馋嘴小栈豉汁凤爪做法

厨房美食菜谱：豉汁蒸虎皮凤爪的做法

家里有人总喜欢到外面买虎皮凤爪吃，但我总觉得外面炸的用油很不健康。所以决定自己试试看，第一次做，可能炸的时间不够长，虎皮起得不太明显。但味道还是很好的，都吃完了

食材

主料：

鸡爪

油100克

酱油5克

豆豉10克

蒜头1粒

泡椒1个

花生米100克

步骤

1.鸡爪剪掉指甲，放入水中烧开

2.烧开至鸡爪变色

3.然后捞出来，沥干水分

4.热锅放入凉油 5.倒入鸡爪，小火烧开，慢慢炸。最好加盖子盖着炸

6.炸至金黄色

7.放入冰水中泡两小时，让其起虎皮

8.鸡爪泡过后，准备蒸鸡爪的食材

9.热油锅

10.放入鸡爪

11.倒入酱油

12.倒入花生翻炒均匀

13.然后装盘，铺上泡椒豆豉蒜蓉，放入电饭煲中

14.盖上盖子选择煮饭键，等待饭熟即可

15.饭跳闸后，端出来即可食用

16.成品1

17.成品2

18.成品3

小贴士：炸鸡爪时一定要加盖子，以免烫伤

第 1 页 豉汁蒸凤爪具体做法都有哪些？

凤爪是我们饮食生活当中常见的一种食材，很多人对于凤爪都十分的喜爱，那么在平时的生活中怎样做出美味的凤爪呢？下面就给大家详细的讲一讲这种豆汁蒸凤爪的具体做法，一起来看吧！

鸡爪 500克 花生150克

调料 食盐适量 醋60克 姜适量 蚝油适量 淀粉适量

豆豉酱适量 胡椒粉适量 甜辣酱适量 叉烧酱适量

水120克 麦芽糖100克 花雕酒30克 第 2 页

豉汁蒸凤爪的做法

1.花生用清水提前浸泡

2.烧锅开水，加姜片、适量糖和白醋，放入鸡爪煮至断血水，捞起，用清水洗净，沥干水，剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。刷上脆皮水，摊开晾干水份

3.热锅加适量油烧至油面微起青烟，放入鸡爪，炸至鸡皮略鼓，皮面稍微变硬后捞出立即投入凉水盆中浸泡

4.锅内加少量清水，加入适量盐、胡椒粉、蚝油、泰国甜辣酱、叉烧酱调好味，用生粉水勾芡，将鸡爪花生入锅裹匀，用碟装好，隔水蒸30分钟即可。

第 3 页 通过上面的分享，你对于如何做出美味的豆汁蒸凤爪是不是有了一定的了解了，那么在平时的生活中饮食当中，如果您对这款食材非常喜欢的话，不妨就按照的方法亲自操作一下吧！

无油不腻美容豉汁凤爪蒸出来

葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中蒸40分

钟即可

1、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，当你看到锅里那些灰白色的

浮沫你就知道了，这是去除血沫和脏东西最好的方法。

2、水中加入八角、桂皮、花椒和白酒，是为了去除鸡爪那股子特有

味道，鸡爪做出来更好吃。

3、鸡爪要在大火中煮10分钟，煮到鸡爪鼓起来为止，捞出来后要在

清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫。

4、豆豉、腐乳都是有咸味的，加上后面的老抽和蚝油，所以一般口

味的不需加盐了，口重少量加盐。

5、腐乳和老抽都是为了更好上色，加入少许腐乳，蒸出的鸡爪颜色

好，高压锅是蒸东西的神器，你懂的。

港式豉汁蒸凤爪

豉汁蒸凤爪是一道美味可口的地区特色美食，归属于粤特色菜，原料是凤爪、黑水豆豉、盐、白砂糖、黑胡椒粉，辅材是蒜、姜片、香油、木薯淀粉、生抽酱油、米酒、植物油。凤爪含有胶原纤维，能够 维持皮肤的滋养，有美容养颜之效。那麼广式豉汁蒸凤爪怎么做呢？

原材料

无腿凤爪8只

盐1汤匙（5g）

白糖1汤勺（15g）

芝麻油1汤匙（5ml）

黑胡椒粉1/2汤匙（3g）

水豆豉2汤勺（3b250l）灰黑色干水豆豉

蒜茸1汤勺（15g）

生抽酱油1汤匙（5ml）

朝天椒柱侯酱1汤勺（15ml）

干淀粉1汤勺（15g）

绍兴酒1汤勺（15ml）

油500ml（实耗2b250l）

豆腐泡100g[1]

作法一

1、先给凤爪剪去手指甲，鸡掌断开，再切割成两截。

制做原材料

制做原材料(12张)

2、随后放开水断生，再次清理一遍，凉干。

3、热锅放多多的的油加温至冒泡泡后放进凤爪炸，炸得凤爪冒泡泡至橙黄色就可以.

4、将炸好的凤爪入浸水10分钟．

5、把凤爪捞出来，放到调味品碗里腌三十分钟（时间长一点更强）隔水蒸30分钟就OK啦。（蒸的情况下要翻一下）[1]

作法二

1、剪去卤鸡爪手指甲。

2、清理干净，用非常少的盐和2勺酒酿拌开。

3、锅中放冷水，加生姜片，麻椒，葱烧开，随后添加卤鸡爪煮，大约10分钟上下，凤爪最少要半生不熟，要不然后边不易蒸烂。

4、煮了的卤鸡爪捞出晾晒水分，并切割成2半。[1]

5、锅中加点油，用低火炸卤鸡爪，炸至外皮变脆，很粘的觉得。

6、炸好卤鸡爪后，锅中留少量油，将水豆豉加进炒出香味，随后添加调味品A煸炒两下就可以。

7、将卤鸡爪和调味品B混和，在碗里铺好，随后将炒好的调味品A洒在上面。

8、随后上笼屉蒸。假如前边卤鸡爪早已有7，8分熟得话，用火灾蒸10来分鐘就可以了。假如煮得不足，就需要用小一点的火渐渐地蒸久一点到软烂才行。

9、再将蒸鸡爪的水豆豉汁淋上一些，洒上点葱段。