小学预防食物中毒应急预案
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学校食堂预防食物中毒应急预案
为了维护我校稳定，确保学校食堂食品安全，保障全校师生饮食卫生和身体健康，
特制定本预案。
一、指导思想：
认真学习和贯彻执行《食品安全法〉，切实做好食品安全工作，培养良好习惯，
严防食物中毒，确保全校师生员工的身体健康。
二、基本原则：
1、充分认识食品安全工作的重要性，把预防工作与“三个代表”思想紧密结合
起来，真正代表广大师生员工的根本利益。
2、谁主管、谁负责。学校的校长为第一责任人，分管领导为直接责任人。各级
领导要各负其责，各司其职，措施得力，齐抓共管。
3、建立健全制度，采取有力措施，切断病从口入的源头，防患于未然。
4、发现食物中毒现象，要及时报告，及时治疗，及时查找原因，最大限度地减
小损失。
5、建立快速反应机制、信息报送和应急处理方案，加强统一领导，及时准确地
沟通信息和采取必要的措施。
6、加强宣传教育，积极做好师生员工的思想工作，确保学校稳定。
三、组织机构及具体分工：
学校成立“预防食物中毒”工作领导小组，组员由以下各个部门组成：中心指挥
部、总务处、办公室、校医室。
中心指挥部：组长为校长，统一组织、全面指挥、调度与此事故有关的一切活动。
总务处：组员为总务主任、后勤主任、德育主任全面负责车辆运输、通讯、饮食、
人员接待等工作。办公室：组员为各办公室主任负责校纪校规的管理。校医室：
全面负责对事故人员的救护治疗工作。
领导小组名单如下：
组长（签名）： 副组长（签名）：
组员（签名）：
食堂食品采购人员（签名）： 食堂库房食品保管人员（签名）：
四、落实措施：
1、严格执行食品安全法有关规定，不采购、加工、销售不符合食品安全的食品。
食品采购，坚持到有食品安全许可证的单位购买。坚持食品采购索证索票制度以
及台账制度。
2、制作食品要严格按照操作程序，要按先折后洗，先洗后切的程序。
加工成品与半成品要分开存放，保证食品安全卫生，并做好保质留样工作，严防
出现食物中毒。
3、炊事人员一律持证上岗，上班前要检查个人卫生，勤剪指甲勤洗手，坚持定
期更换衣服，勤洗澡。上班期间必须衣帽整洁，工作时必须穿工作服，戴工作帽、
口罩。
4、上班时严禁非工作人员进入操作间，加强对粮油等食品库房的安全防护，防
止投毒事件发生。
5、加强对餐厅和周边环境的管理，派专人及时打扫卫生。每天进行消毒，为师
生创造一个干净卫生的就餐环境。
6、各班级要教育学生，搞好个人卫生，不吃不干净、过期食品和“三无”食品，
防止病从口入。
7、坚持春秋两季灭老鼠活动，定期开展杀灭蚊蝇、蟑螂等害虫的活动。
五、几种食物中毒处置方案：
1、当发现3人以下师生饭后轻度恶心、呕吐、腹泻应及时将病人送医院检查治
疗。同时将情况上报学校。学校将高度对此类事件予以重视，并做相应安排，严
密监控事态扩大。
2、当发现3人以上师生饭后出现恶心、呕吐、发烧、腹泻甚至惊厥昏迷现象，
学校立即启动《预防食物中毒应急预案》，学校食品中毒事故处理领导小组各部
门成员接到通知后半小时之内必须就位，并马上开展相应工作。
3、校医室及时与当地医院联系，负责救治工作。
4、总务处负责安排车辆，积极配合学校和上级对事故进行调查。
5、后勤主任向上级书面报告调查结果及处理措施。
六、责任处理办法：
1、由于货源问题出现学生中毒事件，将追究食品卖方人员、食品采购人员直接
责任。
2、由于饮事人员操作不当，如生熟不分，冷热混放造成学生中毒事件，将追究
当事人主要责任，后勤领导负有领导责任。
3、由于库房保管人员防护不当，造成人为投毒事件发生，将追究库房保管人员
的主要责任。
4、由于学生误食“三无”产品或过期、变质食品，将追究小卖部或学校相关管
理人员的主要责任。
重庆市北碚区大磨滩小学
2012年9月
