（一）食品、食品添加剂及食品相关产品采购管理制度1、餐饮服务提供者应建立并指定经培训合格的专（兼）职人员负责落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度。
2、从生产加工单位直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
3、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
4、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
5、从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
6、实行统一配送经营方式的，可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件，建立采购记录；各门店应当建立并留存日常采购记录；门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。
7、采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
8、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
9、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。
幼儿园食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障食品安全，根据《食品安全法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
1.指定经培训合格的人员负责食品（含食用农产品）、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
采购人员、进货查验人员应分开设置。
2.采购食品（含食用农产品）、食品添加剂及食品相关产品，应当到具有合法资质的食品生产经营单位或市场采购。
采购前应查验供货方许可证、营业执照等证照资料（食用农产品查验产地证明材料）。
非急需商品，应定点采购，应留存加盖公章的许可证、营业执照复印件，并与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
3.每次采购均应留存购物凭证，凭证内容应当包括供货方名称、联系方式、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
4.购进食品（含食用农产品）、食品添加剂、食品相关产品、集中消毒餐具应当逐一验收，票证齐全、包装标签完好、感官正常方可入库、使用。
5.购进国产畜禽肉及其产品应当查验、留存动物检疫证明，购进猪肉还应当查验、留存肉品品质合格证和非洲猪瘟检测结果报告。
6.从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等。
从食品销售者（商场、超市、便利店等）采购食品的，查验其食品经营许可证等。
7.购进进口食品应当具有中文标签，进口畜产品的，还需查验、留存出入境检疫证明。
8.采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件，查验外包装是否完好，包装上的消毒标签是否符合规定。
9.食品（含食用农产品）、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，应当逐一查验与购物凭证记载内容是否相符，包装应完整、清洁、无破损，标识与内容物一致，不符合要求的不得入库。
10.采购食品（含食用农产品）、食品添加剂及食品相关产品应当建立采购和查验记录。
采购和查验记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期、验收情况等。
食品进货台账填写范本一、食品及食品原料采购索证、进货验收和台账记录制度1、各种食品及其原料必须有专人负责采购，采购的食品及其原料必须符合国家有关卫生标准和规定。
采购食品时必须索证、进货验收并建立台帐。
2、实施采购索证和进货验收制度的食品包括：(1)食品（食用油及食品原料）；(2)食用农产品；(3)食品添加剂；(4)省级卫生行政部门依法规定的索证项目。
3、在采购以上食品时，应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索证销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。
购物凭证包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。
4、从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。
不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。
5、采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明。
不得采购没有检疫合格证明的肉类。
6、从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量。
7、餐饮业经营者应实施进货验收和台账记录制度，在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。
台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容。
8、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。
"卫生质量和来源证明资料粘贴处"可以张贴的资料如：销售方营业执照，卫生许可证；生产企业食品卫生许可证；检验合格证明（检验合格报告或检验合格证）.所有资料请从10月08日开始填写.二、食品进货台帐内容怎么填写食品进货台账应该包含“验收”和“入库”两方面的内容。
基本上是由验收记录和入库台账两本记录构成，有的地方会把出库台账和入库台账合并为出入库台账。
新建县餐饮服务单位
食品添加剂使用台帐
单位：
负责人：
新建县食品药品监督管理局制
新建县餐饮服务单位食品添加剂使用管理制度
一、禁止采购使用违反《食品安全法》第四十八条规定的食品添加剂。
二、使用食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》规定的品种及其使用范围、使用量。
不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。
三、采购食品添加剂必须向供应商索取有效合法的《食品生产许可证》或《食品流通许可证》、《营业执照》复印件以及产品检验报告等合格证明。
并登记供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
四、采购进口食品添加剂应有中文标签或说明书，必须索取进口检验合格证明。
五、应建立食品添加剂采购和使用台帐，如实查验和记录食品添加剂包装是否完整，标签是否标注“食品添加剂”以及生产厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限、规格、生产许可证号、质量标准等。
六、不得为掩盖食品腐败、变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
七、食品添加剂使用完毕，应及时将食品添加剂放入密闭容器中包装，防止吸潮变质。
八、添加剂须专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
餐饮服务业食品添加剂使用台账。
