轻奶酪芝士蛋糕（6寸）
材料:鲜奶75g，奶油奶酪125g，黄油 40g，蛋黄4个，低粉40g，蛋白4个，细砂糖75g，塔塔粉1克（白醋2滴或柠檬汁）
做法： 1。奶酪切小块先加牛奶隔水加热拌均至完全乳化离火。
2。黄油加入锅中融化搅拌均匀，筛入低粉拌均，加入蛋黄拌匀冷却备用。
3。烤盘加水185度预热，如使用脱底模具，需在模具下包锡箔纸，防止水气湿透。
4。蛋白加糖，加塔塔粉或柠檬汁再以慢速打匀，打至湿性发泡。蛋白霜分次加入与奶酪糊拌匀，入模具8分满，180度10分钟上色，调150度烤60分钟。
5。出炉稍冷一下后脱模入冰箱冷藏3-4小时。
注意：
不同的芝士品种，具有不同的特点，奶油芝士(cream cheese)口感清爽偏酸，质地细滑，是制作芝士蛋糕的不二之选。水浴可以创造湿润的烤箱内环境，防止蛋糕烤的时候开裂，另外，因为蛋糕模放在水里，能保证烤出来的芝士蛋糕周围颜色与内部一致，否则会出现一个焦黄色的外侧，另外如中烤干了，必须及时加水。
酸奶芝士蛋糕保存方法
酸奶芝士蛋糕以其口感细腻、口味浓郁而受到人们的喜爱。但是由于酸奶和芝士均为易变质的食材，如果保存不当很容易导致蛋糕变质或变味。因此，正确的保存方法对于延长酸奶芝士蛋糕的保质期和保持其口感至关重要。下面将介绍几种常用的酸奶芝士蛋糕保存方法，希望对您有所帮助。
1. 放置在冷藏室
将酸奶芝士蛋糕放置在冷藏室是最常见的保存方法之一。首先，将蛋糕封装好，用保鲜膜包裹严实。然后将其放置于冷藏室的最低层，避免蛋糕与其他食物接触，以防异味交叉。冷藏室内的温度一般应控制在0-4摄氏度之间，这样可以有效降低细菌的繁殖速度，保持蛋糕的新鲜口感。
2. 制作酱果味酸奶芝士蛋糕
酱果味的酸奶芝士蛋糕保存时间相对更长。这是因为水果中含有大量的果胶和酸度较高，可以减缓蛋糕的变质速度，并且增加了口感的层次感。制作酱果味的酸奶芝士蛋糕时可以在蛋糕中添加新鲜水果或果酱，制作出别具特色的口味。这种类型的蛋糕保存时间相对较长，但也需要在制作后的24小时内食用完毕。
3. 分装冷藏
如果不打算一次性吃完整个酸奶芝士蛋糕，可以将其分割成小块，然后分别放置在密封的容器中。这样做的好处是既可以延长蛋糕的保质期，又可以方便随时享用。需要注意的是，每个小块应该独立分装，避免蛋糕之间黏连，影响口感。
4. 冷冻保存
酸奶芝士蛋糕也可冷冻保存，以延长保质期。将蛋糕整体或分割成小块后，放置在密封袋或密封容器中，放入冰箱的冷冻室保存。冷冻保存可以将蛋糕的保质期延长至三个月以上，但需要注意在食用前进行解冻，解冻后可以继续存放在冷藏室保存2-3天。
5.共享和赠送
如果出现了各种原因导致你的酸奶芝士蛋糕无法按时吃完，而冰冻后又不想解冻食用，那可以考虑将蛋糕分享给亲朋好友或送给他人。这样不仅可以避免浪费，还可以与他人分享美味。
小结
酸奶芝士蛋糕是一款美味的点心，正确的保存方法能保持其口感和新鲜度。无论是放置在冷藏室、制作酱果味、分装冷藏或是冷冻保存，每种方法都有其适用的情况。根据自己的实际情况选择合适的保存方法，延长蛋糕的保质期，并保持其口感的最佳状态。不管怎么保存，尽量在保质期内食用完毕，以保证口感和新鲜度。享受美食的同时，也能减少食物浪费，让美味不断延续。
轻乳酪
如果让我选最幸福的烘焙作品，非轻乳酪莫属～等着它从烤箱里慢慢长大慢慢成熟的过程里，满屋飘香，在这香氛里泡杯
用料
奶油奶酪 180g
酸奶油 120g
酸奶 90g
鸡蛋 3只
低粉 50g 糖 60g
轻乳酪的做法
1
把奶油奶酪，酸奶油，酸奶用搅拌机搅匀
2
加入三个蛋黄用手动打蛋器拌匀
3
筛入低粉，用橡皮刮刀尽量拌匀到没有大的颗粒
4
将奶酪糊入冰箱冷藏以增加稠度
5
将三个蛋白加糖打发到湿性发泡
6
冰箱里的奶酪糊差不多已经呆了15分钟，取出，处于不很流动的状态，烤箱160度预热。分三次将打发的蛋白入奶酪糊
7
用橡皮刮刀搅拌翻拌均匀后倒入烤模。我用的是乐葵的八寸模。搭配深烤盘，在烤盘中注入3cm左右冷水，以防烤制过程中开裂。入烤箱160度一个小时。
8
取出冷却后脱模，冰箱冷藏4小时后食用。
第 1 页 小山进纽约芝士蛋糕的做法
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，就先来介绍一下关于小山进纽约芝士蛋糕的做法。
2.黄油和牛奶大火加热到快煮沸
3.加入蛋黄
4.加入糖打匀
5.筛入玉米淀粉
6.打匀
7.回锅小火浓稠
8.加入打顺滑的奶油奶酪拌匀
9.蛋白慢慢加入糖打至6分发
10.然后分次与8拌匀
11.模具内侧和底部抹油，底部放戚风片和朗姆酒浸葡萄干
12.倒入奶酪面糊
13.预热烤箱，上下火，隔水烘烤，160度40分钟，稍凉后脱模冷藏
第 2 页 好了，小山进纽约芝士蛋糕就为你介绍到这里，大家赶快去准备食材，按照的方法去做一做吧！放心，一定会让家人吃得满意哦!
厨房美食菜谱：木糖醇轻芝士蛋糕的做法
每年大姑奶的婆婆生日切完蛋糕就双眼看着大家分享了她切的蛋糕，而她因为三高而每年对着蛋糕都望梅止渴，今年姨生特意提醒我给奶奶做一个小小的适合三高人仕的蛋糕让她奶奶馋馋嘴，我询问了很多有这方面经验的高手们，试了一下木糖酵轻芝士蛋糕，80高龄的奶奶收到蛋糕后拥抱了我很久，那一刻我比她还开心呀！
食材
主料：
鸡蛋3只
木糖醇
KIRI芝士150g
牛奶90g
淡奶油30g
黄油20g
牛奶30g
玉米淀粉15g
柠檬汁适量
步骤 1.将准备所有材料
2.将KIRI奶酪隔水加热至搅拌成顺滑状
3.再倒入60克牛奶与淡奶油打到液体状
4.准备木糖醇
5.搅拌30克牛奶与15克玉米淀粉
6.将5步中倒入及蛋黄混合物
7.过筛，让蛋糕更细腻
8.蛋白打散一点加入少量的柠檬汁
9.一次性倒入木糖醇
10.打到湿性发泡弯尖
11.与蛋黄糊混合
12.倒入周边擦黄油的固定模具中，振出气体
13.入烤箱水浴法160度烤50分钟
14.到时后在炉内冷却，冷藏再吃，口感更好
小贴士：糖尿病患者在控制饮食总量的基础上，适量吃点木糖醇食品也是可以的。但决不能因为它热量低就毫无禁忌地摄入，以中国人的体制而言，一天摄入木糖醇总量应不超过50克。
