2023年年度昆明市餐饮安全管理人员模拟试题
一、单选题(50题)
1.餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（ ）
A.切酱牛肉 B.切生牛肉 C.炖牛肉 D.洗生牛肉
2.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为（ ）个等级。
A.一 B.二 C.三 D.四
3.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（ ）
A.食品的名称 B.食品的生产日期或生产批号 C.食品的成分或者配料表 D.保质期
4.下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式（ ）
A.粗加工场所 B.切配场所 C.专间 D.餐用具清洗消毒场所
5.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（ ）年内不得再次申请食品生产许可。
A.1 B.2 C.3 D.5
6.下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（ ）
A.活动性肺结核 B.伤寒 C.化脓性或渗出性皮肤病 D.以上都不可以
7.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（ ）
A.家禽及蛋类 B.蔬菜及水果 C.水产品 D.乳及乳制品
8.专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（ ）分钟以上
A.10 B.15 C.20 D.30
9.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）
A.3个月 B.6个月，没有明确保质期的不少于24个月 C.12个月 D.18个月
10.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（ ）。
A.生产场所或生产车间入口处应设置更衣室
B.生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施
C.卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通
D.与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式
11.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（ ）相应汉字。
A.大于 B.小于 C.等于 D.以上都可以
12.食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是:( )
云南省的星级酒店概况
云南省有五星级酒店24家，四星级酒店有80家，三星级有271家，二星
级407家，一星级有117家。
其中：云南省五星级酒店名称及选址为：
一、昆明市9家
1、昆明君乐酒店：昆明市五华区洪化桥20号
处于云南省昆明市的主城、呈贡新城、昆明国际机场和规划中的新机场的几何中
心位置，是连接主城与新城的产业连接带，区位优势明显。
2、昆明佳华广场酒店：昆明市官渡区北京路157号。
位于昆明繁华的市中心，交通便利。
3、昆明南亚风情园豪生大酒店：坐落于呈贡新城春融街888号
酒店位于昆明呈贡县城，与呈贡县政府隔路相望，邻近春融、洛龙公园，地理位
置优越。
4、昆明绿洲大酒店：云南省昆明市盘龙区拓东路80号
紧邻市政府、金格购物中心、东风广场；与昆明现存的古建筑群-真庆广场和清
代状元楼旧址仅一街之隔，距市博物馆、南屏步行街等地也咫尺之遥。
5、翠湖宾馆：昆明五华区翠湖南路6号
位于风景秀丽、环境优美的翠湖旁。
6、世纪金源大饭店：云南省昆明市官渡区迎宾路1号
位于昆明主城区与新城区的中心地域。紧临城市主干道彩云北路及广福路，距昆
明长水国际机场仅40分钟车程，交通极为便利。面朝昆明领事馆区，与金源时
代购物中心隔街相望。凭栏而立，可观西山美景，可观五百里滇池奔来眼底。
7、昆明花之城豪生国际大酒店：盘龙区东白沙河水库片区。
8、昆明万达文华酒店：昆明西山区前兴路888号
9、昆明天恒大酒店：昆明市中心盘龙江畔
二、玉溪市1家
1、抚仙湖希尔顿酒店：云南省玉溪市澄江县环湖东路10号
三、大理州3家
1、大理漫湾大酒店：大理 下关 沧浪路
毗邻苍山、洱海自然风景区，环境优雅，交通便利。酒店距机场15分钟车程，
距离火车站1公里，下关码头1．5公里，沿着楚大高速公路向经济开发区方向
走，远远就能看到酒店雄伟秀丽的主楼建筑。
2、大理风花雪月大酒店：大理经济开发区
北邻洱海公园、大理州博物馆和洱海旅游码头，南邻民航售票处和昆大高等级公
1 / 9 滇味美食－－作为滇味美食的大本营，昆明占尽天时、地利、人和。昆明人不仅爱玩会玩，而且特别好吃会吃。华灯初上，昆明的大街小巷热闹非凡，富丽堂皇的酒店、朴实无华的餐馆、星罗棋布的小吃店和烧烤摊，到处人满为患。昆明的餐饮业较为发达，老字号滇味餐馆数不胜数：大滇园、蔼若春、端仕楼、福照楼、得意居、云南人家、祥云会馆、石屏会馆等等。还有许多以经营民族特色菜为主的餐馆，其中做野生菌、野山菜、鲜花果是滇味菜的拿手绝活，最受食客欢迎的有：三七汽锅鸡、火腿夹乳饼、荷叶蒸排骨、什锦铜炊锅、鸭油臭豆腐、宜良烤鸭、昆阳卤鸭、羊汤锅、滚锅牛肉、石锅鱼、香茅草烤鱼、版纳酸笋鸡、大理砂锅豆腐……；名特小吃品种繁多，仅米线系列就有几十种，比较有代表性的是：蒙自过桥米线、玉溪小锅米线、端仕卤饵丝、腾冲大救驾、呈贡豌豆粉、宣威火腿包、大理夹沙乳扇、丽江粑粑、景洪彩色糯包谷、菠萝紫米饭、玫瑰鲜花饼、火腿月饼……滇味美食是挡不住的诱惑，您的减肥计划将面临严峻的考验。
昆明有难于计数的旅游购物商店，市区主要集中正义坊老昆明街区、景星街花鸟鱼虫市场、金马碧鸡广场附近和翠湖周边。郊区最有代表性的是七彩云南旅游购物城，这是云南旅游的一张名片，已经列入旅游行程单中的必备项目，经过昆明的游客很少有不去购物、用餐和观看歌舞表演的。国家旅游局2010年新评定的AAAA景区中，有一个非传统的旅游景点项目，螺蛳湾国际商贸城的问世彻底颠覆了游山玩水、走马观花的概念，徜徉在迷宫一样的商品城，琳琅满目的商品让人眼花缭乱，购物旅游凸显时尚标志，成为旅游经营者和消费者共同关注的话题。
旅游者在昆明购物的通常选择是：用缅甸毛料加工的翡翠玉石，鲜切花或干花制品，民族工艺品（斑铜、仿古铜、银器、锡器等，竹木、陶艺、刺绣、古玩、民间字画等），药材（云南白药、三七、天麻等），普洱茶（生茶、熟茶），植物精油，民族服饰，景点纪念品，土特产品（干菌、干果、热带水果、火腿、乳饼、卤腐、烤鸭、牛干巴等），特色旅游食品（果脯、果汁、风味食品等）。
昆明就业调研报告
昆明就业调研报告
一、引言
在现代社会中，就业问题一直是一个关注的焦点。就业状况直接关系到一个城市的经济发展和社会稳定。本次调研报告旨在探讨昆明市的就业情况，分析就业形势，并提出一些建议，希望对促进昆明市的就业发展具有一定的参考意义。
二、就业现状
1. 就业人口规模
据统计数据显示，昆明市的就业人口规模持续增长。目前，昆明市已经成为云南省最大的城市之一，人口规模不断扩大，就业人口数量也在快速增加。与此同时，外来务工人员也纷纷来到昆明市寻找就业机会，进一步推动了就业人口的增长。
2. 就业行业分布
在昆明市的就业行业中，服务业是其中最重要的一部分。随着城市规模的扩大和生活水平的提高，消费需求也在不断增加，因此酒店、餐饮、金融、商业等服务业行业的就业需求也相应增长。另外，由于昆明得天独厚的地理位置和气候条件，农业、旅游业等也成为了重要的就业行业。
3. 就业岗位的供需状况
尽管就业人口不断增加，但昆明市仍然面临着就业岗位供需矛盾的问题。市场上的就业需求不能完全满足职位求职者的需要，尤其是高技能、高素质的人才较为稀缺。与此同时，劳动力市场上的一些低技能岗位的工资待遇也难以吸引人才，导致这些岗位经常处于招聘难的状态。
三、就业挑战
1. 教育与技能不匹配
昆明市的教育系统虽然发展迅速，但由于经济的快速发展，教育与市场需求的匹配性仍然存在问题。很多毕业生面临着就业困境，因为他们所学的专业与市场需求不符。这也给昆明市的就业形势带来了一定的挑战。
2. 就业渠道不畅
昆明市的就业渠道相对狭窄。虽然企业的数量在增加，但大多数企业仍然倾向于招聘有经验的人才，这给初次就业的毕业生带来了困难。此外，劳动力市场上存在一些中介组织的不规范和非法招聘现象，也给就业者带来了一定的阻碍。
四、就业促进策略
1. 加强教育与市场需求的对接
政府应当加强教育与市场需求的对接，通过调整教育资源配置，引导学生聚焦市场需求紧缺的专业领域。同时，加强职业教育，提高学生的实践能力和职业技能，以更好地适应市场需求。
