三种对虾的区别

对虾的幼体发育分为几期？对虾有一个复杂的幼体发育阶段，在此其间对虾幼体要多次蜕皮，并在形态上及生活习性上发生很大变化。

对虾的幼体发育分为无节幼体期、蚤状幼体期、糠虾期以及仔虾期等阶段。

无节幼体期：幼体体形为倒梨形，有三对附肢，体前端中部有一眼点，尾部有一对尾棘。

无节幼体消化道不与体外相通，不摄食，靠体内的卵黄营养生存。

幼体靠三对附肢的间歇性划水在水中作间歇性游动，当附肢不划动时，幼体下沉，游动时则上浮，幼体具趋光性。

无节幼体的发育分为六期，经六次蜕皮变态为溞状幼体。

各期无节幼体可由尾棘数目来区分，第一至六期无节幼体尾棘数目分别是一对、二对、三对、四对、六对及七对，而第一、二期无节幼体可由附肢刚毛由光滑变为羽状来区分。

溞状幼体期：幼体己明显分节，有头胸甲，腹部明显拉长，出现复眼，附肢增多。

溞状幼体口与肛门已与外界相通，开始进食。

摄食方式主要为滤食，后期具捕食能力。

游动时靠附肢作类似蝶泳式的划水在水中游泳。

溞状幼体经三次蜕皮变态为糠虾幼体。

第一期溞状幼体没有额剑；复眼没有眼柄;尾部没有尾肢。

第二期糔状幼体出现额剑；复眼大、有眼柄；腹部后端甲壳下已有尾肢雏形。

第三期溞状幼体尾节增大，尾肢生出。

糠虾幼体期：幼体腹部发达，各部附肢齐全。

摄食以捕食为主，也有滤食能力。

游动时头朝下，尾朝上，形成独特的倒立游泳姿势。

糠虾幼体蜕皮三次变态为仔虾，第一期糠．虾幼体步足爪状；游泳足刚刚长出，芽状，小而不明显。

第二期糠虾幼体步足出现螯状结构；游泳足增长，分为二节。

第三期糠虾幼体步足、游泳足继续长大，游泳足片状。

仔虾期：幼体进一步发育、生长，体形与幼虾基本相似。

主要形态变化有：额剑上、下缘小齿增多，游泳足前端生出刚毛，平衡囊及交接器逐渐形成。

随着发育、生长，仔虾由营浮游生活转入水底栖生活，食物也渐渐由浮游生物为主转向底栖生物为主。

仔虾活动从游泳足划水游动、步足爬行，有时作弹跳活动，对虾在仔虾阶段需蜕皮14-20余次，各期仔虾区别主要以额剑刺齿多少及尾节形态等，生产上多以仔虾日龄来表示。

如何区分各种虾不管鱼多鲜，蟹多肥，肚子总有一块地方是为虾准备的，我们经常吃的品种就有很多，例如对虾、基围虾、皮皮虾、北极虾、小龙虾、牡丹虾等等，但是你对它们有多少了解呢？今天我们就来介绍一下这些常见又美味的虾类，包括它们的学名、俗名、分类和具体介绍，还不赶紧来看看，你认识几种？开始介绍之前，先听作者声明的几点原则：● 一些品种的虾在外观和体型上差距并不明显，要区分它们主要依靠外壳上不同色泽、形状的花纹。

但虾壳中含有大量虾青素，一旦加热，虾壳都会变成红色而掩盖原有的花纹；还有一些虾，死亡之后外壳会迅速的变色（比如变成黑色之类的），这都让辨认工作变得非常困难。

所以，辨别虾的品种最好是看活虾的外观，你们拿着一盘熟虾过来让我辨认，我是拒绝的；● 辨别虾是一项繁重的工作。

虾的品种之多倒还在其次，更要命的是——我们日常生活中很少以虾的学名正确的称呼它们啊！而是给它们起了各种奇奇怪怪的俗称啊！而且每个地区的俗称还不一样，甚至好几种完全不同的虾共用一个俗称啊！我说一个故事你们感受一下：在我生命长河的前20年，我一直把某种虾叫做“虾姑”，后来去外地上学，才发现他们那里管它叫“虾婆”啊，一夜之间就姑娘熬成了婆啊！这还不算完，我后来又去外地工作，发现他们那里管它叫“虾虎”啊，你看，不光是熬成了婆，还是母老虎黄脸婆啊！这还没完呢，后来我走遍四海，发现他们管它叫“皮皮虾”“撒尿虾”“虾爬子”……简直要报警了！所以，在这个帖子里我会尽量用学名或者被广泛接受的名字称呼某种虾，同时会列出一些俗名，如果和你们当地的俗称不同，也请你们理解；● 日常生活中我们统称的“虾”和生物分类上的“虾”是不一样的。

我们常常归类为“虾”的许多生物，其实都并不是虾，比如我刚才说的皮皮虾，不过为了方便，我也一概论之，你们也别较真，我会在这几种“虾”的名字后边特殊标明。

目录：1.对虾（学名：中国明对虾，俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾）2.毛虾（学名：中国毛虾）3.基围虾（学名：刀额新对虾，俗称：花虾、虎虾、红爪虾）4.南美白对虾（学名：凡纳滨对虾，俗称：白虾，青虾，白对虾，基围虾）5.竹节虾（学名：日本对虾，俗称：车虾，花虾，斑节虾，花尾虾，基围虾）6.草虾（学名：斑节对虾，俗称：大虎虾、黑壳虾、牛形对虾）7.立虾（学名：鹰爪虾，俗称：鸡爪虾，红虾，沙虾，厚壳虾）8.罗氏虾（学名：淡水长臂大虾，俗称：泰国虾，泰国长臂大虾，马来西亚大虾，罗氏沼虾，金钱虾）9.河虾（学名：日本沼虾，俗称：青虾、江虾，湖虾、沼虾）10.太湖白虾（学名：秀丽白虾，俗称：白虾，水晶虾，米虾，白米虾）11.日本甜虾（学名：北国赤虾，俗称：甜虾，日本赤虾，喷火湾甜虾）12.北极虾（学名：北方长额虾，俗称：北极甜虾，元宝虾）13.磷虾（学名：美丽磷虾，俗称：南极磷虾）14.南极深海螯虾（学名：南极深海螯虾，俗称：南极虾，南极深海小龙虾，新西兰小龙虾，新西兰深海螯虾）15.挪威海螯虾（学名：挪威海螯虾，俗称：挪威深海螯虾，挪威小龙虾）16.牡丹虾（学名：高背长额虾，俗称：日本牡丹虾，富士山虾）17.温哥华牡丹虾（学名：温哥华斑点虾，俗称：加拿大斑点虾，阿拉斯加虾，加利福尼亚斑节虾）18.阿根廷红虾（学名：牟氏红虾，俗称：阿根廷大虾，阿根廷牟氏红虾）19.小龙虾（学名：克氏原螯虾，俗称：麻辣小龙虾，麻小）20.龙虾（学名：中国龙虾，波纹龙虾，日本龙虾等，俗称：龙头虾，虾魁）21.螯龙虾（学名：美洲螯龙虾，俗称：波士顿龙虾，美洲龙虾，加拿大龙虾）22.蝲蛄（学名：蝲蛄，俗称：草龙虾，水蝲蛄，蝲蛄夹，东北螯虾，东北黑螯虾）23.蝼蛄虾（学名：美食奥蝼蛄虾，俗称：虾猴，鹿港虾猴，海蜂子）24.皮皮虾（学名：口虾蛄，俗称：螳螂虾，虾姑，虾婆，虾公，虾虎，虾爬，虾爬子，虾耙子，爬爬虾，撒尿虾，濑尿虾，拉尿虾，虾狗弹、弹虾，富贵虾，琵琶虾，皮带虾，虾公驼子，虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子，官帽虾等 (25)枪虾（学名：鲜明鼓虾，俗称：咔嗒虾，手枪虾，狗虾，乐队虾，夹板虾，嘎嘣虾，共生虾，强盗虾）26.虾姑排（学名：九齿扇虾，毛缘扇虾，俗称：琵琶虾，虾蛄撇仔，拖鞋龙虾）27.日照海知了（学名：解放眉足蟹，俗称：海节六，海知了，海蝉虾）28.虾姑头（学名：鳞突拟蝉虾，俗称：战车虾，虾姑排）1对虾学名：中国明对虾俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾对虾的学名是中国明对虾，俗名那就非常多了，广为人知的包括：中国对虾、东方对虾、明虾、黄虾、青虾。

16种虾的辨别图片，带你认识不同的虾和吃法，买虾前不妨看看虾，属于生活在水中的甲壳类节肢动物，也是我们家常餐桌上时不时会出现的食材。

虾肉鲜滑软嫩的口感，着实是征服了很多朋友的味蕾，但平时去海鲜市场买虾时，却难倒了不少人。

因为虾类大家庭里，成员数量繁多，常常让人分不清所以然。

虾的种类非常多，下面就跟大家分享16种虾的辨别图片，带大家认识不同的虾和吃法。

这些虾都是我们在海鲜市场里经常能见到的，不妨一起来看看，你知道几种？吃过几种？1、基围虾基围虾，确切地说，不是指某种虾的名字，而是泛指虾的一种养殖方式，即在我国南方近海一带田地周围修筑的堤围里，一些虾会趁着海水涨潮的机会，爬进去寻找食物，因此就被“围”了起来。

目前海鲜市场上卖的基围虾里，南方基围虾多为刀额新对虾，北方基围虾则多为日本对虾。

基围虾无论是白灼还是椒盐，都非常好吃，不过其个头普遍要偏小一些。

基围虾2、明虾根据出产来源和生长环境的不同，虾里还有海水虾和淡水虾之分。

明虾对生长环境和水质要求较高，很难养殖，因此市场上卖的明虾多为海水虾。

明虾的个头通常比较大，雄虾色泽偏黄，雌虾色泽偏青，口感劲道Q弹，比较适合油炸、油焖等吃法。

明虾3、南美白对虾南美白对虾，是源自南美地区的一种虾，外形跟前面提到的明虾有几分相似之处，但是价格要比明虾便宜很多。

南美白对虾的产量较大，也是目前世界上养殖产量较高的虾类之一，其虾壳较薄，外观多为浅青灰色，比较适合油焖的吃法。

南美白对虾4、阿根廷红虾阿根廷红虾，是源自阿根廷南部海域的野生虾类，它的外观天生就是红色的。

像国内海鲜市场里卖的阿根廷红虾，多为船冻处理的虾，一捕捞上岸就会快速将其冷冻至零下20℃以下，以此来维持其口感。

阿根廷红虾的虾头占比较多，比较适合整虾食用，不太适合做溜虾段吃。

阿根廷红虾5、秀丽白虾秀丽白虾，又叫太湖白虾，属于淡水虾，和白鱼、银鱼一起并称为“太湖三白”。

这种虾的虾壳较薄，色泽略显透明，表面还带有少许红点或褐点。

基围虾与对虾的主要区别表现在哪些方面基围虾和对虾是两种在我们生活中十分常见的虾的类型，并且由于这两种虾的长相比较相似所以很多人分不清基围虾和对虾，但其实这两种虾之间还是存在着很大的区别的尤其是价格以及营养成分都有着很大的不同，下面就给大家详细介绍一下这两种虾。

基围虾和对虾是两种在我们生活中十分常见的虾的类型，并且由于这两种虾的长相比较相似所以很多人分不清基围虾和对虾，但其实这两种虾之间还是存在着很大的区别的尤其是价格以及营养成分都有着很大的不同，下面就给大家详细介绍一下这两种虾。

◆基围虾◆新对虾俗称麻虾、基围虾，民间叫基围虾的多一些。

基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。

基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。

基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。

市场上有些商家用白虾(明虾)冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。

就很容易鉴别了。

◆对虾◆节肢动物，身体长15-20厘米，甲壳薄而透明。

第二对触角上的须很长。

肉味鲜美，是我国的特产之一。

主要产在黄海和渤海湾中。

过去市场上常成对出售，所以叫对虾。

也叫明虾。

对虾是十足目对虾总科对虾科的1属。

全世界共有28种，美洲大西洋岸有7种，太平洋岸6种，印度-西太平洋共14种，太平洋及地中海1种，西非1种。

中国有10种，栖于热带、亚热带浅海。

对虾属个体大，通称大虾。

雌性成长个体体长一般16～22厘米，重约50～80克，最大的可达30厘米，重250克;雄性较小，体长13～18厘米，重30～50克。

中国北方常成对出售，故称对虾。

根据生态习性，对虾可分定居型(如日本对虾、宽沟对虾、欧洲对虾等)和洄游型(如中国对虾、墨吉对虾、长毛对虾)，前一类栖于沿岸浅海，白昼常潜入沙底内，不作大范围的移动;后一类栖于河口沿岸混浊海域，常作大范围的移动和洄游。

小龙虾和基围虾的区别虾也是一种海鲜类产品，而在日常生活中人们可以看见的虾品种有许多。

其中小龙虾和基围虾是在人们生活中出现几率最高的两种虾，而小龙虾和基围虾的制作方法也是不一样的。

小龙虾经常在大排档的餐厅里看见，而基围虾会经常在家庭餐桌上看见。

而关于小龙虾和基围虾之间的区别主要有以下几种。

基围虾，软甲纲，对虾科。

体长8cm左右。

体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。

额角平直，仅上缘具7-9个齿。

头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无颊刺。

前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂足无肢鳃。

是重要的经济种，为人工养殖对象。

它属于节肢动物门甲壳纲十足目游泳亚目对虾科。

小龙虾形似虾而甲壳坚硬。

成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。

幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。

螯狭长。

甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。

额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。

因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。

其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。

龙虾的营养价值：1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

基围虾营养价值：1、营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2、虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

南方对虾养殖品种
南方对虾养殖的品种较多，以下是其中两种：
- 凡纳滨对虾“兴海1号”：以广东湛江市和广西东兴市收集挑选的7个养殖群体为基础群体，采用家系选育方法，以养殖100日龄体质量和成活率为选育目标性状，经连续4代家系选育获得。

- 南美白对虾：肉质鲜美，加工出肉率可高达67%，适温范围广，可在18-32℃生长，适盐范围也广，可在盐度1-40‰条件下生长，是一种优良的淡化养殖品种。

不同的养殖品种有不同的生长习性和经济效益，在选择养殖品种时，需要根据当地的气候、水质、市场需求等因素进行综合考虑。

虾的种类有哪些？25种常见虾，河虾海虾哪种最好吃？你吃过哪几种对虾龙虾基围虾皮皮虾对虾、基围虾、皮皮虾、小河虾、小龙虾……这些常见的虾大家都吃过，大龙虾等高端食材少部分人吃过，少数人吃过8种以上的虾。

今天跟着凡慕来一起来盘点一下日常生活中常吃的虾。

虾的种类有哪些？25种常见虾，哪种最好吃？你吃过哪几种？1.对虾（中国对虾、中国明对虾、东方对虾、明虾、青虾、黄虾、海捕大虾）对虾又称中国对虾，也叫中国明对虾、东方对虾、明虾、青虾、黄虾、海捕大虾等，属节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属，是海水虾。

一般情况下都是成对出售，因此得名“对虾”。

记得30多年前，我哥哥在县土地局上班，过年分福利，分回来一盘对虾，那是我第一次吃到这么美味，这么大的虾。

野生的海捕对虾有雌雄之分，雌性对虾为偏青色。

雄性对虾为偏黄色，大小一般在30-50克左右。

一般老百姓们婚丧嫁娶，日常宴请宾朋都选用对虾做为酒席的高端菜肴。

最常用的烹饪方式就是油焖大虾，其次是油炸大虾。

我喜欢吃油炸大虾，外酥里嫩，虾肉Q弹劲道，非常好吃。

野生的对虾分布范围非常广，有海南、广东、福建海域的南海对虾，有江苏、浙江、上海等地的黄海对虾，有山东、天津、河北、辽宁等地的渤海对虾，产量也是非常大，价格实惠，是老百姓们最常吃的虾。

对虾的特点：虾头上那根刺（学名叫额剑）很长超过虾嘴的、虾须很长的、个头比较大。

2.基围虾出乎意料，基围虾不是虾的名称或者品类，大部分人可能不会相信吧，怎么可能呢？事实的确如此。

2.1、基围虾的来历在南方，尤其是广东沿海，人们把近海的田地，为防御水患，在周围修筑的堤围叫“基围”。

本地有一种生活在浅海区的虾，平时喜欢在盐分较低的泥沙里，将身体潜伏在海床里，唯独留出眼睛和脑袋呼吸，等候路过的食物自投罗网。

涨潮时，这些虾也会转移阵地，把卵产在渔民的堤围里。

渔民们本来是围堤种地或者搞养殖，结果收获了很多虾，久而久之，人们开始用这种堤围养殖这种虾，这里的渔民也把这种用基围养殖或者捕获的虾称为“基围虾”。

买虾别上当，教你分辨4种虾（组图）10多元的虾冒充50多元的虾教你分辨4种虾罗氏虾对虾基围虾河虾眼下正是虾类上市的季节，看起来差不多的虾，价格相差却是数倍，比如小河虾价格却是大对虾的四倍之多，同样是基围虾，在南京惠民桥市场批发55元一斤，在常州凌家塘市场网站上的价格却写着17元一斤。

记者经过了解发现，目前市场上存在白对虾冒充基围虾的现象，市民买虾子的时候可要认清了。

一斤河虾的钱能买四斤对虾走访市场了解到，目前南京市场上最常见的虾主要有罗氏虾、对虾、河虾。

罗氏虾，在沃尔玛等超市也被称为“活沼虾”，这种虾主要来自南方淡水养殖，以广东产的居多，目前市场价格每斤在20-30元之间不等，售价多在20元出头。

对虾因为价格相对便宜，价格在15-20元/斤不等，老百姓买的较多，一些摊位上一天能卖出四五百斤。

相比之下，河虾现在比较贵，三只重量能抵得上一只对虾的河虾目前都要卖到60元/斤左右，价格可以买上四斤大对虾。

一位养殖者告诉记者，河虾之所以现在价格居高不下，主要产量较低，而且以套养居多，每亩产量一般只有五六十斤，多的也只有100多斤。

河虾的虾苗都是自己繁育的，不像南美白对虾可以大规模人工培育。

记者走访南京多个市场，仅在科巷菜场看到有售基围虾的，价格在55元/斤。

水产品摊位的许师傅告诉记者，“基围虾”对水温和盐度都有要求，因此很难保存，所以价格才会不菲，主要是餐馆在购买，平均一天能卖出四五十斤。

凌家塘“基围虾”其实是对虾但在国家重点龙头企业、农业部定点批发市场，位于常州的江苏凌家塘市场网站上，9月5日基围虾的平均价格却赫然显示为34元/公斤，最低仅售32元/公斤，并且此前的一段时间，都在这个价位上下徘徊，最便宜的时候甚至只要28元/公斤。

常州距离南京只有100多公里，农副产品价格相差无几，为何这基围虾却有如此之大的价格差距呢?为此，记者打电话过去询问，水产部的一位工作人员表示，此“基围虾”跟记者所说的售价五六十块一斤的基围虾不一样。

[地方名]大虾、对虾、肉虾、黄虾（雄）、青虾（雌虾）、明虾。

[形态特征]体长大而侧扁。

雌体长18～24厘米，雄体长 13～17厘米。

甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈棕黄色。

通常雌虾个体大于雄虾。

对虾全身由20节组成，头部5节、胸部8节、腹部7节。

除尾节外，各节均有附肢一对。

有5对步足，前3对呈钳状，后2对呈爪状。

头胸甲前缘中央突出形成额角。

额角上下缘均有锯齿。

[产地、产季]主要分布于我国黄渤海和朝鲜西部沿海。

我国的辽宁、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。

捕捞季节过去每年有春、秋两季，4～6月份为春汛；9～10月份为秋汛。

10月中下旬为旺汛期。

我国水产科技工作者于70年末突破了对虾的人工育苗技术，解决了人工养殖对虾的苗种问题，目前在我国沿海北自辽宁丹东市，南至海南沿海均开展了中国对虾养殖生产，养殖年产量约20万吨，大大超过自然海域的捕捞量。

[经济价值]对虾肉质鲜嫩味美，营养丰富。

每百克虾肉含蛋白质 20 6克，脂肪 0 7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品。

鲜食可烹调红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。

加工于制成虾干、虾米等为上乘的海味品。

中国对虾是我国水产品出口的主要产品。

[地方名]花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾。

[形态特征]体被蓝褐色横斑花纹，尾尖为鲜艳的蓝色。

额角微呈正弯弓形，上缘8～10齿，下缘l～2齿。

第一触角鞭甚短，短于头胸甲的1／2。

第一对步足无座节刺，雄虾交接器中叶顶端有非常粗大的突起，雌交接器呈长圆柱形。

成熟虾雌大于雄。

[产地、产季]日本对虾分布极广，日本北海道以南、中国沿海、东南亚、澳大利亚北部、非洲东部及红海等均有摆息。

我国沿海］～3月份及9～10月份均可捕到亲虾，产卵盛期为每年12月～翌年3月份。

虾汛旺季为l～3月份。

常与斑节对虾、宽沟对虾混棲。

[经济价值]日本对虾是日本最重要的对虾养殖品种，在日本养到25克左右出售价格最高，主要销售活虾。