包子的做法(图解版)

包包子方法大教学

包包子是一种非常受欢迎的中式食物，制作包子的过程需要一些技巧和耐心。下面是包包子的基本方法：

材料：

- 500克面粉

- 250毫升温水

- 10克酵母

- 250克肉馅（或任何喜欢的馅料）

- 适量的葱姜水

- 酱油、盐、胡椒粉等调料根据个人口味添加

步骤：

1. 准备面团：将面粉倒入一个大碗中，将温水和酵母搅拌均匀，倒入面粉中。用手揉搓面粉，直到成为柔软的面团。

2. 面团发酵：将面团放在碗里，用湿布盖住，放置在温暖处约1-2小时，直到面团发酵至两倍大小。

3. 准备馅料：将肉馅放入一个碗中，加入适量的调料和葱姜水，搅拌均匀。

4. 包包子：将发酵好的面团取出，揉搓几次以去除气泡。将面团切割成小块，用手掌压扁，然后用擀面杖擀平成薄圆皮。将一勺馅料放在皮的中间，然后将皮包起来，捏紧口部。

5. 蒸包子：将包好的包子放在蒸锅中，锅里加水蒸15-20分钟，直到包子变得饱满和煮熟。

6. 上桌享用：将蒸好的包子取出，放在碟子上，可以用自己喜欢的调料来搭配。

希望以上的步骤能帮助你学会制作包子。享受美食的同时也享受包包子的乐趣吧！

怎么做肉包子馅吃起来鲜嫩多汁？

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包子馅怎么做才能是那种多汁的？ 回答 关注 (305)

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36个回答用户58618224549

03-27 18:07

73赞

踩不知道有没有人跟小编一样，特别喜欢吃包子，软软的皮儿，加上鲜香的包子馅儿，真是想想都要流口水了。小编曾经也尝试过自己在家蒸包子，但是自己蒸的包子却总是不够松软，硬硬的口感不好，所以后来小编就总结了几个蒸包子的小妙招，用这些招数蒸出来的包子，绝对松软可口，让你吃到停不下嘴。技巧1.用温水发酵：在融化酵母粉的时候，最好不要用热水，温度不超过40℃的温水是最好的，因为太烫的水会使酵母失去活性，面团发酵出来也会大大影响口感。技巧2.白糖帮助发酵：很多人都不知道，只要在融化酵母粉的时候，往水里加上1、2勺白糖，这样白糖就可以有效激活酵母的活性，让面团发酵得更好更快。技巧3.面团要软硬适中：和面的水最好是面粉量的55%-60%，面团成型后加1勺油揉匀，这样能增加面团韧性，让蒸好的包子皮更加光滑，而且松软可口。技巧4.发酵要到位：真正发酵好的面团，体积应该是原来的2倍大，而且扒开面团里面是呈蜂窝状的哦。技巧5.醒半小时再蒸：包子包好后，最好放在密闭的地方，继续发酵半小时再上蒸笼，这样蒸出来的包子就会更加饱满好看。技巧6.蒸煮时间：大家要记住，包子要冷水上锅，大火烧开锅再转中火蒸，素包子蒸15分钟左右，肉包子蒸20分钟左右就可以了。而且蒸熟后不要马上开盖，关火焖个3、5分钟才好吃。7评论辰妈私厨

美食达人

03-31 12:00

90赞

踩肉包子想鲜嫩多汁，平时用的方法，大致分为三种，第一种是水打馅，水打馅有个前提条件就是，在选择肉类时，一定要注意肥肉不要太少至少要占4成，一般情况下，猪肉馅经常用到这个办法，打陷的的过程中，顺着一个方向搅动，每次都加入少量的水，搅匀后继续加水，继续打。第二种是油打馅，通常用于牛肉，牛肉油脂较少，要加入一些油脂类的，增加牛肉馅的口感，一般用香油较多，也就是南方说的芝麻油。方法根水打馅差不多，但是还要适当加入葱姜水打匀。第三种，则是灌汤，很具有代表性的南方的灌汤包，几乎都是肉馅的，要提前煮一锅肉冻，使其在冰箱内冷却成冻，包的过程中加入到包子馅内，即可。2评论厨恋恋

胡萝卜包子的做法好吃又营养

1.胡萝卜洗净。

2.刨丝。

3.加入油、大葱，搅拌均匀。

4.粉丝浸泡，剁碎。

5.猪肉馅加入盐、白胡椒粉、绍酒、鸡精搅拌均匀，腌渍一小时，将其放入胡萝卜馅中。

6.搅拌均匀，调成胡萝卜馅。

7.温水化开发酵粉，加入面粉，和成面团。静置，发酵至两倍大。

8.案板上撒面粉，将面团揉成光滑的面团。

9.将面团揪成大小合适的剂子。

10.擀成圆饼。

11.将馅填入，压实。

12.包成包子。

13.蒸锅上水，放蒸布，将包子码在锅内。

14.盖盖子，大火，出热气后，蒸20分钟左右。关火，焖5分钟后再开盖。

胡萝卜营养丰富，素有“小人参”之称。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。另外，胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。

每100克鲜胡萝卜含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病，促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。胡萝卜的营养价值很高，大部分营养物质是无氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白质含量也较其他块根为多。胡萝卜素尤其丰富，为一般牧草饲料所不及。胡萝卜还含有多量的钾盐、磷盐和铁盐等。 一般说，颜色愈深，胡萝卜素或铁盐含量愈高，红色的比黄色的高，黄色的又比白色的高。

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大头菜粉条包子的做法

说起做包子，最难的工序莫过于做包子馅儿了。包子之所以受人们欢迎是因为它有好吃的馅儿，被包裹在香喷喷的面粉里，一口咬下去又香又软。包子馅儿分为很多种，有肉馅儿的还有素馅儿的包子。大头菜和粉条放在一起可以作为一种包子馅儿，下面教大家大头菜粉条包子的做法。

主料：面粉大头菜粉丝鸡蛋

辅料：玉米油盐胡椒粉鲜贝露酱油蚝油香油姜末葱末

做法：

1.大头菜洗净入锅焯水，焯水一个是使大头菜变软，更好切。

2.捞出过冷水

3.沥干水分后剁成末，不用太细小，做包子馅颗粒大点好吃。

4.稍撰出一些水分后放入料盆，加入葱末、姜末、胡椒粉。

5.倒上玉米油拌匀，先在青菜馅里拌油，可有效防止青菜出水。

6.粉丝用热水泡软，我是节省能源，直接用焯完大头菜的水泡的。

7.将粉丝切小段放入料盆中。

8.鸡蛋3个打散，加入足够多的盐搅匀，这个足够多的盐指的是整个馅料需要的盐分。

9.炒熟后用锅铲弄碎。

10.晾凉后放入料盆中。 本文整理于网络，仅供阅读参考

11.加入适量鲜贝露、酱油、蚝油、香油。

12.拌匀后，包子馅就做好了。

13.等面发好。

14.揉匀后揪成适当大小的剂子，擀成中间稍厚的面皮。

15.放上馅料，自己家包包子多放馅，皮薄馅大才好吃。

大头菜粉丝包的做法图解1616.捏成包子，盖上保鲜膜松弛20分钟。

大头菜粉丝包的做法图解1717.蒸锅放适当水，包子底部刷上一层薄油放在蒸帘上，中间留一定空隙。

大头菜粉丝包的做法图解1818.大火烧开后转中火再蒸15分钟后关火，等2、3分钟后揭盖捡出包子开吃。

小贴士

酱汁是用蒜泥、香醋、酱油、香油、辣椒油调制成的，酱油要用可以用来凉拌的纤维酱油比较好。