以鸡蛋壳为原料制备醋酸钙的工艺研究_吴汉东

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用蛋壳制备补钙口服液的研究

用蛋壳制备补钙口服液的研究
白青子;白云起
【期刊名称】《中国资源综合利用》
【年(卷),期】2003(000)010
【摘要】以鸡蛋壳为原料,制备醋酸钙口服液,研究原料配比、反应物浓度、反应温度、时间等因素对产物的影响.在最佳工艺条件下,产品收率可达94.6%,纯度>95%.【总页数】1页(P19)
【作者】白青子;白云起
【作者单位】黑龙江科技学院,黑龙江,哈尔滨,150027;黑龙江科技学院,黑龙江,哈尔滨,150027
【正文语种】中文
【中图分类】TQ46
【相关文献】
1.蛋壳与补钙药品中钙含量的测定及食用比较的探讨 [J], 李云
2.补钙可选食蛋壳泡醋 [J],
3.科学补钙保持优质蛋壳 [J], 白海银;张彩云;王志世
4.蛋壳粉补钙面条加工技术研究 [J], 宾冬梅
5.蛋壳粉补钙效果观察的动物实验研究 [J], 王灿楠;贺珍;刘德成;丛宁;庄明
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二步煅烧法从鸡蛋壳制备乳酸钙工艺

ｆｃｒｐｒｎｓｅｅ１０＝ｎ．ｈａｃｕｘｄｏｔｎｓａｃｅｅｏ９．６％ｔ９１ａｔｓｘｅｍｅｔｗｒ００ｃａｄｈＴｅｌｉｍｏｉｅｃｎｅｔｎａｈｗｓｎｒｓｄｆｍ６０ｏｅｉ【２ｃｉｉｒｏ９．５％．
（ｏｌｇｆｉｃｅｃ，ｎｔｅＵｉｅｓｔ，ｉｇｈｕ４４２Ｈｕｅ，ｈｎ）ＣｌｅｏｆＳｉｎｅＹａｇｚｎｖｒｉＪｎｚｏ３０５，ｂｉＣｉａｅＬｅｙ
ＡｂｔａｔＴｅｒｃｓｉｆｐｅａａｉｎｏａｃｕｌｃａｅｆｏｅｇｈｌｙｔｅｄｕｌｃｌｉａｉｎｎｓｒｃ：ｈｐｏｅｓｎｇｏｒｐｒｔｆｃｌｉｍａｔｔｒｍｇｓｅｌｂｈｏｂｅａｃｎｔａｄｏｏｎｕｒｌｚｔｎｒａｔｎｗｉａｔｃｄｍｅｈｏ．ｅａｐｏｒａｅｐｒｍｅｅｅｓｆｒｃｌｉａｉｎｓｌｃｅｙｓｎｌｅｔａｉａｉｅｃｉｔｌｃｉａｉｔｄＴｈｐｒｐｔａａｔｔｒｏａｃｎｔｅｅｔｄｂｉｇｅｏｏｈｃｉｏ
ＢｙＢｏ —Ｂｅｎｅｅｐｒｍｅｔａｄｅｐｎｅｕｆｃｍｅｈｄｌｇｘｈｋｎｘｅｉｎｓｎｒｓｏｓｓｒａｅｔｏｏｏｙ，ｔｅｐｉｌｅｔａｉａｉｎｅｃｉｎｈｏｔｍａｎｕｒｌｚｔｏｒａｔｏｐｒｍｅｅｓｗｅｅａｏｌｗ：ｌｑｉｓｌｄｒｔｏｉ４０１ｍＬ／，ｌｃｉｃｄｃｎｅｔａｉｎｉ．ＹＬ，ｔｅａａｔｒｒｓｆｌｏｉｕｄ－ｏｉａｉｓ１．７：ｇａｔｃａｉｏｃｎｒｔｏｓ６４５ｍｏｈａｕｔｆａｔｃａｉｓｘｅｓｖ２４％ａｄｔｅｒａｔｏｅｅａｕｅｉ４＝Ａｔｈｓｏｄｔｎ．ｔｅｐｏｕｔｏｆｍｏｎｏｌｃｉｃｄｉｅｃｓｉｅ１．ｎｈｅｃｉｎｔｍｐｒｔｒｓ３ｃ．ｔｅｅｃｎｉｉ《ｏｈｒｄｃｉｎｏｃｌｉｍａｔｔｅｃｅｔｘｍｕａｃｕｌｃａｅｒａｈｄｉｓｍａｉｍ，ｎｍｅｙ３５ｇｇＣａａｌ．８／Ｏ，ａｄｔｅｒｃｖｒａｉｆｃｌｉｍａｅｎｎｈｅｏｅｙｒｔｏａｃｕｂｓｄｏｏｅｇｈｌｗａ６．５％．ｌｆｔｉｇｓｃｎｏｄｒｐｌｎｍｉｌｑａｉｎｍｏｅｓｂｔｅｈｒｄｃｉｎｏａｃｕｇｓｅｌｓ９０Ｗｅｌｉｎｅｏｄ－ｒｅｏｙｏａｕｔｏｄｌｅｗｅｎｔｅｐｏｕｔｆｃｌｉｍｔｅｏ

二次回归正交设计优化鸡蛋壳制备柠檬酸-苹果酸钙工艺研究

ＺＨＡＮＧＧｕａｎｇ－ｊｉｅ，ＦＵＬｉａｎｇ，ＬＩＹｕａｎ－ｙｕａｎ
（ＦａｃｕｌｔｙｏｆＢｉｏｌｏｇｙａｎｄＦｏｏｄｓｔｕｆＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＡｎｙａｎｇＣｏｌｌｅｇｅｏｆＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ａｎｙａｎｇ４５５０００）
二次回归正交设计优化鸡蛋壳制备柠檬酸苹果酸钙工艺研究
一
张光杰，付亮，李园园
（安阳工学院生物与食品工程学院，安阳４５５０００）
摘要：我国拥有丰富的鸡蛋壳资源，而对蛋壳的相关开发研究却很少，未利用的蛋壳被成批地抛入垃
钙的溶解量达０．３５６ｍｏｌ・Ｌ～。关键词：鸡蛋壳；柠檬酸一苹果酸钙；溶解量；二次回归正交设计中图分类号：ＴＳ２５３．９文献标识码：Ａ文章编号：１００６— ２５１３（２０１４）０１一Ｏ１１１ — ０５
Ｓｔｕｄｙｏｎｏｐｔｉｍｉｚｉｎｇｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆｃｉｔｒｉｃａｃｉｄ— — ｃａｌｃｉｕｍｍａｌａｔｅｗｉｔｈｅｇｇｓｈｅｌｌｂｙｑｕａｄｒａｔｉｃｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｄｅｓｉｇｎ
ａｔｅｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙａｓｅｖｌａｕａｔｉｏｎｉｎｄｅｘ。ｔｈｒｅｅｅｌｅｍｅｎｔｓｉｎｃｌｕｄｅｓｔｈｅａｍｏｕｎｔｏｆ１ｍｏｌ・Ｌ＿。ｃｉｔｒｉｃａｃｉｄ（ｍＬ），ｔｈｅａｍｏｕｎｔｏｆ

鸡蛋壳低温直接制备柠檬酸钙

鸡蛋壳低温直接制备柠檬酸钙
赵世民;黎施施
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2010(031)006
【摘要】运用容量分析的方法测定出脱膜后的鸡蛋壳中含有93.5%的碳酸钙.将鸡蛋壳洗涤后用氢氧化钠水溶液脱去内膜,干燥后磨成粉末,然后与柠檬酸溶液直接反应,在较低温度下,可以有效地生成食品添加剂柠檬酸钙.鸡蛋壳脱膜的最佳条件是,氢氧化钠水溶液的浓度为5.5%(质量分数),脱膜温度为95℃,经15 min时间,蛋壳基本完全脱膜.柠檬酸钙的生成反应条件为,蛋壳粉的细度为300目,反应温度为65℃,柠檬酸过量25%,柠檬酸溶液的浓度为20%,柠檬酸钙的最高产率可以达到99%以上.
【总页数】4页(P118-121)
【作者】赵世民;黎施施
【作者单位】韶关学院食品系,广东,韶关,512005;韶关学院食品系,广东,韶
关,512005
【正文语种】中文
【相关文献】
1.鸡蛋壳制备柠檬酸钙的研究 [J], 盛淑玲;郑学锋;孟凡清
2.以鸡蛋壳为原料制备柠檬酸钙工艺研究 [J], 王卫兵;赵跃强;孙鸿
3.利用鸡蛋壳制备柠檬酸钙的工艺研究 [J], 刘宪红
4.利用鸡蛋壳制备柠檬酸钙的工艺研究 [J], 刘宪红
5.响应面法优化鸡蛋壳柠檬酸钙的制备工艺 [J], 全沁果;杨明;林菲;贺永桓;卢嘉;王淼;范蓓
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实验报告制作无壳鸡蛋

一、实验目的1. 掌握无壳鸡蛋的制作方法；2. 了解无壳鸡蛋的原理和营养价值；3. 提高实验操作技能。

二、实验原理无壳鸡蛋是通过化学方法将鸡蛋壳中的碳酸钙溶解，从而使鸡蛋失去硬壳，成为一种易于消化吸收的食品。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜鸡蛋、食醋、纯净水、玻璃杯、玻璃棒、纱布、量筒；2. 实验仪器：电子天平、烧杯、漏斗、滤纸、温度计。

四、实验步骤1. 准备材料：将鸡蛋洗净，沥干水分；准备食醋、纯净水、玻璃杯、玻璃棒、纱布、量筒等实验材料。

2. 测量鸡蛋重量：使用电子天平称量鸡蛋重量，记录数据。

3. 溶解鸡蛋壳：将鸡蛋放入烧杯中，加入适量食醋，用玻璃棒搅拌均匀，使食醋充分溶解鸡蛋壳。

4. 观察溶解情况：将烧杯放置在室温下，观察鸡蛋壳的溶解情况。

每隔一段时间用玻璃棒搅拌一次，以确保食醋与鸡蛋壳充分接触。

5. 检测溶解度：当鸡蛋壳完全溶解后，将鸡蛋取出，用清水冲洗干净，用纱布包好，放入漏斗中，用滤纸过滤，得到无壳鸡蛋。

6. 记录数据：将过滤后的无壳鸡蛋称重，记录数据。

7. 比较实验结果：将实验前后鸡蛋的重量进行对比，计算失去的鸡蛋壳重量。

五、实验结果与分析1. 实验结果：实验前鸡蛋重量为X克，实验后无壳鸡蛋重量为Y克，失去的鸡蛋壳重量为X-Y克。

2. 实验分析：（1）通过实验，成功制作出无壳鸡蛋，验证了无壳鸡蛋的制作方法；（2）实验过程中，鸡蛋壳在食醋的作用下溶解，说明食醋具有溶解碳酸钙的能力；（3）实验结果显示，无壳鸡蛋重量减轻，说明鸡蛋壳中含有一定量的碳酸钙。

六、实验结论1. 成功制作出无壳鸡蛋，验证了无壳鸡蛋的制作方法；2. 食醋具有溶解碳酸钙的能力，可应用于无壳鸡蛋的制作；3. 无壳鸡蛋营养价值高，易于消化吸收。

七、实验注意事项1. 实验过程中，注意安全，避免食醋溅入眼睛或口中；2. 在实验过程中，保持实验室清洁，防止污染；3. 实验操作要规范，确保实验结果的准确性。

八、实验拓展1. 探究不同浓度的食醋对鸡蛋壳溶解速度的影响；2. 研究无壳鸡蛋在烹饪过程中的营养损失情况；3. 探索无壳鸡蛋在食品加工中的应用。

以蛋壳为原料用水热法制备乳酸钙的研究

以蛋壳为原料用水热法制备乳酸钙的研究
陈雪，张依，赵玉娥
（京联合大学生物化学工程学院，北京１０２）北０３０
摘要：首次验证了以蛋壳为原料用水热法制备乳酸钙的可行性。采用单因素方法，考察了壳膜分离、
蛋壳过料量、固液比、反应时间、反应温度对产率的影响，并以正交实验研究了以蛋壳为原料用水热法制备乳酸钙的最佳条件。实验结果表明最佳条件为：壳膜分离时搅拌时间为１ｍｎ０ｉ、静止时间为１ｍｎ５ｉ，蛋壳过量
６％，固液比为１：７０１，反应时间为５ｈ，反应温度为１０。实验表明在此最佳条件下的产率可达９．６。０℃ ４６％
Ｔｈｐｉｕｃｎｄｔｏｒｅｏｔｍｍｏｉｉｎｓｗｅｅ：ＳｉｒｎｉｌｔｒｉｇｔｍｅＯｍｉｎＳａｉｎｒｉ５ｍｉｉｇｓｌｓｌｔｏｎａｄｔｔｏａｙｔｍｅ１ｎｎｅｇｈｅｌｉｏａｉｎ，ｅｃｓｉａｅｏｘｅｓｖｅｒｔｆｅｇｈｌ６ｇｓｅｌ０％，ｓｌｄ — ｌｑｉａｉ：１ｏｉｉｕｄｒｔｏ１７，ｒａｔｏｉｅｃｉｎｔｍｅ５ｈ，ｒａｔｎｅｅａｕｒ１０￣．ＴｈｅｕｔｈｗｅｈｔｔｅｅｃｉｔｍｐｒｔｅＯＣｏｅｒｓｌｓｓｏｄｔａｈｙｅｄｗａｅｃｄａｉｈａ４．ｉｌｓｒａｈｅｓｈｇｓ９６６％．Ｋｅｗｏｒｓ：ｅｇｈｌ；ｈｙｒｔｒｌｓｎｈｓｓ；ｃｌｉｍａｔｔｙｄｇｓｅｌｄｏｈｅｍａｙｔｅｉａｃｕｌｃａｅ

蛋壳合成羟基磷灰石

蛋壳合成羟基磷灰石摘要：本文采用高温烧结工艺，以鸡蛋壳为基本原料，成功制备了羟基磷灰石粉料，不仅解决了蛋壳的废物利用问题，而且降低了羟基磷灰石的制备成本。

去内膜的蛋壳经两步煅烧：第一步升温到450℃,保温2h；第二部升温到900℃，保温6h。

X 射线衍射分析煅烧产物主要为氧化钙。

把煅烧过的蛋壳粉和磷酸氢钙按照化学计量比混合，选定8，6，4，2℃/min四种加热速率，加热到1100℃，保温3h。

对最后的产物进行质量损失、能谱(EDX)、X 射线衍射(XRD)和扫描电镜(SEM)分析。

分析结果表明，高温煅烧后的白色粉体主要为羟基磷灰石（HAP），同时含有少量的磷酸三钙（β-TCP），本研究确定最佳升温速率为6℃/min。

关键词：羟基磷灰石；鸡蛋壳；高温烧结0 引言羟基磷灰石（Hydroxyapatite,简称HAP,化学分子式Ca10(PO4)6(OH)2）作新型的生物医学材料, 具有良好的生物相容性、生物活性以及与人体骨优异的结合性能。

人工合成的羟基磷灰石无毒、安全，已经在临床上广泛用于相容性骨缺损的修复和填充的骨材料[1]。

此外还可用于药物载体、用于治疗癌症和肿瘤的药物载体[2-4]和作为吸附剂纯化饮用水[5]等。

目前羟基磷灰石的制备方法主要有固态反应法、化学沉淀法、水热合成法、溶胶-凝胶法、微乳液法、超声波合成法等。

制备的原材料主要有牛骨，珊瑚等，但这些原材料不但价格比较昂贵而且存在诸多弊端。

蛋壳[6]占整个蛋重的11%左右，主要由无机物组成，含有94%的碳酸钙、1%的碳酸镁、4%的有机物和1%的磷酸钙，可废物利用，成本较低，因此本文研究使用鸡蛋壳为钙源选用合适的制备方法合成羟基磷灰石。

选择用不同的测试方法分析最后的生成物，得出它的组成。

继而再通过改变反应的加热速率从而确定反应的最佳条件。

1 实验部分1.1 原料和仪器鸡蛋壳；磷酸氢钙（AR）。

MP200B 型电子天平；箱式电阻炉；QM-ISP 行星式球磨机；1600℃快速升温箱式电炉；日本理学（Rigaku）公司 D/Max-3B 型X 射线衍射仪；日本日立公司S-3000N 扫描电子显微镜；热分析仪；X 射线能谱仪。

鸡蛋壳中钙含量测定的方法实验报告

鸡蛋壳中钙含量测定的方法实验报告酸碱滴定法测定鸡蛋壳中钙的含量酸碱滴定法测定鸡蛋壳中钙的含量一、试剂与仪器：1).仪器：分析天平（0.1mg），；滴定管（50mL），三只锥形瓶（250mL），移液管（25mL），容量瓶（250mL），烧杯（250mL），表面皿，2).药品：甲基橙，酚酞，浓盐酸，氢氧化钠固体,无水碳酸钠，邻苯二甲酸氢钾二、实验步骤：1、0.015mol/L NaOH溶液的配制称取0.15gNaOH固体于小烧杯中，加蒸馏水溶解，冷却后移入250mL容量瓶中，摇匀。

2、NaOH溶液的标定称取0.1～0.15g邻苯二甲酸氢钾,放入锥形瓶中，加入30mL水溶解，滴加两滴酚酞指示剂，用刚配制的NaOH滴定至浅红色为终点，平行滴定3次。

CNaOHmKHC8H4O4=VNaOH?0.2042。

3、0.1 mol/LHCl溶液配制用洁净的量筒量取 4.2～4.5mL的浓盐酸溶液，倒入装有约500mL水的试剂瓶中，盖上玻璃塞，摇匀。

4、盐酸标定用递减法准确称取0.15～0.20g无水碳酸钠3份于锥形瓶中，加入20～30mL水使之溶解(来自: 写论文网:鸡蛋壳中钙含量测定的方法实验报告)，在加入1～2滴甲基橙指示剂，用待标定的HCl溶液滴定至溶液由黄色变为橙红色即为终点，记下V5、Ca含量的测定用天平取0.10～0.12g已研磨好的蛋壳粉于锥形瓶中，用酸式滴定管逐滴加已标定好HCl溶液至40ml至锥形瓶中（50ml锥形瓶），滴加2～3滴甲基橙，用标定好的NaOH反标定，使溶液变成橙黄色半分钟不变色即可篇二：鸡蛋壳中钙含量的测定酸碱滴定法鸡蛋壳中钙含量的测定实验目的：1、随着人们生活水平的不断提高, 鸡蛋的消耗量与日俱增, 因此产生了大量的蛋壳。

鸡蛋壳在医药、日用化工及农业方面都有广泛的应用。

做“蛋壳中镁含量的测定”实验, 不仅可以使基本操作得到训练,而且由于是实物操作, 能较全面的提高自己的分析、解决问题的能力。

食品防腐剂丙酸钙的制备

食品防腐剂丙酸钙的制备一、实验目的1.学会用鸡蛋壳、蛤喇壳、牡蛎壳、扇贝壳等制备丙酸钙的方法。

2.掌握减压过滤，蒸发浓缩和重结晶的实验方法。

3.树立变废为宝综合利用的意识。

二、实验原理1.丙酸钙（CalciumPropionate），Ca(CH3CH2COO)2，性状白色结晶性粉末，熔点400℃以上（分解），无臭或具轻微特臭。

可制成一水物或三水物，为单斜板状结晶，可溶于水（1g约溶于3mL水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。

10%水溶液pH等于7.4。

对热和光稳定。

在200~210℃无水盐发生相变，在330~340℃分解为碳酸钙。

它是我国近些年来发展起来的一种食品防腐剂，。

丙酸钙不仅可以延长食品的保质期，而且可以在体内水解成丙酸和钙离子，其中丙酸是牛奶和牛羊肉中常见脂肪酸成分，钙离子有补钙的作用，它们都可以作为营养物质被人体吸收。

2.蛋壳、贝壳的主要成分：93%CaCO3,1.0%MgCO3,2.8%MgHPO4及3.2%的有机物。

因为它们是生物组织无毒，所以用它们制备丙酸钙天然无毒，成本低，反应工艺简单，易得合格产品，起到变废为宝保护环境的作用。

3.利用蛤喇壳制备丙酸钙：蛤喇壳洗净晾干后（去除表层吸附物质），破碎100目与过量的丙酸反应得到丙酸钙：反应原理式为：CaC03+2CH3CH2COOH—- [CH3CH2COO]2Ca+H20+C024 .标定EDTA原理：用EDTA络合滴定法以CaC03作为基准试剂，用1：1的HCl 溶解，调节PH>12，以钙指示剂作为指示剂，终点颜色变化为有酒红色变为蓝色。

反应原理式为：Ca2++EBT(蓝)=Ca-EBT（红）Ca2++Y=CaYCa-EBT+Y=CaY+EBT(蓝)5.丙酸钙的检验原理：用EDTA络合滴定法测定钙的含量，取一定的样品配成溶液，用标定好的EDTA直接滴定，调节PH>12，以钙指示剂作为指示剂，终点颜色变化为有酒红色变为蓝色。

响应面分析法优化废弃鸡蛋壳制备丙酸钙

关键词：废弃鸡蛋壳；丙酸钙；单因素试验；响应面分析法
ＲｅｓｐｏｎｓｅＳｕｒｆａｃｅＭｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙＯｐｔｉｍｉｚｅｄＰｒｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆＣａｌｃｉｕｍＰｒｏｐｉｏｎａｔｅｆｒｏｍＡｂａｎｄｏｎｅｄＥｇｇ
ＱＩＮＪｉａｎ — ｆａｎｇ１，ＴＡＮＪｕｎ＇ｍｉｎ２，ＧＯＮＧＱｉａｏ－ｊｕａｎ１，ＹＡＯＣｈｅｎ — ｚｈｏｎｇＩ，ＨＵＡＮＧＪｉａｎ
（１．ＹｕｎＣｈｅｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙｕｎｃｈｅｎｇ０４４０００，Ｓｈａｎｘｉ，Ｃｈｉｎａ；２．ＫａｎｇｊｉｅＭｉｄｄｌｅＳｃｈｏｏｌ，Ｙｕｎｃｈｅｎｇ４４００００，
Ｓｈａｎｘｉ，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｔｗａｓｓｔｕｄｉｅｄｕｓｉｎｇｄｉｓｃａｒｄｅｄｅｇｇｓｈｅｌｌｓａｓｒａｗｍａｔｅｉａｒｌｓｔｏｐｒｅｐａｒｅｃａｌｃｉｕｍｐｒｏｐｉｏｎａｔｅ，Ｔｈｒｅｅｆａｃｔｏｒｓ
ｒａｔｉｏ．Ｏｎｔｈｅｂａｓｉｓｏｆｔｈｅｓｉｎｇｌｅ－ｆａｃｔｏｒｔｅｓｔ．Ｔｈｅｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆｐｒｏｃｅｓｓｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅｏｐｔｉｍｉｚｅｂｙｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ．Ｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｅｘｐｅｉｍｅｒｎｔａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅａｓｆｏｌｌｏｗｓ：ｒｅａｃｔｉｏｎｔｉｍｅ６２ｏ【＝．ｒｅａｃｔｉｏｎｔｉｍｅ６．２５ｈ，ｔｈｅｌｉｑｕｉｄｆｅｅｄｒａｔｉｏｏｆ９．６：１，ｔｈｅｙｉｅｌｄｉｓ７０．９０％．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｄｉｓｃａｒｄｅｄｅｇｇｓｈｅｌｌｓ；ｃａｌｃｉｕｍｐｒｏｐｉｏｎａｔｅ；ｓｉｎｇｌｅ — ｆａｃｔｏｒｔｅｓｔ；ｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕＦｆａｃｅｍｅｔｈｏｄｏｌｏｙｇ

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[4] Wong K H,Cheung P C K. Nutritional evaluation of some subtropical red and green seaweeds: Part I-proximate composition, amino acid profiles and some physico-chemical properties [J]. Food Chemistry, 2000, 71(4): 475-482.
工艺技术
以鸡蛋壳为原料制备醋酸钙的工艺研究
吴汉东
辽宁医学院（锦州 121001）摘要为进一步开展禽蛋的综合利用，利用鸡蛋壳中碳酸钙制备醋酸钙，采用四因素三水平正交试验，研究除镁时间，反应温度，反应时间，固液比对醋酸钙收率的影响。结果表明：除镁时间 5 min，反应温度25 ℃，反应时间2.5 h，固液比1︰14为最佳工艺条件，研究表明固液比是影响收率的主要因素，反应温度和反应时间影响次之，除镁时间的影响最小。关键词鸡蛋壳；醋酸钙
除镁时间/ min
1 1 1 2 2 2 3 3 3 277.03 276.49 275.76 92.343 92.163 91.920 0.423
反应温度反应时间/
/℃
h
1
1
工艺技术
率影响不明显，在常温条件下醋酸钙收率明显高于其它温度，通过图可知，反应温度为20 ℃时醋酸钙得率最高。
图2 不同反应温度醋酸钙的收率 2.3 反应时间对醋酸钙收率的影响
在反应过程中，反应速度较慢，原因是醋酸是一种弱酸，碳酸钙是一种弱碱，所以要考虑反应充分进行，使产品收率较高，反应时间必须延长，通过图3 可知，当反应时间在1.5 h时，醋酸钙收率为92.8%， 2.5 h醋酸钙得率为93.58%，反应时间3 h醋酸钙得率为 94.75%，得率最高。所以反应时间可以控制在2～3 h 之间。
《食品工业》2012 年第33卷第 12 期
38
1.5.1 标定EDAT溶液
用移液管吸取25.00 mL Ca2+标准溶液于锥形瓶
中，加1滴甲基红试液，用氨水中和Ca2+标准溶液中的
盐酸溶液，当溶液由红色变成黄色即可。然后加入10
mL NH3-NH4CL缓冲溶液，再加入3滴铬黑T指示剂，立即用EDTA滴定，当溶液由酒红色转变为紫蓝色即
我国禽蛋资源丰富，是世界上最大的禽蛋生产国和消费国，但同发达国家相比，我国禽蛋加工业相对落后，深加工产品较少，国外禽蛋制品的转化率已
达25%左右，我国还不到1%，主要是以生鲜消费为主，造成大量蛋壳浪费，不仅消费了资源，还污染了环境。
表6 工艺正交试验数据结果
编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Study on the Processing of Calcium Acetate from Eggshell
Wu Han-dong Liaoning Medical University (Jinzhou 121000) Abstract For further utilization of eggs, eggshells were used as raw material to prepare calcium acetate. The processing technology was optimized through L9(34) orthogonal test. The effects of time of removing mangesium, reaction temperature, reaction time, the ratio of eggshell powder and water on the yield of calcium acetate were studied. The results showed the best condition was the time of removing mangesium 5 min, reaction temperature 25 ℃, reaction time 2.5 h, the ratio of eggshell powder to water 1︰14. Study showed that the dominating factor of effecting yield was the ratio of eggshell powder to water, then reaction temperature and reaction time, last the time of removing mangesium. Keywords eggshell; calcium acetate
[5] 周慧萍,陈琼华. 紫菜多糖抗衰老作用的实验研究[J]. 中国药科大学学报, 1989, 20(4): 231-234.
[6] 周慧萍,陈琼华. 紫菜多糖的抗凝血和降血脂作用[J]. 中国药科大学学报, 1990, 21(6): 358-360.
[7] Yoshizawa Y,Enomoto A,Todoh H,et al. Activation of murine macrophages by polysaccharide fractions from marine alge (Porphyra yezoensis) [J]. Biosci Biotech Biochem, 1993, 57(11): 1862-1866.
利用蛋壳中的碳酸钙制备醋酸钙，不仅含钙量高，溶解性好，而且易吸收，易溶于水，安全无污染，无刺激性，口感好适合于各种人群，还能改善慢性血液透析者的钙磷代谢[2]，对慢性肾衰高磷血病有较好的疗效，在林业和食品工业中都有着广泛的应用[6]。
醋酸钙制取方法有直接法和间接法[3]，这两种方法生产工艺落后，成本高，不利用工业化生产，本试验要研究一种新工艺，新方法，为生产奠定一定的基础。
[8] 阮婉贞. 胡萝卜的营养成分及保健功能[J]. 中国食物与营养, 2007, (6): 51-53.
[9] 马永强,韩春然,刘静波. 食品感官检验[M]. 北京: 化学工业出版社, 2005.
《食品工业》2012 年第33卷第 12 期
37
工艺技术
蛋壳主要是成分是碳酸钙，含量达93%，其次是碳酸镁，以及磷酸镁，磷酸钙和少量有机物，是一种纯天然绿色钙源，我国是一个缺钙大国，有效的补充钙源非常必要[1]。
图1 不同除镁时间醋酸钙的收率 2.2 反应温度对醋酸钙收率的影响
在制备醋酸钙的反应中，温度高低起到了一定的作用，温度高反应速度加剧，有利于CO2气体的溢出，有利于生成醋酸钙，但同时醋酸和水蒸发的也快，影响醋酸和鸡蛋壳反应的完全程度及收率;温度低醋酸挥发损失较少，但反应速度相对较慢，醋酸有效利用率未提高，由图2可知，反应温度对醋酸钙的收
分别研究除镁时间，反应温度，反应时间，固液比对醋酸钙收率的影响。除镁时间设置为2 min，5 min，10 min，15 min，20 min；反应温度设置15 ℃， 20 ℃，25 ℃，30 ℃，35 ℃；反应时间设置为1.5 h， 2 h，2.5 h，3 h，3.5 h；固液比设置为1︰8，1︰10， 1︰12，1︰14，1︰16。 1.4.2 正交试验
2 3 1 3 1 2 75.92 76.08 74.39 1.693
总分
73.50 77.25 81.50 74.50 77.00 81.75 64.67 72.50 76.50
3 结论
涂片量、干燥时间和干燥温度对即食片状复合海苔感官质量均有显著性影响，且影响即食片状海苔感官评分的因素次序为：干燥温度＞涂片量＞干燥时间。试验结果表明即食片状复合海苔的最佳工艺为涂片量为110 g，干燥温度为70 ℃，干燥时间为9.5 h。
在单因素试验的基础上，筛选出效果较好的除镁时间，反应温度，反应时间，固液比，采用L9(34)正交试验，确定最佳条件。
表1 正交试验设计
水平除镁时间/min 反应温度/℃ 反应时间/h 固液质量比(1︰X)
1
5
15
2
1︰12
2
10
20
2.5
1︰14
3
15
25
3
1︰16
1.5 醋酸钙含量的测定方法
脲酸铵固体加20 mg，奈酚绿B指示剂1.5 mL。用0.05
mol/L EDTA标准溶液滴定至深蓝色。计算求得醋酸钙
的含量[5]。
碳酸钙=(V×c×0.158 2)/m×100%
（1）
V-EDTA标准溶液，mL；
c-EDTA溶液浓度，mol·L-1；
m—样品的重量，g；
0.158 2-换算因素。
2 结果与分析
图4 不同固液比下醋酸钙的收率 2.5 正交试验
为确定醋酸钙制备的最佳工艺条件，在单因素试验结果的基础上，选择四因素(除镁时间，反应温度，反应时间，固液比)三水平，即L9(34)正交表进行正交试验，见表2所示。
表2 正交试验因素结果
编号
1 2 3 4 5 6 7 8 9
K1 K2 K3 k1 k2 k3 R
k1
k2
k3
R
A涂片量/g
1（100） 1 1
2（110） 2 2ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
3（120） 3 3
77.42 77.75 71.22 6.527
B 干燥温度/℃
1（50） 2（60） 3（70）
1 2 3 1 2 3 70.89 75.58 79.92 9.027
C干燥时间/h
1（9） 2（9.5） 3（10）
1 材料与方法
1.1 材料与试剂原料：鲜鸡蛋(市售)。冰醋酸（天津市化学试剂厂），氧化钙（上海试
剂厂）。 1.2 主要仪器与设备
电炉，直流电动机，电子分析天平，电热恒温水浴箱，真空泵。 1.3 工艺流程