生鲜部简介

生鲜部简介、架构。

概况公司由董事总经理廖皓炜、廖皓炫、廖皓煇创办于1994年7月，是一家民营商业零售连锁企业。

公司现有管理办公面积3000多平方米，仓储配送中心1万多平方米，经营面积15万多平方米，截至华力购物中心营业，公司拥有28间连锁商场，9间子公司，经营范畴涉及商品零售连锁、饮食连锁、生鲜连锁、药业连锁、食品加工、娱乐等，服务范围覆盖了整个中山市并涉及珠海和江门，是珠江三角洲地区著名的大型商业零售企业。

目前本公司生鲜经营共有15间，其中子公司生鲜部有4间，首间生鲜经营为三乡大厦生鲜部2003-01-18日开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食等，经营面积约：350平方左右，第二间是坦洲购物中心生鲜部2003-0６月开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食、水产等，经营面积约：600平方左右，第三间是中山港商业大厦子公司生鲜部2003-09-21日开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食、水产等，经营面积约：450平方左右，第四间是沙溪购物中心生鲜部2003-12-27日开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食、水产等，经营面积约：600平方左右，第五间是东升商业大厦生鲜部2004-07-18日开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食、水产等，生鲜经营面积约：600平方左右，第六间是白石购物中心生鲜部2004-12-26日开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食、水产等，经营面积约：300平方左右，第七间是凯茵商场生鲜部2005-07-24日开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食、水产等，经营面积约：300平方左右，第八间是东凤商场生鲜部2005-08-20日开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食、水产等，经营面积约：500平方左右，第九间是珠海旺角商场生鲜部2005-08-26日开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食、水产等，经营面积约：500平方左右，第十间是坦洲碧涛商场子公司生鲜部2005-09-25日开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食、水产等，经营面积约：500平方左右，另外南头商场生鲜部、坦洲商场生鲜部、民安商场生鲜部、永宁商场生鲜部、黄圃商场生鲜部、中山市壹加壹商业连锁有限公司生鲜部各岗位职责目录：一、目录（1页）二、生鲜原则（2页）三、生鲜部职能（3页）四、部门经理的岗位职责（4页）采采购组架构图（5页）五、购采购副经理的岗位职责（6页）组采购员的岗位职责（7页）营运组架构图（8页）营营运副经理的岗位职责（9页）六、运营运督导的岗位职责（10页）组培训专员的岗位职责（11页）分店生鲜组长的岗位职责（12页）分店生鲜员的岗位职责（13页）配送组架构图（14页）配配送组的组别职责（15页）七、送配送组长的岗位职责（16页）组发货员、收货员的岗位职责（17页）理货员、电脑员的岗位职责（17页）商品质检员的岗位职责（18页）市市场组架构图（19页）八、场市场组的组别职责（20页）组价格搜查员的岗位职责（20页）质量搜查员的岗位职责（21页）后勤组架构图（22页）后后勤组的组别职责（23页）九、勤会计员的岗位职责（24页）组出纳员的岗位职责（25页）生鲜部文员的岗位职责（26页）新鲜质量：销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、操作处理至陈列，始终都要保持生鲜的质量。

干净卖场：所有的商品、员工、工作区域、加工设备、销售用柜都必须时刻保持干净。

优良服务：员工热爱本职工作，能提供快速、准确、礼貌、文明的服务，给顾客以微笑，还顾客以忠诚。

价格合理：价格必须比竞争对手便宜，价格同质量相符合，且能被消费者所接受。

丰富品种：根据不同季节、不同产地的特点提供具有特色的各种商品，以满足顾客的需要。

1、 执行董事局的经营方针及决策。

2、 服从上级领导的管理与调度。

3、 全面对现有经营生鲜店铺实现规范化、科学化的管理。

4、 提高生鲜各级员工的工作技能及分店管理者的日常生鲜管理理论知识培训。

5、 组织、指导本部门完成公司下达的各项经营指标和任务。

6、 了解市场发展趋势和顾客消费倾向，制订合适的商品结构及采购渠道。

7、 为公司创造最高的业绩及利润。

8、 并为生鲜部门全体员工谋求最佳的发展机会及福利。

9、 拓展市场网点，重点放在城区及经济发展比较快的乡镇。

10、 督促、检查本部门内各组别工作实施进度、完成情况。

部门经理的岗位职责职务名称：生鲜部经理直接上级：分管副总直接下级：营运/采购副经理、兼配送组、市场组、后勤组主要职责：1.对分管副总负责，对本部门所有人员、设备硬件、商品，及各分店生鲜部门进行管理。

2.协调与其他部门间的关系。

3.组织、指导本部门完成公司下达的各项经营指标和任务。

4.督促检查本部门各组别工作实施进度。

5.组织实施本部门配送中心、门店生鲜盘点工作。

6.完成分管副总交办的其他事宜。

7.维持本部良好的后勤服务，保障商场的正常销售；8.建立完善的管理制度，确保人、财、物的严格管理和供应；9.控制本部费用预算和支出，加强成本观念和效益观念；10.负责办公区、仓库的环境布置和卫生。

11.组织开展生鲜部门及分店生鲜会议，进行生鲜经营检讨工作。

12.定期召开联采会议，加强本公司生鲜采购部与全国采购团队，以及与其它地区采购团队的沟通与交流。

主要工作：1.指导本部及分店人事编制和管理，加强对员工的招聘、培训、考核等各项工作管理；2.严格审核本部内各项预算和支出，做好商品的供应，保障商场的正常运作；3.维护本部内各项设施，保证公司财产安全；4.负责搞好员工福利工作，做好后勤保障工作；5.传达公司政策、各项指示，落实执行情况；6.负责与其他部门的沟通协调工作；7.供应商的考核//审核生鲜商品的采购程序；8.部门费用预算的控制；9.周工作检讨与计划//本部内会议的召开与主持//问题的反应与呈报；10.部门费用预算的编列；11.公司营运目标的协助达成；12.本部门年度计划的编订；13.负责生鲜商品配送中心的全面工作。

辅助工作：1.负责办公区域和生活区域的清洁卫生；2.接洽政府有关职能部门；3.协调各部门人力调配采购组一、组别架构：二、组别目标：三、组别职责：1、服从生鲜部门经理的调度及管理。

2、采购使用规范手册的编制与更新。

3、统一订货与结算商品的处理。

4、促进各分店之间的采购交流工作。

5、采购工作的培训与稽核。

6、协助开张分店的地方性商品的采购工作7、协调财务部门，确保联采供应商“绿色通道”的执行。

8、分析各分店商品结构，并给予各分店建议或指导。

9、协调各分店与供应商之间的矛盾及交易条件。

10、筛选供应商及开发新产品。

11、选择适合超市顾客群的产品。

12、协商与供应商采购最有利的条件（包括：质量、包装、品牌、折扣、价格、进货奖励、广告赞助、促销办法、订货办法、订货数量、交货期限及送货地点等）。

13、制定最有竞争力，同时又有合理利润的售价。

14、与各卖场做最有效的沟通，确保商品畅销。

15、收集市场资讯，掌握市场的需要及未来的趋势。

四、岗位职责：采购副经理职务名称：采购副经理直接上级：生鲜部经理直接下级：采购员主要职责：1．服从生鲜部经理的安排与调度；2．负责对公司分配给本部门的业绩及利润指标进行细化，并进行考核；3．负责本部门全体商品的品项合理化、数量合理化及品项选择；4．负责本部门全体商品价格决定及商品价格形象的维护；5．制定部门商品促销的政策和每月、每季、每年的促销计划；6．督导新商品的引入、开发特色商品及供应商；7．督导滞销商品的淘汰；8．决定与供应商的合作方式、审核与供应商的交易条件是否有利于公司营运；9．负责审核每期快讯商品的所有内容；10．参与A类供应商的采购，为公司争取最大利益；11．在采购员需要支援时予以支援；12．负责本部门工作计划的制订及组织实施和督导管理；13．负责部门的全面工作，保证日常工作的正常运作。

14．负责执行生鲜部经理的工作计划；15．负责采购人员的业务培训和管理。

16．负责制定生鲜采购部门月度盘点工作与实施；生鲜采购员职务名称：生鲜采购员直接上级：采购副经理直接下级: 无主要职责：1.服从生鲜采购副经理的安排和调度；2.把握预算实绩。

采购人员对于每月各店的营业额，有责任促其能达成预算实绩，并对于毛利额预算的达成，有绝对的责任；3.制定销售计划及采购计划。

每月的重点销售商品须有一套完整的销售计划。

为了执行销售计划，采购人员同时要拟定一份采购计划以利于执行。

如：确定重点商品的预定销售价格、采购价格、采购数量、采购来源等；4.进行采购作业。

商品的议价；交易条件协商；5.新商品的引进及议价；商品的配送方式；数量决定；6.实施商品管理。

包括：A.畅销品及滞销品的分析；B.滞销品的处理；C.库存状况的掌握及控制；D.商品的店间移动调度；E.商品配置表的制定与管理；F.坏品退货监督；G.订货业务的检查；H.商品鲜度的监督；I.商品台帐的管理；J.卖场陈列展出指导；7.商品信息收集。

主要有：A.本店商品销售信息收集；B.顾客商品需求信息；C.竞争店商品销售信息；D.供应商商品变动信息等的收集。

营运组一、组别架构：二、组别目标：三、组别职责：1.负责本部门对各商场生鲜区运作事项稽查与协助；2.负责本部门对各商场生鲜问题的的收集、汇总；本部门能解决的必须及时解决，不能解决的应尽快向上一级反映与呈报，并跟进；3.对生鲜全体人员士气与绩效的提高；4.负责其它有关行政交办事项的办理；5.负责公司给予本部门营运目标的协助达成；6.负责部门内会议的召开与主持；7.周工作检讨与计划；8.负责部门费用预算的控制；9.负责人员工作绩效的评估；10.工作成果报告；11.本部门费用预算的编列；12.本部门年度计划的编订；13.本部门年度运作检讨。

14.负责本部门各项协调工作；四、岗位职责：营运副经理职务名称：营运副经理直接上级：生鲜部经理直接下级:营运督导、培训专员主要职责：1. 服从生鲜部经理的安排与调度；2.起草本部门重要制度、文件、协议和方案以及综合性的工作计划、总结、报告等。

3.协助、筹备本部重大活动和会务安排。

4.负责本部小车的调度、维修和保养。

5.协助生鲜部经理开展制度格式化及汇编等工作。

6.协助经理开展日常工作；7.协助经理外出时暂代其职务；8.分派生鲜督导人员、培训专员的日常工作；9.工作实施进度的追踪；10.新店开张前所有的工作跟进（人员、工程、耗材、商品等）；11.市场调查的安排、资料收集等；12.本部门短、中、长期营运策略拟定与呈报；13.年度营业各项活动计划规划，推动督导及评核；14.公司营业目标的执行、分析与报告；15.各商场生鲜营运成果效益的评估、改善报告；16.督导各商场生鲜服务及营运辅导；17.对新店拓展前的商圈、规划、评估、分析报告、资料建档；18.负责督导开店的生鲜运作管理与制度执行；19.本部门营运报告、统计分析；20.各商场生鲜经营数据的统计、分析与报告；21.负责其他相关营运管理事项。