榨菜栽培技术

榨菜种子种植时间和方法

榨菜种子啥时候种呢？嘿，一般来说，榨菜在秋季播种，大概 9 月下旬到 10 月上旬就挺合适。为啥这个时候种呢？就好比秋天是榨菜种子的舞台，温度啥的正合适它们登场表演呢！

种榨菜种子有啥方法呢？首先得准备好肥沃的土壤，就像给小种子准备一张舒服的大床。把地整得平平整整，小种子才能在上面舒舒服服地扎根呀！然后撒种，可别撒得太密喽，不然它们会像一群挤在小房间里的孩子，争来抢去没地儿长。接着轻轻盖上一层土，就像给小种子盖上一床薄薄的被子。再浇透水，让小种子们喝得饱饱的，好有力气发芽长大。

种榨菜安全不？稳定不？那当然啦！只要你按照正确的方法来，就像开车遵守交通规则一样，肯定没啥问题。榨菜种子可皮实啦，只要给它们合适的环境，它们就会努力地生长，给你带来满满的收获。

榨菜种子能在哪用呢？那可多了去啦！可以在自家小院里种，看着小种子一点点长大，多有成就感呀！也可以在大田里种，收获后卖给加工厂，还能赚点小钱呢！这不是一举两得嘛！

我就知道有个人，在自家院子里种了榨菜，长得可好了。收获的时候，那满满的一筐榨菜，看着就让人高兴。这就说明，只要用心种，榨菜种子

肯定不会让你失望。

所以说，榨菜种子种植不难，只要用心，就能收获满满。

农家科技41高产优质榨菜品种“华榨1号”及栽培要点“华榨1号”是重庆三千种业有限公司选育的中熟榨菜新品种，2019年通过国家非主要农作物品种登记，登记编号：GPD茎瘤芥（2019）500003。该品种茎球高扁、瘤茎突出、商品性好，产量高、抗病性强，田间采收期长，不易空心。鲜菜头腌制加工成的榨菜清香、脆嫩，除加工外，还可炒食、凉拌、煮汤、做泡菜等，是长江流域蔬菜基地榨菜原料主产区种植的理想品种。一、特征特性1.品种特征。“华榨1号”由重庆地方品种“水安小叶”群体自然变异单株系统选育而成，株高43～46厘米，开展度58～62厘米，叶片椭圆形，叶色深绿，叶面微皱，叶缘呈细锯齿状。茎瘤高扁圆形，皮色浅绿；抗逆性强，少病害，不易抽薹、空心；外叶较少，茎瘤单株重0.8～1.2千克，亩产3000～4000千克。 2.生物学特性。①“华榨1号”榨菜的春化阶段对低温要求不严格，周年均可以抽薹开花。②“华榨1号”茎瘤膨大要求15℃以下的低温，并以8～12℃为最佳膨大温度（也是榨菜膨大盛期的温度）。在长江流域11月下旬起，当温度下降到15℃以下，茎瘤即迅速进入膨大期。③为了满足榨菜生长期对温度的要求，特别应该注意播种期的掌握。长江流域地区一般早、中熟品种应在9月中旬左右播种，晚熟品种应在9月下旬播种。若播种过早，当植株已进入瘤茎膨大期时，温度却未降到15℃以下，就会出现抽茎、抱芽、茎瘤长形等不良现象。二、栽培要点1.适时播种。“华榨1号”榨菜茎瘤膨大期最佳温度为8～12℃，重庆地区及长江流域9月中下旬播种，因地制宜，根据当地气候严格掌握播种期，如早播易感病毒病、早期抽薹和发侧芽，播种太迟则茎瘤形成难，易造成严重减产。2.苗期除杂。“华榨1号”榨菜属十字花科，为异花授粉作物，因其他品种传播花粉很容易引起品种授粉变种，在苗床中必须除杂株1～2次(除去抬头苗和变异大苗杂株)，以确保增加产量。3.育苗定植。选择排水方便、背风向阳、土质疏松地块育苗，亩用种40～50克，育苗30天左右移植田间为佳，防止苗期太长幼苗老化而影响生长。榨菜不耐涝，高湿田块应加深排水沟，提高畦面，选晴天下午带泥定植。亩栽4000～5000株，株、行距35厘米×40厘米。定植后用腐熟清粪水施定根，以提高成活率。4.生长期管理。“华榨1号”榨菜生长期100～120天，前期应施清淡肥，定植40～60天后开始追肥。前期忌施重肥，以免营养生长过旺影响品质和产量。开春前气温降到8～12℃，茎瘤才开始膨大，也是榨菜的最佳膨大期，应重施追肥，亩用人畜粪水800～2000千克，高效硫酸钾复合肥20千克，以提高肉质茎瘤产品质量和抗病力。5.病虫害防治。“华榨1号”榨菜苗期气温高，蚜虫危害严重，如防治不当，植株受害后易导致病毒病发生。应以预防为主，发现病株立即拔除，再用生石灰撒在窝内及四周消毒，以免传染，并用托布津、百菌清等药剂喷雾防治。6.适时采收。“华榨1号”榨菜采收期“华榨1号”榨菜1-3月。成熟后及时采收，以防老化而降低商品价值。三、适宜种植区域“华榨1号”榨菜适宜在重庆、四川、贵州、湖北、湖南及长江流域相似区域，海拔600米以下的榨菜原料主产区种植。400060 重庆市农业科学院 重庆三千种业有限公司 文守云 地址：南岸区南坪东路二巷12号电话：62802047 62836702 62816657联系人：陈经理：13983698783

・栽培技术・菜园　北方园艺２００８（３）：ｉｉ０～１１１　

榨菜栽培技术　

曹　坚　

（江苏盐城市蔬菜研究所，江苏盐城２２４００２）　

中图分类号：Ｓ　６３７．３文献标识码：Ｂ　

文章编号：１００１—０ＯＯ９（２０Ｏ８）Ｏ３一ＯｌｌＯ—Ｏ２　

榨菜属十字花科芸薹属芥菜种的一个茎用变种。　

其主要产品器官是膨大的瘤状茎。榨菜在蔬菜周年供　

应、出１３创汇上发挥了积极的作用。据调查，目前我国　

生产的榨菜制品除了运销全国３２个省、市、自治区外，还　

通过外贸、边贸直接和间接出口俄罗斯、日本、韩国、新　

加坡等十多个国家和地区。　

榨菜也是中国特产蔬菜，近年来，江苏省榨菜栽培　

面积不断扩大。发展榨菜对改善人民生活，增加农民收　

入，促进蔬菜加工企业的发展以及外贸出口创汇具有一　

定的意义。江苏省大部分地区适合榨菜栽培。随着栽　

培技术、加工技术的日益提高，加工产品的不断丰富，榨　

菜生产前景十分可观。　

榨菜营养丰富，味道鲜美。据测定，每１００　ｇ干重的　

鲜榨菜，蛋白质含量为４．２　ｇ，是甘蓝的２倍、大白菜的　

４倍；含糖量为９　ｇ，是甘蓝的９倍、大白菜的４．５倍；钙含　

量２８０　ｍｇ，是甘蓝的３．５倍、大白菜的ｌ２倍；磷含量为　

１３０　ｍｇ，是甘蓝的３倍、大白菜的４．５倍；铁含量６．７　ｎ唱，　

是甘蓝的４倍、大白菜的３３倍。鲜菜中游离氨基酸含量　

约占干重的２Ｏ　９／６，加工后蛋白质被水解，从而产生更多　

的游离氨基酸，包括谷氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等１７种氨基　

酸。此外，榨菜加工品具有一组特殊芳香成分，所以，加　

工后的榨菜香气横溢、滋味鲜美，为广大消费者所喜爱。　

１对环境条件的要求　

榨菜喜冷凉湿润气候，不耐严寒和炎热，其生长适　

温为１２￣２０　Ｃ。不可播种过早，以防早期抽薹。榨菜对　

土壤要求不严，但需肥量大，以有机质高的砂壤土为宜，　

在施足基肥，适时重施追肥，浇灌及时的情况下能获取　

较高产量。　

２主要品种　

根据瘤状茎形状可将榨菜分为纺锤形、近圆形、扁　

农技服务2018,35(3) :24〜25专班讲堂

榨菜(茎瘤芥)栽培技术

吴康云\邓英2，唐兵2，付文苑2，范永红3，王岩1

(1.贵州省农业科学院辣椒研究所，贵州贵阳550006; 2.贵州省农业科学院园艺研究所，贵州贵阳550006;

3.重庆市渝东南农业科学院，重庆涪陵408000)

人们所称的榨菜其实是茎瘤芥（俗称青菜头）

的加工产品，是我国出口的名菜之一，与欧洲的酸黄

瓜、甜酸甘蓝被誉为世界三大名腌菜。我国榨菜生

产区域主要分布在长江流域的重庆、浙江、四川、湖

南、湖北，此外安徽、江苏、山东、江西、福建等省也有

种植，贵州的规模化种植相对较少，主要集中在息

烽、播州、汇川、荔波、平坝等县（区），其栽培技术如

下。

1 栽培地及品种选择

榨菜整个生育过程较适宜的气温为7〜21摄氏

度，栽培地应远离工矿企业，海拔在300〜900米，气

候温暖湿润，热S相对丰富，雨量充沛，土壤酸碱度 中性（pH6〜7),砂壤土和壤土较优。根据加工企业

或消费者的需求，宜选用抗病、高产、优质且适应性 较强的品种，如涪杂2号、涪杂5号、涪杂8号、华

榨1号、永安小叶等。

2 种植接茬模式

2.1常年菜地接荏模式

1) 春白菜一糯玉米一榨菜春白菜:2月上旬育苗，3月上旬定植，4中旬〜 5月上旬拉秧。

糯玉米:4月下旬育苗，5月下旬定植，9月中旬 拉秧c

榨菜:8月下旬育苗，9月下旬定植，次年1〜2 M收雜

2) k类一茄果类一榨菜

瓜类:无蔓南瓜、西葫芦为主，2月下旬大棚育

苗，3月中旬定植，6月中旬拉秧。

茄果类:番茄、茄子、辣椒为主，4月下旬大棚育

苗，6月下旬定植，10月上旬拉秧。

榨菜：9月上旬育苗，10月上、中旬定植，次年

2〜3月收获。

3) 春白菜一辣椒(茄子)_榨菜

春白菜:2月上旬育苗，3月上旬定植、4中旬〜 5月上旬拉秧。

辣椒(茄士）：4月中旬育苗、5月下旬定植、9月

下旬拉狹。榨菜:9月上旬育苗，10月上、中旬定植，次年

2〜3月收获。2.2 水旱轮作模式