黄油小饼干制作方法

饼干的制作方法及配方大全集

饼干在超市里的走货量挺大的，其实饼干完全可以自己在家做，做饼干的工具也可以是家中有的，比如微波炉、烤箱等等，下面小编为你整理了一些饼干的做法。

饼干的做法1

布朗尼脆曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打1/4小勺(1.25ML)

烹饪步骤:

1.黄油和第一份黑巧克力切成小块，放入碗里

2.隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶化成液态

3.在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖，搅拌均匀

4.低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里

5.用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里，就可以了

7.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上，每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼，建议普通家用烤箱分成两盘烘烤

8.用勺子背将面糊压扁，成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层，烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时，就可以出炉了

饼干的做法2

巧克力裂纹曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液75克(约1个半鸡蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺(1.25ML)、糖粉适量

烹饪步骤:

1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里

2.隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出

3.加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状

4.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里

5.继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)

6.冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上

饼干的制作工艺流程及操作要点

嘿，朋友们！今天我来给你们讲讲超级有趣的饼干制作工艺流程及操作要点呀！

咱先来说说准备材料这一块，那简直就像是为一场盛大演出准备道具一样！面粉啦、黄油啦、糖啦等等，可一个都不能少哦！就像搭积木，少了一块可就不完整啦！

接着就是把黄油软化，哎呀呀，这感觉就像是给黄油做个舒服的按摩呢！然后把糖加进去，和黄油一起搅拌均匀，哇哦，看着它们慢慢融合在一起，真的好神奇啊！这就好像是两个好朋友拥抱在了一起。

再把面粉筛进去，然后揉成一个面团。这个过程就像是在给面团塑形，把它变成我们想要的样子。

然后呢，把面团擀成薄片，哇，这薄片可不能太厚也不能太薄呢，得恰到好处！就跟走钢丝一样，得把握好那个度。

接下来，就是用模具来切出饼干的形状啦，哈哈，这多好玩呀，各种可爱的形状就出来了，星星啊、爱心啊、小熊啊，哇，是不是想想就觉得很有意思？就像在创造一个个小艺术品。

把切好的饼干摆到烤盘上，送进烤箱，然后就等着它们华丽变身啦！时间滴答滴答过去，心里还真有点小期待呢，这感觉就像等待开奖一样刺激！

最后，香喷喷的饼干出炉啦！哇塞，那香气扑鼻而来，简直让人垂涎欲滴呀！咬一口，脆脆的，甜甜的，哎呀，太满足啦！

操作要点来啦！黄油软化要到位哦，不然很难搅拌均匀；揉面团的时候不能太用力啦，不然面团会起筋；切饼干的时候手要轻一点呀，别把饼干弄破咯。

所以啊，朋友们，自己动手做饼干真的超有意思的，还等什么，赶紧行动起来吧！自己做的饼干，吃起来就是香，就是有一种成就感！这就是我的观点，相信你们尝试过后也会这么认为的！

厨房美食菜谱：牛奶方块小饼干的做法

喜欢这款饼干硬硬的口感。

食材

主料：

低筋面粉150g

奶粉

鸡蛋15g

糖粉40g

牛奶40g

黄油35g

步骤

1.准备好所有材料。

2.黄油隔水加热熔化成液态，把蛋液加入黄油里。

3.继续加入牛奶。

4.用打蛋器搅拌均匀，成为混合液体。

5.把糖粉、奶粉加入混合液体里，继续搅拌均匀。

6.加入低筋面粉，用手揉成一个光滑的面团。

7.把面团放在案板上。

8.擀成厚约0.3cm的长面片。（我不会弄，擀的怪怪的） 9.把面片不规整的四边裁去，成为规整的长方形。把长方形切成约1.8cm见方的小方块排入烤盘。

10.把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右即可。冷却后密封保存。

小贴士：1，做第6步的时候，揉成光滑面团即可，不要揉过长时间，以免影响饼干的松脆程度。

2，这款饼干个头很小，烤的时候尤其需要控制火候，不要烤过头了，最后几分钟要盯住烤箱了哈。

厨房美食菜谱：【手工美食】杏仁酥饼干的做法

这款杏仁饼干真的非常的香酥，好吃到停不下来！用的ACA魅惑红ATO-RA30HM电烤箱烤的饼干，上色非常的均匀，越来越喜欢这款烤箱了，外形漂亮，温度均衡，对于我来说这两点是最重要的了！家用很适合！

食材

主料：

黄油80g

低筋面粉

杏仁粉40g

泡打粉

鸡蛋液

糖粉40g

步骤

1.黄油软化后搅至顺滑

2.加入糖粉里面搅拌到颜色变浅，体积变大

3.加入鸡蛋液里面再次搅匀

4.接着加入杏仁粉里面 5.再筛入低筋面粉里面

6.拌匀没有干粉即可

7.装进裱花器里面

8.挤出花纹

9.放入预热好的烤箱里面，200度，12分钟左右

10.表面和四周变成金黄色，就可以了

小贴士：1.加入鸡蛋液的时候记得分次少量的加入，搅拌到完全混合后再加下一次！

2.没有裱花器，可以装进裱花袋里面利用裱花嘴挤出花纹来！