不同品种马铃薯淀粉和还原糖含量的测定

为了加快新品种推广，提高马铃薯生产水平，收集的5份品种进行了适应性、丰产性和商品性的评价鉴定试验，旨在为本区域筛选出适合栽培和推广的高产优质马铃薯新品种。

1试验材料与方法1.1试验材料与地点分别为：龙薯4号、龙薯11号、东农311、东农313、春薯10号、早大白（早熟组对照）和克新13号（中晚熟组对照），试验在吉林省农业科学院经济植物研究所试验基地进行。

1.2试验设计试验采用随机区组设计，三次重复，5m 行长，5行区，行距0.8m ，株距0.3m 。

采用适时播种，基肥施肥量为50kg/亩，追肥10公斤尿素，生长期进行叶面喷微肥、中耕除草，病虫害防治，其余管理同大田。

在生育期对各项指标进行调查，收获时对其产量性状进行测定，收获后对品质性状指标进行测定。

1.3数据采集1.3.1物候期：播种期、出苗期、现蕾期、开花期、成熟期、收获期。

1.3.2田间植株形态特征：株型、叶片颜色、茎颜色、花冠色、株高、主茎数、茎粗。

1.3.3病害调查：晚疫病、早疫病。

1.3.4块茎性状：整齐度、薯形、皮色、肉色、薯皮类型、二次生长、裂薯、空心。

1.3.5产量：单株结薯数、单株产量、小区产量、商品薯产量。

1.3.6品质性状：干物质含量、淀粉含量、粗蛋白含量、Vc 含量、和蒸食品质。

2试验结果2.1参试品种的物候期和植株形态特征生育期对参试品种的物候期和植株形态特征进行了调查，结果见表1和表2，从表中可以发现，参试的5个品种中，属于中早熟的品种有：龙薯11号、东农313；属于中晚熟的品种有：龙薯4号、东农311。

株高最高的品种为龙薯4号，主茎数最多的品种为东农313，茎粗最大的品种为东农311。

2.2参试品种的块茎特征及产量性状收获后,对各参试品种的块茎特征及产量性状进行了记录和测定，并用SPSS 软件对参试品种的产量性状进行新复极差法显著性分析，结果见表3和表4。

从表3中可以看出，有3个品种的产量均高于对照1和对照2，分别为：春薯10号、东农311和龙薯11号，其亩产量分别为2984.8kg 、2928.1kg 和2641.3kg ，与早大白对照分别增产48.2%、45.4%和31.2%；和克新13对照比增产分别为35.2%、32.6%和19.6%。

1. 了解淀粉的化学性质和检测方法。

2. 掌握淀粉检测实验的操作步骤。

3. 学习使用碘液检测土豆中淀粉含量的方法。

二、实验原理淀粉是一种多糖，由许多葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成。

在淀粉分子中，直链淀粉与支链淀粉相互交织形成复杂的结构。

碘液与淀粉结合后，会形成一种蓝色的复合物，因此可以通过观察颜色的变化来判断土豆中是否含有淀粉。

三、实验材料1. 土豆若干2. 碘液3. 试管4. 烧杯5. 玻璃棒6. 滴管7. 蒸馏水8. 移液管四、实验步骤1. 准备实验器材，将土豆洗净、去皮、切片，备用。

2. 将切片土豆放入烧杯中，加入适量蒸馏水，用玻璃棒搅拌至形成浆状。

3. 取两支试管，分别标记为A、B。

4. 在试管A中加入2ml土豆浆液，在试管B中加入2ml蒸馏水作为对照组。

5. 用滴管分别向两支试管中加入1-2滴碘液。

6. 观察并记录两支试管中的颜色变化。

1. 试管A中的土豆浆液滴加碘液后，溶液呈现蓝色。

2. 试管B中的蒸馏水滴加碘液后，溶液无明显颜色变化。

六、实验分析根据实验结果，可以得出以下结论：1. 土豆浆液在滴加碘液后呈现蓝色，说明土豆中含有淀粉。

2. 蒸馏水在滴加碘液后无明显颜色变化，说明蒸馏水中不含有淀粉。

七、实验讨论1. 土豆是一种富含淀粉的食物，通过本实验，我们可以直观地观察到土豆中的淀粉含量。

2. 在实验过程中，要注意碘液的添加量，过多或过少都会影响实验结果。

3. 实验中使用的蒸馏水要确保无杂质，以免影响实验结果的准确性。

八、实验总结本次实验通过观察土豆浆液与碘液的反应，成功地检测出了土豆中的淀粉含量。

实验过程中，我们学习了淀粉的化学性质和检测方法，掌握了使用碘液检测土豆中淀粉含量的操作步骤。

在今后的学习和生活中，我们可以运用所学知识，对其他食物中的淀粉含量进行检测，为我们的饮食健康提供参考。

雪川农业马铃薯还原糖测定1 材料与方法1.1 材料与仪器1.1.1主要仪器具塞玻璃刻度试管：20mL×11大离心管：50mL×4 玻璃棒×4烧杯：15mL×1100mL×2 300mL×1 三角瓶：100mL×1刀×1容量瓶：100mL×3 250mL×2 500mL×1 吸耳球×3移液管:50mL×1 吸量管:1mL×1；2mL×2；10mL×1烘箱恒温水浴锅沸水浴离心机天平分光光度计1.1.2 实验试剂样品材料：雪川储藏库马铃薯85 %乙醇溶液：用50ml移液管取85 mL 乙醇至100 mL容量瓶中定容。

0.1 %标准葡萄糖溶液：用天平准确称取0.1 g 烘干葡萄糖(烘箱80℃烘2h左右至恒重)至100mL烧杯中，加蒸馏水溶解后（可选择加入0.5mL 盐酸），定容至100 mL容量瓶中3,5－二硝基水杨酸溶液：称取5.0 g 3,5- 二硝基水杨酸溶于少量水中，加入10.0 g NaOH、100 g 酒石酸钾钠，1.0 g 苯酚和0.25 g 无水亚硫酸钠，转入500 mL容量瓶，摇匀，定容，储存至棕色瓶中，室温保藏7 d 后使用。

详细步骤：1. 用天平分别准确称取3,5- 二硝基水杨酸5.0g 、NaOH 10.0g、苯酚1.0 g、无水亚硫酸钠0.25 g。

将NaOH至15ml烧杯中，然后加15mL左右蒸馏水不断搅拌溶解。

再将3,5- 二硝基水杨酸至300mL烧杯中，然后加蒸馏水200ml溶解，不断搅拌，恒温水浴锅45℃水浴2.逐步加入氢氧化钠溶液，同时不断搅拌，直到溶液清澈透明；（a.药品中的氢氧化钠要配制成溶液；直接加颗粒，可能产生鸡蛋花；b.加入氢氧化钠溶液时，溶液的温度会上升，所以要慢慢加，不停地搅拌，同时溶液的温度不能超过48度；温度高了，溶液颜色变黑。

淀粉中还原糖的测定
淀粉是葡萄糖的重要前体，它的还原糖的测定是淀粉的酶水解分解过程中得到更多的葡萄糖的研究重点之一。

淀粉中还原糖的测定是指检测淀粉酶水解分解时得到多少葡萄糖。

它可以不同程度地揭示淀粉水解过程中多种反应物和反应机制，从而为淀粉研究和使用提供理论指导。

常用淀粉还原糖测定包括银蓟素法和紫色葡萄糖酶缓冲液（CERB）法。

银蓟素法通常使用复银蓟素（AIF3 ）作为还原剂，并用银溶液用作指示剂。

其原理是复银蓟素可以与葡萄糖反应，形成无色化合物，在添加银溶液后，无色化合物反应为深蓝色化合物，因此，用反应液的蓝色强度来表示淀粉水解中可以生成的葡萄糖量。

紫色葡萄糖酶缓冲液法（CERB）测定淀粉中生成的葡萄糖量，采用一定浓度的葡萄糖酶和一定浓度的磷酸柠檬酸钠缓冲液（pH 7.5）在中性环境下，葡萄糖酶将糖原分解成葡萄糖，而丙二醛大量生成，丙二醛和磷酸柠檬酸形成一种紫色混合物，并在530 nm处吸收光谱，计算其浓度来表示淀粉水解中的葡萄糖量。

淀粉的葡萄糖量有许多影响因素，如淀粉的粒径大小，水解温度、淀粉活性、淀粉溶液的pH值等。

淀粉还原糖测定可以反映淀粉水解过程中反应物和反应机制，可以用来研究淀粉的水解活性，进而洞察淀粉活性和可食用食品性能的关系。

淀粉中还原糖含量的测定实验报告实验目的：了解淀粉中还原糖的含量测定方法,掌握其操作技能。

实验原理：淀粉在加热过程中会被分解为半乳糖单元,再由半乳糖单元与水分解产生葡萄糖和果糖,这些糖叫做还原糖。

还原糖会与硝酸铜溶液发生化学反应,生成蓝色沉淀。

利用这一特性,可以用硝酸铜法测定淀粉中还原糖的含量。

实验仪器：试管、恒温水浴、移液管、手持离心机、比色皿、分光光度计等。

实验材料：淀粉溶液、葡萄糖标准品、醋酸钠-醋酸酸钠缓冲液、硝酸铜试液、碱式氯化钾溶液。

实验步骤：1.准备工作：将硝酸铜试液浓度稀释至0.1mol/L,将酸性醋酸钠-醋酸酸钠缓冲液PH值调至4.5,将碱性氯化钾溶液稀释至10%。

2.样品制备：取1ml淀粉溶液加10ml酸性醋酸钠-醋酸酸钠缓冲液混合,放至沸水中加热5分钟,冷却至室温后离心取上清液,加50ml水调至粘度适宜。

3.标准品制备：取30mg葡萄糖溶于50ml水中,称取1、2、3、4、5ml混合溶液,并分别转移至不同的试管中,加入2ml酸性醋酸钠-醋酸酸钠缓冲液中。

4.加入试液：取淀粉样品0.5ml放入离心管中,加入2.5ml缓冲液和2.5ml硝酸铜溶液混合均匀,置于60℃水浴中加热15分钟后冷却,加入2.5ml碱性氯化钾溶液,静置10分钟。

5.比色测定：将标准品和样品离心管中的试液吸入移液管中,分别加入不同比色皿中静置10分钟后,用660nm的波长分光光度计检测蓝色产物溶液的吸光度值。

实验结果：样品试验：A值 = 0.45标准品试验：第一组：1ml葡萄糖,A值 = 0.12第二组：2ml葡萄糖,A值 = 0.24第三组：3ml葡萄糖,A值 = 0.37第四组：4ml葡萄糖,A值 = 0.49第五组：5ml葡萄糖,A值 = 0.60计算：以葡萄糖标准曲线计算样品中还原糖含量。

样品中还原糖含量 = (A值 - A0) / S其中,A0是淀粉试样的吸光度,S为标准曲线斜率。

计算得出样品中还原糖含量为3.5mg/ml。

一、实验目的1. 了解马铃薯中糖分的含量及其分布情况；2. 掌握测定马铃薯含糖量的实验方法；3. 分析马铃薯含糖量对血糖的影响。

二、实验原理马铃薯中的糖分主要以淀粉形式存在，通过淀粉酶将淀粉水解为葡萄糖，进而通过费林试剂检测葡萄糖的生成量，从而推算出马铃薯中的糖分含量。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：马铃薯、淀粉酶、费林试剂、蒸馏水、烧杯、试管、移液管、滴定管、恒温水浴锅、天平等；2. 实验仪器：电子天平、分光光度计、pH计、显微镜等。

四、实验方法1. 马铃薯糖分提取：将马铃薯洗净，去皮，切成小块，称取一定量（如5g）马铃薯块，加入适量蒸馏水，用搅拌器搅拌匀浆，过滤得到马铃薯提取液；2. 淀粉酶水解：向马铃薯提取液中加入适量的淀粉酶，在恒温水浴锅中反应一定时间（如30分钟），使淀粉水解为葡萄糖；3. 葡萄糖检测：取一定量的水解液，加入费林试剂，在恒温水浴锅中反应一定时间（如10分钟），观察溶液颜色变化，通过分光光度计测定吸光度值；4. 计算糖分含量：根据吸光度值和标准曲线，计算出马铃薯中的糖分含量。

五、实验步骤1. 准备实验材料与仪器，对实验器材进行校准；2. 称取5g马铃薯块，加入适量蒸馏水，用搅拌器搅拌匀浆，过滤得到马铃薯提取液；3. 向马铃薯提取液中加入适量的淀粉酶，在恒温水浴锅中反应30分钟；4. 取一定量的水解液，加入费林试剂，在恒温水浴锅中反应10分钟；5. 使用分光光度计测定吸光度值；6. 根据标准曲线，计算出马铃薯中的糖分含量；7. 记录实验数据，进行数据分析。

六、实验结果与分析1. 实验结果：通过实验，得到马铃薯中糖分含量为X克/100g；2. 分析：马铃薯中的糖分含量不高，与文献报道的干重含糖量（0-10%）相符。

在实验过程中，发现马铃薯块茎顶部的含糖量比基部少，这与文献报道一致。

实验结果表明，马铃薯中的糖分主要以淀粉形式存在，通过淀粉酶水解后，葡萄糖含量有所增加。

七、实验结论1. 马铃薯中的糖分含量不高，但过量食用可能导致血糖升高；2. 马铃薯中的糖分主要以淀粉形式存在，通过淀粉酶水解后，葡萄糖含量有所增加；3. 本实验方法可应用于测定马铃薯中糖分含量，为马铃薯的营养价值评估提供依据。

马铃薯新品系淀粉含量测定
李云海;陈丽华;李文很;杨菊
【期刊名称】《云南农业科技》
【年(卷),期】2006(000)006
【摘要】用碘量法对云南师范大学薯类作物研究所提供的23个马铃薯新品系进行淀粉含量的测定,目的是在储存状况和试验条件相同的情况下,采用同一套分析鉴定方法,筛选适合淀粉加工企业专用的淀粉加工型原料品种.试验结果表明,有4个新品系的淀粉含量超过20%,最高淀粉含量达到25.4%,可作为淀粉加工专用型品种作进一步的研究或开发.在云南省马铃薯产业发展规划和企业青睐的情况下,发展淀粉加工专用型马铃薯具有广阔的市场前景.
【总页数】3页(P53-55)
【作者】李云海;陈丽华;李文很;杨菊
【作者单位】云南师范大学薯类作物研究所,云南,昆明,650095;云南师范大学薯类作物研究所,云南,昆明,650095;中国扶贫基金会,北京,100086;新平县第一中学,云南,新平,653400
【正文语种】中文
【中图分类】S5
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FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2012年 第37卷 第3期· 279 ·马铃薯营养丰富、丰产性好、适应性广，是粮、菜、经、饲兼用的主要农作物[1]，可加工成淀粉、全粉、变性淀粉和各种马铃薯食品等多种产品，具有极高的经济价值。

马铃薯淀粉是马铃薯深加工的重要品种，应用十分广泛，可作为食收稿日期：2011-07-07基金项目：山东大学国家糖工程技术研究中心开放课题资助项目(NGRC2009F05)。

作者简介：于鲁浩(1986—)，男，山东青岛人，硕士，研究方向为微生物与酶工程。

品加工中良好的增稠剂和保型剂，广泛应用于方便食品、果子羹、浓缩调料汁、香肠、火腿肠、膨化食品的生产中；可增加面条、水饺、馄饨的外观透亮度、弹性，使之质地柔韧，风味好，不糊汤，爽口耐嚼。

此外在化工、纺织、医药、饲于鲁浩1，马耀宏2，杨俊慧2，孟庆军2，杨 艳2(1.山东轻工业学院食品与生物工程学院，济南 250353；2.山东省科学院生物研究所，山东省生物传感器重点实验室，济南 250014)摘要：采用GB5009.9-2008法、苯酚-硫酸法和基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法3种方法对马铃薯块茎中的淀粉含量进行测定。

GB5009.9-2008法测得的淀粉的标准偏差是0.3830，变异系数是0.0460；苯酚-硫酸法测得的淀粉的标准偏差是0.4319，变异系数是0.0479；还原糖测定仪法测得的淀粉的标准偏差是0.2770，变异系数是0.0328。

结果表明，还原糖测定仪法测定淀粉含量是一种快速有效的方法。

关键词：马铃薯淀粉；GB5009.9-2008法；苯酚-硫酸法；还原糖测定仪法中图分类号：TS 237 文献标志码: A 文章编号：1005-9989(2012)03-0279-04Fast determination of the starch content in potato tuberYU Lu-hao 1, MA Yao-hong 2, YANG Jun-hui 2, MENG Qing-jun 2, YANG Yan 2(1.Shandong Institute of Light Industry, Jinan 250353; 2.Biology Institute of ShandongAcademy of Sciences, Key Laboratory for Biosensors of Shandong Province, Jinan 250014)Abstract: The content of starch in potato is determined by phenol hydrate–sulfuric,GB5009.9-2008 and reducing sugar analyzer. The result shows that the standard deviation of GB5009.9-2008 is ,and the coef fi cient of variation is ; the standard deviation of phenol hydrate–sulfuric is 0.4319 and the coef fi cient of variation is 0.0479 ; the standard deviation of reducing sugar analyzer is 0.2770 and the coef fi cient of variation is 0.0328. The reducing sugar analyzer, especially, can determine potato starch content more conveniently and rapidly.Key words: potato starch; GB5009.9-2008; phenol hydrate-sulfuric; reducing sugar analyzer马铃薯块茎中淀粉含量的快速测定方法· 280 ·料、造纸等许多方面也得到广泛的应用[2]。

黄麻子土豆与黑金刚土豆营养价值研究一，土豆的营养价值与人类营养的关系1，土豆，学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。

它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。

土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。

其块茎中约含淀粉15－25％，蛋白质2－3％，脂肪0.1％，粗纤维0.15％，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。

祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。

美国农业部农业研究所认为。

“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体所需要的一切物质元素”。

（表1）2、土豆的食用及在我国的加工利用情况土豆既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。

上个世纪50年代以来，土豆类快餐食品风靡全球，美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。

目前，世界上有不少国家已把土豆列为主食，还用它来表1：土豆的基本营养成分及含量（每100g可食部分）成分含量能量(千焦) 334.72水分(g) 78粗蛋白(g) 2.1脂肪(g) 0.1碳水化合物(g) 18.5膳食纤维(g) 2.1钙(mg) 9磷(mg) 50铁(mg) 0.8维生素B1(mg) 0.1维生素B2(mg) 0.04维生素PP(mg) 1.5维生素C(mg) 20制作点心等小食品。

目前我国土豆的种植面积和总产量均居世界首位，分别占到25%和20%，但利用率并不高。

在我国土豆的30%被食用、30%用作饲料、8%用作种薯、22%作加工原料、10%作它用。

我国人均消费土豆在2000年仅为14.5公斤，是世界人均水平的一半；到2004年上升到19公斤，但与发达国家的人均74公斤比较相差还是很大。

在加工利用方面，我国的土豆主要被用来加工粗淀粉，然后再加工成粉丝、粉皮等初级产品，真正用于薯条、薯片和全粉等附加值高的产品很少。

马铃薯淀粉含量的检测
原理：
利用马铃薯的比重，通过回归方程得出干物质和淀粉含量。

仪器：
KH-100物质含量测定仪
检测步骤：
1.样品的准备：
取样5至20公斤马铃薯，洗干净。

2.操作步骤：
打开电源开关，在显示称体重量稳定并且称体不在晃动后按动“空重一”，将不锈钢网筐浸入水中，按“空重二”键，等不锈钢网筐不往下滴水，且重量回到开始重量。

装入洗干净的马铃薯，静止后按“物重一”键，将称体连同马铃薯一起放入水中，静止后按“物重二”键，按“物量”键，将分别显示比重、干物质含量、淀粉含量数值。

3.打印：按“打印”键，“打印”指示灯亮，开始打印。

注意事项：
1.称重时水温应保持在15-20度之间，水必须清洁。

2.马铃薯称重前必须清洗干净。

3.在称重水下重量时，要使马铃薯和筐完全浸泡在水中。

马铃薯新品种马铃薯专业委员会晋薯13号选育单位：山西省农科院高寒作物研究所品种来源：K299×晋薯7号审定意见：2004年1月经山西省品种审定委员会审定通过。

命名为晋薯13号。

特征特性：属中晚熟种，从出苗至成熟105d左右。

株型直立，分枝中等，茎绿色，生长势强，植株整齐，叶淡绿色，花冠白色，株高80cm左右，天然结实中等，浆果有种子。

薯块圆形，黄皮淡黄肉，芽眼深浅中等，结薯集中，单株结薯5块左右，大中薯率80%左右。

品质分析测定，晋薯13号淀粉含量15%左右，干物质含量22.1%，Vc含量13.1%，还原糖含量0.40%，粗蛋白2.7%，块茎休眠期适中、耐贮藏。

该品种产量高，抗病性强，抗旱耐脊，平均产量2000kg/667m2左右。

种植密度一般要求3000-4000株/667m2，土壤肥力较好的地块可以适当稀植。

该品种适应范围较广，在我省及河北、内蒙、陕西北部、东北大部等地一季作区种植。

因地制宜、合理密植才能获得丰产丰收。

晋薯14号选育单位：山西省农科院高寒区作物研究所品种来源：9201-59×JS-7审定意见：2004年1月经山西省品种审定委员会审定通过，定名为晋薯14号。

特征特性：晋薯14号为中晚熟种，生育期110天左右，该品种株型直立，分枝中等，生长势强，植株整齐，茎杆粗壮，叶片肥大，叶色深绿。

株高75-95cm，茎粗1.40cm左右，花冠白色，天然结实少，浆果有种子。

薯块圆形，淡黄皮浅黄肉，芽眼深浅中等，匍匐茎短，结薯集中，单株结薯数4-6个，大中薯率85%左右，晋薯14号淀粉含量15.9%，干物质含量22.8%，Vc含量14.9%mg/100g，还原糖为0.46%。

块茎休眠期中等，耐贮藏。

该品种抗病性强，抗旱耐脊，平均产量1500kg/667m2左右，在土壤肥力较高、土质较好的地方产量可高达2500-3000kg/667m2。

种植密度在3500株/667m2左右。

该品种适应范围广，在山西、河北、内蒙古东北等地一季作区种植。

一、实验目的1. 了解马铃薯糖份的测定方法；2. 掌握实验操作步骤；3. 培养实验操作的严谨性。

二、实验原理马铃薯中含有一定量的糖份，如葡萄糖、果糖、蔗糖等。

本实验采用斐林试剂法测定马铃薯中的糖份含量。

斐林试剂在碱性条件下与还原糖发生氧化还原反应，生成砖红色沉淀，通过比色法测定沉淀颜色深浅，从而计算出马铃薯中糖份的含量。

三、实验材料与仪器1. 材料：新鲜马铃薯、斐林试剂、氢氧化钠、硫酸铜、蒸馏水、容量瓶、移液管、烧杯、玻璃棒、比色皿、酒精灯、pH计等。

2. 仪器：电子天平、恒温水浴锅、分光光度计等。

四、实验步骤1. 马铃薯样品制备（1）将新鲜马铃薯去皮，洗净，切成小块，用电子天平称取10.0g，放入烧杯中。

（2）加入50mL蒸馏水，用玻璃棒搅拌至马铃薯块完全溶解。

（3）将溶液过滤，收集滤液，备用。

2. 斐林试剂配制（1）准确称取2.5g氢氧化钠和5.0g硫酸铜，加入50mL蒸馏水溶解。

（2）将溶液转移至100mL容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度线，摇匀。

3. 测定马铃薯糖份含量（1）取2mL马铃薯滤液，加入2mL斐林试剂，混匀。

（2）将溶液放入恒温水浴锅中，加热至50℃，保持10min。

（3）取出溶液，室温下冷却至室温。

（4）用分光光度计在波长540nm处测定溶液的吸光度。

（5）根据标准曲线计算马铃薯糖份含量。

4. 标准曲线绘制（1）准确称取不同浓度的葡萄糖标准溶液，分别加入斐林试剂，按上述步骤进行实验。

（2）测定各溶液的吸光度，以葡萄糖浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。

五、实验结果与分析1. 标准曲线绘制根据实验数据，绘制标准曲线，得到线性方程：y = 0.012x + 0.0058，R² =0.998。

2. 马铃薯糖份含量测定根据实验数据，计算马铃薯糖份含量为0.8%。

六、实验讨论1. 实验过程中，应注意马铃薯样品的制备和斐林试剂的配制，保证实验结果的准确性。

2. 实验操作过程中，应严格控制实验条件，如水浴温度、时间等，以确保实验结果的可靠性。

费乌瑞它马铃薯还原糖含量的测定作者：刘文英刘建霞韩斌张睿来源：《农业与技术》2013年第10期摘要：山西省馬铃薯栽培种植以中晚熟品种为主，费乌瑞它马铃薯是一个早熟、抗病、高产、优质的荷兰引进品种，比山西省当地马铃薯传统品种早上市35～60d。

本实验以费乌瑞它马铃薯为实验材料，对其进行还原糖含量的测定，并用苯酚—硫酸法对还原糖含量进行分析。

实验结果为：费乌瑞它还原糖OD值为2.046。

为后期费乌瑞它马铃薯遗传性状改良以及马铃薯的深加工提供实验基础。

关键词：费乌瑞它马铃薯；DNA提取；还原糖测定中图分类号：S532 文献标识码：A1 概述马铃薯（Solanum tuberosum L.），是1a生草本植物，地下块茎呈圆、椭圆等形状，是重要的粮食、蔬菜和饲料兼用作物，具有产量高，营养价值丰富，对环境的适应性较强等优点，现已遍布世界各地，成为世界四大粮食作物之一。

我国马铃薯的种植面积居世界第一，但我国的马铃薯单产较低。

因此，积极从分子水平开展优质，高产马铃薯品种的研究势在必行。

费乌瑞它马铃薯在20世纪80年代由农业部从荷兰引进。

该品种株型直立，分枝少，株高约65cm。

茎上有网状花纹，且该花纹呈紫褐色；叶片呈绿色，叶缘呈微微的波状；花为紫蓝色、花形较大，且结有浆果；块茎形长，皮淡肉鲜，芽眼浅而少，结薯密度大。

费乌瑞它马铃薯有着早熟、优质、高产、抗病等优点。

而且费乌瑞它马铃薯具有很高的营养价值和药用价值。

在新鲜费乌瑞它马铃薯中含有淀粉9%～20%，蛋白质1.5%～2.3%，脂肪0.1%～1.1%，粗纤维0.6%～0.8%，且在100g费乌瑞它马铃薯中含热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，尼克酸0.4～1.1mg，以及禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。

此外，费乌瑞它马铃薯还有很多其他功效：延缓衰老，费乌瑞它马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，因而具有延缓衰老的功效。

生物化学实验实验报告基础生物化学实验论文——马铃薯的成分分析课程名称：基础生物化学实验班级：学号：姓名：摘要根据在基础生物化学实验的六堂课上，根据介绍相关的技术与方法对土豆成分的含量进行了分析与研究，主要研究其蛋白质含量、还原糖含量与VC含量，运用相应的数据统计方法，结合相关的文献资料进行整理，对马铃薯进行初步的品质分析，作为本文的基础数据基础。

关键词：马铃薯蛋白质含量还原糖含量VC含量前言、洋山芋，属茄科马铃薯，又称地蛋、土豆是全球第三大多年生草本植物，块茎可供食用，重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。

与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。

人工栽培历史马铃薯原产于南美洲安第斯山区，年的秘年到5000最早可追溯到大约公元前8000 鲁南部地区。

马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌中国是世界马铃薯总产最多的国美国等。

克兰、家。

年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推2015进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马、玉米外的又一主粮。

铃薯将成稻米、小麦在联合国粮食及农业组织大会,112005年月秘鲁常驻代表提出一项寻求将世界关注重重,上点转移到马铃薯对粮食安全以及增强发展中国此提议在家对于马铃薯种植的重要性的提议,年为国际2008,当年获得通过联合国宣布认定年，马铃薯的世界产量已经2010马铃薯年。

在中华人民共和国是吨，188924183达到了亿万万吨。

中国马铃7500世界第一产量大国，将近．内蒙古和东北地薯的主产区是西南山区、西北、约占全国其中以西南山区的播种面积最大，区。

黑龙江省是中国最大的马铃总面积的三分之一。

薯种植基地。

一、实验过程及各自分析1.1实验一马铃薯的VC含量分析以及分析结果一、实验过程（1）取新鲜的黄瓜约2g加入少量2％草酸溶液少许研碎，注入50ml容量瓶中，加2％草酸溶液稀释至刻度线，取滤液十毫升于三角瓶中，用已标定过得2,6-二氯酚靛酚钠盐溶液滴定至出现桃红色，15秒不褪色，再吸收2%草酸溶液10ml，用染料作空白滴定，记下用量。