化学科普阅读题

化学科普阅读题 一、中考化学科普阅读题 1．阅读下面科普短文（本文由网络文章改写）。 松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，因剥开蛋壳后胶冻状的蛋清中常有松针状的结晶或花纹而得名，是一种我国传统风味食品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。中医认为，松花蛋性凉，对牙痛、眼痛等疾病有一定疗效。由于松花蛋会有一股碱涩味，在吃松花蛋的时候可以加入少量的姜醋汁。 松花蛋是用料泥包裹鸭蛋、鸡蛋等加工而成。料泥是由生石灰、纯碱、食盐、红茶、草木灰（主要成分K2CO3）等原料与水按比例混合均匀制得。料泥制作过程中，通过一系列反应，产生的强碱（NaOH、KOH）经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量硫化氢气体和氨气。同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应，生成的盐的晶体沉积在凝胶态的蛋清中，便出现了朵朵“松花”。而硫化氢气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物，使蛋清和蛋黄的颜色发生改变，蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黄则呈墨绿色。下图表示松花蛋腌制时间与其中蛋清和蛋黄的pH的变化关系。

很多人在平时生活中都非常喜欢吃皮蛋瘦肉粥、凉拌松花蛋，专家提醒这种食物少吃无妨，却不能过多食用。其一，松花蛋腌制过程中蛋白质分解、变质，导致营养价值遭到了一定的破坏。其二，市售松花蛋还可能含铅（国家规定松花蛋中铅含量需小于0.5 mg/kg）。微量铅很容易被儿童吸收，导致铅中毒。其三，剥开皮的松花蛋1至2小时内一定要吃完，若长时间暴露在空气中，非常容易感染沙门氏杆菌，沙门氏杆菌会快速繁殖，此时食用松花蛋很容易引起中毒现象。 依据文章内容，回答下列问题。 （1）食用松花蛋时加入少量姜醋汁可以除去松花蛋中______________味。 （2）料泥制作过程中会生成强碱NaOH和KOH，钾元素来自于原料中的_________。 生成NaOH的过程中，属于复分解反应的化学方程式为_________________。 （3）依据松花蛋腌制时间与其中蛋清和蛋黄pH的变化关系判断，当蛋清和蛋黄pH均达到9以上时，松花蛋至少腌制的天数为（填字母序号，下同．．）______。 A．2天 B．6天 C．12天 D．32天 （4）下列关于松花蛋的说法正确的是_________________。 A．松花蛋特殊颜色的形成与硫化氢气体有关 B．松花蛋具有很高的营养价值，成人可以多吃 C．市售松花蛋可能含有少量的铅，儿童不宜食用 D．剥开皮的松花蛋隔夜放置后依然可以放心食用 【答案】碱涩 K2CO3（或草木灰） Na2CO3+Ca(OH)2===CaCO3↓+2NaOH B AC

【解析】 （1）松花蛋显碱性，有一股碱涩味，加入少量姜醋汁，利用酸碱中和原理，可以除去碱涩味。（2）草木灰的主要成分是K2CO3，钾元素来自于原料中的草木灰。两种化合物互相交换成分生成另外两种化合物的反应是复分解反应，生成NaOH的过程中，属于复分解反应的化学方程式为Na2CO3+Ca(OH)2===CaCO3↓+2NaOH （3）据图可知，当PH=9时，腌制松花蛋的天数为6。（4）A．因为硫化氢气体与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物，使蛋清和蛋黄的颜色发生改变，蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黄则呈墨绿色，正确；B.松花蛋腌制过程中蛋白质分解、变质，导致营养价值遭到了一定的破坏，另外市售松花蛋还可能含有毒金属铅，错误；C.市售松花蛋还可能含铅（国家规定松花蛋中铅含量需小于0.5 mg/kg）。微量铅很容易被儿童吸收，导致铅中毒，正确；D.剥开皮的松花蛋1至2小时内一定要吃完，若长时间暴露在空气中，非常容易感染沙门氏杆菌，沙门氏杆菌会快速繁殖，此时食用松花蛋很容易引起中毒现象，错误。故选AC。

2．⑴我国是一个海洋大国，海域面积十分辽阔。习主席在三亚考察时指出，一定要向海洋进军，加快建设海洋强国。加强创新协作，加快打造深海研发基地，加快发展深海科技事业，推动我国海洋科技全面发展。

海水中蕴含着丰富的化学资源，我们应予以合理开发及综合利用。 ①海水淡化的常见方法有_____（至少答一条）。 ②海水制镁工艺中，电解熔融氯化镁制取金属镁的化学方程式为_____。 ③海水晒盐的基本原理为_____（选填“蒸发结晶”或“降温结晶”）。 ④我国著名化学家_____创立了联合制碱法，极大优化了纯碱Na2CO3的生产工艺。 ⑵我国有9900多万公顷盐碱地，根据土壤类型和气候条件，分为滨海盐渍区、黄淮海平原盐渍区、荒漠及荒漠草原盐渍区、草原盐渍区四大类型。盐碱地影响农作物正常生长，农作物产量极低，甚至寸草不生。盐碱土形成的根本原因在于水分状况不良，各种易溶性盐类在集盐地区的土壤表层逐渐积聚起来。有些地区春季地表水分蒸发强烈，地下水中的盐分随毛管水上升而聚集在土壤表层，此即"返盐"季节；有些地区到了秋季，土壤中会析出芒硝（主要成分是Na2SO4•10H2O），人们将上述现象俗称为“春泛盐，秋泛硝”。 根据上述信息，试回答下列问题： ①由图2可知，50℃时，两者中溶解度较大的物质是_____。 ②将40℃等质量的NaCl和Na2SO4的饱和溶液同时降温到10℃，析出晶体较多的是_____。

③40℃时，将25gNa2SO4固体放入50g水中，充分溶解后，可得到Na2SO4的_____溶液。（选填“饱和”或“不饱和”） ④结合图2中的溶解度曲线，试解释“秋泛硝”的原理_____。 ⑤盐碱地也是一种珍贵的土地资源，许多科技工作者正以满腔热情投入到治理盐碱地的工作中，目前已有许多可喜的实质性进展。

下列方法措施中，不能改良盐碱地的是_____（选填序号之一）。 A向盐碱地里撒施大量熟石灰

B春秋季平整土地，适时耙地，并适量灌水洗盐

C施用有机肥料（能产生有机酸）和高效复合肥，并配合使用富含活性菌的土壤改良剂

D种植沙枣、白榆、胡杨、滨柃、枸杞等耐盐碱的植物

【答案】蒸馏法 MgCl2（熔融）通电Mg+Cl2↑ 蒸发结晶 侯德榜 硫酸钠 硫酸钠溶液 饱和 秋季温度较低，硫酸钠的溶解度减小，硫酸钠晶体从土壤中析出 A 【解析】 【详解】 （1）①目前普遍采用的海水淡化方法有多级闪急蒸馏法、反渗透法等； 故填：蒸馏法； ②电解熔融氯化镁制取金属镁的化学方程式：MgCl2（熔融）通电Mg+Cl2↑；

③“海水晒盐”利用的方法是蒸发结晶，因为氯化钠的溶解度受温度的变化不大；故答案为蒸发结晶； ④我国著名化学家侯德榜创立了联合制碱法，极大优化了纯碱Na2CO3的生产工艺。 （2）①由图2可知，50℃时，两者中溶解度较大的物质硫酸钠。 ②温度小于40℃时，硫酸钠的溶解度受温度影响较大，将40℃等质量的NaCl和Na2SO4的饱和溶液同时降温到10℃，析出晶体较多的是硫酸钠溶液。 ③40℃时，硫酸钠的溶解度为48.8g，即100g水最多溶解硫酸钠的质量为48.8g，将

25gNa2SO4 固体放入50g水中，充分溶解后有固体剩余，可得到Na2SO4的饱和溶液。

④硫酸钠的溶解度随温度的升高而增大，秋季温度较低，硫酸钠的溶解度减小，所以土壤

中会有硫酸钠晶体析出。 ⑤A、熟石灰溶液呈碱性，不能改良盐碱地，不正确，符合题意； B、春秋季平整土地，适时耙地，并适量灌水洗盐，正确，不符合题意；

C、施用有机肥料（能产生有机酸）和高效复合肥，并配合使用富含活性菌的土壤改良剂，

正确，不符合题意； D、种植沙枣、白榆、胡杨、滨柃、枸杞等耐盐碱的植物，正确，不符合题意。

故选A。

3．阅读下列科普短文。 不粘锅做饭炒菜不粘锅底，是因为锅的表面涂了不粘涂层——特氟龙，为使其牢牢固定在厨具的表面，还会添加一种加工助剂全氟辛酸铵（C8H4F15NO2），实验室数据表明这种物质属于2B类致癌物质，因此在使用不粘锅时，国家提出了两个限制： 一是使用温度要控制在260℃以下。这是因为特氟龙在温度超过260℃时，逐渐向不稳定状态转变，超过350℃时，则会发生分解，向空气中释放出有毒气体。 二是不能烹制酸性食品，以免破坏涂层，危害健康。用4%乙酸模拟酸性食品，测试不同品牌不粘炒锅涂层出现破损前后“食品接触用涂层总迁移量”（国家标准规定不得超过10 mg/dm2）。记录数据如下表：

品牌 A B C D E F 涂层完好 56.3 9.5 3.5 —— —— —— 涂层破损 321.1 46.1 21.8 33.7 27.3 26.9 注：“—”表示未检出（<3 mg/dm2）；实验时间和温度为：2 h，100 ℃

营养学家建议“要定期更换不粘锅，对于高温烹饪，最好使用铸铁锅”，这样不仅能享受美味，还能增加食物中的铁含量。 依据文章内容回答下列问题。 （1）全氟辛酸铵由____________________种元素组成。 （2）长期使用铸铁锅烹饪可以预防_______________________________。 （3）使用不粘锅时要避免高温干烧的原因是_______________________。 （4）在模拟测试涂层破损的实验中，除控制不粘锅的种类外，控制的条件还有_____。 （5）下列说法正确的是______________。 A 不粘锅不适合用来高温烹饪食品

B 不粘锅的原理是因为其表面有一层不粘涂层

C 从安全角度看，生产不粘锅应减少使用全氟辛酸铵

D 不粘锅使用过程中，应避免使用铁铲翻炒或金属球大力擦洗

【答案】5 缺铁性贫血 在高温条件下不粘锅涂层的物质会发生分解，生成有毒气体 食品种类、时间和温度 ABCD 【解析】 【分析】 利用科普短文介绍了不粘锅的结构及其使用过程对人体的危害。要利用短文给出的信息进行解答。 【详解】 （1）从全氟辛酸铵的化学式C8H4F15NO2可知它是由5种元素组成。 （2）长期使用铸铁锅烹饪能增加食物中的铁含量，还可以预防缺铁性贫血。 （3）使用不粘锅时要避免高温干烧的原因是在高温条件下不粘锅涂层的物质会发生分解，生成有毒气体。 （4）在模拟测试涂层破损的实验中，除控制不粘锅的种类外，控制的条件还有食品种类、时间和温度。 （5） A、不粘锅高温条件下不粘锅涂层的物质会发生分解，所以不适合用来高温烹饪食品，符

合题意； B、不粘锅的原理是因为其表面有一层不粘涂层—特氟龙，符合题意；

C、从安全角度看，生产不粘锅应减少使用全氟辛酸铵，因为它属于2B类致癌物质，符合

题意； D、不粘锅使用过程中，应避免使用铁铲翻炒或金属球大力擦洗，因为使用铁铲翻炒或金

属球大力擦洗会破坏不粘涂层，符合题意。故选ABCD。

4．人类对原子结构的认识是逐渐深入的。如图是不同时期科学家提出的原子结构模型。

1808年，英国科学家道尔顿提出了原子论。他认为物质都是由原子直接构成的；原子是一