努力实现大理州大麦产业可持续发展

５８　大麦与谷类科学ＢＡＲＬＥＹ　ＡＮＤ　ＣＥＲＥＡＬ　ＳＣＩＥＮＣＥＳ　努力实现大理州大麦产业可持续发展　李国强吴显成李江杨俊青　（云南省大理州农科所，云南大理６７１００５）　摘要大理州是啤酒大麦优质高产的优势产区，依靠科技支撑和优越的自然条件，大理州的大麦产业具备了良好的发展基　础和优势。随着啤酒工业的快速发展对优质啤酒原料需求的与日俱增，本文提出了大理州如何进一步拓展优质大麦生产基　地，强化科技创新，实现大理州大麦产业可持续发展的对策措施。　关键词啤酒大麦；产业化；优势；持续发展　大麦是大理州的特色优势产业，也是大理州作　物种植面积较大、适应性较广、经济效益较好和发　展最迅速、产业关联度最强的作物，在优化农业产　业结构调整，提高粮食综合生产能力，实现农民增　收，企业增效，财政增长，提升优势特色产业，满　足啤酒原料和优质饲料等需求，促进全年粮经饲协　调发展中具有十分突出重要地位。　为了进一步促进大理州大麦产业持续良性发　展，充分发挥大理州自然生态资源优势，实现大麦　优质、高产、高效益生产，提高啤酒大麦商品率和　优质品率，促进优质农产品开发，稳步发展产供　销，科农工贸互促共荣机制，全州必须进一步深化　认识，发挥大麦比较优势，以资源为基础，科技为　支撑，农民增收为目的，科学优化栽培，按规模区　域布局，标准化生产和加工，拓展优质大麦生产基　地，积极推进大理州大麦特色优势产业进程，做强　做大大理州大麦产业品牌。　１发挥优势，积极推进大理州大麦产业发展　１．１　自然生态条件优越，是生产优质啤饲大麦的　新兴优势产区　大理州具有发展高档次优质啤饲大麦生产的得　天独厚的自然条件和生态优势。大理州属低纬高原　季风气候，太阳辐射强，日照时数多，气温年变幅　小，而昼夜温差大，为大麦生长发育创造了优越自　然生态条件。大麦生育期间光照充足，光质好，相　对湿度低，温差大，十分有利于大麦光合产物的合　成、运转和积累而形成较高经济产量，大麦不仅产　量高，而且质量好，一般产量６　０００～７　５００　ｋｇ／　收稿１３期：２００８—０６—１８　作者简介：李国强（１９６７一），男，高级农艺师，主要从事优质专　用高产多抗麦类新品种选育及配套技术研究。　ｈｍ　，蛋白质适中（１０％～１２％），籽粒饱满，千　粒重高¨　，淀粉含量高，浸出物高…，符合优质　啤饲大麦生产、加工条件。大麦收获季节，雨量稀　少，天气晴朗干燥，大麦不仅成熟度好，色泽鲜　亮，发芽率和发芽势高，而且籽粒自然干燥，利于　运输和贮藏。因此，大理州应充分利用这一得天独　厚的自然条件，增加投入，改善生产条件，调整和　优化作物结构，进一步提高大麦产业化开发水平，　增加农民收入　１．２大麦生物学特性优良，为全年粮经饲作物持　续稳产高效创造了较好条件　大麦具有早熟耐迟播，稳产、增产潜力大，　适应性广，耐旱耐瘠，抗逆性强，易栽培，耐　粗放耕作，较小麦省水省肥和较能抗病虫危害　等良好的生物学特性和土壤生态优势，充分利　用大麦这一宝贵生物学特性，调整作物茬口矛　盾，优化作物结构，实现作物合理轮作，提高　光热资源和土地利用率，进一步建立和发展多　熟制，生物控病虫危害，科学优化用养耕地资　源，为实现全年粮经饲作物持续稳产高效创造　了较好条件。　大麦的早熟性，是水稻、玉米和烤烟等大　春作物的良好前茬，能为后作早栽早种提供条　件并实现增产增收，同时还利于农时调节，另　外，还可实现间套种等立体种植或变一年两熟　为一年三熟；利用大麦适应性强，增产潜力大，　易栽培，耐瘠等特点，可在低产小麦蚕豆田上　改种大麦，有利于提高小春粮食产量和全年总　产，并能有效减轻小春生产中病虫草危害，实　现作物合理轮作；大麦耐瘠，耐旱耐寒，抗逆　性强，较小麦省水省肥，为发展大理州旱地大　麦提供了条件，可进一步提高耕地复种指数，　增加粮食总产。

　维普资讯 http://www.cqvip.com 大麦与谷类科学ＢＡＲＬＥＹ　ＡＮＤ　ＣＥＲＥＡＬ　ＳＣＩＥＮＣＥＳ　５９　１．３大理州大麦优势产区优质啤酒酿造原料市场　容量大，需求与Ｅｔ俱增，发展前景广阔　目前中国已成为世界第一啤酒生产和消费大　国，啤酒总产量２００７年已达４　０００万ｔ，约需大麦　原料４００万ｔ以上，而目前国内啤酒大麦原料６０％　以上依赖进口，近年来进口啤酒大麦价格一路攀　升，２００７至２００８年度进口啤酒大麦到港价已到　４　０００～４　３００　ｆＦ＿／ｔ，这一现状长期地、严重地制约　着我国啤麦生产和啤酒工业稳步发展。云南省由于　省内大啤集团、澜沧江啤酒集团、昆明华狮啤酒有　限公司及昆明金星啤酒公司等企业通过技改及加盟　嘉士伯大型啤酒集团进行优化重组快速发展，将达　到年产７０万ｔ以上啤酒生产能力，加大了市场对　啤酒大麦的需求，２００８年在面临全球粮食安全危　机形势下，大理地产大麦农民销售价２　０００元／ｔ，　麦芽厂和啤酒厂收购价２　３００元／ｔ，其啤酒大麦质　量不亚于进口，其价格优势和市场需求显而易见，　为啤酒大麦产业化发展提供了广阔空间。　１．４大理州大麦产业化发展优势突出　大理州大麦生产与国内江浙、西北、东北三大　主要产区比较，具有突出的成本优势，市场优势和　产业优势，为大理州加快大麦特色优势产业进程和　形成多行业产业链创造了广阔发展空问。进入本世　纪以来，经过大理州各级政府和科技工作者努力，　大理州作为我国啤酒大麦最适宜的优势产区，其大　麦生产发展规划已列入《中国啤酒大麦生产发展　规划》，弥渡县《云南省优质大麦生产基地建设项　目》已获得农业部立项支持，《大理州啤酒大麦综　合标准》作为国家标准化示范区建设项目已通过　云南省质量技术监督局作为云南省地方标准　（ＤＢ５３／Ｔ１４６・１～６—２００５）发布实施并通过了省　级专家考核验收，将有力地推动大理州大麦产业向　规范化、优质化、标准化方向发展，２００７年大理　州台宁麦芽有限公司年产２．５万ｔ麦芽生产线在大　理州巍山成功投产，进一步加快了大理州大麦产业　化进程。因此，大理州必须抓住目前发展啤酒大麦　这一良好发展机遇，深化认识，拓展啤酒大麦生产　基地，积极示范推广新良种和优质高产高效节本栽　培技术措施，将大麦产业做强做大。　１．５啤饲大麦可为大理州畜牧业产业发展壮大提　供充足优质饲料。　畜牧业是大理州的优势产业，大麦作为优质饲　料作物，营养丰富，喂饲品质好，可为畜牧业产业　发展提供优质饲料。大麦籽粒与“饲料之王”玉　米相比，除热能略低外，蛋白质含量则大大超过，　其氨基酸组成齐全，赖氨酸、色氨酸等１０种氨基　酸含量普遍高于玉米，而矿物质和维生素含量也远　比玉米丰富。大麦籽粒的可消化蛋白质也比玉米　高，其饲用价值还表现在喂饲效果上，可使脂肪变　白变硬，如用皮大麦喂猪，可获得脂肪白、硬度　大、瘦肉多、肉质好效果ｌ２ｊ。大麦籽粒含牲畜生　长发育必须的烟酸是包谷的２—３倍，硒的含量高　于包谷３倍以上，氨基酸含量是包谷的１．７倍，特　别是赖氨酸含量高达０．４２％，明显高于包谷　（０．２５％一０．３２％）、小麦（０．３０％～０．３５％）和　水稻（０．２５％～０．３０％）等作物，矿物质含量也　十分丰富，猪的可消化率大麦是小麦的１．９２倍，　是稻谷的１．３倍。因此，发展啤饲大麦可为畜牧业　产业发展壮大提供充足优质饲料。　１．６优质大麦基地建设初具规模　近１０年来，大理州大麦产业发展迅速，种植　面积由１９９８年１．３３万ｈｍ　发展到２００７年３．９５万　ｈｍ　，产量达１５．０万ｔ，其中按区域布局规划分区　集中连片种植啤酒大麦２．６７万ｈｍ　，可提供啤酒　大麦原料１０万ｔ以上，产量和面积均居云南省首　位，成为全国大麦新兴优势产区，其啤酒大麦质优　量好。据调查，龙头企业大啤集团、大理金穗麦芽　有限公司、大理台宁麦芽有限公司、澜沧江啤酒集　团等企业收购原料约４．６万ｔ，其它作为饲料或白　酒酿造原料就地转化。以市场为导向，效益为核　心，农民增收为目的的优质大麦基地初具规模。　１．７科技创新成效显著　大理州大麦育种科研工作起步于上世纪８０年　代中期，根据大麦产业发展和龙头企业对优质啤酒　大麦原料需求，先后主持承担“大麦新品种选育　及开发利用”及啤酒大麦产业化应用示范等省州　重点科研项目，并积极与中国农科院品资所、甘肃　省农科院啤酒大麦研发中心、江苏省沿海地区农科　所，云南省农科院粮作所、生物所等重点大麦科研　单位开展协作，先后选育出￥５００和Ｖ４３通过省级　品种审定，并大面积应用于大麦生产基地示范推　广，２００７年全省累计推广种植面积达１０．６７万　ｈｍ　，为大理州及云南省农业产业结构调整，农业　增效，酿造工业及畜牧产业等发展作出了重大贡　献。　

经过多年卓有成效工作，大理州在大麦良种选　维普资讯 http://www.cqvip.com ６０　大麦与谷类科学ＢＡＲＬＥＹ　ＡＮＤ　ＣＥＲＥＡＬ　ＳＣＩＥＮＣＥＳ　育及开发利用，优质高效配套栽培技术研究等方面　得到不断加强，育繁推体系建设进展顺利。新育啤　用大麦品种凤大麦６号高产稳产、抗病、质优、酿　造品质佳，多项指标达国家优级标准，试验示范较　高产良种￥５００增产１０％左右，产业化开发前景广　阔，优势突出。ｓ一４高产稳产，示范种植较￥５００　表现好，符合酿造品质要求。　２　实现大理州大麦产业可持续发展的对策措施　２．１　强化科技创新。科学技术是第一生产力　大理州大麦产业持续良性发展，关键得益于新　良种创新成果应用和优化栽培技术措施推广普及。　因此，要加大科技创新研究应用的扶持力度　ｊ，　坚持长期开展大麦新品种选育创新及优质高效配套　栽培技术研究示范，为大麦产业发展提供强有力科　技支撑，促进大麦产业向优质化、规模化、标准　化、效益化发展。　２．２建立大麦良种繁育基地和大麦商品生产基地　根据最适择优规模，选择大麦生产条件较好的　乡镇，建立优质大麦良种繁育基地和商品生产基　地，生产与推广品质优、产量高、抗性好，适应性　广的优质大麦新品种，实行统一收购，统一加工，　统一包装，统一供种，确保良种质量和标准，增强　啤酒大麦原料市场竞争力　。　２．３完善优质啤酒大麦产业带生产基地　根据当地自然资源经济社会发展条件和啤酒大　麦品种特征特性、产量水平，合理布局，优化栽　培，分区发展，规模经营，标准化生产，严格按国　家啤酒酿造品质标准组织生产和检验，做到啤酒大　麦产业带产地、品种、产品优化组合，优质优价，　高产高效。　２．４坚持以市场为导向，加强信息服务功能，积　极扶持龙头企业，大力推进产业化经营　现阶段我国以家庭为单位的生产经营形式规模　小，专业化、集约化生产程度低，农产品科技含量　低，农产品质量差，市场竞争力弱。因此，必须坚　持以市场为导向，效益为核心，农产品竞争力增强　为目的，建立健全企业与基地、农户的利益共享、　风险共担的联合体，强化产前、产中、产后服务功　能，实施订单农业经营模式，扶持和培育州内龙头　企业进行品牌的创新开发，树立产品质量意识和品　牌意识，实现啤酒大麦品种区域化布局，合同化生　产，规模化种植、优质化栽培、标准化加工、集约　化经营　Ｉ５　Ｊ，大力推进啤酒大麦产业化经营。　２．５建立产供销、科农工贸一体化产业经营体系　和啤酒大麦生产协会　通过政府引导，政策扶持，协会指导，行业管　理，加强沟通，以龙头企业为主体带动。。　，形成　一体化经营、市场化运作、标准化管理的产销衔接　良好的啤酒大麦优势产业集群和优势产业链条。　３参考文献　［１］李国强．大理州优质啤酒大麦基地建设及产业化发展　现状、优势和措施［Ｊ］．西南农业学报，２００６（１９增　刊）：３２６—３３０　［２］卢良恕．中国大麦学［Ｍ］．北京：中国农业出版社，　１９９６：１—３　［３］张汝斌，曾亚文等．依靠科技创新推动云南啤酒大麦　产业化发展［Ｊ］．云南科技管理，２００７（３）：７—９　［４］王效宗．论甘肃省啤酒大麦产业发展战略［Ｊ］．大麦　科学，２００５（２）：３８—４４　［５］薛春曙．发展啤酒大麦产业化的认识和思考［Ｊ］．大　麦与谷类科学，２００６（１）：４０—４３　［６］陈富．甘肃省啤酒大麦产业发展现状、存在问题及　建议