酶的特性说课PPT下载

过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
三
1号试管
2号试管
3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液
pH＝2
pH＝7
pH=12
加入过氧化氢酶2滴，振荡
四 各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后 将点燃的卫生香分别放入试管中
实验现象 无明显变化
结论
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探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液
pH＝2
pH＝7
pH=12
加入过氧化氢酶2滴，振荡
四 各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后 将点燃的卫生香分别放入试管中
实验现象 无明显变化
复燃
无明显变化
结论
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探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
三
1号试管
2号试管
3号试管
酶
促
2．pH
反
应
3．酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。
速 率
酶的浓度
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影响酶促反应速率的因素：
1．温度
酶
促
2．pH
反
应
3．酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。
速 率
4．底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速 率不再变化
酶的浓度
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二、酶具有专一性
❖每一种酶只能催化____________化学一反种应或。一类
❖细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _______是分不开的。 专一性

说一说：如何合理高效利用洗衣粉？？
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我们知道口腔温度和体温差不多，而当我 们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却 发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能， 你能给出合理的解释吗？
经测定：唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为 0.9—1.5
PH值也可影响酶的活性。
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研究pH对酶活性的影响实验
不变蓝 变蓝 变蓝
20
练一练 使用加酶洗衣粉为什么要用温水？
这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物 上的奶渍和血渍？
③为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还 可以加入什么酶？
④含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？ （B、D） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝
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影响酶活性的因素
酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）。
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高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空 间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性 明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。
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★影响酶促反应速率的因素：
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2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾 液淀粉酶的催化实验，其效果完全相 同，这说明酶具有
A、专一性 C、高效性
B、多样性 D、多变性
3、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、麦芽糖酶
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4、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再 放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前 后变化是 A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化
5、将胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC， PH值为7左右的溶液中，再放入蛋白质和 淀粉，是否都能被分解呢？

温度对酶活性的影响
1
2
3
3％可溶性淀粉
自温变度量
2ml
2ml
冰水中 37℃水浴
放置2min
2ml 60 ℃浴
唾液淀粉酶 碘液
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
1滴
1滴
1滴
因颜变色量
变蓝
不变蓝
变蓝
结论
唾液淀粉酶在37 ℃中活性最强
温度对酶活性的影响
酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶
促反应的最适温度。
但是胃蛋白酶的最适pH为
1.5;
植物体内的酶最适pH在
4.5－6.5之间；
0
最适pH
pH
酶活性受pH影响示意图
PH过高、过低酶失活
酶活性受温度 影响示意图
酶活性受pH 影响示意图
在一定范围内，随着温度的升高，酶的活 性逐渐增强；
达到最适温度时，酶 的活性最高；
超过最适温度时，随 着温度的继续升高， 酶的活性逐渐下降。
课堂练习:
C 1.细胞内合成酶的主要的场所是（ ）
A.细胞质 C.核糖体
B. 线粒体 D. 内质网
课堂巩固
1、催化脂肪酶水解的酶是（B ）
A 肽酶
B 蛋白酶
C 脂肪酶
D 淀粉酶
2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶
液pH值由10降到2的过程中，胃蛋
白酶的活性将（B ）
A、不断上升
B、没有变化
C、先升后降
实验原理： 淀粉 淀麦粉芽酶糖
非还
原糖 蔗糖 不淀粉反酶应
还原糖
斐林试剂
砖红色沉淀
•1、所有高尚教育的课程表里都不能没有各种形式的跳舞：用脚跳舞，用思想跳舞，用言语跳舞，不用说，还需用笔跳舞。 •2、一切真理要由学生自己获得，或由他们重新发现，至少由他们重建。 •3、教育始于母亲膝下，孩童耳听一言一语，均影响其性格的形成。 •4、好的教师是让学生发现真理，而不只是传授知识。 •5、数学教学要“淡化形式，注重实质.

1、酶的本质是什么？ 2、酶的作用、原理是什么？
酶的概念
酶是活细胞产生的具有催化作
用的有机物，其中绝大多数酶是 蛋白质。
2021/4/8
2
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
2021/4/8
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一、酶具有高效性
1、酶的催化效率一般是无机催化剂的 107 ～1013 倍。
1、选择淀粉还是H2O2来探究本实验？ 淀粉， H2O2受温度影响也会分解
2、要设计几组实验？你将设置哪几个温度从而使各组的 差异更明显？ 三组，100，0,60
3、你将选择斐林试剂还是碘液坚定淀粉的分解情况？ 碘液202，1/4/斐8 林试剂需要加热，碘液操作起来简单,避免对1实3 验
温度对酶活性的影响
检测变量：颜色变化
温度对酶活性的影响
2021/4/8
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B
如何描述温度与 酶的活
性之间的关系？
AB段:在最适温度之前，酶 的活性（催化效率）随温度 的升高而升高，
A
C
B点:当达到最适温度时，酶的 活性（催化效率）达到最大
BC段:在最适温度之后，酶的 活性（催化效率）随温度的升 高而降低。
在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的 活性都会明显降低。
(1)提出问题 温度（pH）会影响酶的活性吗？
(2)作出假设 温度(过高、过低)、pH（过酸、
过碱）会影响酶的活性
(3)设计实验
选材、设置对照 经济易得，容易操作，现象明显
单一变量原则 容易操作，结果明显
等量、重复原则， 除控制的自变量外，其它条