CHINA FOOD SAFETY 59质量控制
现代食品检测中农药残留技术及质量控制措施
胡 爽1，李 燕2
（1.阳谷县检验检测中心，山东聊城 252300；2.内蒙古华测质检技术服务有限公司，内蒙古呼和浩特010000）
摘 要：文章系统阐述了不同类型的样品前处理技术、仪器分析方法和快速检测技术，重点介绍了QuEChERS法、液相色谱-质谱联用技术的基本原理和典型应用。针对农药残留检测中的关键质控环节，从
标准物质的选用、方法验证和不确定度评估、实验室内部质量控制等方面进行了探讨，以确保检测数据质量。关键词：农药残留；样品前处理；色谱-质谱；质量控制
Pesticide Residue Technology and Quality Control Measures
in Modern Food Testing
HU Shuang1, LI Yan2
(1.Yanggu County Inspection and Testing Center, Liaocheng 252300, China; 2.Inner Mongolia Huace Quality Inspection Technology Service Co., Ltd., Hohhot 010000, China)Abstract: The article systematically elaborates on different types of sample pretreatment techniques, instrument
analysis methods, and rapid detection techniques, with a focus on the basic principles and typical applications of QuEChERS method and liquid chromatography-mass spectrometry technology. We have explored the key quality control aspects in pesticide residue detection, including the selection of reference materials, method validation and uncertainty assessment, and internal quality control in the laboratory, to ensure the quality of detection data.Keywords: pesticide residue; sample pretreatment; chromatography-mass spectrometry; quality control
CHINA FOOD SAFETY 75
分析检测蔬菜粉中氯氰菊酯和氯氟氰菊酯农药残留量的
测定能力验证研究
尹田田
（清远市食品检验中心，广东清远 511500）
摘 要：通过参加“CFAPA-1716蔬菜粉中氯氰菊酯和氯氟氰菊酯农药残留量的测定”能力验证，加强本
实验室对蔬菜中氯氰菊酯和氯氟氰菊酯的检测能力，从而保障食品安全监督工作的质量。样品按照《蔬菜和
水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酯类农药多残留的测定》（NY/T 761—2008）第二部分方法二
进行处理，通过气相色谱仪测定。样品中氯氰菊酯和氯氟氰菊酯的|Z|均小于2，表明本实验室对于蔬菜中氯
氰菊酯和氯氟氰菊酯农药残留量的测定能力较好。
关键词：氯氰菊酯；氯氟氰菊酯；能力验证
Study on Proficiency Testing of Determination of
Cypermethrin and Cyhalothrin Pesticides Residues in
Vegetable Powder
YIN Tiantian
(Qingyuan Center for Food Inspection, Qingyuan 511500, China)
Abstract: By participating in the ability verification of “Determination of Cypermethrin and Cyhalothrin
Pesticide Residues in CFAPA-1716 Vegetable Powder”, this paper strengthens the laboratory’s ability to detect
cypermethrin and cyhalothrin in vegetables, so as to ensure the quality of food safety supervision work. The samples
农药残留是指由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的特定物质，包括农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质等。农药残留会直接通过植物果实到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。我国最常用的农药是有机磷农药、氨基甲酸酯类农药和拟除虫菊酯类农药，在我国的使用率高达70%以上。农药喷洒后大约30%附着于植物表面，70%则散落于土壤、大气、水中，通过直接污染、食物链、生物富集效应进入到人体内从而影响食用者健康。当然，并不是所有农药残留进入体内后就会出现以上症状，还需要看剂量和接触的时间。为保证食品安全，我国制定了农药残留限量标准GB2763-2019《食品中农药残留限量》，该标准规定了356种（类）食品中483种农药共7107项残留限量。符合该标准的食品对人体来说是相对安全的，但如果长期小剂量接触也会造成体内蓄积。农药进入体内后，由于其分子结构相对稳定，不易分解代谢，故造成人类的胃肠道功能紊乱、内分泌功能失调、生殖系统异常、胎儿发育不良、出生缺陷、精神性疾病等不可逆的后果，严重影响人体健康。哪些蔬菜农药易残留由于绿叶蔬菜爱招虫子，喷洒的农药较多，裸露在外的果实农药残留较多，如卷心菜、白菜、菠菜、西兰花、西红柿、豇豆等；而埋在地下的根茎类蔬菜则农药残留较少，如土豆、山药、萝卜等。同时本身有很浓的香辛味的蔬菜是天然的驱虫剂，农药少，如蒿子秆、茼蒿、香菜等。由于每种蔬菜的农药喷洒方式不同，农药残留富集部分也各不相同。如青椒有农药喷洒时会自上而下流下来，在青椒的蒂部蓄积，因此建议去除蒂部后再食用。卷心菜则蓄积在菜帮部分，因此建议将菜帮部分切掉。从产地上来看，无公害基地安全性大于非无公害基地，散户种植安全性最低。有研究发现，根茎类蔬菜如芹菜中农药残留量较高，豆芽中植物生长调节剂检出率也较高。蔬菜中不同部位的农药残留量也有差异———特别是对于叶菜，农药残留的规律是，根部最多，茎次之，然后才是叶和果实。蔬菜中的
农业种植技术各关键点、难点处理措施
一、种植技术关键点
1. 土壤管理
- 保持土壤水分和养分的平衡，采用合理的灌溉和施肥措施。
- 定期进行土壤检测，根据检测结果调整土壤pH值和改善土壤结构。
- 进行农田排水，防止水涝和土壤盐碱化。
2. 病虫害防治
- 采取预防性措施，如合理轮作、间作和交替种植，减少病虫害发生的机会。
- 定期巡视和监测植株健康状况，及时发现病虫害问题。
- 使用合适的农药和生物防治剂，按照正确的剂量和使用方式进行施用。
3. 种子选育和处理
- 选择适应当地气候和土壤条件的优质种子。 - 进行种子处理，如种子消毒、浸种和催芽等，提高发芽率和抗性。
4. 栽培管理
- 控制适宜的栽培密度和间距，避免过度拥挤和资源竞争。
- 定期修剪和除草，保持植株健康生长。
- 提供合适的支撑和固定装置，支持植株的生长和发育。
二、种植技术难点处理措施
1. 农业气候变化
- 采用适应性种植方式，选择抗旱、抗寒、抗病虫害的品种。
- 加强气象监测，及时掌握气候变化情况，调整种植计划。
2. 土壤退化和污染
- 进行土壤改良，添加有机物质和微生物，改善土壤结构和养分含量。
- 选择抗污染植物种植，减少土壤污染对作物的影响。
3. 病虫害防治 - 开展病虫害监测和预警工作，及时采取防治措施。
- 推广生物防治和有机农业方法，减少对农药的依赖。
4. 新技术应用
- 积极引进新的种植技术和设备，提高种植效率和质量。
- 加强农民培训和技术指导，提高农民对新技术的接受和使用意愿。
