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马铃薯种植栽培管理技术作者：于奂杰来源：《农民致富之友》2020年第09期马铃薯作为一种蔬菜，具有丰富的营养价值，深受广大人民群众的喜爱。
我国马铃薯种植面积广阔，不仅可以满足人们的需求，还能够创造出巨大经济效益，带动当地的发展。
为了保证马铃薯的质量，要加大对种植栽培管理技术的研究，确保可以满足实际需求，促进马铃薯的健康生长，为人们提供更加优质的食材。
一、马铃薯简介众所周知，马铃薯有着很高的营养价值，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、碳水化合物、粗纤维等多种人体所需元素。
另外马铃薯含有多种维生素，可以有效的延缓衰老和提高人体免疫力，所以说食用马铃薯对人体是非常有益的。
马铃薯有着很好的产业优势，可以制作成各种食品，实现马铃薯的商品化。
在我国的很多地区，都是以种植马铃薯为主，成为了当地的经济支柱和产业优势。
马铃薯属于茄科，是一年生草本植物。
马铃薯是浅根系作物，根系基本分布在土壤表层，向外伸展的范围比较小。
马铃薯品种较多，早熟品种根系入土深度一般要比中晚熟品种浅，分布的范围也更小。
随着科学技术的发展，马铃薯品种在不断改进，出现了更多优良的品种。
二、马铃薯对环境的要求温度。
块茎膨大最佳的地温是16-19℃，块茎贮藏最合适的温度是1-4℃。
水分。
任何植物的生长都离不开水分，马铃薯也不例外，在整个生长期间要提供充足的水分。
光照。
马铃薯是喜光的作物，为了保证健康生长，每天日照的时间要保持在11-13小时以上。
土壤。
种植马铃薯对土壤条件有一定的条件，选择肥厚、疏松透气性好的沙壤土，适宜马铃薯生长的是微酸性土壤，pH值要在合理范围之内，否则会影响到马铃薯的健康生长。
肥料。
马铃薯在生长过程中需要多种养分，大概有二十几种，其中氮、磷、钾占据着很大的比例。
明确马铃薯生长对环境的要求，综合考虑各方面因素，才能实现马铃薯的健康生长，种植出优质的马铃薯，为人们提供健康的食材。
三、马铃薯种植栽培管理技术1、地块选择对于马铃薯的种植，地块选择是第一步，所以要非常的重视。
马铃薯教案（五篇）第一篇：马铃薯教案马铃薯栽培技术授课人：房伟英教学目标：1、马铃薯的地块选择、配方施肥和土壤处理、防虫除草。
2、马铃薯种薯处理方法3、马铃薯的田间管理4、马铃薯的收获（土豆种子）5、马铃薯的主要病害及防治教学重点：品种选择、地块选择、配方施肥、种薯的处理、田间管理、病虫害防治教学难点：田间管理和病虫害防治教学过程：1、简单讲述马铃薯的营养价值及药理作用。
2、通过数据分析，初步了解当今市场对马铃薯的需求。
3、讲授新课。
一、播前准备1、地块选择：2、配方施肥：3、土壤处理、防虫除草：二、起垄、覆膜、种薯处理1、选用脱毒无病种薯：2、晒种：3、种薯切块：4、整薯播种：5、播种时期：6、播种：三、田间管理1、膜上覆土：2、合理灌溉：3、促控结合：4、病虫综合防治：四、适期收获五、主推品种介绍：六、主要病害及防治1、马铃薯早疫病2、马铃薯晚疫病3、马铃薯环腐病4、地下害虫小结：第二篇：马铃薯教案《我爱家乡——特产大搜查》教案一、活动目标：1．认知目标：通过调查、访谈、了解家乡特产。
2．能力目标：在活动中培养学生发现能力，锻炼学生的社会实践能力、与人交往的能力。
培养团队合作精神，学会收集信息，提高分析整理信息的能力。
3情感目标：通过调查研究获得丰富的经验和积极向上的情感体验，分享合作与交往的快乐。
结合自己设想宣传家乡的特产，激发学生热爱家乡的思想感情。
二、学情分析：定西地处黄河上游，位于甘肃中部，是一片古老、广袤、神奇的土地。
全市辖安定、通渭、陇西、临洮、渭源、漳县、岷县1区6县，119个乡（镇），总人口296万人，总面积2.03万平方公里。
定西历史悠久，区位优势明显。
这里是黄河上游文明的重要发祥地。
有新石器时代著名的马家窑文化、齐家文化、寺洼文化和辛甸文化。
自古就是丝绸之路的“重镇”，又是新欧亚大陆桥的必经之地，同时还是甘肃省会兰州市的东大门。
定西资源丰富，开发前景广阔。
这里的土壤气候极适合马铃薯生长，所产马铃薯形整、质优、储存期长、淀粉含量高。
蒸土豆的好吃做法蒸土豆的好吃做法操作方法01蒸土豆最好是选用刚刚刨出来的新奇的小土豆，那样的土豆蒸着吃才叫好吃呢。
小土豆浸泡在水里清洗洁净。
02蒸锅里面加上清水，放上蒸格，把小土豆依次放进去盖上锅盖。
03烧开之后改用中火渐渐的蒸，一般半个小时就好了。
04别急，还没完成呢，你吃过蒸土豆蘸蒜泥的吃法没？没吃过的话今日来尝一下吧，大蒜捣成蒜泥，捣的细一些，加上生抽和一点点香油，吃土豆的时候蘸着吃，味道超级棒。
土豆的属性介绍科属：茄科，茄属产地：原产南美洲别名：马铃薯、洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、荷兰薯、番仔薯简介：土豆，学名马铃薯，中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。
土豆为一年生草本,果实为茎块状，扁形或高15-80厘米，球形，无毛或被疏柔毛。
茎分地上茎和地下茎两部分。
长圆形，直径约3-10厘米，外皮白色，淡红色或紫色。
薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
吃土豆的好处1.促进消化土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。
土豆淀粉在人体内汲取速度慢，是糖尿病患者的抱负食疗蔬菜。
2 .宽肠通便土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供应肠道微生物大量养分，促进肠道微生物生长发育。
同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。
3 .高钾蔬菜土豆中钾的含量极高，每周吃五六个土豆，可使患中风的几率下降40%,对调解消化不良又有特效。
它还有防治神经性脱发的作用，用新奇土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显着的效果。
4 .减肥土豆并非是减肥“杀手”，其实土豆和大米一样，其所产生的热量较低，并且土豆中的脂肪含量只有0.1%,在日常的饮食中，假如把土豆作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多脂肪很有效，是美体塑身的重要食物。
XIANGCUN KEJI 2016年12期（下）39马铃薯的用途及其开发前景钟雨芹（西南大学农学与生物科技学院，重庆400715）［摘要］马铃薯为茄科茄属作物，又名土豆、地豆、山药、洋芋、荷兰薯和鬼慈姑等，是世界上第四大粮食作物，仅次于水稻、小麦、玉米。
我国是世界上生产马铃薯的第一大国。
马铃薯营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、维生素、有机酸和类脂化合物，其中碳水化合物包括淀粉、糖类和膳食纤维。
淀粉依据在人体中的消化速率，被分为快消化淀粉（RDS ）、慢消化淀粉（SDS ）、抗性淀粉（RS ）。
马铃薯种植地域广，产量高，抗性强。
马铃薯是粮食作物、经济作物、园艺作物、蔬菜作物、加工原料作物、饲料作物、能源作物、药用保健作物和度灾作物。
2015年，我国实施马铃薯主粮化发展战略，把马铃薯确定为“双主”（主粮、主食），必将使马铃薯的生产和消费有质的发展。
［关键词］马铃薯；营养成分；用途；开发前景［中图分类号］F326.1［文献标识码］A ［文章编号］1674-7909（2016）36-39-3马铃薯为茄科茄属一年生草本块茎植物，马铃薯原产于南美洲的安第斯山山区，马铃薯在当地有十分悠久的栽培历史。
据资料介绍，马铃薯是在明朝万历年间传入我国，距今已有400余年。
但是与水稻、小麦等相比，马铃薯还是一种年轻的作物。
马铃薯有各种各样的别名，在西北和西南地区多被称为洋芋，东北和华北地区多被称为土豆，山西和内蒙多称为山药蛋等。
从马铃薯在不同的地方有不同的名字可以看出，马铃薯在我国被普遍种植。
马铃薯因抗性强、产量高，被农民朋友称为“铁杆庄稼”。
本文就马铃薯的营养成分、用途、生产现状和开发前景进行综述。
1营养成分马铃薯营养物质丰富，结构合理，搭配平衡。
美国农业部门曾对马铃薯给予了这样的评价：“每餐只吃全脂奶粉和马铃薯，便可以得到人体所需的一切营养元素。
”说明马铃薯营养丰富，唯有脂肪含量低。
新鲜的马铃薯含有76%～85%的水分，15%～24%的干物质。
拼多多店铺农产品简介大全1马铃薯：又名土豆、山药蛋、洋芋等，茄科茄属，块茎可供食用，是一种营养丰富、粮菜兼具的大宗农产品，具有产量高、用途广和经济价值高的优点。
有和中养胃、健脾利湿、降糖降脂、美容养颜、宽肠通便等作用。
2西红柿：别名西红柿、洋柿子。
果实营养丰富，具有特殊风味。
可生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。
在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。
中国栽培面积仍在继续扩大。
3柑橘：又名卡拉脐橙，该品种树势强，开张，大枝粗长而披垂。
果实圆球形或椭圆形，一般闭脐，果肉呈均匀橙色，有特殊香味，品质优，适合作水果色拉或拼盘，。
是目前脐橙类唯一的红肉新品种。
4玉米：亦称包谷、苞米、珍珠米，除鲜食外，还是淀粉加工业的重要原料。
具有降低血清中的胆固醇、软化血管的作用。
维生素含量较高，是粮、饲、油三兼顾的多功能玉米。
5胡萝卜：又称甘荀，通常半年生，直根可食。
富含胡萝卜素，营养丰富，有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。
还含较多的钙、磷、铁等矿物质。
生食或熟食均可。
还可腌制、酱渍、制干或作饲料。
6伊丽莎白瓜：是水果女皇的意思。
是日本洋香瓜，又名厚皮甜瓜，瓜味香甜，表面的纹理，外形美观，是食用和馈赠的佳品。
含有多种人体所需的营养成分和有益物质，如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖、丰富的维生素C、有机酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质.且具有特殊的诱人芳香，营养丰富，是奉贤的一大特产，也是我国人民普遍喜爱的果品之一。
7蜂制品、花：粉《木草纳目》记载，蜂蜜具有清热、补中、解青、润燥之功效：缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能和百药，而与日草同功！森蜂园牌蜂蜜，米自长白山国家自然生态保护区，得天独厚的自然资源，造就原汁原味的芳香蜂蜜，配以现代化生产工艺流程，滴滴纯净，天然完美品质！另外，在我国，自古就有宫廷仕女用花粉美容的传统，花粉对脸色苍白无华、皮肤粗糙、青春痘、黑眼圈、褐斑、皱纹等均有独特的效果。
EJI YU CHUANGXIN /科技与创新K|四川农业与农机/2015年2期||四川农业与农机/2015年2期|马铃薯是四川省最具增产潜力、增收潜力、加工增值潜力的一大优势作物。
近年来，省委、省政府高度重视，马铃薯产业取得突破性进展，面积和总产均位居全国前列。
2015年1月6日，农业部副部长余欣荣在“马铃薯主粮化战略研讨会”上表示，今后要让马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物，我国正式启动“马铃薯主粮化战略”。
在马铃薯产业快速发展的新形势下，引种调种情况较为常态，因地制宜地正确选好品种，调种得当，增产增效显著。
本文主要介绍四川省马铃薯生产中的部分主要品种，供各地生产者参考。
1四川省农业厅发布的主导品种（2009年～2015年）1）川芋10号四川省农业科学院作物所育成，2006年通过四川省品种审定。
中早熟，生育期81.6d ，株高60.8cm ，块茎椭圆形，薯皮浅红杂色，薯肉黄色，表皮光滑，芽眼浅、少，呈红色。
结薯集中，单株结薯5.4个，大中薯率80.0%，休眠期中等，贮藏性好。
鲜薯块茎淀粉含量高达19.80%，维生素C 每100g 鲜薯含量10.8mg ，还原糖含量低，仅0.019%。
晚疫病为高抗，抗病毒PVY 、PLRV 。
该品种抗病、高产、优质，适应性广，加工、鲜食俱佳。
省区试平均鲜薯产量24441kg/hm 2，较对照川芋56增产35.06%，达极显著水平。
适应四川马铃薯主产区净作、间套和复种等种植。
2）川凉薯5号凉山州西昌农科所高山作物研究站育成，2010年通过四川省品种审定。
生育期83d 左右；薯块椭圆形，黄皮黄肉，芽眼数量中、深度浅，耐贮藏；单株结薯13个，大中薯比例75.4%；贮藏性与对照米拉相当；干物质19.7%、淀粉14.21%、还原糖0.085%、维生素C 含量28.2mg/100g 鲜薯、粗蛋白2.01%；高抗卷叶病毒病，抗晚疫病、癌肿病、轻花叶病毒病。
马铃薯种植技术教课设计第一课时教课目的：1.认识马铃薯成长所需环境。
2.认识马铃薯的作用。
3.马铃薯种薯办理方法教课过程：（一）简介：马铃薯别名土豆、洋芋、山药蛋等。
块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物，因其营养丰富裕“地下苹果”之称。
（二）马铃薯生长环境：马铃薯产量高，对环境的适应性较强，利用块茎无性生殖时，种薯在土温 5-8℃的条件下即可萌生生长，最适温度为 15-20℃。
适于植株茎叶生长和开花的气温为 16-22℃。
夜间最生态环境块茎形成的气温为 10-13℃（土温 16-18℃），高于 20℃时则形成迟缓。
出土和幼苗期在气温降至 -2℃即遭冻害。
开花和块茎形成期为全生育期中需水量最大的期间，如遇干旱，每亩每次注水 15-20 吨是保证马铃薯高产的要点技术举措。
中原地域春天马铃薯上市时，正当全国鲜薯市场紧缺之际，商品薯销售远景特别看好。
现将中原地域春天马铃薯无公害高产高效种植技术做一总结，介绍以下： 1、品种选择 . 中原地域春天合适马铃薯生长的时间较短（ 2 月中旬 -6 月中旬），所以一定采纳结薯早、薯块膨大快、休眠期短、抗逆性强、抗病高产优良的早熟品种：新荷兰 7 号、中丰 8 号，每亩用种量 150kg 左右。
（三）种薯办理1、暖种切块播种前30-35天，先将种薯放到温度12-15℃的室内或阳畦中进行暖种办理 5-7 天，促进种薯快速排除休眠。
暖种后进行切块，方法是： 25kg 以下的薯块，仅切去脐尾部即可 ;25-50kg 的薯块，纵切 2 块;80-100kg 左右的薯块，可上下纵切成 4 块;大薯块也能够先上下纵切两半，而后在分别从脐尾部芽眼向上挨次切块。
要求：切块大小平均一致 ;每块最少保持一个芽，切口应尽量凑近芽眼;切刀要求快、薄、净。
当切到病、烂薯时，用5%的高锰酸钾溶液或75% 酒精浸泡消毒。
切块后晾切口明水，促进伤口愈合。
2、催芽办理伤口愈合后进行催芽:（1）室内催芽：将晾好的种块放入篓中，用湿润的麻袋覆盖保持室温 15-18℃；（2）室外催芽：选择背风朝阳处建阳畦催芽，畦宽 1m，长度视种子量而定，畦内铺 5cm 厚的湿沙，摆放一层种块后，撒上一层湿沙，这样可放种薯 2 层，切勿聚积过厚，以防烂种。
马铃薯新品种兴佳2号优化施肥研究马铃薯是我国重要的经济作物之一，在全国各地大面积种植，为我国的农业生产做出了重要贡献。
随着农业生产的发展和科技的进步，人们对马铃薯的生产提出了更新更高的要求。
为了满足市场需求和提高产量，需要不断研究新的种植技术和新的马铃薯品种。
兴佳2号是一种新近培育的马铃薯新品种，具有抗病虫害、抗逆性强等优点，广受种植者的欢迎。
兴佳2号的生产种植中还存在一个问题，即施肥问题。
施肥是影响马铃薯产量的主要因素之一，而对新品种的施肥技术需要进行深入研究。
本文则以兴佳2号为对象，对其优化施肥方案进行研究，以提高兴佳2号的产量和品质。
一、兴佳2号马铃薯简介1. 兴佳2号马铃薯外形整齐，色泽鲜艳，属于中熟早品种。
2. 兴佳2号马铃薯肉质细腻，口感好，适合煮、炸等多种烹饪方式。
3. 兴佳2号具有较强的抗病虫害能力，能适应不同的生长环境，适合在我国各地进行种植。
4. 兴佳2号马铃薯对氮素、磷素、钾素等养分的需求较大，施肥对其产量和品质影响较大。
二、兴佳2号马铃薯施肥研究的意义1. 对兴佳2号马铃薯进行施肥研究，有利于找到最适合该品种的施肥方案，提高产量和品质。
2. 通过施肥研究，可以探索出新的种植技术和经验，为其他马铃薯品种的种植提供借鉴和参考。
3. 兴佳2号马铃薯施肥研究的结果，有望为我国马铃薯生产提供新的技术支持和科学依据，推动我国马铃薯产业的发展。
1. 选取不同施肥方案对比试验。
分别设置常规施肥方案、分季节施肥方案、局部施肥方案等不同试验组，对比观察不同施肥方案对兴佳2号马铃薯的影响。
2. 对比观察不同养分对兴佳2号马铃薯产量和品质的影响。
通过不同施肥方案的对比试验，寻找适合兴佳2号的养分比例和施肥时机。
3. 结合实验结果，总结适合兴佳2号施肥的经验和技术，提出具体的施肥建议。
马铃薯简介
一、历史渊源
1.名称由来
“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。
中国东北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。
英语potato来自西班牙语patata。
据西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰依诺语batata（红薯）和克丘亚语papa（马铃薯）混合而来的。
在拉丁美洲，“马铃薯”的西班牙语用papa一词。
2.历史起源
马铃薯何时从何地传入中国，尚难确切断定。
根据陕西省兴平县县志的记载，16世纪时马铃薯已传入中国。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
安第斯山脉海拔3800米之上的的的喀喀湖区可能是最早栽培马铃薯的地方。
在距今大约7000年前，一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，在的的喀喀湖区附近安营扎寨，以狩猎和采集为生，是他们最早发现并食用了野生的马铃薯。
最重要的马铃薯栽培种是四倍体种。
四倍体栽培种马铃薯向世界各地传播，最初是于1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引入欧洲的西班牙，经人工选择，成为长日照类型。
十六世纪中期，马铃薯被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。
那时人们总是欣赏它的花朵美丽，把它当作装饰品。
1586年英国人在加勒比海击败西班牙人，从南美搜集烟草等植物种子，把马铃薯带到英国，英国的气候适合马铃薯的生长，比其他谷物产量高且易于管理。
后来一位法国农学家——安·奥巴曼奇在长期观察和亲身实践中，发现马铃薯不仅能吃，还可以做面包等。
从此，法国农民便开始大面积种植马铃薯。
1650年马铃薯已经成为爱尔兰的主要粮食作物，并开始在欧洲普及。
17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国，由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦（裸燕麦）的高寒地区生长，很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及，马铃薯和玉米、番薯等从美洲传入的高产作物成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。
1719年由爱尔兰移民带回美国，开始在美国种植。
十八世纪初期，俄国彼得大帝游历欧洲时，以重金买了
一袋马铃薯，种在宫廷花园里，后来逐渐发展到民间种植。
二、品种分类
彩色马铃薯有紫色、红色、黑色、黄色马铃薯，七彩马铃薯等。
彩色马铃薯还可作为特色食品开发，由于本身含有抗氧化成分，因此经高温油炸后彩薯片仍保持着天然颜色。
另外，紫色马铃薯对光不敏感，油炸薯片可长时间保持原色。
中国已培育出以紫色、红色为主的彩色优质马铃薯，将紫、红色马铃薯老品种与优良高产马铃薯品种杂交，改良筛选出100多份不同品系的彩色马铃薯。
与老品种相比，改良后彩色马铃薯芽眼小，外观好看，抗病性强，亩产可达到1000至1500公斤。
据农业专家初步分析，黑色马铃薯之所以呈现黑紫色，是因为其含有大量的花青素，而花青素具有抗衰老作用。
同时，还具有主秆发达、分枝少、生长势强、抗病性强的特点，亩产达1500公斤，比普通马铃薯品种增产20%左右。
同时，由于该品种抗病性的提高，在生产中大大降低了农药的使用剂量，有利于生产出无污染、无公害的绿色食品。
三、主要价值
1.营养价值
马铃薯块茎含有大量的淀粉。
淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。
一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。
块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
马铃薯蛋白质营养价值高。
马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。
据研究，马铃薯的蛋白质营养价值相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。
而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。
马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。
食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。
特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。
块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。
此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。
特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没
有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。
有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品，因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
除此以外，马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
马铃薯具有抗衰老的功效。
它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
2.药用价值
可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。
中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调
中，缓急止痛，通利大便。
对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。
现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。
马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。
新膳食指南建议,每人周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。
每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。
日本一个研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。
据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。
四、我县马铃薯产业发展情况
泰和县种植马铃薯有近40年的历史。
1978年，塘洲镇洲头村农民从县良种公司及外地市场购买回北方马铃薯种，在自留地上种植。
八十年代，实行生产责任制后，农民将马铃薯种到红壤丘陵上，发现红壤丘陵地里生产的马铃薯块茎外观金黄光滑漂亮、质量优美，超过其他土地上生产的马铃薯，深受客商喜爱。
1989年，泰和种马铃薯450亩，单产吨。
以后经过技术创新、引进优良品种，使单产水平不断提升，由吨逐步上升到、、、、吨，最高单产达吨，有效地促进了规模的发展扩大。
泰和马铃薯先后于2003年获得吉安市科技进步三等奖，当年被列为吉安市推广的重点产业；建立了以塘洲镇洲头村为核心的省内最大的万亩连片马铃薯基地，同
年12月获得县内第一块“江西省无公害农产品（蔬菜）基地”铜匾。
2004年塘洲镇马铃薯基地被吉安市委组织部列为“吉安市富民产业对接链接工程”示范基地。
2005年获“泰和县2003年度科技进步二等奖”，又获国家标准化委员会批准为“第五批国家级农业标准化示范区项目”。
2008年4月，泰和县被列为全省仅有两个县之一的“省级马铃薯高产创建示范县”。
具有泰和特色的泰和马铃薯产业步入了全省领先水平。
近年来，全县每年种植马铃薯面积约15000亩－20000亩，平均亩产量2100多公斤，比全省高出近54%.。
