竹节虾和基围虾哪个好

1、虾类龙虾、龙虾仔、基围虾、皮虾、青虾、大海虾、卢姑虾、竹节虾、桃花虾、小河虾、小红虾。

2、蟹类花蟹、石蟹、红蟹、旭蟹、面包蟹、梭子蟹、晶莹蟹、三点蟹、河蟹、青蟹、帝王蟹、大闸蟹、珍宝蟹、沙母蟹等数十种螃蟹。

3、鱼类大黄鱼鸦片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼、美国红、鲈鱼、鲅鱼、舌头鱼、辫子鱼、海鲫鱼。

4、贝类夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺、小海鲜韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、白云贝、蝴蝶贝、百花贝、小姐贝、虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻璃贝、毛鲜子、麻蚬子、海蛎壳、赤贝、北极贝、象拔蚌、海红、毛海红。

5、肉类鸟贝肉、大蛤肉、蛎肉、鲜贝丁、扇贝肉、沙鲜肉、黄鳝肉、海肠、毛蚬、鱿鱼须、鲜鱼杂、鲜鱼肚、青鱼子、刀鱼子、沙鱼脑、蛰头、蛰皮、鲜海蛰、沙鱼肚、先生鱼肉、柽子嘴、功夫菜、海参鲍鱼、鱼翅。

现代人的饮食风格越来越多样化，吃海鲜已经越来越普遍。

很多人喜欢海鲜，海鲜也是家里常见的一种食材，因为海鲜是营养丰富的食材。

接下来，就给大家介绍一下吃海参的注意事项。

一、食用禁忌众所周知，最好不要吃未煮熟的螃蟹，因为螃蟹中含有副溶血性弧菌，不仅是螃蟹，很多海鲜中也存在。

但海鲜未煮熟意味着加热不完全，副溶血性弧菌本身耐热性强，需要温度达到80以上才能杀灭。

因此，如果海鲜没有完全煮熟，有可能细菌没有被杀死，如果人体摄入未煮熟的海鲜，可能会引起腹泻等症状，所以在吃海鲜的时候。

最好不要同时吃海鲜喝啤酒，因为海鲜中含有大量的嘌呤物质，被人体摄入后会导致人体尿酸过高。

同时，如果摄入酒精，尿酸会沉积在软组织或关节中，引起软组织炎症或关节炎，从而引起痛风。

最好不要和啤酒一起吃海鲜。

二、吃海鲜的好处海鲜能为身体补充丰富的锌，锌能促进皮肤黏膜的愈合。

对于有外伤或手术后的患者，如果适当补充海鲜中的锌，对促进伤口愈合的好处是非常明显的。

海鲜能给身体补充丰富的碘，而碘构成了甲状腺素的重要原料。

如何区分各种虾不管鱼多鲜，蟹多肥，肚子总有一块地方是为虾准备的，我们经常吃的品种就有很多，例如对虾、基围虾、皮皮虾、北极虾、小龙虾、牡丹虾等等，但是你对它们有多少了解呢？今天我们就来介绍一下这些常见又美味的虾类，包括它们的学名、俗名、分类和具体介绍，还不赶紧来看看，你认识几种？开始介绍之前，先听作者声明的几点原则：● 一些品种的虾在外观和体型上差距并不明显，要区分它们主要依靠外壳上不同色泽、形状的花纹。

但虾壳中含有大量虾青素，一旦加热，虾壳都会变成红色而掩盖原有的花纹；还有一些虾，死亡之后外壳会迅速的变色（比如变成黑色之类的），这都让辨认工作变得非常困难。

所以，辨别虾的品种最好是看活虾的外观，你们拿着一盘熟虾过来让我辨认，我是拒绝的；● 辨别虾是一项繁重的工作。

虾的品种之多倒还在其次，更要命的是——我们日常生活中很少以虾的学名正确的称呼它们啊！而是给它们起了各种奇奇怪怪的俗称啊！而且每个地区的俗称还不一样，甚至好几种完全不同的虾共用一个俗称啊！我说一个故事你们感受一下：在我生命长河的前20年，我一直把某种虾叫做“虾姑”，后来去外地上学，才发现他们那里管它叫“虾婆”啊，一夜之间就姑娘熬成了婆啊！这还不算完，我后来又去外地工作，发现他们那里管它叫“虾虎”啊，你看，不光是熬成了婆，还是母老虎黄脸婆啊！这还没完呢，后来我走遍四海，发现他们管它叫“皮皮虾”“撒尿虾”“虾爬子”……简直要报警了！所以，在这个帖子里我会尽量用学名或者被广泛接受的名字称呼某种虾，同时会列出一些俗名，如果和你们当地的俗称不同，也请你们理解；● 日常生活中我们统称的“虾”和生物分类上的“虾”是不一样的。

我们常常归类为“虾”的许多生物，其实都并不是虾，比如我刚才说的皮皮虾，不过为了方便，我也一概论之，你们也别较真，我会在这几种“虾”的名字后边特殊标明。

目录：1.对虾（学名：中国明对虾，俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾）2.毛虾（学名：中国毛虾）3.基围虾（学名：刀额新对虾，俗称：花虾、虎虾、红爪虾）4.南美白对虾（学名：凡纳滨对虾，俗称：白虾，青虾，白对虾，基围虾）5.竹节虾（学名：日本对虾，俗称：车虾，花虾，斑节虾，花尾虾，基围虾）6.草虾（学名：斑节对虾，俗称：大虎虾、黑壳虾、牛形对虾）7.立虾（学名：鹰爪虾，俗称：鸡爪虾，红虾，沙虾，厚壳虾）8.罗氏虾（学名：淡水长臂大虾，俗称：泰国虾，泰国长臂大虾，马来西亚大虾，罗氏沼虾，金钱虾）9.河虾（学名：日本沼虾，俗称：青虾、江虾，湖虾、沼虾）10.太湖白虾（学名：秀丽白虾，俗称：白虾，水晶虾，米虾，白米虾）11.日本甜虾（学名：北国赤虾，俗称：甜虾，日本赤虾，喷火湾甜虾）12.北极虾（学名：北方长额虾，俗称：北极甜虾，元宝虾）13.磷虾（学名：美丽磷虾，俗称：南极磷虾）14.南极深海螯虾（学名：南极深海螯虾，俗称：南极虾，南极深海小龙虾，新西兰小龙虾，新西兰深海螯虾）15.挪威海螯虾（学名：挪威海螯虾，俗称：挪威深海螯虾，挪威小龙虾）16.牡丹虾（学名：高背长额虾，俗称：日本牡丹虾，富士山虾）17.温哥华牡丹虾（学名：温哥华斑点虾，俗称：加拿大斑点虾，阿拉斯加虾，加利福尼亚斑节虾）18.阿根廷红虾（学名：牟氏红虾，俗称：阿根廷大虾，阿根廷牟氏红虾）19.小龙虾（学名：克氏原螯虾，俗称：麻辣小龙虾，麻小）20.龙虾（学名：中国龙虾，波纹龙虾，日本龙虾等，俗称：龙头虾，虾魁）21.螯龙虾（学名：美洲螯龙虾，俗称：波士顿龙虾，美洲龙虾，加拿大龙虾）22.蝲蛄（学名：蝲蛄，俗称：草龙虾，水蝲蛄，蝲蛄夹，东北螯虾，东北黑螯虾）23.蝼蛄虾（学名：美食奥蝼蛄虾，俗称：虾猴，鹿港虾猴，海蜂子）24.皮皮虾（学名：口虾蛄，俗称：螳螂虾，虾姑，虾婆，虾公，虾虎，虾爬，虾爬子，虾耙子，爬爬虾，撒尿虾，濑尿虾，拉尿虾，虾狗弹、弹虾，富贵虾，琵琶虾，皮带虾，虾公驼子，虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子，官帽虾等 (25)枪虾（学名：鲜明鼓虾，俗称：咔嗒虾，手枪虾，狗虾，乐队虾，夹板虾，嘎嘣虾，共生虾，强盗虾）26.虾姑排（学名：九齿扇虾，毛缘扇虾，俗称：琵琶虾，虾蛄撇仔，拖鞋龙虾）27.日照海知了（学名：解放眉足蟹，俗称：海节六，海知了，海蝉虾）28.虾姑头（学名：鳞突拟蝉虾，俗称：战车虾，虾姑排）1对虾学名：中国明对虾俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾对虾的学名是中国明对虾，俗名那就非常多了，广为人知的包括：中国对虾、东方对虾、明虾、黄虾、青虾。

了解海鲜中的虾类品种与特点海鲜是许多人喜爱的美食之一，而虾类则是其中的重要代表之一。

虾类的种类繁多，每种虾类都有其独特的特点和口感。

通过了解海鲜中的虾类品种与特点，我们可以更好地选择和品尝不同的虾类美食。

下面将介绍一些常见的虾类品种以及它们的特点。

一、对虾对虾是最为常见的虾类之一，也是人们经常食用的品种。

其特点是体形较大，虾肉质鲜嫩，口感丰满，营养丰富。

常见的对虾有白对虾、红对虾等。

白对虾肉质细腻，味道鲜美，适合烹调各种菜肴；红对虾则肉质更韧一些，适合烹制炒菜、炸虾等烹饪方式。

二、明虾明虾是一种常见的海产虾类，也是许多人喜欢的品种。

明虾体形稍小，外观呈现半透明的状态，虾肉质细嫩、口感清爽。

明虾适合烹制成凉拌、烧烤、汤等菜品，非常受到海鲜爱好者的喜爱。

三、基围虾基围虾是一种生活在淡水和海水交汇处的虾类，也是虾类中较为常见的一种。

基围虾体形较小，但肉质鲜美，营养价值高。

基围虾适合烹制成红烧虾、蒜蓉虾等菜品，也可以作为火锅的配料之一。

四、河虾河虾是一种生活在淡水中的虾类，其特点是体形小巧，虾肉呈现白色。

河虾的肉质鲜嫩，口感鲜美，适合以炒、煮、煎等方式烹调。

常见的河虾有长江蟹、淡水小龙虾等，它们不仅可以单独享用，还可以与其他食材搭配烹制，增添口感层次。

五、龙虾龙虾是一种很受欢迎的海鲜，也是虾类中的顶级品种之一。

其特点是体形较大，背部呈现红色，虾肉质鲜嫩、富有弹性。

龙虾适合以煮、蒸、烧烤等方式烹调，常用作寿司、泡饭、龙虾汤等美食的主要原料。

综上所述，虾类品种繁多，每种虾类都有其独特的特点与适合的烹调方式。

了解海鲜中的虾类品种与特点，不仅可以帮助我们更好地选择美味的海鲜，也能够让我们享受到不同口感的虾类美食。

无论是对虾、明虾、基围虾、河虾还是龙虾，它们都是海鲜中的瑰宝，带给我们丰富的味觉体验。

在品尝虾类美食时，我们可以根据自己的喜好和需求选择适合自己的虾类品种，尽情享受海鲜的美味。

虾是什么类动物虾以鳃进行呼吸，鳃位于胸部两侧的鳃腔之中虾(shrimp)，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。

虾具有很高的食疗营养价值，并可以用做于中药材。

几种虾类的辨识基围虾：又叫麻虾，虾头上有尖刺，下缘无齿，虾壳稍硬，肉质弹牙，虾身带有小斑点，身体呈灰黑色，尾尖呈棕红色。

竹节虾：又叫做花掉虾、九节虾，比基围虾小一两倍，就是体长为14～20cm，体重30～80克的大型虾类。

虾身具有蓝褐色横斑花纹，附肢呈圆形黄色，尾尖为蓝色或黄色，虾壳厚而软，肉质结实。

竹节虾存有长脚和短脚之分后，长脚竹节虾颜色略偏青、脚偏长;而短脚竹节虾颜色偏白，虾身存有显著的红斑纹，脚较阔;长脚竹节虾蒸熟后颜色较厚，短脚竹节虾蒸熟后颜色可以比较艳丽;从口味上，长脚竹节虾比短脚的更为鲜美;短脚竹节虾个头较小，肉质较嫩，价格也比长脚竹节虾昂贵。

草虾：虾身呈绿色，和九节虾、沙虾相比，草虾口感差、较粗糙、甜味也较差，但其体型适中。

明虾：虾身呈圆形棕黄色，透明化甲壳较厚，额角下缘8～9齿，后缘4～5齿。

额角基部很高，斜向呈圆形三角形。

体长仅约12厘米以上。

该虾距水后很快丧生，主要为冷藏虾。

营养分析虾营养多样，且其肉质坚硬，易消化，对身体虚弱以及病后须要调理的人就是极好的食物。

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

虾的通乳促进作用较强，并且含有磷、钙、对小儿、孕妇尤存有补益功效。

日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

不管何种虾，都所含多样的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样坚硬，易消化，而且并无腥味和骨刺，同时所含多样的矿物质(例如钙、磷、铁等)，海虾还含有碘质，对人类的身心健康极存有裨益。

根据科学的分析，虾可食部分后蛋白质占到16～20%左右。

吃了20年的虾肉，终于明白基围虾和海白虾的区别了，别再被骗了随着生活水平的提高，我们对生活质量的需求也越来越高了。

除了吃一些平常所见的蔬菜与肉类之外，大量的海鲜产品需求量也是越来越多。

就比如我们平常吃的海虾来讲，几乎80%的家庭，都能吃得起了。

在众多的海鲜产品当中，除了花蛤最为常见。

第二常见的就是海虾啦！因为海虾不仅肉多，而且它相比螃蟹来讲营养价值更加丰富。

而且它的价格比螃蟹低上好几倍呢。

所以大多数人还能吃得起海虾的。

但是大家知道吗？海虾其实也分很多种的，其中最常见的两种分类就是基围虾与海白虾了。

虽然它的价格相差一倍，但是它两个的区别却大着呢。

我也是吃了20年的虾肉之后才明白的，终于明白了基围虾和海虾的区别了。

如果你也喜欢吃虾的话，不妨来看一看吧。

以后别再上当受骗了。

话不多说，直接给大家上干货了。

那么什么样的大虾是基围虾呢？基围虾，一般指的是刀额新对虾，又被称为泥虾，主要分布于我国南方近海地区。

而这些近海田地区，会修筑一些基围来防御水患。

这一类的海虾喜欢跟随海潮走到基围下水流平缓的地区，所以当地人就将他称为基围虾啦。

那么基围虾与海白虾有什么区别呢？通过以下三点大家仔细可以辨别了。

第一点：个头上的差别。

我们平时去超市里买大虾的时候，能明显地看到那里的大虾会分为两种。

一种是个头比较大的，另一种就是个头比较小的啦！一般个头比较大的大虾会比个同小的价格稍微要贵上五六块钱。

那么这种个头比较大的，就是海白虾啦！个头比较小的，就是我们所说的基围虾。

而且大虾也分公母。

一般母的大虾会比公的大虾个头要大一些。

当然，它的虾肉自然也会多一些啦！所以大家买大虾的时候最好买那些母大虾。

第二点：颜色上的不同。

大虾除了在个头上有区别之外，还有一点就是颜色上也会稍微有点变化。

一般海白虾它的外壳颜色会变为青灰色，而一些基围虾，它的外壳会稍微偏黄。

它的下角部分还会出现一点淡红色。

第三点：价格上的不同。

海白虾的生长环境会比基围虾的生长环境更加严格一些。

鲜虾怎么保存时间长怎么挑选鲜虾质量新鲜虾类很多人喜欢吃，它不仅肉质鲜嫩，而且可以给人体补充很多蛋白质，但是买回来的新鲜虾子怎么保存时间长呢?一、鲜虾怎么保存时间长瓶子保鲜法将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里，灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。

这样虾完全与空气隔绝，也不会串味。

吃之前取出一瓶提前解冻，用刀或剪子将瓶子破开，一瓶正好可以做一盘。

这种方法简单、方便、干净、利落、最主要的保鲜不易干、不串味。

由于虾与空气隔绝，虾肉和新买的一样鲜，不会变得干柴，所以我们大家以后在生活中购买到鲜虾以后，就是可以将鲜虾装瓶子中的，这样将鲜虾保存起来，可以很好的保持鲜虾的新鲜度的，吃起来口感也不会变差。

保鲜袋冷冻法鲜虾放在保鲜袋中冷藏起来也是一个非常不错的保存鲜虾的好方法，首先我们大家就需要先买来有些加厚的保鲜袋。

然后把新买来的虾剪去虾须和头上的刺，以免扎破袋子失去保鲜，摆直放入保鲜袋子。

摆满袋子后，在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。

然后把冰箱调至最高档8到10个小时，这样既冷冻的好又保鲜。

吃的时候拿出一袋，用水泡一下即可。

二、怎么挑选鲜虾质量1.多注意虾的体形，一般体形弯曲的虾质量都是比较好的，所以我们就需要尽量挑选那种体形弯曲的虾来购买。

目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。

2.鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。

但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。

如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

另外，我们在购买虾的时候，还需要多观察下的颜色，颜色鲜亮的虾一般都是比较新鲜的。

基围虾⼑额新对虾（Metapenaeus ensis）亦称“基围虾”、“独⾓新对虾”。

昔⽇基围虾是⽣长在⽔稻⽥基的围栏内，所以称为“基围”，现代则多数在河⼝建造养饲池⼈⼯饲养。

软甲纲，对虾科。

体长8cm左右。

体表有许多凹陷部分，其上⽣有短⽑。

额⾓平直，仅上缘具7-9个齿。

头胸甲具明显的⼼鳃沟和⼼鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触⾓刺及眼上刺，⽆颊刺。

前三对步⾜具基节刺，第⼀步⾜具座节刺，第五步⾜⽆外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂⾜⽆肢鳃。

在中国主要分布于福建、台湾和⼴东、⼴西沿海，其味道鲜美，具有较⾼的经济价值，同时对低盐、⾼⽔温和低溶氧有较强的忍耐能⼒，离⽔后也可较长时间不死，适于活虾上市。

基本信息中⽂学名：基围虾中⽂别名：⿇虾、虎虾、花虎虾、泥虾、基围虾、砂虾、红⽖虾英⽂名：Metapenaeus ensis界：动物界门：节肢动物门纲：甲壳纲⽬：⼗⾜⽬亚⽬：游泳亚⽬科：对虾科属：新对虾属分布：⽇本东海岸、中国东海与南海、菲律宾、马来西亚、印尼及澳⼤利亚拉丁学名：metapenaeus ensis(De Hann)成功育苗时间：1986年相关推荐罗⽒虾淡⽔虾王⼑额新对虾⽬前“海虾淡养”的优良品种象拔蚌太平洋潜泥蛤东星斑鮨科鳃棘鲈属墨鱼仔⽵节虾明虾南美⽩对虾⼴温⼴盐性热带虾类蝼蛄虾河鳗海鲈鱼主要产地⼝虾蛄南美蓝对虾对虾玻璃虾⽯斑鱼咸⽔鱼草虾福寿鱼元贝海产黄螺热带、亚热带贝类品种相关搜索⽔煮基围虾基围虾和明虾区别图罗⽒虾⽩灼基围虾简介正在加载基围虾⼑额新对虾（Metapenaeus ensis）亦称“基围虾”、“独⾓新对虾”。

软甲纲，对虾科。

体长8cm左右。

体表有许多凹陷部分，其上⽣有短⽑。

额⾓平直，仅上缘具7-9个齿。

头胸甲具明显的⼼鳃沟和⼼鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触⾓刺及眼上刺，⽆颊刺。

前三对步⾜具基节刺，第⼀步⾜具座节刺，第五步⾜⽆外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂⾜⽆肢鳃。

是重要的经济种，为⼈⼯养殖对象。

常见品种近缘新对虾⼜名：⿇虾、虎虾、花虎虾、泥虾、基围虾、砂虾、红⽖虾。

草虾和基围虾有什么区别
有关草虾的小知识，草虾和基围虾都是淡水虾，那么二者之间有什么区别，对虾学名为斑节对虾，基围虾一般指刀额新对虾，二者在外形等多个方面均有区别。

草虾和基围虾的区别
1、科属区别
草虾，学名斑节对虾，俗称鬼虾、竹节虾等，属暧水性虾类，为世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。

基围虾就是指刀额新对虾(Metapenaeusensis)，俗称沙虾、泥虾，分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。

2、外形区别
草虾体表光滑，虾壳稍厚，体具暗绿色、深棕和浅黄色相间排列的横斑，额角较平直，末端较粗，稍向上弯。

基围虾体色土黄到棕褐色，游泳足棕色或赤色，体表有许多短毛，
且分布有许多黑点。

基围虾的额角雄性平直，呈尖刀形，雌性末端略向上弯。

3、产地区别
对虾主要分布于浙江、福建、海南、广西海域及台湾省沿海，基围虾主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海。

4、生活习性区别
草虾杂食性强，对饲料蛋白质的要求为35%~40%，主要以贝类、杂鱼、虾，花生麸，麦麸等为食。

基围虾是一种近岸浅海虾类，常栖息于沙泥质或泥沙质底海区，有着较强的环境适应能力，喜约潜伏于底质中。

食性为杂食偏肉食性，幼虾阶段类似对虾类，成虾以捕食底栖生物为主，兼食底层浮游生物，多在傍晚或清晨活动觅食。

选购鲜虾和菌菇的方法汇总一篇选购鲜虾和菌菇的方法 1选购鲜虾和菌菇的方法购买虾和菌菇都是要讲求技巧的才能选到好的食材，那么如何选购鲜虾和菌菇呢？下面我们一起来看看。

虾1、体形弯曲。

新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。

2、体表干燥。

鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。

如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

3、肉壳紧连。

新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。

4、没有异味。

新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

5、颜色鲜亮。

虾的种类不同，其颜色也略有差别。

新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。

如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

平菇1、要仔细观察平菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的`味道，并且背面褶皱明显。

2、不要购买过于成熟的平菇，表面没有裂开的才是好平菇。

3、平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

金针菇1、挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇，如果颜色太黄，有可能是已经长老了。

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白2、另外，长约15厘米左右，菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。

3、有些金针菇可能用硫黄熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到刺鼻的味道就不要购买。

香菇1、干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。

2、具有香菇特有的色泽，色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。

3、具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。

常见的五种对虾如何区别随着生活水平的提高，餐桌上的水产品越来越丰富。

我们平时食用的对虾就有很多种，我们经常听到“对虾”、“明虾”、“草虾”、“基尾虾”、“竹节虾”、“白对虾”这些通俗的说法，那么它们到底有哪些区别呢？下面整理了五种常见对虾，让你成为“对虾专家”。

中国明对虾（Fenneropenaeus chinensis）亦称“中国对虾”、“明虾”、“东方对虾”、“对虾”。

软甲纲，对虾科。

体形较大，体长达13-24cm。

甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色。

额角平直，齿式为7-9/3-5。

额角侧脊不超过头胸甲中部。

头胸甲无额胃脊和肝脊。

第一触角上鞭约等于头胸甲长的4/3。

第三步足伸不到第二触角鳞片的末端。

雄性第三颚足指节与掌节约等长。

常栖于浅海海底。

喜食底栖小型甲壳类、双壳类软体动物和其他无脊椎动物，也摄食海藻。

中国沿海均产，主要分布在黄海、渤海及朝鲜半岛西部沿海。

经济价值高，是中国沿海的主要养殖虾类。

日本囊对虾（Marsupenaeus japonicus）亦称“日本对虾”、“竹节虾”、“斑竹虾”、“车虾”。

软甲纲，对虾科。

体长8-10 cm。

额角齿式8-10/1-2。

具额胃脊，后端双叉型。

额角侧沟长，伸至头胸甲后缘附近；额角后脊的中央沟长于头胸甲长的1/2。

尾节具3对活动刺。

雌性交接器囊状，前端开口，有一圆突；雄性交接器中叶突出，并向腹面弯折。

体表具土黄色和蓝色相间的鲜明横斑，尾肢具棕色横带。

主要摄食底栖生物。

中国浙江、台湾、福建、广东、广西沿海均有分布。

日本、朝鲜半岛、菲律宾、印度尼西亚、马来西亚、澳大利亚、斐济等沿海也有分布。

生命力较强，出水后能经较长时间不死，耐运输。

是人工养殖的对象，经济价值较高。

斑节对虾（Penaeus monodon）亦称草虾。

软甲纲，对虾科。

额角齿式为7-8/2-3。

头胸甲具触角刺、肝刺及胃上齿，无额胃脊，肝脊明显而平直。

额角侧沟短，向后超不过头胸甲中部。