芝士烘焙工坊蛋糕的做法

烘焙芝士蛋糕的制作方法

芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。下面是为大家准备的，希望可以帮助大家!

材料：

主料：黄油50g 消化100g,kiri奶油奶酪250g 糖粉45g/鸡蛋2个 /柠檬1g/玉米淀粉15g /牛奶80g.

步骤：

1. 消化饼

2. 将黄油室温软化，加入用擀面杖碾碎的消化饼，搅拌均匀

3. 铺在碗底作为饼底，用杯底之类的压实，平整

4. 我选用的是Kiri奶油奶酪

5. 隔热水软化，加入糖粉，搅拌至无颗粒

6. 用打蛋器打发搅拌

7. 加入鸡蛋，将鸡蛋搅拌均匀，分两次倒入，用打蛋器搅拌均匀，每次一个

8. 几次以后成为糊状

…………………………………更多步骤看下面图解………………………………………

效果图：

图解：

1. 消化饼

2. 将黄油室温软化，加入用擀面杖碾碎的消化饼，搅拌均匀

3. 铺在碗底作为饼底，用杯底之类的压实，平整

4. 我选用的是Kiri奶油奶酪

5. 隔热水软化，加入糖粉，搅拌至无颗粒

6. 用打蛋器打发搅拌 7. 加入鸡蛋，将鸡蛋搅拌均匀，分两次倒入，用打蛋器搅拌均匀，每次一个

8. 几次以后成为糊状

9. 加入整个柠檬汁，我喜欢柠檬汁味道重一点

10. 充份打发搅拌

11. 加入淀粉

12. 加入牛奶搅拌均匀

13. 将充份搅拌调好的面糊，倒入容器，敲几下，将气泡震出

14. 在烤盘里注入热水，上下火1小时170度～拿出来冰箱冷冻一小时～～～

15. 美食真是不可辜负～成品

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

8寸原味芝士蛋糕的做法 芝士蛋糕的做法窍门

芝士蛋糕做起来虽然简单，但是要做好它却也有一些技巧。下面是小编为大家整理的8寸原味芝士蛋糕的做法，希望对大家有帮助!

8寸原味芝士蛋糕材料

8寸原味芝士蛋糕的做法步骤

1.备好材料。8寸模具一个

2.乳酪芝士打柔滑

3.加进牛奶搅拌均匀

4.搅拌柔滑的芝士糊

5.一个个鸡蛋加进，要加一个搅拌一个再加一个

6.加进面粉，上下搅拌无粒

7.搅拌无粒的面芝士面糊

8.蛋白打至起泡泡，分三次加进蛋白打发

9.打发至有鸡尾状并有流动性的就可以，蛋白分三次加进蛋糊搅拌均匀

10.活底模具外加进三层锡纸包住好，因为要水浴法，所以不进水就可以

11.到面糊倒进模具，振动几下起泡泡

12.烤盘加进3CM的清水，放进预热好的烤箱，上下火170度30分钟

13.这是30分钟后，再转145-150度70分钟

14.出炉后，剩凉，再放进冰箱4小时后可以切块享用

芝士蛋糕烘烤技巧

芝士蛋糕做起来虽然简单，但是要做好它却也有一些技巧。下面蛋糕DIY就把芝士蛋糕制作中常见的一些问题归纳整理一下，希望对大家有所帮助。

烤出的芝士蛋糕里面有一块一块的吗?蛋糕的中间有裂缝或塌陷吗?下面有几条简单的方法可以让你避免上面的情况。

烤芝士蛋糕

一般烤芝士蛋糕的时候容易烤过了。当蛋糕中间还没有完全固定的时候就已经熟了。蛋糕有可能看上去还没有烤熟，但蛋糕边上的余热可以继续把中间弄熟了。这个时候可以把蛋糕从烤箱里取出放在架子上晾凉，也可以就把烤箱关了，蛋糕就留在烤箱里一个小时左右。这个可以避免蛋糕中间的塌陷。蛋糕冰了以后就那中间没固定住的芝士也没有问题了。

为什么要放在水里烤?

芝士蛋糕是一种蛋奶沙司，是很精制的点心。你想慢慢的，均匀的把蛋糕烤熟，而且表面上不会焦。最有效的方法就是放在水里烤。(就是在一个比较大的烤盘里放上开水，把蛋糕放在装水的烤盘里烤。)因为水在100度的时候会产生蒸腾作用，所以蛋糕的外面不会比蛋糕的中间先熟，(这也是造成蛋奶分开，中间塌陷和裂缝的主要原因)。

芝士蛋糕的17种做法，其口感湿润软绵香醇，特别适合夏天吃

一、酸奶芝士蛋糕

食材

蛋黄3个、黄油20克、消化饼干3片、奶油奶酪130克、低筋面粉适量、玉米淀粉各两勺、原味酸奶50ML、淡奶油50ML、糖粉40克、六寸蛋糕模具一个。

做法

1、消化饼干碾碎，加入溶化的黄油，拌匀。

2、拿一个六寸蛋糕模具，底部包上锡纸，周边抹上黄油，将拌好的饼干倒入模具，用勺底压平。

3、奶油奶酪室温溶化，拌匀，打发。

4、分三次加入打散的蛋黄，边加边打发。

5、分三次加入酸奶，边加边搅，倒入淡奶油，边加边搅。

6、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，边加边搅拌均匀。 7、搅拌至面糊颜色均匀，无颗粒即可，倒入模具，轻轻墩几下，排出空气。

8、烤箱190度预热10分钟，烤盘倒入热水，放入模具，烤箱中下层，改为140度上火烘培60分钟。

9、筛上糖粉(份量外),即可享用了,如果包上保鲜膜,置于冰箱冷藏一晚,第二天吃,口感更佳!

二、免烤青柠芝士蛋糕

食材

消化饼100克、黄油35克、奶油奶酪250克、淡奶油150克、细砂糖50克、青柠汁30克、吉利丁1.5片、青柠屑半个。

做法

1、青柠用盐搓洗表面后，洗净，擦干水分。

2、用柠檬刀刮下柠檬皮，然后切碎末，柠檬挤汁备用。

3、消化饼干装入食品袋中，用擀面杖擀成碎末。

4、黄油隔水融化。这时可以将吉利丁用冰水浸泡。

5、将饼干末加入到黄油中，搅拌均匀。

6、将搅拌好的饼干屑装入到慕斯模中，用勺子压实，放入冰箱冷藏15分钟左右。

7、奶油奶酪软化后，隔温水搅散，加入青柠汁和30克细砂糖搅打至顺滑。

8、吉利丁用冰水泡软后，隔水融化，将吉利丁液倒入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀。

9、加入青柠屑拌匀，淡奶油加入20克细砂糖打发至8分发。

10、将淡奶油加入发哦奶酪糊中，搅拌均匀。

11、将搅拌好的芝士糊倒入慕斯模中，轻震几下使表面平整，盖保鲜膜，放冰箱冷藏2个小时左右。

12、吃之前在蛋糕上面撒些青柠屑即可。

芝士蛋糕 制作方法

芝士蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，其绵密的口感和浓郁的奶香味道让人回味无穷。制作芝士蛋糕并不复杂，下面我将详细介绍一下芝士蛋糕的制作方法。

材料：

1. 饼干底：消化饼干 200克、黄油 100克

2. 芝士馅：奶油芝士 500克、砂糖 200克、打发奶油 200克、鸡蛋 4个、柠檬汁 1勺、香草精 1勺

3. 奶油酱：鲜奶油 200克、砂糖 40克

步骤：

1. 准备工作：

a. 饼干底：将消化饼干放入食物袋中，用擀面杖压碎成细碎的面包糠状。融化黄油后倒入面包糠中，搅拌均匀。

b. 芝士馅：将奶油芝士放入室温下软化。

c. 打发奶油：将鲜奶油倒入打蛋盆中，用电动打蛋器低速打发，直到出现纹路并能维持形状。

d. 鸡蛋：将鸡蛋打在碗中，轻轻搅拌均匀。取其中的一部分作为面糊使用。

2. 制作饼干底：

a. 准备一个圆形蛋糕模具，底部垫入油纸。

b. 将饼干底均匀铺在蛋糕模具的底部，用匙子将其压实，使其牢固。 c. 放入冰箱冷藏，约15分钟，使其变硬。

3. 制作芝士馅：

a. 取一个大碗，将软化的奶油芝士放入其中，加入砂糖，用电动打蛋器低速搅拌均匀。

b. 将柠檬汁和香草精加入碗中，继续搅拌均匀。

c. 逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋时都要充分搅拌均匀，直到所有鸡蛋都加入。

d. 最后加入一小部分打发奶油，用切拌刀轻轻拌匀。这样做可以使芝士蛋糕更加柔软细腻。

e. 将芝士馅倒入蛋糕模具中，平整表面。

4. 烘烤芝士蛋糕：

a. 预热烤箱至180C，上下火。

b. 将蛋糕模具放入烤箱中层，烤约40-45分钟。

c. 烤箱温度和时间会因烤箱品牌和功率而有所不同，可根据个人烤箱情况调整。

d. 烤好后，将蛋糕取出，放置在室温下冷却。

5. 做奶油酱：

a. 将鲜奶油倒入打蛋盆中，加入砂糖，用电动打蛋器中速度打发，直到奶油酱变得浓稠，且能挤出稳定的纹路。 b. 取一个裱花袋，装入奶油酱，根据个人喜好，选择喜欢的花嘴装饰蛋糕。