果蔬成分生化分析———萝卜和盘菜的成分分析
——12生本董芳芳 12112314107
引言：果蔬是我们生活中很常见的食物，大多数果蔬中含有维生素
C、总糖、原还糖、蛋白质等多种有机物。这些成分对植物的生
理活动起到很大的作用，同时也是我们人体所需的营养物质，不
同种类的果蔬中这些成分的含量是不同的。本实验选取萝卜和盘
菜作为研究对象，对其维生素C、总糖、原还糖、蛋白质含量及
过氧化物酶活性进行分析，通过实验了解萝卜和盘菜在这些成分
上含量的不同，并掌握滴定法、蒽酮比色法、考马斯亮兰法、聚
丙烯酰胺凝胶电泳法等实验方法。
1、实验材料：市售新鲜的萝卜和盘菜
2、实验试剂和仪器
2,1果蔬中维生素C的含量测定
试剂：1%草酸溶液2%草酸溶液、维生素C标准溶液、氧化型
0.1%2,6-二氯酚靛酚溶液
仪器：微量滴定管及架、台秤、50ml量筒、1ml及10ml吸管、100ml锥形瓶、剪刀、滤纸
2.2果蔬中总糖及还原糖含量的测定
试剂：蒽酮试剂、标准葡萄糖溶液（0.1mg/ml）、6ml/molHCI溶液、20%NaOH溶液
仪器：吸管1.0(×2) 5.0ml(×1) 0.1ml(×1) 0.2ml(×1) 0.5ml(×3)试管1.5CM×15CM(×7)、分光光度计、水浴锅、电子分析天
平、电炉、容量瓶（100ml×1）、玻璃漏斗、量筒、三角烧
瓶、研钵
2.3果蔬中蛋白质含量
试剂：标准蛋白质溶液、考马斯亮兰G-250染料试剂0.05mol/LTris-HCl 缓冲液
仪器:分光光度计、漩涡混合器、试管16支
2.4果蔬中过氧化物酶分析
试剂：
A(分离胶缓冲液)100ml
B(浓缩胶缓冲液)100ml
C(浓缩胶贮液)100ml
D(浓缩胶贮液)100ml
E核黄素100ml
F 蔗糖100ml
电极缓冲液100ml(用时稀释10倍)
封板胶（加热煮沸）样品提取液
染色液
前沿指示剂仪器：垂直板电泳槽、直流稳压稳流电泳仪、微量进样器、高速离心机、量
筒、烧杯、玻璃棒、培养皿、分光
光度计、研钵、恒温水浴锅、容量
瓶、吸管
3、实验材料和方法
3.1果蔬中维生素C含量的测定
称取20..0g萝卜和盘菜芽放入研钵中研磨成匀浆后过滤，用少量2%
草酸溶液洗涤，并稀释到一定体积吸取1ml维生素C标准溶液放入锥形瓶中，加9ml1%草酸溶液，摇匀，用染料液滴定至微红色保持15S 不褪色即为终点，记下所用染料的体积，算出1ml染料相当于多少
mg维生素C。吸取10.0ml样品液放入锥形瓶中，同上操作进行滴
定，做两份求平均。
维生素C含量m = ×100 = 每百克样品中含维生素C 毫克数
V×C
W
m：每100克样品中含维生素C毫克数
V：滴定样品液所用去染料液（2，6-二氯酚靛酚）容积（mL）。
C：1mL染料液相当于维生素C的质量（mg/mL，由操作3计算得出）。
W：10mL样品稀释液中含有样品的质量数（g）。
3.2果蔬中总糖及还原糖的测定
3.2.1葡萄糖标准曲线的制作
012345标准葡萄糖溶液/ml00.10.20.30.40.5
蒸馏水 1.00.90,80.70.60.5
置冰水浴中15min
蒽酮试剂 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0
煮沸10S,冷却后试问放置10S在620nm处比色
A620nm0.0000.1940.1650.4060.5670.719
取6支试管按上表配置溶液，并进行分光光度测定，以吸光度为纵坐标，各标准溶液浓度（mg/ml）为横坐标作标准曲线
3.2.2样品中还原糖的提取和测定
分别称其1g萝卜和盘菜，在研钵中研磨成匀浆，转入锥形瓶中，并
用约30ml蒸馏水洗涤研钵，洗涤液并入锥形瓶瓶中于50℃水浴中
保温约0.5h(使还原糖浸出)，冷却后定容至100ml.过滤，吸取1ml
滤液于试管中，置冰水浴5min,加入蒽酮试剂4.0ml于620nm处进行
比色，在标准曲线上得出样品液中还原糖的含量
3.2.3样品中总糖的提取、水解和测定
分别称其1g萝卜和盘菜，在研钵中研磨成匀浆，转入锥形瓶中，并
用约30ml蒸馏水洗涤研钵，洗涤液并入锥形瓶瓶中，向锥形瓶中
加入6mol/L盐酸10ml，搅拌均匀后在沸水浴中水解0.5h,冷却后用
20%NaOH溶液中和至中性，再用蒸馏水定容至100ml，过滤，吸
取1ml滤液于试管中，置冰水浴5min,加入蒽酮试剂4.0ml于620nm
处进行比色，在标准曲线上得出样品液中还总糖的含量
3.3果蔬中蛋白质含量的测定
3.3.1蛋白质标准曲线的绘制
012345 100ug/ml牛血清蛋白溶液/ml00.20.40.60.8 1.0
蒸馏水/ml 1.00.80.60.40.20
考马斯亮蓝液/ml 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0取6支试管配置上述溶液，摇匀后放置2min,在595nm下比色，以吸
光度为纵坐标，各标准蛋白质含量（ug）为横坐标，绘制标准曲
线
3.3.2样品的制备
分别称取1g萝卜和盘菜置于冰浴上的研钵内，加入1mlH2O研磨成
匀浆，转入离心管，用2ml水洗涤研钵并将洗涤液转入离心管，
注意豆芽要在电子天平上用石英砂进行质量调平，3500rpm离心
15-20min,离心后其上清液即为蛋白质提取液
3.3.3样品测定
取上述提取液1.0ml，加入5.0ml考马斯亮蓝试剂，摇匀，放置
5min，在595nm下比色，记录数据，在标准曲线上得出对应蛋白
质的浓度，再乘以稀释倍数，即为每克鲜果蔬中蛋白质的微克数3.4果蔬中过氧化物酶的分析
3.4.1过氧化物酶同工酶的分离
3.4.1.1安装电泳槽
安装好电泳槽后，用煮沸的琼脂封底，等琼脂凝固后，灌入刚
配好的分离胶至短板侧2-3cm处为止，并用微量注射器注射入一
约3mm的水层，带分离胶凝固后，用滤纸吸干覆 盖在分离胶上
面的水层，灌入刚配置好的浓缩胶，插入梳子，带凝固后小心
取出梳子，导入电极缓冲液并没过样品槽
3.4.1.2样品制备和点样
分别称取1g萝卜和盘菜置于冰浴上的研钵中研磨成匀浆，置于
离心管中，研钵用少量提取液洗涤，洗涤液并入离心管中，以
1400r/min的转速离心15min.用微量注射器分别吸取20ul、
40ul、50ul在浓缩胶上层的槽中点样，点样完之后在丄槽液中
滴加2-3滴溴酚蓝
3.4.1．3电泳和剥胶
接通电源后，把电流调至10mA，样品进入分离胶后加大到30mA,
维持恒流。待指示染料下行到到距胶板末端1cm处即可停止电
泳，关闭电源。取出胶板，去掉胶套用微量注射器向胶板中射
入少量水后即可掀开胶板，用尺子测量蓝色带到分离胶顶部的
距离，去掉浓缩胶，把剩下的分离胶小心放入培养皿中，想培
养皿中倒入刚配好的染色液，并立即置于黑暗处染色，带染色
后用尺子测量各酶带的距离，记录数据
3.4.2过氧化物酶活性测定
取3支比色皿，于一支加入1ml磷酸缓冲液和3ml反应混合液作为
对照。另2支分别加入反应混合液3mml和萝卜
酶液1ml.立即开启秒表计时。于470nm处进行比色，每隔1min读
数一次（连读5min,取平均值）
4、实验数据记录及结果计算
4.1果蔬中维生素C含量的测定
4.1.1数据记录
待测液
萝卜盘菜
次数
1 1.30 1.15
2 1.30 1.05
3 1.45（舍去） 1.10
平均消耗量(ml) 1.30 1.10
材料重量（g）20.020.0
4.1.2结果计算
100g萝卜中维生素C的含量M=10.8mg
100g盘菜中维生素C的含量M=12.8mg
4.2果蔬中总糖及还原糖含量测定
4.2.1数据记录----葡萄糖标准曲线
012345
标准葡萄糖浓度(mg/ml)00.010.020.030.040.05吸光值0.0000.1440.4210.4180.5500.683
样品
盘菜还原糖萝卜还原糖盘菜总糖萝卜总糖
吸光值0.460.270.610.33
4.2.2结果计算
1g盘菜中还原糖的质量分数W=0.34%
1g盘菜中总糖的质量分数W=0.405%
1g萝卜中还原糖的质量分数W=0.2%
1g萝卜中总糖的质量分数W=0.216%
4.3果蔬中蛋白质含量的测定
4.3.1数据记录-----------蛋白质标准曲线
012345
标准蛋白质含量/ug020*********吸光值0.0000.1350.2210.3370.3710.456
样品
对照盘菜盘菜
吸光值0.0000.4120.364
4.3.2结果计算
每克盘菜中蛋白质含量=193.21ug
每克萝卜中蛋白质含量=646ug
4.4果蔬中过氧化物酶分析
4.4.1数据记录------过氧化物酶同工酶分离
分离胶顶端到蓝带的距离L=7.2cm
盘菜：
第一条同工酶的距离/cm 2.1
第二条同工酶的距离/cm 3.2
萝卜：
第一条同工酶的距离/cm 2.0
第二条同工酶的距离/cm 3.3
4.4.2结果计算
盘菜：Rf1=0.292
Rf2=0.444
萝卜：Rf1=0.278
Rf2=0.458
4.5过氧化物酶活性的测定
4.5.1数据记录
编号1234567
对照组0000000
盘菜 1.007 1.526 1.638 1.700 1.739 1.785 1.821萝卜-0.1360.0420.2280.3590.4480.5110.549
4.5.2结果计算
盘菜：过氧化物酶活力=272
过氧化物酶比活力=272
萝卜：过氧化物酶活性=228
过氧化物酶比活力=228
5、讨论
5.1果蔬中维生素C含量的测定的讨论
向滴定管中装入染液时不应产生气泡，且操作过程要迅速，避免维生素C被氧化，滴定过程一般不超过2min。滴定所用的染料不应小于1mL或多于4mL，如果样品含维生素C太高或太低时，可酌情增减样液用量或改变提取液稀释度。提取的浆状物如不易过滤，亦可离心，留取上清液进行滴定。所测得的每100克样品中维生素c的含量与标准数值相比较低，可能原因是在滴定标准Vc时滴定终点没有判断好，导致读数过大。在滴定萝卜配液时，滴定终点也没有判断正确。
5.2果蔬中总糖及还原糖的测定的讨论
实验数据与标准数值比较较低，可能是定容时并没有将烧杯中残留的萝卜，盘菜配液清洗干净。蒽酮比色法是一个快速而简便的定糖方法。溶液中的糖与蒽酮反应生成的颜色深浅与糖含量成正比。注意在冰浴换江中滴加蒽酮避免发热影响颜色变化，总糖样品液在配置过程中是加过酸液的，所以需重新加碱调节pH值
5.3果蔬中蛋白质含量的测定的讨论
如果测定要求很严格，可以在试剂加入后的5～20min内测定光吸收，因为在这段时间内颜色是最稳定的。比色反应需在1h内完成。
测定中，蛋白-染料复合物会有少部分吸附于比色杯壁上，实验证明此复合物的吸附量是可以忽略的。不可使用石英比色皿（因不易洗去染色），可用塑料或玻璃比色皿，测定完后可用95%的乙醇将蓝色的比色杯洗干净。
5.4果蔬中过氧化物酶分析的讨论
电泳槽的玻璃板一定要洗净吹干，接下来的封胶工作是很关键的，一定要封严实，以免
灌胶时漏胶，如果这一步失败会浪费很多时间。在配置分离胶和浓缩胶时注意操作规范，
避免造成药品污染，以致不能凝胶。注射样品时要满满加以免样品扩散。染液要现配染
色在黑暗环境下进行
6、总结
通过这次对盘菜，豆芽维生素C含量、总糖及还原糖含量、蛋白质含量、过氧化物酶的测定，熟悉了滴定法、比色法、电泳法等实验操作方法。同时了解了黄豆芽和绿豆芽所含的成分含量以及在这些成分含量上的区别。
洗衣粉的危害 【摘要】日前，中国洗涤用品工业协会名誉会长石计祥表示，家用洗涤用品中，洗衣皂对人体危害最小，洗衣粉对健康危害最大。洗衣皂是由天然油脂经皂化反应制成，去污能力强且对人体无毒副作用。洗衣粉是一种碱性的合成洗涤剂，洗衣粉溶解后，可通过皮肤吸收进入人体内，长期积累易损害肝脏功能，特别是目前的洗衣粉加入表面活性剂、助洗剂、稳定剂、分散剂、增白剂、香精和酶等。有了这么些东西的加入，洗衣粉就更得到老百姓的青睐了。但是这些化学成分的加入，对人体伤害非常大，甚至致癌，同时也是污染环境的罪魁祸首之一。 【关键字】洗衣粉危害表面活性剂助剂使用技巧 1907年德国汉高以硼酸盐和硅酸盐为主要原料，首次发明了洗衣粉。它因为洗衣方便，去污能力强已被世人接受并流行开来。直到现在，洗衣粉已经形成了一个庞大的族群，并且衍生出了一系列的具有洗衣粉同等或高于其功能的产品。它现在已经成为了我们生活中必不可少的生活物品，像奥妙、雕牌、汰渍、立白等这些洗衣粉的名字就算是小孩也能随口叫出。可见洗衣粉等洗洁净产品已经深入我们的日常生活了，而我们每家每户几乎都要用洗衣粉。 而洗衣粉是根据社会的不同的需求，随着制造工艺的进步，经过人在原来的制造基础上添加各种试剂诞生出了不同种类的洗洁净产品。并随着科技的发展，新物质的发现多功能的洗衣粉也被陆续制造出来，如现在最常用的加酶洗衣粉。简单地说，洗衣粉给我们的生活带来很大的方便。 但是值得我们注意的是，如大部分的人类制造物一样，再给我们带来好处的同时，危害也来到了我们中间。现在人们在大量使用洗衣粉，我们知道洗衣粉给我们带来的好处，它的危害我们却知之甚少。要想知道它能给我们带来什么害处，我们就必须要了解其组成。。 洗衣粉中主要含是阴离子表面活性剂：烷基本磺酸钠，少量非离子表面活性剂，再加一些助剂，磷酸盐，硅酸盐，元明粉，荧光剂，酶等。现在大部分用4A氟石代替磷酸盐。 较好的洗衣粉其主要成分有：织物纤维防垢剂、阴离子表面活性剂、非离子表面活性剂、水软化剂、污垢悬浮剂、酶、荧光剂及香料等；较差的洗衣粉常含有磷、铝、碱等有害成分。 这些洗衣粉的成分往往对人的身体和环境造成很大的危害。 决定洗衣粉去污效果好坏的因素主要是表面活性剂及三聚磷酸钠的含量，其含量越高去污效果越好。它在洗衣粉中的作用是使洗衣粉有可溶、乳化、浸透、洁净、杀菌、柔化、起泡、防止衣物静电的功能。合成的表面活性剂很早就被人们发现又使手变粗的作用，现在已被视为污染环境的一大公害。 表面活性剂中的烷基苯磺酸对人体和环境都有不少的伤害。 烷基苯磺酸钠对人体的皮肤有害，破坏皮脂，使皮肤发痒、过敏，侵入人体后，还会对淀粉酶、胃蛋白酶的活性有很强的抑制作用，影响人体的消化吸收功能，容易引起人体中毒，若用洗衣粉洗涤婴儿衣物，特别是内衣、尿布等，可因漂洗不净，衣物上残留的烷基苯磺酸钠给婴儿造成危害。此外，有的婴儿在接触了烷基苯磺酸钠后可引起皮肤过敏反应。该物质进入肝脏后，损害线粒体，抑制肝氧化酶的活性，易发生酸中毒，影响肝功能，而且还是协同致癌物质。一项调查资料显示，长期从事专业洗衣工作的人士，有70%~80%的人肝脏受到损害，50%的人胆囊发生不同程度的病变。直链的烷基苯磺酸钠对人体粘膜和皮肤有刺激作用，可引起皮炎。当水体中的活性剂含量为0.5毫克升时，水面将漂浮其一层泡沫；含量为10毫克升时，鱼类就难以生存。 烷基苯磺酸钠又是主要的便面活性剂之一，在人们大量使用洗衣粉时，这种对环境对人体有害的物质也就时时刻刻在伤害人和环境。 为了使洗衣粉的洗衣功能更强和降低生产成本，洗衣粉制造厂家在里面添加了许多助
生物酶在人体健康中的重要作用 班级： 姓名： 学号：
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生物化学 摘要：生物体的生命现象（过程）作为物质运动的一种独有的特殊的运动形式，其基本表现形式就是新陈代谢和自我繁殖。构成这种特殊运动形式物质基础是蛋白质、核酸，糖类、脂类、维生素、激素、萜类，卜啉生物分子等。正是这些生物分子之间的相互协调作用才形成了丰富多彩的生命现象。生物化学就是研究生物体的物质组成和生命过程中的生物分子化学变化的一门科学。在此，化学与生物的界限已经很模糊了。随着生命科学的飞速发展，生物化学研究的内容在深度和广度上也在迅速地拓展，并已渗透到生物学科内外许多相关学科，产生了生物有机化学、酶工程、蛋白质工程、代谢工程、蛋白质组学、结构生物学、化学生物学等新领域和新知识。但其基本内容主要涉及蛋白质、糖类、脂类、核酸和数以万计生物分子的结构与功能、代谢与调控等内容。 关键词：生物化学Biochemie 生物大分子人类基因组酶促反应DNA 生物化学因研究的物质不同，可分为蛋白质化学、核酸化学、脂化学、糖化学、酶学等分支；研究各种天然物质的化学称为生物有机化学；研究各种无机物的生物功能的学科则称为生物无机化学或无机生物化学。生物化学这一名词的出现大约在19世纪末、20世纪初，但它的起源可追溯得更远，其早期的历史是生理学和化学的早期历史的一部分。 生物化学的发展大体可分为三个阶段： 第一阶段从19世纪末到20世纪30年代，主要是静态的描述性阶段，对生物体各种组成成分进行分离、纯化、结构测定、合成及理化性质的研究。其中菲舍尔测定了很多糖和氨基酸的结构，确定了糖的构型，并指出蛋白质是肚键连接的。1926年萨姆纳制得了脲酶结晶，并证明它是蛋白质。 此后四、五年间诺思罗普等人连续结晶了几种水解蛋白质的酶，指出它们都无例外地是蛋白质，确立了酶是蛋白质这一概念。通过食物的分析和营养的研究发现了一系列维生素，并阐明了它们的结构。与此同时，人们又认识到另一类数量少而作用重大的物质——激素。它和维生素不同，不依赖外界供给，而由动物自身产生并在自身中发挥作用。肾上腺素、胰岛素及肾上腺皮质所含的甾体激素都在这一阶段发现。此外，中国生物化学家吴宪在1931年提出了蛋白质变性的概念。1 第二阶段约在20世纪30～50年代，主要特点是研究生物体内物质的变化，即代谢途径，所以称动态生化阶段。其间突出成就是确定了糖酵解、三羧酸循环以及脂肪分解等重要的分解代谢途径。对呼吸、光合作用以及腺苷三磷酸(ATF)在能量转换中的关键位置有了较深入的认识。当然，这种阶段的划分是相对的。对生物合成途径的认识要晚得多，在50～60年代才阐明了氨基酸、嘌岭、嗜啶及脂肪酸等的生物合成途径。 第三阶段是从20世纪50年代开始，主要特点是研究生物大分子的结构与功能。生物化学在这一阶段的发展，以及物理学、技术科学、微生物学、遗传学、
一前言 免疫球蛋白或称抗体，是以高特异性和亲和力结合抗原的血清糖蛋白，是血清中最丰富的蛋白质之一。具有高度的特异性和庞大的多样性。1968年命名为Imunog lobulin,简称Ig,人类有五种化学上和物理上不同类别的抗体，分别为IgG,IgA,IgM,IgD,IgE。普遍存在于哺乳动物的血液、组织液、淋巴液及外分泌液中。免疫球蛋白在动物体内具有重要的免疫和生理调节作用,是动物体内免疫系统最为关键的组成物质之一。
二本论 2.1免疫球蛋白的基本结构 2.1.1 抗体单位 所有的抗体都有相同的基本的4条多肽链单位：两条轻链（L链）和两条重链（Ｈ链）。一条通过二硫键二硫键和非共价相互作用与一条重链结合。同样地，两条重链通过通过共价二硫键以及通过非共价键的亲水的和疏水的相互作用结合在一起。每种免疫球蛋白的Ｌ链都含有可变区（Ｖ区）和恒定区（Ｃ区）。Ｖ区包含抗原结合部位而C区决定抗原的命运。 2.1.2亲和力 亲和力是一个抗体结合部位与一个抗原决定簇结合的牢固性。结合常数越高，抗体自抗原分离可能越小。显然，当抗原是一个毒素或病毒，并且必须通过与抗体快速和牢固的结合来中和时，抗体群体的亲和力是关键的。在抗原注入后不久形成的抗体通常对该抗原具有较低亲和力，而后来产生的抗体则有显著的亲和力。 2.1.3 抗体效价和亲合力 一个抗体的效价是它能与之反应的抗原决定簇的最大数量，当对一个抗原有两个或更多的结合部位时，能显著地增加抗体对细菌或病毒上的抗原结合的牢固性。这种结合效应就是亲合力，是多决定簇抗原和针对它产生的抗体之间结合的牢固程度。 2.2抗体类别 免疫球蛋白(Ig)是参与人体体液免疫的生力军，通常有IgG、IgM、IgA、IgD、IgE等五类[1]此外，根据抗原特异性的不同，同一种Ig又可分为若干亚类。不同的抗原具有不同的生物学活性，并通过不同途径进入机体。机体为了抗御这些抗原，不同类型的抗体有分工。免疫球蛋白的多样性非常复杂，除了免疫球蛋白重链和轻链由于恒定区不同而形成不同类型或亚类免疫球蛋白外，重链和轻链可变区的氨基酸组成多样化是决定抗体多样性的重要因素[2]。 2.3免疫生理功能 科学研究证明，免疫球蛋白对许多病原微生物和毒素具有抑制作用。如志贺痢疾菌，弗氏痢疾菌-1，弗氏痢疾茵-6，尔内氏痢疾菌，沙门氏菌，埃希氏大肠杆菌，脆壁类菌体，链球菌，肺炎双球菌，金黄葡萄菌，白喉毒素，破伤风毒素，链球菌溶血素，葡萄球菌溶血素，脑病毒，流感病毒等［3］。 人体免疫活性细胞存在着全部Ig的合成信息，由遗传控制基因编码产生各种Ig，以维持机体的正常免疫[4]。每种免疫球蛋白还具有各自所特有的基本特性与免疫功能。 IgG类免疫球蛋白是血液中最丰富的免疫球蛋白，对血液带有的大多数传染性介质具有较强的免疫力，并且是唯一一种通过胎盘对发育中的胎儿从而对初生婴儿提供被动体液免疫的抗体。有四种不同的IgG亚类，各亚类的重链顺序上略有不同，功能活性上有相应的差异。 IgA主要存在外分泌物中，具有一定的抗感染免疫作用，局部抗菌，抗病毒。是防御
酵母蔗糖酶的分离纯化 （浙江工业大学药学院药学1002+工商管理浙江杭州310014） 摘要：本实验采取菌体自溶的方法来破碎细胞壁后经菌体分离提取蔗糖酶液，再在适宜条件下进行热提取，醇提取的方法进行初步提纯。然后采用例子交换柱的对初提取液进行纯化，讨论该方法相较于其他的有哪些优缺点，及实验中的重要步骤。用DNS方法对每步提取后的溶液进行酶活力测定，对比其活力大小。然后利用凯式定氮发及Folin-酚法对每步提取液的蛋白质量，比活力进行测定，对比两种方法各有哪些方面的优势及劣势，并确定最简单有效地蛋白质测定方法。掌握蛋白质标准曲线制定的关键方法。最后，采用SDS凝胶电泳测定蛋白质的分子量。并与其他测点蛋白质分子量测定法分析比较，分析利弊，并提出改进的方法。结合以上每步实验，总结实验过程中提取纯化时的关键步骤及相关问题讨论。实验确定蔗糖酶的最适PH值等于5，最适温度为35度，（待修改） 关键词：蔗糖酶提取纯化酶活力蛋白质含量 1.文献综述 蔗糖酶蔗糖酶(Sucrose，EC 3．2，l_26) 又称转化酶(Invertase)。1828年Dumas等首先指出酵母菌发酵蔗糖时必须有这种酶的存在。蔗糖在蔗糖酶的作用下，水解为葡萄糖和果糖，所以甜度增加。按水解蔗糖的方式，切开蔗糖的B—D一呋哺果还原力增加，又由于生成蔗糖酶可分为从果糖末端EC 3 2．1，2o3 和从葡萄糖末端切开蔗糖的—D一葡萄糖。苷酶( — uc呻 d丑se EC 3．2．1，20)。前者存在于酵母中，后者存在于霉菌中,工业上多从酵母中提取。 蔗糖酶的提取及性质研究经过提取，提纯，酶活力测定，比活力，蛋白质含量及相对分子量测定，不同的实验方法对结果又较大的影响。 1.1 蔗糖酶的提取 现阶段主要存在甲苯自溶法、冻融法、SDS抽提法三种方法。不同的提取方法的提纯环境的要求不同，且提纯效果有一定的差异。不同提取方法的比较如下：表1 不同蔗糖酶提取方法比较 蔗糖酶提取方法提取液酶活性实验优点实验缺陷 甲苯自溶法偏低试剂简单、价格低 廉其耗时长、重复性差、酶活性低 冻融法一般，是甲苯自溶 的534倍。可以确定提取蔗 糖酶的最佳条件 耗时长，操作繁 杂。
生物化工的特点及发展状况 随着当今科技的高速发展，化工学科逐渐和其他学科如农业、医学、食品等相融合形成许多新的学科。这其中生物学定律在化工专业中的正确应用形成了生化学科，其任务是把生命科学的发现转化为实际的产品、过程或系统，以满足社会的需要。随着生命科学的迅速发展，越来越多的生物高技术产品需要用高效的加工技术进行工业规模生产，才能在产品质量高、成本低、时间短的激烈竞争中立于不败之地，所以近年来生物化工发展非常迅速。生物化工内容广泛，包括生物化学工程和生物化学工业，是生物技术产业化的关键，又是化学工程发展的前沿 科学，在21世纪有很大的发展空间。 一、生物化工的特点 生物技术是在生物学、分子生物学和生物化学等基础上发展起来的。是有基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程四大先进技术组成的新技术群。生物化工是生物学技术和化学工程技术相互融合的新型学科，它以生物来源的物质为原料，通过生物活性物质为催化剂使其转化，或用其他生物技术进行制备、纯化，从而得到我们预期的产品。生物化学包含生物化学工程和生物化学工程，是生物技术生产产业化的关键，又是化学工程发展的前言学科。 生物化工以应用基础研究为主，对生物技术的发展和生产有着十分重要的作用，它是基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程走向产业化的必由之路。生物化工的任务不仅把生命科学的上游技术转化为实际产品，以满足社会的需要，而且在创造新物质、新材料、设计新过程、生产新产品、创建新产业中也将起到关键作用。生物化学工程具有以下特点。 1、以生物为对象，常以有生命的活细胞或酶为催化剂，创造必要的生化反应条件，不依靠地球上的有限资源，着眼于再生资源的利用。 2、由于细菌不耐高温，需在常温常压下连续化生产，工艺简单，并可节约资源，减少环境污染。 3、定向的按人们的需要创造新物种，新产品和有济济价值的生命类物质，开辟了生产高纯度、优质、安全可靠的生物制品的新途径。 4、生物化工为生物技术提供了高效率的反应器、新型分离介质、工艺控制技术和后处理技术，扩大了生物技术的应用范围。但是由于生化反应机理的复杂性，也给反应和分离设备的设计带来了极大的困难。 总之，由于生物化工技术具有反应条件温和、选择性好、效率高、能耗低、可利用再生资源等优点，已成为化工领域战略转移的目标，使生物技术的开发逐渐从医药领域向大宗化学品领域扩展。 二、生物化工的发展状况 近十年来，世界生物技术迅速发展促使生化领域取得了许多重大科技成果。能源方面，纤维素发酵连续制造乙醇已成功；农药方面，许多新型农药不断生产；环保方面，固定化酶处理氯化物已实际应用；微生物法生产丙烯酰胺、脂肪酸、乙二酸等产品的生产已达到一定规模；用微生物生产的高性能液晶、高性能膜、生物可降解塑料等技术不断成熟。 目前国外生物化工的发展有以下趋势：
啤酒发酵 摘要：根据工业啤酒发酵生产过程和方法，粗略的介绍其生产流程及影响因素，同时介绍啤酒种类及酒槽的利用。 关键词：啤酒发酵，，露天锥形发酵罐，啤酒种类，酒槽饲养。 啤酒是在二十世纪初传入中国的，在传入中国之后，特别是近几十年，啤酒工业在中国有了飞速发展，现如今，中国已经是世界上第一大啤酒生产国家。作为第一，我国更应该将这项技术进行深刻的研究，是这项技术得到发展。 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖是麦芽汁中的主要可发酵糖分，啤酒发酵过程是指啤酒酵母在一定条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，而啤酒就是啤酒酵母在生命活动之中所产生的产物。由于酵母菌类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味等的不同，造成发酵方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式，目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。 啤酒酿造的原料为大麦﹑酿造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉质辅助原料(玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦等)和糖类辅助原料等。其生产大致可分为麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个主要过程。
现在啤酒生产的方法主要有七种，分别是： （1）浓醪发酵﹕1967年开始应用于生产。是采用高浓度麦汁进行发酵﹐然後再稀释成规定浓度成品啤酒的方法。它可在不增加或少增加生产设备的条件下提高产量。原麦汁浓度一般为16°P左右。 （2）快速发酵﹕通过控制发酵条件﹐在保持原有风味的基础上﹐缩短发酵周期﹐提高设备利用率﹐增加产量。快速发酵法工艺控制条件为﹕在发酵过程某阶段提高温度﹔增加酵母接种量﹔进行搅拌。 （3）连续发酵﹕1906年已有啤酒连续发酵的方案﹐但直到1967年才得到工业化的应用。主要应用国家有新西兰﹑英国等。由于菌种易变异和杂菌的污染以及啤酒的风味等问题﹐使啤酒连续发酵工艺的推广受到限制。 （4）圆柱圆锥露天发酵罐﹕目前最常用的啤酒生产方法，1966年起开始应用于生产。其主要优点为﹕可缩短发酵周期﹐节约投资﹐回收CO2和酵母简便﹐有利于实现自动控制。目前单罐容积在600Kl 的已很普遍﹐材质一般为不锈钢。 （5）纯生啤酒的开发﹕随著除菌过滤﹑无菌包装技术的成功﹐自70年代开始开发了不经巴氏杀菌而能长期保存的纯生啤酒。由于口味好﹐很受消费者欢迎。目前有的国家纯生啤酒已占整个啤酒产量的50％。 （6）低醇﹑无醇啤酒的开发﹕为汽车司机﹑妇女﹑儿童和老年人饮用的一种清凉饮料。它的特点是酒精含量低。无醇啤酒酒精含量一
糖尿病及其治疗 姓名：学号： 引言：随着人们生活水平的提高和物质生活的丰富，加之肥胖、体力活动减少、饮食结构不合理、病毒感染等原因，近年来，我国糖尿病的发病率已明显呈上升趋势。 关键词：糖尿病高血糖胰岛素治疗 一糖尿病的概念 糖尿病是一种代谢内分泌疾病，是由于人体内胰岛素缺乏或相对缺乏所致的一种慢性内分秘代谢性疾病，以糖代谢紊乱为突出表现，未治疗状态下高血糖为主要特征，并伴有蛋白质和脂肪代谢异常。我国早在2000多年前就有该病的记载，早在《黄帝内经》中对糖尿病已有详细的记载，对糖尿病病因病机、临床表现、治则和预后都作出了论述，到汉代在《金匮要略》中把糖尿病作为一个独立疾病来对待，唐代《外台秘要》中最先记载了糖尿病尿甜的表现。而西方国家直到1672年才有土耳其人Areteus较系统的描述了糖尿病的临床表现，他发现了糖尿病患者“尿甜如蜜”，并详细记载了糖尿病患者从开始发病到病情恶化，直至昏迷死亡的临床过程。 二糖尿病的种类 糖尿病(Diabetes)分1型糖尿病和2型糖尿病。在糖尿病患者中，2型糖尿病所占的比例约为95%。 1型糖尿病 其中1型糖尿病多发生于青少年，因胰岛素分泌缺乏，依赖外源性胰岛素补充以维持生命。 2型糖尿病 2型糖尿病多见于中、老年人，其胰岛素的分泌量并不低，甚至还偏高，临床表现为机体对胰岛素不够敏感，即胰岛素抵抗(Insulin Resistance，IR)。 三糖尿病的起因 糖尿病有明显的遗传倾向并存在显著遗传异质性。除少数患者是由于单基因突变所致外，大部分1型糖尿病（胰岛素依赖性糖尿病，insulin-dependent diabetes mellitus，IDDM）及2型糖尿病（非胰岛素依赖性，non-insulin-dependent diabetes mellitus，NIDDM）患者是多基因及环境因子共同参与及相互作用引起的多因子病（也称为复杂病）。 四糖尿病的危害 三多一少（多饮、多食、多尿及体重减轻）是初诊糖尿病者的经典症状。
生物化学的论文分享 对于生物化学这一门科学，大家有什么了解呢？知道怎么样书写一份生物化学的论文吗？以下是我为大家整理好的生物化学的论文，欢迎大家阅读参考！ 摘要：生物化学是一门实验性、技能性、理论性密切联系的学科。为探索一套既与理论教学密切配合，又与临床实践紧密联系的教学模式，我们从分析生物化学的特点和现状出发，开展了一系列关于教师队伍建设、教材选用、完善教学内容、制定教学大纲、优化教学组合等理论教学改革和增添实验设备购置、开展新项目、加强学生实验技能、改变考核方式、培养科研意识等实验教学改革，从而极大地提高了教学效果，并取得了一定的经验。 关键词：生物化学；教学改革；理论教学；实验教学 一、生物化学特点 1、课程涉及多学科理论 临床生物化学和生物化学检验课程是建立在分析化学、解剖学、生理学、生物化学、药理学、病理学等基础上的专门学科，它要求学生必须熟练地掌握临床生物化学和生物化学检验的基本理论和基本技能，熟悉人体器官、组织、体液的化学组成和进行着的生化过程以及疾病、药物对这些过程的影响。 2、课程的实践性、应用性强 临床生物化学和生物化学检验是一门高度综合性的应用科学，对学生的实践性强和操作性要求强。近年来随着检验仪器不断地向自动化、智能化方向发展，检测项目由原来的单一项目检测到多项联合检测，检测内容由简单的的基本定性或半定量到微量、超微量检测；基因工程技术、酶工程技术、细胞生物工程技术、
分子生物学工程技术等在临床上已广泛应用[1]，因此，对检验专业学生的知识结构提出了更高的要求。 二、改进理论教学 1、更新教学观念 传统教育多是“以教师为中心”的教学模式，教学过程中关键环节的选择与确定多由教师掌握，而这种选择很难适合每个学生。新的教学模式倡导“以学生为中心”的开放式的教学模式，教师从传统的“惟师是从”专制型师生关系，构建为教学双重主体之间的互动与协作关系。教师的主要职能由“教”变为“导”。使学生由外部刺激的被动接受者和知识的灌输对象转变为信息加工的主体和知识意义的主动建构者[2]，在传授知识过程中重视能力培养，注重提高学生创新意识和实践能力，培养他们的创新意识为他们的职业发展和终身学习打下基础。 2、加强师资队伍建设 具有一支高水平的教师队伍，是培养高质量人才的保证。要求青年教师与教学经验丰富的老教师共同切磋授课经验，集体备课，通过专业学习，加深教师对专业知识的理解和运用，鼓励教学经验丰富、专业知识广搏和科研能力较强的教师积极参加学校的“青蓝工程”，在教学上指导青年教师，培养一支既精通专业理论又熟悉实验操作、科研能力较强的“双师型”师资队伍。同时鼓励教师多了解本学科的最新发展趋势和动态，在教学中注重培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，注重培养学生创造性思维和科研能力。 3、完善教学内容，优化教学组合 在本课程的教学过程中要以临床常见疾病及其生化检验指标为主线，突出疾病的生化机制和生化检验技术两个方面，力求将生化检验与疾病诊断，病情监测
运动生物化学专题作业 糖质代谢与运动 专业：体育教育 日期：2015年6月13日
摘要 在人体内糖的主要形式是葡萄糖及糖原。葡萄糖是糖在血液中的运输形式,在机体糖代谢中占据主要地位；糖原是葡萄糖的多聚体,包括肝糖原、肌糖原和肾糖原等，是糖在体内的储存形式。葡萄糖与糖原都能在体内氧化提供能量。 食物中的糖是机体中糖的主要来源，被人体摄入经消化成单糖吸收后，经血液 运输到各组织细胞进行合成代谢很分解代谢。机体内糖的代谢途径主要有葡萄 糖的无氧酵解、有氧氧化、磷酸戊糖途径、糖原合成与糖原分解、糖异生以及 其他己糖代谢等。 关键词：葡萄糖的无氧酵解、有氧氧化、磷酸戊糖途径、糖原合成与糖原分解、糖异生、糖代谢异常相关疾病 研究方法：文献资料法 目录 1糖质概述 2糖的分解代谢 3糖原合成和糖异生作用 4糖代谢对人体运动能力的影响
糖被小肠上皮细胞摄取是一个依赖Na+的耗能的主动摄取过程。利用ATP提 供的能量，从基底面被泵出小肠上皮细胞外,进入血液，从而降低小肠上皮细胞内Na+浓度，维持刷状缘两侧Na+的浓度梯度,使葡萄糖能不断地被转运。糖的无氧酵解 当机体处于相对缺氧情况(如剧烈运动)时，葡萄糖或糖原分解生成乳酸，并产生能量的过程称之为糖的无氧酵解。这个代谢过程常见于运动时的骨骼肌，因与酵母的生醇发酵非常相似，故又称为糖酵解。根据反应特点，可将 整个过程分为四个阶段：第一阶段的主要特点是葡萄糖的磷酸化。第二阶段，磷酸乙糖裂解为磷酸丙糖。第三阶段，磷酸丙糖氧化为丙酮酸。第四阶段， 丙酮酸还原为乳酸。葡萄糖的无氧酵解也进行着能量的转换，1分子葡萄糖 在缺氧的条件下转变为2分子乳酸，同时伴随着能量的产生，产生2分子ATP；糖原开始1分子葡萄糖单位糖酵解成乳酸，产生3分子ATP。 糖无氧酵解的意义极大，在无氧或缺氧的条件下，作为糖分解供能的主 要途径。 （1）骨骼肌在剧烈运动是相对缺氧，此时可利用糖的无氧酵解补充能量。（2）登山或旅行中，从平原登上高原的初期。氧气变得比较稀薄，此时也需要糖的无氧酵解来提供能量。 糖的有氧氧化
生化分析技术论文 生物化学工程研究前沿及生物技术产业化 学院： 专业： 年级： 学号： 姓名： 指导老师：
生物化学工程研究前沿及生物技术 产业化 摘要：生物技术是解决全球性经济问题的关键, 生化工程是一个多学科交叉领域, 其任务就是把生物技术转化为生产力。今后10 ~ 20 年, 生化工程研究与开发主要涉及如下 3 方面: (l ) 生物高技术医药产品; (2 ) 生产小分子及专门生物产品; (3 ) 环境，生化工程研究主要前沿领域包括: ( l) 生物大分子结构模拟及蛋白质药物工程设计; (2 ) 基 因工程菌发酵战略及过程动力学模拟; (3 ) 生物反应器中分子、遗传、代谢、细胞功能与调节的研究; ( 4) 生物产品最优分离和纯化方法研究; (5 ) 生物反应、分离过程检测、 控制、系统分析及上下游集成的研究。本文还对美国、欧洲、日本及中国生物技术产业化 情况进行了分析比较, 就加快我国生物技术产业化及有关生化工程教育及培训基地建设提 出了建议。 关键词：生化工程, 生物加工工程, 研究前沿, 产业化 1．生物技术的影响 生物技术( B i o t e e h n o l o g y ) 是利用生物体或生命系统生产对人类有用 产品的高级应用技术体系, 利用其可能动地对生物进行人工创造设计、定向改造生物、加 工生物材料和利用生命过程。生物术是解决全球性经济间题的关键技术, 可广泛应用于医 药卫生、农林牧渔、轻工食品、化工和能源等领域,可促进传统产业的改造及新兴产业的形成, 对人类社会产生深远的革命性影响。预计到2 0 00 年,世界生物高技术产业产品年销 售额将达到1 0 0 0 亿美元, 仅欧洲生物高技术产业就可提供2 0 万个就业机会。由此可 见生物技术的经济潜力极大, 它的发展水平已成为一个国家科技实力的象征, 因此生物技 术已成为当今世界高科技竞争的一个重要焦点, 每个国家都在采取战略措施力图使自己在 21 世纪处于强有力的竞争地位。以美国为例, 在认识到生物技术对社会的深远影响以及在这种全球性经济迅速增长过程中美国经济脆弱的地位后, 美国联邦科学、工程和技术协会( F c c s E T ) 特别选择了生物技术研究作为1 9 94 年总统行政办公室向国会呈交的财政预算增补报告。该报告实际上是美国生物技术研究的10 年规划( 1 9 9 5 ~ 2 0 0 5 ) , 称之为“联邦生物技术纲要”。林锦湖等把该纲要所体现的战略思想高度概括为: ( 1) 发展新阶段: 现代生物技术; (2 ) 战略意义: 人类生存牧关的生物技术, 21世纪全球性新兴生物工业; ( 3) 战略目标: 21世纪生物技术的领导地位, 迎接21 世纪的挑战, (4) 发 展战略: 基础研究广泛深入, 应甲领域重点突破, 协调各政府机构、学术界及企业界之间 的关系, 加速实现产业化; (5 ) 战略联盟: 与大企业联合发展是生物技术产业化的趋势。 2 .生物化学工程的作用 生物化学工程( B io e h e m ie a l E n g i n e e r in g )或生物加工工程( Bi o p r o e e s s E n g i n e e r i n g ) 是一个多学科交叉的领域,它是生物技术的一个分支学科,也是化学工程的主要前沿领域之一。生物加工工程的任务是把生命科学的发现转‘为实际的产品、过程或系统, 以满足社会需要。生物加工工程在生物技术产业化中起 着决定性作用。在过去20 年生物技术发展初期, 由于仅以小规模生产第一代生物技术产品
生物检测技术在食品中的应用 摘要：随着科技的不断发展和人类文明的进步，我们对世间万物的探求也在继续深入，对我们周围的事物鉴别和检测有了更高的要求，所以，更先进的检测技术应运而生。生物检测技术的应用极大的保证了机体的健康和安全，对于各种进入人体内的物质，特别是各种药物，必须进行一系列的生物检测。在本文中，我将总结生物检测技术的在食品中的应用。并对此技术的应用前景做出一定的阐述和猜想。 关键词：生物检测技术、机体安全、安全性实验、生物效价测定 前言 在现代社会中，由于人们的视野不断的开阔，对进入我们人体的物质有了更高的要求，尤其是各种药物，不仅要求其要发挥自身功效，而且还要求对人体所造成的伤害最小化。因为化学检测技术无法鉴别和检测达不到目前人们的检测要求，所以人们发明了生物检测技术。生物检测（bioassay）技术是利用生物体对被检测物质的特有反应而检测物质的质量和功效的技术。 用于生物检测用的生物体可以是各种微生物、动物和植物，常用的是微生物和某些动物。 生物检测的范围主要包括安全性实验和生物效价测定。 1.安全性实验当外源物质进入人体时，可能会产生某些不良反应，危害机体的健康和安全。为了保证机体的健康和安全，对于各种进入人体内的物质，特别是各种药物，必须进行一系列安全性实验。药物的安全性试验应严格按照药典的规定进行。安全性实验的主要内容包括毒性试验、刺激性实验、溶血试验、热源实验、过敏试验等。 2.生物效价测定生物效价是指某一物质引起生物反应的功效单位。生物反应是生物体对某一物质的特有反应。利用生物检测方法检测生物效价的物质主要包括抗生素等生长抑制物质和维生素、氨基酸等生长刺激物质。
生 物 化 学 结 课 论 文 学院：物理化学学院 姓名：刘双双 学号：311113030202 专业班级：应用化学11-02 授课老师：斯琴格日乐 成绩：
目录 摘要 (3) 关键词 (3) 前言 (4) 第一章概论 (4) 第二章总糖及还原糖提取分离及纯化方法的研究 (4) 2.1 总糖及还原糖的提取 (4) 2.2 总糖及还原糖的分离 (5) 2,3 总糖及还原糖的纯化 (5) 第三章实验部分 (6) 3.1 实验仪器及药品 (6) 3.2 实验步骤 (7) 3.3 实验数据处理 (8) 第四章结论与展望 (9) 致谢 (9) 参考文献 (10)
淀粉中提取总糖及还原糖的研究 【摘要】：本文利用3,5－二硝基水杨酸法测定淀粉中的总糖和还原糖的含量。旨在掌握还原糖和总糖的测定原理，及用比色法测定还原糖的方法。其原理是：在NaOH和丙三醇存在下，3,5－二硝基水杨酸（DNS）与还原糖共热后被还原生成氨基化合物。在过量的NaOH碱性溶液中此化合物呈桔红色，在540nm波长处有最大吸收，在一定的浓度范围内，还原糖的量与光吸收值呈线性关系，利用比色法可测定样品中还原糖的含量。利用多糖能被酸水解为单糖的性质，可以通过测定水解后单糖的含量来对总糖进行测定。实验证明：该方法简单、易于操作，并且准确度高，是淀粉中总糖及还原糖测定的优选方法。 【关键词】：淀粉；总糖；还原糖；葡萄糖；3,5－二硝基水杨酸Study on extraction of total sugar and reducing sugar in the starch 【Abstract】: in this paper, using the method of 3, 5-2 nitro salicylic acid determination of total sugar and reducing sugar in starch content. To master the principle of the determination of reducing sugar and total sugar, and the method of reducing sugar was determined by colorimetric method. Its principle is: in the presence of NaOH and glycerol, 3, 5-2 nitro salicylic acid (DNS) after thermal reduction with reducing sugars to generate amino compounds. NaOH in excess of the compounds in alkaline solution are orange, had the biggest absorption, in the 540nm wavelength in a certain concentration range, the amount of reducing sugar has a linear relation with light absorption value, using the colorimetric method to determine the content of reducing sugar in the sample. By using the properties of polysaccharide acid can be hydrolyzed to simple sugars, can be used to determine the content of monosaccharide hydrolysis to the determination of total sugar. This method is simple, easy to operate, and high accuracy, suitable for the determination of total sugar and reducing sugar. 【key words】: starch; Total sugar; Reducing sugar. Glucose; 3, 5-2 nitro salicylic acid
化学生物学 化学化工学院化学三班白潇然 一、引言： 化学生物学是研究生命过程中化学基础的科学。疾病的发生发展是致病因子对生命过程的干扰和破坏；药物的防治是对病理过程的干预。化学生物学通过用化学的理论和方法研究生命现象、生命过程的化学基础，通过探索干预和调整疾病发生发展的途径和机理，为新药发现中提供必不可少的理论依据。 二、起源： 化学生物学是自90年代中期以来的新兴研究领域。哈佛大学的Schreiber博士和Scripps研究所的Schultz博士分别在东西海岸引领这个领域，他们的所在地所形成的重心地位甚至在加强。从源头来讲，化学是研究分子的科学，生物化学，分子生物学，还有生物学化学都是一样的。但是由于科学家们长期以来的习惯称谓，我们通常使用生物化学指蛋白质结构和活性的研究，用分子生物学指基因表达和控制的研究，用生物学化学指分子水平上的生物现象的研究。 三、关键词 化学生物学与分子生物学；临床医学；多学科融合；科研创新；虚拟实验；多方向研究；综合性实验 四、主题综述： 化学生物学使用小分子作为工具解决生物学的问题或通过干扰、调节正常过程了解蛋白质的功能。在某种意义上，使用小分子调节目标蛋白质与制药公司发展新药类似。但是，当所有公司的目标蛋白质到目前为止仅是约450种的时候，人类基因组计划为我们带来了至少几万个目标蛋白质。最终的目标是寻找特异性调节素或寻找解开所有蛋白质之谜的钥匙，但这需要更系统和整体的方法而并非传统方法。化学生物学看起来是有希望的答案。系统的化学生物学仅仅诞生于90年代中期，部份是由于基础条件到那时才刚刚完备。代表性的技术进步包括机器人工程，高通量及高灵敏度的生物筛选，信息生物学，数据采集工具，组合化学和芯片技术例如DNA