广东的“年味”
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广东的“年味”
作者：淼淼
来源：《环境》2013年第01期
伴随着2013年的第一缕晨光，中国人一年中最重要的传统节日——春节的脚步也离我们越来越近。俗话说“百节年为首”，在全国上下都开始采购各种年货的时候，广东人开始了春节的准备。不过广东的春节有没有什么特别的地方呢？下面就让我们一起来看看吧！
“腊月二十三，晒被洗衣衫；腊月二十四，清洁房边地；腊月二十五，扫房掸尘土；腊月二十六，洗净禽畜屋；腊月二十七，里外洗归一；腊月二十八，家什擦一擦；腊月二十九，脏物都搬走；年卅晚，团年饭后去卖懒。如今不卖懒，行完花街看春晚。”
这是在广东口口相传的“迎春扫尘歌”，当街上的孩子们开始唱起这首歌时，就意味着一年中最重要的节日已经到来。
与其他地方不同的是，广东的年俗古老而又年轻，处处显露出南北交汇、中西碰撞、古今兼容的痕迹。这些强烈的反差，体现出广东人包容的情怀和温顺的生活方式，而广东独特的“年味”正是从这种情怀和生活方式中散发而出，带着一股南国水乡的浪漫气息和浓郁的人情味，洋溢在岭南大地。而这其中，又以广府文化、潮汕文化和客家文化中的春节“年味”最为醇厚，咱们一起来看看吧！
广府过年“最广东”
广府民俗是广东三大民系风俗中最能体现广东特点的民俗。以“粤语”为母语的广府人有着自己独特的文化，在岭南文化中具有表率和典范的地位。而广府文化中的春节风俗也充分体现了广府民俗风情，成为最能体现广东“年味”的风俗之一。那广府的春节风俗都有哪些呢？
福到，“福”不倒！年三十晚，大家都喜欢在家门口贴一个福字，很多人都喜欢把福字倒贴。可是在广东，大门的福字不能倒贴，是要正贴的，只有在垃圾筒、水缸等地方，福字才能倒贴。如果谁家大门倒贴了福字，那就意味着把“福”字倒出去了。
恭喜发财，红包拿来！广东春节派利是的习惯，早已人尽皆知。但是广东最早的利是是跟钱无关的，而是一种类似于钱币的辟邪吉祥物，老人家用红线把它串起来，在年三十晚，压在小孩的枕头下，叫压祟。后“压祟”的“祟”改为年岁的岁，即 “压岁”之意了。而衍生到现在，大家就以封红包来代替，表示“利是”，意在新年图个好彩头。 “利是”在广东已经有了特有的地方特色，除了亲族的长幼之间需“派利是”之外，同事之间在新春开工的这一天也需“派利是”。一般有三种形式：老板向员工派“开工利是”；已婚的向未婚的“派利是”；未婚的向已婚的“逗利是”。据说“利是”派得越多的人，新的一年里会财源广进，福运越多。 龙源期刊网
新年风俗唱起歌。“初一人拜神，初二人拜人，初三是赤口，初四人乞米，初五初六正是年，初七游花地，初八八不归，初九九头空，初十打春去，十一打仔回，十二搭灯棚，十三人开灯，十四灯火明，十五祈完灯，采青走百病。”这是广东人的“新春风俗歌”，歌中唱到了一个比较有意思的风俗，凡是那一年家里添了男丁的人，都要到寺庙里挂一盏灯，表示家中添丁。“采青走百病”讲的则是广东人的另一个风俗——偷青，这一天，有经验的农夫就会采一大箩的青菜，来一个人就给一把，避免来偷青的人把菜园踩坏。
人日游花地，迎春逛花市。农历正月初七，广州人称为“人日”，意思是每个人的生日。这一天对于广州人非常重要，所以人们会成群结队地去花地游览庆祝，俗称“游花地”。这种风俗在上世纪初已颇为盛行，而当时所游花地的地址，据考证就是今天的广州芳村花地湾。除此之外，广州的迎春花市应该说是广州的品牌了。今时广州热闹的花市琳琅满目，令人应接不暇，可谁知道花市最初却只是卖素馨花呢？传说素馨是一个姑娘的名字，被南汉王选进宫里颇得宠爱。由于姑娘喜欢戴素馨花，于是南汉王下令三千宫女都要戴，导致早上洗脸时花流成河，这也是广州流花湖的由来。
潮汕“换柑”最吉利
送大桔是潮汕人最有趣的拜年方式。在这里，拜年，又被称为“拜正”。年初一一早，人们起床穿好新衣后，第一件事就是自家对拜，往往是后辈先祝福长辈，然后长辈再给后辈晓以期望。早饭后，再各自向自己的亲朋好友拜年。潮汕俗谚说：“有心拜年初一、二，无心拜年初三、四。”说的是拜年越早越见其诚意。故此，有的人起床后饭也不吃就立刻向亲戚朋友拜年去，以示诚意。
拜年的人，无论带了多少礼物，其中大桔（潮州柑）是必不可少的。大桔取其谐音“大吉”，带多带少都没有关系，但是万万不能是奇数。
拜年者进了亲友的门，应该看不同对象说不同的祝语。对老人说“新春如意”“寿比南山”，老人会咧开没牙的嘴笑；对有工作的人则说“工作顺利”、“新年进步”，听的人会觉得十分顺耳；如果是做生意的人，最中听的莫过于“新年大赚”、“发财利市”了；如果是正在读书的小孩，他们最希望的莫过于新年学习进步、成绩突出。
落座后，主人会殷勤沏上闻名遐迩的潮汕工夫茶待客，还会献上新炸斋菜一盘，让你尝尝遐迩闻名的美味潮汕小食。临走时，主人便会从来者的礼物中留下两个大桔，然后取出自家的大桔交换，意在互赠吉祥。有好诣诙谐者新正出门给人拜年，往往只在裤兜里装上两个大桔，一一拜年后，裤兜里依然是装着两个大桔不变。因此，民间有善诣者称年初的拜年礼俗为“换柑运动”。
在潮汕，送压岁钱也是春节风俗中重要的一项，不仅长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。而且这些钱不能直愣愣地送，要很讲究地装在一个利市包中，或者用一块红纸包着，俗称为“压肚腰”，意为一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。 龙源期刊网
客家吃斋孝为先
祟尚传统的客家，围屋里的春节更有着一番浓郁的亲情。千百年来，客家人在由北向南的长途跋涉和频繁迁徙中，形成了独有风情的传统春节风俗。
大年三十，也就是除夕。对于客家人来说，这一天是过年气氛最为热烈、最为欢乐愉快的一日。这天上午，家家户户都挑着三牲、纸宝这些祭祀的东西两头跑，因为除了拿这些祭祀品拜菩萨、敬神之外，还要挑好时辰集合全族人一起在祠堂或厅下敬祖公。敬完祖公之后后，人们把祭祀用的三牲由八仙桌上撤回家，供全家团圆吃年夜饭之用。除此之外，这天，各家厅堂要挂起祖宗画像，在大门口贴上红春联，谷仓门上、禽畜栏前、家俱床铺以及水缸边也要贴上红纸条，用来“封岁”，也叫“上红”。客家人风俗，除夕晚大家必须洗澡，因为传说不洗澡的人下辈子会变牛。待大人孩子洗完澡后，穿上新衣，才算是干干净净过年。
而到了大年初一，客家人便不能洗澡也不能扫地了，因为这样会把“财气”赶走。在这一天，客家人素有食斋的风俗，据说已持续了三百多年。从年三十（或廿九）晚餐以后，家家户户都必须把装盛过荤腥的碗筷碟盘勺统统用开水泡过，甚至连盐缸都要临时换用，年初一一整天只吃豆腐、青菜等斋菜，这种风俗习惯除了能让肠胃休息之外，还有斋戒净身的意思。
这种奇特风俗来源于一种传说：古时候，有个古泉公，生有十一子，长大后都分了家，古泉公独自为户。一年大年三十，儿子们接二连三地来对父亲说：“爸爸今晚您不要做饭了，来我家吃吧！”但是到吃晚饭时，十一个儿子都想：“我不请父亲吃饭，其他兄弟总会请吧。”于是，直至十一个儿子家家都吃完除夕的晚餐，还没有人去喊父亲吃饭。
父亲气愤难消，他说：“别人说多子多福，我却多子无饭吃，还不如无子！”他发出誓愿：“凡我子孙，年初一跟我食斋者，发达吉昌；不跟我食斋者，早死早亡。”从此以后，每年年初一这天，很多客家人便食起斋来了。
