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探究饮料中的维生素c

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探究饮料中的维生素c
一、教学内容分析
（
一）教材的地位与作用

“探究饮料中的维生素c”是鲁教版化学教材第二册第四单元的探究活动。
本节课旨在培养学生设计实验（特别是控制变量）、观察实验的能力以及表达能力。通过学
生讨论、确定方案，学生分组实验探究，最后总结交流，填写实验报告，掌握系统的观察
方法。
（二）教材的主要内容
本活动包含两大内容：设计实验方案，熟练基本操作；完成实验，反思交流，完成探究报
告。
二、教学对象分析
通过前面几个单元探究活动的学习，学生已经具备了一些设计实验的思路，在此基础
上，以学生日常经验为探究起点，结合实验、网络、教材自学等多种途径开展探究，能体
现以学生为中心，以学生能力发展为目标的设计理念。
三、教学设计思想
步骤设计的最佳效果是完成上述教学目标的同时，希望能达到课堂理论、实验教学与研
究性学习的统一；理论知识构建与动手能力、探究能力发展的统一；智力发展与非智力发
展的统一。在设计时，要与学生已有的认知相联系，教师要设法造成他们的思维冲突，并
且刺激他们学到更多的知识。让学生通过分析、解释数据、整合数据，拓宽新的理解，发
展新的能力，并运用所学知识于新的情景，解释新的问题。
四、教学目标
1、知识与技能：
1）了解维生素C的部分物理性质及化学性质。
2）测定不同饮料中维生素C的含量。
3）进一步熟练使用胶头滴管、量筒、试管等仪器。
2、过程与方法
1）培养学生设计实验、观察实验的能力及语言表达能力。
2）深刻认识到化学来源于生活又服务于生活的理念。
3、情感态度与价值观
1）体验到化学探究活动的乐趣与成功的喜悦，培养勤于思考、团结合作、勇于实践的科
学精神。
2）使学生对合理饮食与摄取营养物质的关系有初步认识。
五、探究性学习重、难点：
重点：
1）维生素C的有关物理性质及化学性质。
2）用对照法设计实验方案测定不
同饮料中维生素C的含量。
难点：对实验的观察与分析。
六、教学过程
教学阶段 教师活动 学生活动 设计意图 技术应用 时间安排
创设情境
多媒体展示 教师展示课前搜集的各种饮料瓶和饮料袋. 同学们将自己带来的饮料进行展示并根据说明查找维生素C的含量。 通过观看有关
的图片、展示自己熟悉的饮料诱发学生得学习兴趣。 实物
展示 ppt 2 分
钟

探究过程
（设疑：） ⑴各种不同饮料中维生素c的含量一样吗？ ⑵维生素c具有哪些性质？ 【板书】维生素c的性质 维生素c是一种无色、易溶于水的有机物，水溶液呈酸性，能与高锰酸钾溶液反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 （引导回忆） 在前面的学习中，如何测定不同品牌白醋中醋酸的含量？ （追问：）如何测定不同饮料中维生素c的含量？ 板书：测定不同饮料中维生素c的含量的原理 学生根据已有的知识积极讨论，自学活动提示。回答： ⑴不同饮料中维生素c的含量不一样。 ⑵维生素c是一种无色、易溶于水的有机物，水溶液呈酸性，能与高锰酸钾溶液反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 回忆相关知识回答测量的原理及方法。 观看多媒体 学生思考回答测定原理及方法 培养学生的自
学能力，回顾以前
的知识

p P T 板书 10
分
钟
实验设计

探究任务1：测定不同饮
料中维生素C的含量。

【实验原理】维生素C在
蔬菜和水果中含量较高。
不同果蔬中维生素C含量
是有差别的。维生素C具
有一种奇妙的特性―它的
水溶液能够使高锰酸钾溶
液褪色，并且维生素C溶
液越浓，用量就越少。（多
媒体展示）

[思考：]
1、 哪些实验方法可以测
定不同物质中某种成
分的含量？

2、 如何设计对照实验？

思考并回答 学生设计、交流、评价 实验方案，呈现结论，提出新问题，重设实验方案 组织交流，评价，引导以小组为单位设计实验方案。
培养学生的实验设
计能力，使学生在
交流中相互启发、
互相激励、发展和
完善自我

P P T 15
分
钟

探究任务2：酸、碱、温
度等因素对饮料中维生素
c含量的影响
（思考）：
1、哪些因素会影响食物中
的维生素c的含量？

2、在探究某些因素对某一
结果的影响时，应考虑哪
些问题？
3、在实验过程中应怎样控
制实验条件，以保证实验
探究的客观性？

【板书】
温度、酸碱性等会影响食
物中的维生素c的含量。
【思考】
如何探究的鉄生锈的条
件？
【追问】
如何设计实验验证酸、碱、
温度等因素对饮料中维生
素c含量的影响呢？

思考回答： 1、温度、酸碱性等会影响食物中的维生素c的含量。 2、应考虑控制实验变量 思考并回答 1、在室温下，将铁钉全放入蒸馏水中 2、在室温下，将铁钉放入干燥的空气中 3、在室温下，将铁钉部分放入水中 设计实验方案 观看多媒体 引导学生对化学探
究实验中控制实验
变量的重要性和方法进行思考，并在方案设计中体现 P P T 板书 15 分
钟
反思应用
【投影】在日常生活中烹制蔬菜时，为了保持维生素C的含量，应注意哪些问题？ 回答：1、蔬菜应先洗后切 2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可 3、蔬菜最好加醋凉拌 引导学生应用
学到的理论解决生
活中的问题 P P T 2 分
钟

小结 这节课同学们经过探究了解了维生素c的有关性质，巩固了测量不同物质中某一成分的含量的方法，设计出合理的方案验证影响维生素c含量的因素 聆听体会
使学生进一步
了解本节课的重点 1 分
钟

板书设计 1、 维生素c的性质 2、 测定不同饮料中维生素c的含量的原理
3、温度、酸碱性等会影响食物中的维生素c的含量。
七、教学反思
1、 由生活实际引出探究问题，学生通过设计并动手完成实验来进行科学探究，
有助于激发学生学习兴趣

2、利用多媒体手段，加深学生的印象
3、采用温故而知新的学习和探究，有效地提高学生的分析能力和设计能力，激
发学生的学习兴趣。

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可乐等饮料中所含的维C对人体的影响调查的开题报告

可乐等饮料中所含的维C对人体的影响调查的开题报告

可乐等饮料中所含的维C对人体的影响调查的开题报告课题题目可乐等饮料中所含的维C对人体的影响指导教师刘前树课题组成员盛祖豪郭翘楚杨奕涵申益铭吉天欣张煜晴组长郭翘楚主导课题相关课程化学生物简要背景说明（课题的缘起）维生素C在我们的日常生活中往往起到了不可或缺的重要作用，社会对此也持续保持着各方位的高度关注。

维C,又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。

食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。

一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中。

不仅对人们的身体有促进生长、增强免疫的功效，还能对坏血症等系列后天疾病有显著疗效。

为了进一步探究并确认维C对人体的影响，在化学老师的帮助下，我们决定采取酸碱指示对比的化学方法来具体测量各种饮品中维C的含量，也有助于加深对此课题的进一步了解。

课题研究目标与意义我们的整体研究思路是，从广告宣传维C功效是否夸大、是否可靠着手，通过研究广告宣传对人们的心理状况来发现问题，并结合实际情况提出可行的研究。

我们希望通过报告让人们逐步重视维C，理智面对广告宣传，同时积极向社会各职能部门、人群宣传维C对人体的作用和饮品广告的不确定性，让大众逐步准确认识、合理正视并用好维C的社会效果。

1.活动步骤。

第一阶段：选题，思想汇报专题课题研究规划，开题论证，问卷调查。

第二阶段：整理问卷资料，实地采访，查阅网络和图书资料。

进行测定实验，校内主要是常在小卖部用餐的同学；校外主要是购买饮料的青少年。

第三阶段：整理资料，分析数据，讨论报告框架，撰写结题报告。

2.开展活动所需硬件：实验场所及器材。

4.预期的成果。

论文、调研报告、展板等。

表达形式：文字、图片、网页等。

毕业论文（设计）开题报告论文题目养老保险基金管理中需要加强的几个问题一、立题依据1.1研究背景自20世纪90年代以来，中国加快建立以社会统筹与个人账户相结合的城镇职工基本养老保险为主体的社会养老保障体系，覆盖范围不断扩大，社会保险基金和财政投入规模持续增长，社会化养老保障体系不断完善。

饮料中维生素c含量的测定

饮料中维生素c含量的测定

饮料维生素C含量测定
噫，今儿个咱们来摆一摆这个饮料里头维生素C含量测定的事儿。

你说这市面上花花绿绿的饮料，哪个不含点儿维生素C 嘛，但到底有好多，那就得拿科学仪器来测一测了。

首先呢，你得准备些家伙什儿，啥子紫外分光光度计啊，标准品维生素C啊，还有那些要测的饮料样品。

先把那标准品维生素C整得巴巴适适的，配成不同浓度的溶液，拿去测一测，画个标准曲线出来，这就跟画地图一样，心里得有个数儿。

然后啊，再把那些饮料样品一个个地倒点儿出来，稀释一下，免得把仪器整坏了。

接着就用那紫外分光光度计去照一照，看看吸收光是多少，再跟标准曲线一对比，嘿，这饮料里头维生素C的含量就一目了然了。

不过呢，这事儿说起来简单，做起来可就得细心点儿了。

仪器得校准好，操作也得规范，不然测出来的结果就不准了。

还有啊，这饮料里头可能还有其他成分会影响测定结果，所以还得做些前处理，把干扰因素给排除了。

总的来说呢，测定饮料里头维生素C含量这事儿，还是得靠科学，不能光靠眼睛看、嘴巴尝。

只有拿数据说话，才能让人信服嘛。

所以大伙儿在买饮料的时候，也别光看广告上咋个吹，还是得看看营养成分表，心里才有个底儿。

饮料中维生素 C 含量的测定

饮料中维生素 C 含量的测定

Iustry科技文苑行业74 食品安全导刊 2018年12月饮料中维生素C 含量的测定□ 周宁菱 景德镇市市场和质量监督管理综合检验检测中心维生素C（VC）又称抗坏血酸，是人体生长发育及维持健康不可缺少的营养物质，但是人体内不能贮存VC，同时自身也无法合成VC，且人体若严重缺乏VC 易引起坏血病[1]。

中国营养学会推荐的成人每日VC 摄入量为100mg，最高为1000mg，摄入过多或过少都会引起身体的病变，故了解日常饮食，如各种饮料中的VC 含量十分必要。

目前，定量VC 的方法有2,6-二氯靛酚钠法[2]、碘量法[3]、分光光度法[4]和高效液相色谱法（HPLC）[5]等。

本文选择高效液相色谱-二极管阵列检测器法（HPLC-PDA）[6]测定常见饮料中VC 的含量，此法根据不同物质有不同光谱的特性来定性，通过峰面积来定量。

本实验以8种不同品牌的饮料为检测样本，对其VC 含量进行测定，并讨论开盖后环境温度和放置时间对V C 含量的影响，以期为人们科学补充VC 提供参考建议。

1 材料与方法1.1 仪器与试剂高效液相色谱仪：Waters e2695型（配置Waters2998型二极管阵列检测器）、超纯水机（Millipore EXPRESS40）、紫外分光光度计（岛津UV 2550型）、VC 标准品（中国食品药品检定研究院）。

1.2 方法1.2.1 样品中VC 的测定方法采用HPLC-PDA 法测定饮料中的VC 含量[6]，色谱条件分别是：色谱柱为ODS C18柱（250mm×4.6mm，5μm），流动相为0.1%醋酸溶液，流速为1.0mL/min，柱温为28℃。

1.2.2 标准曲线的绘制精密称取25.00mg VC 标准品，用超纯水定容于100mL 棕色容量瓶中，配制成250mg /L 标准溶液，分别精密量取不同体积的250mg /L VC 标准溶液，配制成200mg /L、150mg /L、100mg /L、50mg /L、10mg /L 的VC 标准系列溶液。

常见水果饮料Vc含量测定报告

常见水果饮料Vc含量测定报告

常见水果饮料Vc 含量测定报告课题主要目的是研究并测定水果或饮料中Vc 的含量.通过对Vc 的认识,及其各种测定的方法,以小组为单位开展以实验为主的课题研究.以下是我高一(10)班研究小组的研究成果报告.维生素C (686O H C ).具有较强的还原性,加热或在溶液中易氧化分解,在碱性条件下更易被氧化.能够促进提高人体的免疫功能.可以说是人体必不可少的重要物质.测定Vc 有助于了解Vc 深入化学世界.在日常学习中知道碘单质具有氧化性Vc 可以被碘单质氧化.因此我们根据关键反应方程式进行了讨论.关键反应方程式:HI O H C I O H C 22662682+−→−+根据这个实验基本目的开始了实验.实验试剂:1.需测定的含有Vc 的溶液.(为了简单直接.我小组选用了学校出售的"鲜橙多"饮料.Vc 含量10-100mg/100ml)2.淀粉溶液.3.已经由指导老师配制好的含碘溶液(硫代硫酸钠.KI.氯水使 碘离子子不易流失)实验器材:酸氏滴定管.小烧杯.锥形瓶.移液管.铁架台等实验基本操作:由组内的实验员负责进行操作滴定.以下为实验过程把"鲜橙多"饮料打开倒足量到烧杯,用移液管移取其到锥形瓶里(溶液恰好到0刻度时开始移取).在移取好的溶液里加入2-3滴淀粉溶液震荡摇匀.放在避光处.向滴定管里倒入碘溶液,需倒在0刻度以上.(操作之前.滴定管活塞处于关闭状态).夹于铁架台上.用左手操作活塞(活塞开关在右手边)把滴定管内的多余气泡冲掉.并且把液面降至0刻度以下.不要降得太多了.我组先将液面降至2ml 处.把待测溶液的锥形瓶放于滴定管下.开始滴定.缓慢操作活塞让碘溶液一滴一滴地加入待测液.一边震荡锥形瓶使其均匀反应.待溶液呈现微兰色且不会褪色的时候表示实验结束且成功了.记录下目前数据.滴定管内液面约在3.95ml 处.即用去了1.95ml 碘溶液.重复以上实验方法.对新的待测液进行滴定.同样记录下数据.液面越在 6.00ml 处.即用去了2.05ml 碘溶液.实验完毕.把数据整理下.计算下.实验数据:两次用去的碘溶液体积是1.95ml 和2.05ml根据已知的公式计算的出结果:分别是11.84mg/100ml12.22mg/100ml将以上结果求平均值:12mg/100ml实验用的饮料瓶上标明Vc含量为10-100mg/100ml.比对下看看哦.实验的出的结果与之相类似.看来实验是成功了.那么就是.我组实验用的橙汁饮料中Vc含量为12mg/100ml,与标准数据相符合.小组对实验成功的分析:根据关键反应公式.维生素C与碘单质发生氧化还原反应.日常学习中所知碘单质遇到淀粉-KI溶液会变兰色.正是因为这样.在滴定的时候向有淀粉的待测液里加入碘单质溶液.与维生素C反应溶液不会变兰色.可是一旦维生素C反应完全了.那就碘单质过量.在碘单质过量的情况下溶液显微兰色.表明维生素C反应光了,没了.只要变成微兰色就可以了.一旦变成了偏棕红色就表示加入的碘溶液过量了.实验失败.需要重新去做一次.实验的关键在于.滴定操作的熟练程度.还好组内实验员能力值得信赖.才得以成功.本次课题的收获有通过亲自动手来进行Vc含量的测定不仅仅增广了我们的知识面.还提高了我们的动手能力.小组之间的合作能力.管理分工达到明确.对实验操作的熟练度训练.还有对某些时候实验连续失败的忍耐力.还有哦.不光知道这一种实验测定的方法.在查阅资料的时候还有如:间接碘量法,荧光法等.然则现今的我们不容易理解也不会去做.本次研究课课题对个人,对学习大有帮助.以上高一(10)班研究小组组员:高翔赵斌王宵驰评语：报告结构完整，数据真实、详细。