正宗四川泡椒凤爪做法

泡椒凤爪菜谱以下是泡椒凤爪的详细做法：所需材料：1.凤爪（鸡爪）500克2.泡椒适量（根据个人口味调整）3.老坛泡菜水500毫升4.大蒜瓣10颗5.生姜一块6.八角2颗7.桂皮一小块8.青花椒适量9.料酒适量10.白醋适量11.白糖适量12.盐适量13.冰块适量做法步骤：1.处理凤爪：将凤爪清洗干净，剪去指甲，剁成两段。

锅中加入足量水，放入凤爪，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后煮5-8分钟，捞出洗净浮沫，然后用凉水冲洗至冷却，沥干水分备用。

2.准备调料：大蒜瓣剥皮拍扁，生姜切片。

在锅中加入适量水，放入八角、桂皮、青花椒、大蒜瓣、生姜片，加入适量盐、白糖，烧开后熬煮10分钟，制成卤水。

3.卤制凤爪：将冷却后的凤爪放入卤水中，再次烧开后转小火煮约15分钟，使凤爪充分吸收卤水的味道。

煮好后关火，让凤爪在卤水中浸泡30分钟至入味。

4.制作泡椒汁：取一个干净无油的容器，倒入老坛泡菜水，加入适量的泡椒、白醋和白糖，搅拌均匀。

5.浸泡凤爪：将卤好的凤爪捞出，放入冰水中快速冷却，这样可以使凤爪更加脆嫩。

冷却后捞出，沥干水分，放入调好的泡椒汁中。

6.腌制：确保泡椒汁能完全没过凤爪，密封冷藏，浸泡至少6小时以上，最好能浸泡一晚，使其充分入味。

7.食用：经过充分浸泡后，取出泡椒凤爪，装盘即可享用。

冷藏后的泡椒凤爪口感更佳，酸辣爽口，非常开胃。

注意：在整个过程中，所有的器具都要保持干净无油，以防止变质。

同时，凤爪煮熟后要迅速冷却，才能保证其口感鲜嫩。

天天美食菜谱泡椒凤爪的做法很多女孩子都喜欢吃泡椒凤爪，它不仅美味解馋，其富含的胶原蛋白还可以美容。

外卖的有时候总是让人放心不下，还是自己亲手制作吧，既卫生又健康。

用料
鸡爪500g、泡椒1瓶（200g）、白醋100ml、花椒1小勺、姜1小块、盐10g、白糖15g、味精2g、清水250ml
做法
1.将鸡爪洗干净，用刀切掉指甲，并剁成两半，把鸡爪放入滚水锅中焯烫1分钟后捞出，用清水冲洗干净；
2.重新烧一锅水，放入焯好的鸡爪，加入姜片，用中小火煮10分钟，捞出用清水冲凉；
3.另取一锅倒入清水，放入花椒和姜片，烧开后离火，倒入一瓶泡椒（连同泡椒水）、加入白醋、盐、白糖和味精，搅拌均匀后放凉备用；
4.将冲凉后的鸡爪捞出，倒入步骤（3）制作好的汤汁里浸泡，盖保鲜膜移入冰箱冷藏1天后即可食用。

煮妇心得
鸡爪煮好后立即过凉水或用冰水浸泡吃起来才会脆口。

厨房美食菜谱：泡淑凤爪的做法
泡椒凤爪，汉族特色小吃之一，属川菜系，是起源于四川成都地区的民间独特美食，以麻辣有滋、皮韧肉香而着称。

这是第一次做的成品，虽然颜色不够白，但味道好好吃，酸酸辣辣，很是开胃。

爱死川菜
食材
主料：
鸡爪350g
花椒20粒
八角1个
桂皮1小块
姜2片
料酒适量
糖2小勺
泡椒适量
步骤
1.鸡爪洗干净，去脚甲
2.鸡爪切成三块，煮锅热水
3.将鸡爪放入锅中焯水
4.准备好花椒、八角、桂皮
5.另起一锅水，放入花椒、八角、桂皮、盐、姜片，倒入适量的料酒。

6.水开后，将鸡爪放入，煮开后，调小火煮15分钟。

7.筛出鸡脚用冰水冰镇一下，然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质，冲的时间越长越好
8.用冰水泡洗15分钟。

9.准备小泡椒，并剪开几个
10.另一个碗装上白醋和凉白开，再加两小勺糖
11.将所有材料倒入小泡椒里拌匀，水量要满于凤爪。

盖上盖子放冰箱冷藏一天以上，第二天入味了就可以吃了。

小贴士：1、鸡爪用水龙头开水冲，冲洗得越多做出的凤爪越白，可以用盆子在下面接水循环冲洗。

2、凤爪泡久点更入味
3、小泡椒要剪开几个，更容易入味。

泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪是很多朋友都爱吃的休闲小食品，它最大的特点就是酸辣开胃，如果在你胃口不佳的时候来上一盘泡椒凤爪，一定会让你精神爽快，胃口大开的，而在市场上买来的自己吃着又不放心，那就自己动手做吧，凤爪内含有大量的胶原蛋白而不含脂肪，它不仅有美容的功效，也让那些爱美的人放心大胆的开吃了，今天小编就将自制泡椒凤爪的的方法介绍给大家。

食材
鸡爪：900克野山椒：一瓶（360克）白醋：200克糖：3小勺盐：10小勺
1.鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味
2.鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干
3.另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶
4.调入盐，大火烧开转中小火
5.煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火
6.将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉
7.准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒
8.再将冲洗过的鸡爪放
9.再放入一层泡椒
10.倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用
泡椒凤爪的制作方法就这么简单轻松上手，自己动手制作的既干净又卫生，吃着还放心，小编提示，如果想让凤爪更吃着入味，那就要多泡上几天，根据自己的口味而定。