《食用菌栽培技术》课程单元(课业)设计方案

食用菌栽培技术

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序言

第一章 野生蘑菇鉴别基础知识

第一节 蘑菇概述

第二节 蘑菇的分类

第二章 香菇栽培技术

第一节 概述

第二节 生物学特性

第三节 栽培方法

第四节 加工与保鲜

第五节 病虫害及杂菌的综合防治

第三章 平菇栽培技术

第一节 概述

第二节 平菇的生物学特性

第三节 平菇菌种的生产

第四节 平菇的栽培技术

第四章 黑木耳栽培技术

第一节 概述

第二节 木耳的栽培

第三节 食材鉴定

第四节 药理作用

第五章 天麻的栽培技术

第一节 概述

第二节 天麻的种植、栽培

第三节 天麻的后期处理

食用菌栽培技术

第 2 页 共 41 页 序 言

五峰县位于中国湖北省西南部，邻接湖南省。面积2072平方千米。人口约20.77万，以土家族为主。明洪武六年（1373）置五峰石宝长官司，十四年废。永乐五年（1407）复置，清雍正十三年(1735)析置长乐县，以境内长乐坪得名。1914年因与福建长乐县同名改为五峰县，以县治西南五峰山得名。1984年成立五峰土家族自治县。矿藏资源有煤、铁、铜、重晶石等，以重晶石、煤炭储量最大。境内河流多，水能蕴藏量大。茶机是国家定点产品，畅销省内外茶区。农业主产玉米、薯类、大豆等。畜牧业以饲养生猪、山羊为主，为中国山羊板皮基地县。林业资源丰富。

五峰全境皆为山区，属武陵山支脉，系云贵高原东延部分的尾部地带，系喀斯特地貌，溶洞伏流遍布全境，地势由西向东逐渐倾斜，海拔500米以上的山地占总面积的86．3％，其中海拔1200米以上的高山占44.8％，县境内最高点白溢寨顶峰——黑峰尖海拔2320.3米，海拔最低点东部渔洋河桥河峡口150米。境内沟壑纵横，峰峦重叠，群山之间夹有小块平地，县境东部的渔洋关（低山河谷），中部的长乐坪（半高山）和西部的湾潭（高山地带）均有万亩平原展开。东半部山形浑圆，坡缓谷浅，西半部山势高峻。主要河流有渔洋河、天池河、泗洋河、南河、湾潭河、百溪河。

《食用菌》作业设计方案

一、教学目标：

1. 了解食用菌的分类、发展环境和营养成分；

2. 掌握食用菌的栽培方法和采摘技巧；

3. 培养学生的观察能力和实践操作能力；

4. 增强学生对食用菌的认识和兴趣。

二、教学内容：

1. 食用菌的分类和特点；

2. 食用菌的发展环境和发展周期；

3. 食用菌的营养成分和药用价值；

4. 食用菌的栽培方法和注意事项；

5. 食用菌的采摘技巧和保存方法。

三、教学过程：

1. 导入环节：通过图片、视频等形式介绍食用菌的种类和特点，引起学生的兴趣；

2. 知识讲解：讲解食用菌的分类、发展环境和营养成分，让学生了解食用菌的基本知识；

3. 实践操作：组织学生进行食用菌的栽培实验，让他们亲自动手体验栽培的过程；

4. 采摘体验：指挥学生现场采摘食用菌，并讲解采摘技巧和保存方法； 5. 总结反思：让学生总结实践操作的经验，思考食用菌的重要性和应用前景。

四、教学方法：

1. 图片、视频展示：通过图片、视频展示食用菌的外观和发展环境，激发学生的好奇心；

2. 实践操作：组织学生进行实验操作，让他们亲自体验食用菌的栽培过程；

3. 互动讨论：鼓励学生提问和讨论，增进思维碰撞和知识交流；

4. 现场采摘：指挥学生到户外采摘食用菌，让他们亲身体验采摘的乐趣。

五、评判方式：

1. 实验报告：要求学生完成食用菌栽培实验，并撰写实验报告，包括实验过程、结果和总结；

2. 采摘记录：要求学生记录采摘食用菌的过程和收获，展示采摘技巧和保存方法；

3. 口头表达：要求学生在教室上分享自己的体验和感悟，展示进修效果和思考能力。

六、拓展延伸：

1. 参观农场：组织学生参观食用菌种植基地或农场，深入了解食用菌的发展环境和栽培技术；

2. 实地考察：组织学生到野外进行食用菌的采集和鉴别，培养学生的观察和区分能力； 3. 制作食用菌美食：组织学生在课后制作食用菌美食，体验食用菌的奇特魅力和营养价值。

教学对象：小学四年级

教学目标：

1. 了解食用菌的基本概念、种类和营养价值。

2. 认识食用菌的种植环境和生长过程。

3. 学习简单的食用菌栽培技术，培养学生的实践操作能力。

4. 增强学生的环保意识和团队协作精神。

教学准备：

1. 教学课件：食用菌知识、栽培技术等。

2. 实物教具：食用菌标本、菌种、培养皿、土壤、水壶等。

3. 实践场地：食用菌栽培室或户外种植基地。

教学过程：

一、导入新课

1. 教师通过图片、视频等形式展示食用菌的美丽形态和丰富种类，激发学生的学习兴趣。

2. 提问：你们知道什么是食用菌吗？它们有什么特点和营养价值？

二、讲授新课

1. 教师讲解食用菌的基本概念、种类和营养价值，让学生了解食用菌的概况。

2. 教师介绍食用菌的种植环境和生长过程，让学生了解食用菌的生长习性。

三、实践操作

1. 教师讲解食用菌的栽培技术，包括菌种选择、土壤处理、水分管理、光照调节等。

2. 学生分组进行实践操作，教师巡回指导，确保学生掌握栽培技术。

四、观察与记录

1. 学生观察食用菌的生长过程，记录菌丝生长、菌盖展开、子实体形成等阶段。 2. 教师引导学生分析影响食用菌生长的因素，如温度、湿度、光照等。

五、总结与反思

1. 教师组织学生进行总结，分享实践过程中的收获和体会。

2. 学生反思自己在实践过程中的不足，提出改进措施。

教学评价：

1. 学生对食用菌知识的掌握程度。

2. 学生在实践操作中的动手能力和团队合作精神。

3. 学生对食用菌栽培技术的掌握程度。

教学延伸：

1. 鼓励学生回家后向家人介绍食用菌知识，分享自己的实践经历。

2. 组织学生参加食用菌种植比赛，提高学生的实践能力和创新意识。

教学反思：

本节课通过食用菌栽培实践，让学生在轻松愉快的氛围中学习知识，提高实践操作能力。在今后的教学中，教师应注重理论与实践相结合，激发学生的学习兴趣，培养学生的环保意识和团队协作精神。

一、教学目标

1. 知识目标：了解食用菌的种类、生长条件、生产过程及市场前景；掌握食用菌生产的选种、接种、培养、出菇等关键技术。

2. 技能目标：培养学生独立操作、实践能力和团队协作精神；使学生具备食用菌生产的基本技能。

3. 情感目标：激发学生对食用菌产业的兴趣，培养学生热爱农业、关注农村、服务农民的情感。

二、教学内容

1. 食用菌概述：食用菌的种类、生长条件、市场前景等。

2. 食用菌生产技术：

（1）选种与接种：菌种选择、菌种保存、接种方法等。

（2）培养技术：培养基配制、菌种培养、菌丝生长、菌袋管理等。

（3）出菇技术：出菇条件、出菇管理、采收与保鲜等。

3. 食用菌病虫害防治：病虫害种类、发生规律、防治措施等。

4. 食用菌加工与营销：食用菌产品加工、包装、营销策略等。

三、教学方法

1. 讲授法：系统讲解食用菌生产理论知识，提高学生的理论素养。

2. 案例分析法：通过分析实际生产案例，让学生了解食用菌生产中的实际问题。

3. 实践操作法：组织学生进行食用菌生产实践，培养学生的动手能力和实际操作技能。

4. 小组讨论法：让学生分组讨论食用菌生产中的问题，提高学生的团队协作能力。

四、教学进度安排

1. 第1周：食用菌概述、食用菌生产技术

2. 第2周：选种与接种、培养技术

3. 第3周：出菇技术、病虫害防治 4. 第4周：食用菌加工与营销

5. 第5周：实践操作、总结与考核

五、教学评价

1. 理论知识评价：通过考试、课堂提问等方式，评价学生对食用菌生产理论知识的掌握程度。

2. 实践操作评价：通过学生参与实践操作的表现，评价学生的动手能力和实际操作技能。

3. 团队协作评价：通过小组讨论、实践活动等方式，评价学生的团队协作能力。

4. 情感态度评价：通过学生参与课程的热情、关注农村的态度等，评价学生的情感态度。

六、教学资源

1. 教材：食用菌生产技术相关教材。

2. 教学课件：食用菌生产技术相关课件。