化学课件《基本营养物质》优秀ppt3 人教课标版

6、血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质， 经测定其含铁的质量分数为0.34%。若其分 子中至少有1个铁原子，则血红蛋白分子的 最低相对分子质量是多少？
解 所析以：；由Mr(于血A红r(F蛋e白)/)M=r(血0A.红r3(F蛋4% e白) )=0.34%
= 56
0.34%
=16471
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H CO
H
H C OH
H C OH
H C OH
CO
H C OH
H C OH
H C OH
H C OH
H C OH
H C OH
H
葡萄糖的结构式
H C OH H 果糖的结构式
葡萄糖和果糖互为，同蔗分糖异和构麦体芽糖互为。
同分异构体
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糖类、油脂、蛋白质的性质
思考：淀粉和纤维素是否互为同 分异构体？为什么？
淀粉和纤维素不是同分异构体，因为 它们的通式虽然都是 (C6H10O5)n，但 组成分子的n值不同，它们的分子式 不同。
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糖类、油脂、蛋白质的性质
3、油和脂两者在外观上有何去别？从微观上分析，又有 何区别？
室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂 称为脂（外观上）；微观上，油是不饱和高级 脂肪酸甘油酯（含碳碳双键）；脂是饱和高级 脂肪酸甘油酯（不含碳碳双键）。
4、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质 吗？
汽油、石油和花生油不是同一种物质，石油、
汽油的主要由各种烃所组成；而花生油是烃
的衍生物的一种——酯。
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糖类、油脂、蛋白质的性质
5、你喜欢吃糖吗？
有甜味的物质就是糖吗？ 糖一定有甜味吗？

锰酸钾/重铬酸钾反应，酯化反应
• 羧基：酸性，酯化反应
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15Biblioteka 结构A～G是几种烃的分子球棍模型(如图)，据此回答下列问题：
(1)常温下含氢量最高的气态烃是________(填字母)。
(2)能够发生加成的烃有________种。
(3)一卤代物种类最多的是________(填写字母)。
（4）等质量的上述七种烃，完全燃烧时消耗O2最多的是
25mL水的作用是_____ ___ _ 液的作用是_______
。A装置中Na2CO3溶 。
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• (4) 步骤E的操作要领是：①用一只手的手掌 压住分液漏斗的塞子并握住分液漏斗；
• ②另一只手握住活塞部分；
③
。
• （5）装置A的分液漏斗中液体分为两层，乙酸 丁酯应在 （填上、下）层。
氨基酸
……
蛋白质
尿素
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蛋白质其它用途
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• 下列物质不能用来区分乙酸、乙醇、苯的 是
• A、金属钠 B、溴水 C、碳酸钠溶液 • D、紫色石蕊溶液
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• 烷烃：取代（Cl2，光照） • 碳碳双键：加成（溴水/四氯化碳，H2，HCl） • 氧化
• 苯环：取代，和H2加成 • 羟基：和钠反应，催化氧化（O2/Cu），和高
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现拟分离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，下图是分离操作步骤流程 图。在图中圆括号表示加入适当的试剂，编号表示适当的分离方法。
（1）写出各有机物的名称：A_________；B_________；C_________； D_________；E_________。 （2）写出加入的试剂（a）是_________；（b）是_________。 （3）写出有关的操作分离方法 ①是_________，②是_________，③是 _________。 （4）在得到的A中加入无水碳酸钠粉末，振荡，目的是 __________________。 （5）写出C→D反应的化学方程式___________________________。

探究 蔗糖水解反应与水解产物检验
研探新知
(2)实验现象：加入新制 Cu(OH)2 悬浊液加热后有 砖红色 沉淀生成。 (3)实验结论：蔗糖水解生成了 葡萄糖 。
研探新知
(4)实验问题探究 ①实验过程中加稀硫酸，NaOH 溶液的目的是什么？
【提示】 稀硫酸作催化剂，NaOH 中和稀 H2SO4，使溶液呈碱性。 ②热水浴加热的优点是什么？ 【提示】 使试管均匀受热，便于控制液体的温度。
课堂练习
【解析】 葡萄糖与新制 Cu(OH)2 反应时，NaOH 必须过量，而本题中
n(CuSO4)＝n(NaOH)＝2×10－3 mol，NaOH 的量不足，故看不到红色沉淀生
成。
【答案】 D
课堂练习
【规律总结】 检测淀粉水解及水解程度的实验步骤
实验现象及结论
情况
现象 A
现象 B
结论
① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解
高级脂肪酸盐
皂化
(1)油脂是产生能量最高 的营养物质，在人体内水解后再发生氧化反应释放 能量；
(2)油脂有保持体温 和 保护内脏器官 的作用； (3)油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能； (4)工业上常用油脂来制取肥皂 。
研探新知
【特别提醒】 (1)酯是无机含氧酸或有机羧酸与醇通过酯化反应生成的一 类有机物，而“油脂”是高级脂肪酸与丙三醇形成的酯，故“酯”中包含“脂”， 注意两字的书写，“油脂”不能写为“油酯”。
有的官能团有 羟基(—OH)和醛基(—CHO)
(填名称和简式)。
②果糖的结构简式为
，分子中含
，含有的官能团有 羟基(—OH) 和羰基
(
)。
(3)糖类的化学性质 ①特征反应

陈规陋习。 【摈弃】动抛弃：～旧观念。 【殡】（殯）停放灵柩；把灵柩送到埋葬或火化的地方去：出～｜～车。 【殡车】名出殡时运灵柩的车。 【殡殓】
动入殓和出殡：办理～事宜。 【殡仪馆】名供停放灵柩和办理丧事的机构。 【殡葬】动出殡和埋葬：～工｜～管理处。 【膑】（臏）同“髌”。 【髌】
（髕）①髌骨。②古代削去髌骨的酷刑。 【髌骨】名膝盖部的一块骨，略呈三角形，尖
(ii)与新制Cu(OH)2反应:
实验探究 现象： 试管中生成砖红色沉淀。
取少量葡萄糖 溶液，加入少 量新制的氢氧 化铜,加热煮 沸,观察现象。
结论：碱性条件下加热时，葡萄糖
＋2
可与新制的Cu(OH)2反应
+1
产生砖红色Cu2O沉淀,葡
萄糖是还原性糖。
一、糖类
组 成 元
葡萄糖 C6H12O6 果 糖 C6H12O6
单糖
素
相
同
蔗 糖芽糖 C12H22O11
H
淀 粉 (C6H10O5)n
多糖
O
纤维素 (C6H10O5)n
互为同分异构体
互为同分异构体
n值不同，二者不 互为同分异构体
长，家庭教师和家长，店员和店主）。 【宾服】ī〈书〉动服从；归附。 【宾服】ī?〈方〉动佩服：你说的那个理，俺不～。 【宾馆】ī名招待来宾住宿的地 方。现指较大而设施好的旅馆。 【宾客】ī名客人（总称）：迎接八方～。 【宾朋】ī名宾客；朋友：～满座。 【宾语】ī名动词的一种连带成分，一般在动词 后边，用来回答“谁？”或“什么？”例如“我找； / 笔趣阁小说网；厂长”的“厂长”，“他开拖拉机”的“拖拉机”，“接受批 评”的“批评”，“他说他不知道”的“他不知道”。有时候一个动词可以带两个宾语，如“教我们化学”的“我们”和“化学”。 【宾至如归】īī客人到 了这里就像回到自己的家一样，形容旅馆、饭馆等招待周到。 【宾主】ī名客人和主人：～双方进行了友好的会谈。 【彬】ī①［彬彬］（īī）〈书〉形文雅的 样子：～有礼｜文质～。②（ī）名姓。 【傧】（儐）ī［傧相］（ī）名①古代称接引宾客的人，也指赞礼的人。②举行婚礼时陪伴新郎新娘的人：男～｜ 女～。 【斌】ī同“彬”。 【滨】（濱）ī①水边；近水的地方：海～｜湖～｜湘江之～。②靠近（水边）：～海｜～江。③（ī）名姓。 【缤】（繽）ī［缤 纷］（ī）〈书〉形繁多而凌乱：五彩～｜落英（花）～。 【槟】（檳、梹）ī［槟子］（ī?）名①槟子树，花红的一种，果实比苹果小，红色，熟后转紫红， 味酸甜带涩。②这种植物的果实。 【镔】（鑌）ī［镔铁］（ī）名精炼的铁。 【濒】（瀕）ī①紧靠（水边）：～湖｜东～大海。②临近；接近：～危｜～行。 【濒绝】ī动濒临灭绝或绝迹：～物种。 【濒临】ī动紧接；临近：我国～太平洋｜精神～崩溃的边缘。 【濒死】ī动临近死亡：从～状态下抢救过来。 【濒危】 ī动接近危险的境地，指人病重将死或物种临近灭绝：病人～｜～动物。 【濒于】ī动临近；接近（用于坏的遭遇）：～危境｜～绝望｜～破产。 【豳】ī古地 名，在今陕西彬县、旬邑一带。也作邠。 【摈】（擯）〈书〉抛弃；排除：～诸门外｜～而不用。 【摈斥】动排斥：～异己。 【摈除】动排除；抛弃：～