦颐把莲花称为“花之君子”有着异曲同工之妙,也是目前关于武夷茶最早的文字记载。 黄勇(福建武夷山 茶叶专家)“武夷山产茶历史很悠久,整个武夷茶加工制作过程(的演变)也是中国茶叶加工制作方法的演变(缩影)。唐宋时期做蒸青团饼,明朝中后期做炒青绿茶,明末清初做乌龙茶。乌龙茶是一个介于红茶跟绿茶之间的一种茶。” 武夷山,由三十六峰、九十九岩,以及九曲溪所组成,以石为神髓,以水为灵韵。群峰连绵、秀拔奇伟,处处印证着大自然鬼斧神工的独具匠心。或许是因为生活在灵山秀石之间的武夷山人,对岩与石的感情格外深厚,于是,他们把这种茶称为“武夷岩茶”。 刘国英(茶叶专家)“(武夷岩茶)四大名丛,有大红袍,有铁罗汉、白鸡冠、水金龟,四大名丛是最出名的,除了这些名丛之外,我们还有几个当家的品种,比如水仙、肉桂,这都是武夷山的当家品种。” 第一次接触武夷岩茶的人,往往会觉得它的外表黑黑粗粗,太过朴实,的确,武夷岩茶并不是以外表的精致取胜,而是胜在内质的丰厚。所以当地人说,这种茶是乞丐的外表、皇帝的身价、菩萨的心肠。 因为岩茶是半发酵茶,所以像红茶般温和,不会刺激人的肠胃,同时它又保留了绿茶的清香。香久益清、味久益纯。更重要的是,它还具有岩骨花香的岩韵,这就是武夷岩茶最重要的品质特征。 所谓岩韵,并不是那种两三秒就能从舌尖华走的鲜香,而是以淳厚沉着稳重取胜的味道,有人说是青草的芳香、有人说岩石的厚重、还有人说那是一种只能意会而不可言传的奇妙感觉。 林治“岩韵最早提出的提出实际上是清代,乾隆皇帝在一首诗叫做《冬夜煎茶》提到,他讲气味清和兼骨鲠,那个骨鲠就是我们说的岩韵,韵是东方美学一个很重要的概念,实际上就是喝了岩茶以后言有尽意无穷,引起我们心灵颤动的意念,荡气回肠,刻骨铭心,非常美妙。” 一天,乾隆皇帝处理完手边的奏章,喝到了刚刚进贡的武夷岩茶,这种味道让他一见倾心,于是提笔写下“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠”,寥寥几笔就精准地形容出岩茶的精妙所在。 名山出名茶,自古就是如此。庐山有云雾茶、黄山有毛峰茶、洞庭山则有碧螺春,但是,为什么只有武夷山的岩茶才有岩韵呢? 在茶圣陆羽的《茶经》上曾经有这样的记载“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”武夷山属于丹霞地貌,境内群山环抱,不仅土层深厚,而且多为风化岩残土,这正符合上者生烂石的条件,可以说,武夷山特殊的土壤结构为茶树的生长,源源不断地提供了丰富多样的营养元素。 如果说立地条件是岩茶生长的自然基础,那么特殊的小气候条件则是上好岩茶的催发剂。这是我们阳春三月拍摄到的一组真实镜头:山谷幽壑间时而云遮雾绕,湿润清风轻抚盆景状的茶丛, “臻山川精英秀气所钟”,恐怕只有这样独一无二的自然条件才能养育武夷岩茶吧。 杨江帆(福建武夷学院 院长)“有的茶长在岩石上,自然形成了盆景式的栽种方式。武夷山独特的生态环境,空气、土壤环境,形成了它独特的品质,这种品质是其他茶类不能够模仿的,无法比拟的。” 但是,要想茶叶的味道好,光有自然条件还不够,更重要是武夷山人工艺独特的制作技巧。岩茶的做法,兼备了红茶与绿茶的制作,包括采青、萎凋、做青、炒青、揉敛、炭焙等十几道工序,是所有茶类中工序最多、也是最复杂的。 武夷岩茶,每年只采春茶。俗话说,三天是茶,三天是草,一到谷雨前后,武夷山的菜农们就要时刻注意着天气的变化,来决定不同品种的采摘时间。 黄勇“采茶清晨不采,有露水不采,阴雨天气不采,正当午时也不采,傍晚的茶青由于采摘回来之后没有日光的自然倒青也不采,这样就能保证岩茶特有的品质,武夷茶一般讲究采摘中开面,所谓的中开面,就是顶上的芽叶张开,相当于第二张叶子的二分之一,小于二分之一叫小开面,一样大叫大开面,采中开面的茶,茶的内质最好。” 一到春天,武夷山人家家户户都忙着采茶、做茶,空气中到处都弥漫着茶的清香。几百年来,武夷山人世代传承的不仅仅是原汁原味的制作方法,还有对茶一丝不苟的执著与热爱。 当地人常说,“看天作茶、看青做茶”,不同天气、不同时间采摘回来的青叶,都有着细微的差别,只有经验丰富的师傅才能当机立断、选择最合适的方法。 这道工序叫做做青。做青的过程十分讲究,它需要将茶青时而摇动、时而静放,动静结合,不仅要控制好摇青的力度,更要掌握好各个环节衔接的时机,而岩茶色香味的好与坏,都跟摇青的成败有着直接的关系。 岩茶的另一道独特的工艺是炭焙,先把前期处理好的茶青均匀地放置在焙笼中,然后用低温的炭火慢慢烘焙,这道工序既可以提升青叶的香气和滋味,也可以让成品茶更加耐泡。 “要想做好茶,得靠天地人”,这也是武夷山的茶人们口口相传的经验,只有天、地、人达到一种和谐的状态,才能做出最好的茶叶。2006年,武夷岩茶的制作方法已经被列为中国国家级非物质文化遗产,并代表中国乌龙茶的制作工艺正在申报世界非物质文化遗产。 千百年来,武夷山人与茶之间的感情默契而深刻,似乎更像是朋友和知己,无论是做茶还是品茶,他们都有着自己独到而特别的理解。 邹水英(茶叶专家)“武夷岩茶的水仙,水仙的历史也很悠久的,它的个性就比较平和,就像女人一样,很柔很细,很细腻,武夷岩差的小品种茶,(有些)就像小家碧玉,(有些)就像大家闺秀。不同的品种有不同的性格。” 武夷山人说,岩茶的品种不同、性格就不同,味道也有所差别,但不管是什么品种的岩茶,想要品味
出它的,都需要恰当的环境和器具,以及恰当的方法。 叶灿“武夷岩茶其实非常特殊,内质很丰厚,所以品味的时候很讲究,它每一道和每一道都不一样,那么武夷茶的三看三问三品就通过这三种方法去揭示它的内质,为什么这样呢,岩茶有一句俗语,在民间广为流传,叫做头道生二道茶,三道四道是、四道五道也不差,七道有余香。这样就造成它每道滋味在每一泡中色香味形都表达的不一样,所以在品味的时候,要通过观色闻香去感受它。” 先是舌下生津,像是有柔丝在水中源源不断地回旋着,而后是神清气爽、心旷神怡,有荡气回肠的余味。眼前的这杯茶水仿佛溶解了武夷山树木草丛里所特有的香气,然后又逐一释放出来,她香的自然延绵,留在杯底、停在齿间,直沁脾肺,这大概就是武夷茶独特的岩韵吧。 叶灿 “这三看三问三品在古时候的人理解其实无外乎四个字,甘活清香细品茶,一泡好茶里面,又甘甜滋润又清香扑鼻,又能够活从舌变,为什么,在舌头上去感受它,微乎其微,每一下的感受都不一样,喝进去的,入口的,吞下去的,反上来的味道,都从舌尖上去感受它的变化,所以古人把它称为,甘活清香细品茶。” 在武夷山的大街小巷,茶馆茶楼随处可见,茶已经成了这个城市必不可少的一个元素。武夷山人说,喝茶还是讲究一个“品”字,以茶立德,以茶会友,以茶怡情,小小一杯茶,却可以折射出武夷山人的文化性格。 《周礼》说:“在心为德,施之为行。”其中提倡的茶礼四字箴言为:俭、清、和、静,无疑,这也是中华民族最推崇的高尚品性与处世哲学。可以说,中国茶道精神的核心就是“和。在所有汉字中,恐怕再也找不到一个比‘和’更能突出‘中国茶道’内涵、概括中国茶文化精神的字眼了。而武夷茶的文化特质正印证了这一点。 武夷山,不仅用最好的水土孕育出独一无二的武夷岩茶,也用一种开阔的胸襟同时接纳了中国文化的三大支柱——儒释道三教。 作为道家的第十六洞天——升真元化洞天,武夷山曾经是道教南宗五祖之一白玉蝉修行的地方,武夷道教历来把武夷茶看成修道养性的一种心灵载体,高远淡定的意念早就融入了道教文化的生命流程。自唐代以来,武夷山就是一座佛教名山,而武夷茶的清雅淡定与佛教的宗旨有着异曲同工之妙。武夷山的儒教理学鼎盛于南宋,一代大师朱熹在武夷山著书立说、开设讲堂,而平和从容,既是武夷茶道的精髓,也是儒家追求的一种境界。 林治(福建省茶叶专家)“在武夷山这个地方,儒家文化宋代以朱熹为代表,朱熹是以茶喻理,你看甜的东西吃完以后回味是酸的,茶喝是苦的,但苦中有甜,先苦后甜,这是儒家的文化,乾隆皇帝把它又概括提升了,他讲武夷应喜添知己,清苦原来是一家。武夷茶的清和武夷茶的苦是联系在一起的,啜苦可以立志,回甘应该是报国,国运兴才能茶道兴。” 可以说,武夷茶蕴和育静的秉性,与濡释道三教形成了不谋而合的共鸣。武夷岩茶,不仅仅融合了儒家的中和之美、也融合了佛家的空灵之美和道家的自然之美。 “杯中观天地、壶里有乾坤”。一个和字即是茶的内涵,更是武夷山人的生命通感。