食品添加剂使用台帐登记表

食品生产企业生产过程应建立的记录台账食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账，不仅是企业依法落实主体责任，加强生产管理应有之责，还是企业从源头上保障安全，生产过程中控制风险，发生食品安全事故后及时追溯的有效措施，非常重要。

按照《中华人共和国食品安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规范》等法律法规标准要求，企业应该建立如下 40 个生产过程记录台账（参考模板）。

1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录2、食品生产企业员工洗手消毒记录3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录5、食品生产企业原辅料进厂检验记录6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录7、食品生产企业原辅料（食品添加剂）出库记录8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录9、食品生产企业食品安全状况自查记录10、食品生产企业包装材料使用记录11、食品生产企业原辅料使用记录12、食品生产企业食品生产投料记录13、食品生产企业生产过程关键控制点记录— 74 —14、食品生产企业温湿度记录15、食品生产企业紫外灯使用记录16、食品生产企业生产设备台账17、食品生产企业检验设备台账18、食品生产企业计量器具检定、使用台账19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录20、检验原始记录(6 个模板)21、食品生产企业出厂检验报告22、食品生产企业产品检验留样记录23、食品生产企业成品入库记录24、食品生产企业成品出库记录25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录26、食品生产企业产品销售记录27、食品生产企业不合格品处置记录28、食品召回计划报告表29、食品生产企业不安全食品召回公告（样板）30、食品生产企业不安全食品分析处置记录31、食品生产企业不安全食品召回记录32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录33、食品生产企业主要负责人员、工程技术人员管理台账34、食品生产企业人员培训考核记录35、食品生产企业工作职责履行记录36、食品生产企业员工健康档案管理台账— 75 —37、食品生产企业从业人员食品安全知识培训记录38、食品生产企业食品安全隐患排查记录39、食品生产企业食品安全事故应急预案演练记录40、食品生产企业食品安全事故处置记录附件：1、食品生产应具备的各种记录台账模板2、《要点表》检查内容对应的记录台账— 76 —附件 1：食品生产应具备的各种记录台账模板______________________________公司1.清洁剂或消毒剂使用记录审核人及日期：— 77 —______________________________公司2.员工洗手消毒记录年月日备注：进入车间前必须要洗手消毒。

餐饮服务经营者食品添加剂使用台账
单位名称
台账记录人
天津市餐饮服务经营者采购食品与原料索证须知
餐饮服务经营者采购食品、原料时，应按下列要求索取票证，并建立台账：
1、采购生猪肉：应确认是否为定点屠宰企业的产品，并索取检疫合格证明（复印件加盖销售单位公章）和购物凭证。

2、采购畜禽肉：应索取检疫合格证明（复印件加盖销售单位公章）和购物凭证。

3、采购食用油：应索取该批次产品的检验报告或产品合格证（复印件加盖销售单位公章）和购物凭证；从超市一次采购10升以下的食用油，可只索取购物凭证。

4、采购食品（包括：米、面；酱油、醋、食盐、酱腌菜等调味品；酒、饮料等）：应索取该批产品的检验报告或产品合格证（复印件加盖销售单位公章）和购物凭证；一次采购低于10个最小销售包装的或低于5公斤的可只索取购物凭证。

5、采购农产品（包括：水产品等）：应索取购物凭证。

6、采购食品添加剂（包括：色素、酵母、增味剂、乳化剂等）：应到证照齐全的从事食品添加剂生产经营的单位购买，应索取该批次产品的检验报告或产品合格证（复印件加盖销售单位公章）和购物凭证；一次采购低于10个最小销售包装的或低于5公斤的可只索取购物凭证。

以上食品、原料在进货时，应对产品进行感官指标和标识验收，凡感官指标异常、标识或票证不全的，严禁采购。

企业建立食品添加剂专用台账和专用的配料记录表摘要：一、背景和重要性1.食品添加剂的广泛应用2.食品添加剂安全问题日益突出3.企业建立食品添加剂专用台账和配料记录表的必要性二、食品添加剂专用台账和配料记录表的建立1.食品添加剂专用台账的作用2.食品添加剂专用台账的内容和要求3.食品添加剂配料记录表的作用4.食品添加剂配料记录表的内容和要求三、建立食品添加剂专用台账和配料记录表的意义1.保障食品添加剂的安全使用2.提高企业质量管理水平3.有利于监管部门进行食品安全监管四、企业如何建立食品添加剂专用台账和配料记录表1.明确责任人和部门2.制定详细的操作流程和规范3.加强员工培训和考核4.定期检查和更新台账和记录表正文：随着食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为食品生产过程中不可或缺的一部分。

然而，近年来食品添加剂安全问题日益突出，不仅引发了消费者的担忧，也受到了监管部门的高度重视。

为此，企业建立食品添加剂专用台账和配料记录表显得尤为重要。

食品添加剂专用台账是企业对食品添加剂采购、使用、储存、销毁等环节进行全程监控的重要工具。

台账应包括食品添加剂的名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家、采购日期、采购数量、使用数量、库存数量等信息。

企业应指定专人负责台账的管理，确保台账信息的真实、准确和完整。

食品添加剂配料记录表是记录食品生产过程中食品添加剂使用情况的重要文件。

记录表应包括食品名称、食品添加剂名称、添加剂类型、使用量、使用目的、添加时间、配料人等信息。

企业应指定专人负责配料记录表的管理，确保记录表信息的真实、准确和完整。

建立食品添加剂专用台账和配料记录表，对于保障食品添加剂的安全使用具有重要意义。

首先，台账和记录表可以确保食品添加剂的来源清晰、去向明确，有效防止食品添加剂的滥用和误用。

其次，台账和记录表有助于企业及时发现食品添加剂的安全隐患，采取相应措施进行整改。

最后，台账和记录表为监管部门提供了有力的食品安全监管依据，有利于加强对食品添加剂的监管力度。