弋阳年糕的说明[3]
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中国地理标志产品保护列表本条目所指中国地理标志产品,是产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经国家质量监督检验检疫总局审核批准以地理名称进行命名并实施保护的产品。
地理标志产品包括:•来自本地区的种植、养殖产品。
•原材料全部来自本地区或部分来自其他地区,并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。
目录[隐藏]• 1 公告批准实施地理标志产品保护的地理标志产品o 1.1 北京市(5项)o 1.2 天津市(5项)o 1.3 河北省(24项)o 1.4 山西省(12项)o 1.5 内蒙古自治区(5项)o 1.6 辽宁省(28项)o 1.7 吉林省(25项)o 1.8 黑龙江省(28项)o 1.9 上海市(5项)o 1.10 江苏省(27项)o 1.11 浙江省(43项)o 1.12 安徽省(24项)o 1.13 福建省(47项)o 1.14 江西省(26项)o 1.15 山东省(39项)o 1.16 河南省(41项)o 1.17 湖北省(49项)o 1.18 湖南省(21项)o 1.19 广东省(64项)o 1.20 广西壮族自治区(21项)o 1.21 海南省(6项)o 1.22 重庆市(8项)o 1.23 四川省(69项)o 1.24 贵州省(20项)o 1.25 云南省(7项)o 1.26 西藏自治区(1.5项)o 1.27 陕西省(38项)o 1.28 甘肃省(22项)o 1.29 青海省(5.5项)o 1.30 宁夏回族自治区(5项)o 1.31 新疆维吾尔自治区(13项)o 1.32 境外(2项)• 2 参见公告批准实施地理标志产品保护的地理标志产品宁夏回族自治区(5项)•贺兰山东麓葡萄酒(2003年4月11日)•宁夏枸杞(2004年5月18日)•灵武长枣(2006年5月24日)•香山压砂西瓜(2007年9月6日)•同心圆枣(2010年5月24日)北京市(5项)•平谷大桃(2006年4月16日)•昌平苹果(2006年10月24日)•房山磨盘柿(2006年12月28日)•大兴西瓜(2007年3月7日)•燕山板栗(2008年3月14日)天津市(5项)•独流老醋(2002年12月2日)•七里海河蟹(2006年12月22日)•茶淀玫瑰香葡萄(2007年12月10日)•盘山磨盘柿(2008年12月31日)•天津板栗(天津产区)(2010年2月24日)河北省(24项)•黄骅冬枣(2002年6月12日)•沙城葡萄酒(2002年12月9日)•沧州金丝小枣(2004年8月4日)•泊头鸭梨(2004年9月27日)•蠡县麻山药(2005年2月21日)•山庄老酒(2005年4月6日)•涉县核桃(2005年8月25日)•涉县花椒(2005年8月25日)•昌黎葡萄酒(2005年10月17日)•赞皇大枣(2005年11月29日)•京东板栗(2006年12月31日)•宣化牛奶葡萄(2007年6月26日)•宁晋鸭梨(2007年6月29日)•魏县鸭梨(2007年10月22日)•容城绿芦笋(2008年10月31日)•围场马铃薯(2009年11月16日)•永年大蒜(2009年11月19日)•石门核桃(2009年12月28日)•武安小米(2010年4月6日)•唐县大枣(2010年5月24日)•晋州鸭梨(2010年7月13日)•承德国光苹果(2010年9月3日)•板城烧锅酒(2010年9月30日)[编辑]山西省(12项)•沁州黄小米(2003年8月7日)•平遥牛肉(2003年12月24日)•山西老陈醋(2004年8月9日)•阳城蚕茧(2006年12月22日)•广灵小米(2007年8月16日)•太谷壶瓶枣(2007年9月3日)•永济芦笋(2008年2月18日)•左权绵核桃(2008年7月1日)•祁县酥梨(2008年7月10日)•汾州核桃(2008年9月12日)•太谷饼(2010年9月3日)•左云苦荞(2010年9月30日)[编辑]内蒙古自治区(5项)•巴林石(2007年11月21日)•苏尼特羊肉(2007年12月28日)•科尔沁肥牛肉(2008年10月31日)•开鲁红干椒(2010年2月24日)[编辑]辽宁省(28项)•盘锦大米(2002年9月10日)•锦州道光廿五贡酒(2003年5月19日)•鞍山南果梨(2005年2月17日)•大连海参(2005年12月1日)•大连鲍鱼(2005年12月1日)•岫岩玉(2005年12月31日)•桓仁大米(2006年9月25日)•桓仁冰酒(2006年12月31日)•丹东板栗(2006年12月31日)•盘锦河蟹(2007年4月23日)•抚顺哈什蚂(2007年11月21日)•清原马鹿茸(2007年12月10日)•黑山花生(2007年12月27日)•桓仁山参(2008年5月30日)•桓仁蛤蟆油(2008年5月30日)•傅家花生(2008年8月27日)•喀左陈醋(2008年9月12日)•清原龙胆(2008年12月10日)•抚顺辽五味子(2008年12月31日)•盘锦河豚(2009年11月19日)•桓仁红松籽(2009年12月28日)•桓仁大榛子(2009年12月28日)•岫岩辽五味子(2009年12月28日)•西丰鹿茸(2009年12月31日)•西丰鹿鞭(2009年12月31日)•红崖子花生(2010年9月3日)•抚顺林下参(2010年9月30日)•三块石大果榛子(2010年9月30日)[编辑]吉林省(25项)•延边苹果梨(2002年12月9日)•吉林长白山人参(2002年12月25日)•吉林长白山“中国林蛙”油(2003年4月14日)•露水河红松母林籽仁(2003年5月21日)•吉林长白山天然矿泉水(2004年7月1日)•吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿胎膏、鹿筋、鹿脱盘(2005年12月28日)•通化山葡萄酒(2005年12月28日)•长白山红景天(2006年7月12日)•长白山淫羊藿(2006年7月12日)•白城燕麦(2006年10月26日)•梅河大米(2006年12月22日)•延边大米(2006年12月31日)•扶余四粒红(2007年2月14日)•白城绿豆(2007年12月13日)•白城油葵(2007年12月24日)•姜家店大米(2008年3月14日)•集安板栗(2008年3月14日)•延边黄牛肉(2008年5月30日)•大川平贝母(2008年9月19日)•集安鸭绿江咸鸭蛋(2009年11月16日)•乾安黄小米(2009年12月28日)•柳河山葡萄(2009年12月31日)•大泉源酒(2010年2月24日)•查干湖胖头鱼(2010年4月6日)•黄松甸黑木耳(2010年4月6日)[编辑]黑龙江省(28项)•五常大米(2003年5月10日)•饶河东北黑蜂系列产品(蜂蜜、蜂胶、花粉、蜂王浆)(2003年5月19日)•方正大米(2005年4月6日)•铁力北五味子(2005年12月21日)•铁力平贝母(2005年12月28日)•铁力“中国林蛙”油(2005年12月28日)•宝清红小豆(2005年12月28日)•黑龙江大马哈鱼子(2005年12月28日)•抚远“黑龙江鲟鳇鱼”鱼子(2005年12月28日)•五营黑木耳(2006年4月26日)•五营红松籽(2006年4月26日)•板子房西瓜(2006年12月27日)•梅里斯洋葱(2006年12月28日)•宝清大白板南瓜籽(2006年12月28日)•挠力河毛葱(2006年12月28日)•响水大米(2007年1月18日)•孙吴大果沙棘(2007年1月18日)•五营木都柿果酒(2007年5月29日)•玉泉酒(2007年8月29日)•珍宝岛大米(2008年3月14日)•讷河马铃薯(2009年5月4日)•中国北极蓝莓(2009年5月4日)•泰来大米(2010年2月24日)•建三江大米(2010年7月13日)•富裕老窖酒(2010年9月3日)•红星蕨菜(2010年9月9日)•红星平贝母(2010年9月9日)[编辑]上海市(5项)•南汇水蜜桃(2005年2月4日)•崇明老白酒(2007年6月26日)•崇明老毛蟹(2007年10月12日)•练塘茭白(2008年10月31日)•奉贤黄桃(2010年4月6日)[编辑]江苏省(27项)•镇江香醋(2001年12月20日)•高邮鸭蛋(即高邮咸鸭蛋)(2002年6月24日)•洞庭(山)碧螺春茶(2002年12月9日)•宝应荷藕(宝应莲藕)(2004年7月16日)•泰兴白果(2004年8月31日)•扬州漆器(2004年9月9日)•雨花茶(2004年12月13日)•云锦(2004年12月23日)•阳澄湖大闸蟹(2005年5月9日)•河横大米(2006年9月25日)•兴化香葱(2006年12月22日)•南通长江河豚(养殖)(2007年2月14日)•东海水晶(2007年9月25日)•固城湖螃蟹(2007年12月13日)•东海大米(2008年12月10日)•射阳大米(2008年12月17日)•邳州白蒜(2008年12月17日)•盱眙龙虾(2009年6月11日)•东台发绣(2009年7月9日)•兴化大米(2009年8月31日)•兴化红皮小麦(2009年8月31日)•阜宁大糕(2009年9月21日)•狼山鸡(2009年9月21日)•东海(老)淮猪肉(2009年9月21日)•镇湖刺绣(2010年2月24日)•滨海白首乌(2010年9月3日)[编辑]浙江省(43项)•绍兴酒(2000年1月31日)•龙井茶(2001年10月26日)•杭白菊(2002年6月12日)•庆元香菇(2002年6月12日)•金华火腿(2002年8月28日)•龙泉青瓷(2003年2月14日)•常山胡柚(2003年2月14日)•新昌花生(小京生)(2003年5月21日)•安吉白茶(2004年4月6日)•塘栖枇杷(2004年5月18日)•余姚杨梅(2004年6月4日)•黄岩蜜桔(2004年8月31日)•萧山萝卜干(2004年10月25日)•慈溪杨梅(2004年12月13日)•乌牛早茶(2004年12月13日)•天台乌药(2005年5月9日)•三门青蟹(2006年9月18日)•宁波金柑(2006年10月25日)•瓯柑(2006年12月22日)•遂昌竹炭(2006年12月22日)•常山山茶油(2006年12月22日)•仙居鸡(2006年12月28日)•严东关五加皮酒(2006年12月31日)•龙游发糕(2007年1月12日)•德清早园笋(2007年3月5日)•海盐大头菜(2007年3月5日)•开化杜仲茶(2007年3月20日)•丁岙杨梅(2007年4月23日)•姚庄蘑菇(2007年6月29日)•王店三园鸡(2007年9月6日)•松阳茶(2008年3月14日)•温郁金(2008年5月7日)•建德苞茶(2008年5月8日)•天目山铁皮石斛(2008年12月10日)•长兴吊瓜籽(2008年12月24日)•临海杨梅(2009年9月21日)•南湖菱(2009年9月21日)•惠明茶(2010年5月24日)•里叶白莲(2010年5月24日)•衢州莹白瓷(2010年7月13日)•云和黑木耳(2010年7月13日)•象山白鹅(2010年9月30日)[编辑]安徽省(24项)•宣纸(2002年8月6日)•滁菊(2002年11月8日)•口子窖酒(2002年11月8日)•黄山毛峰茶(2002年11月8日)•砀山酥梨(2003年4月11日)•古井贡酒(2003年4月29日)•太平猴魁茶(2003年5月19日)•黄山贡菊(2004年8月9日)•宁国山核桃(2005年2月4日)•符离集烧鸡(2005年8月25日)•霍山黄芽(2006年4月16日)•凤丹(2006年4月16日)•涡阳苔干(2006年9月30日)•霍山石斛(2007年9月3日)•迎驾贡酒(2007年9月3日)•六安瓜片(2007年12月28日)•八公山豆腐(2008年9月12日)•霍邱柳编(2008年12月31日)•铜陵白姜(2009年11月16日)•沱湖螃蟹(2009年12月28日)•怀远石榴(2010年2月24日)•五城茶干(2010年2月24日)•天柱山瓜篓籽(2010年9月30日)•灵璧石(2010年9月30日)[编辑]福建省(47项)•武夷岩茶(2002年3月8日)•古田银耳(2004年6月16日)•安溪铁观音(2004年7月8日)•建瓯锥栗(2004年8月9日)•永春芦柑(2005年11月29日)•长汀河田鸡(2006年7月12日)•东山鲍鱼(2006年8月17日)•建莲(2006年9月30日)•永春篾香(2006年12月27日)•永春佛手(2006年12月28日)•坦洋工夫(2007年2月14日)•福建乌龙茶(2007年2月14日)•柘荣太子参(2007年3月5日)•政和白茶(2007年3月20日)•尤溪金柑(2007年4月2日)•永安莴苣(2007年4月2日)•天宝香蕉(2007年4月2日)•南日鲍(2007年9月6日)•平潭水仙花(2007年12月6日)•德化黑鸡(2007年12月24日)•清流豆腐皮(2007年12月24日)•云霄枇杷(2007年12月24日)•永泰李干(2007年12月26日)•连城红心地瓜干(2007年12月26日)•明溪肉脯干(2008年3月19日)•闽笋干(2008年3月19日)•龙岩咸酥花生(2008年5月30日)•河龙贡米(2008年7月10日)•莆田桂圆(2008年12月10日)•莆田枇杷(2008年12月10日)•浦城薏米(2008年12月24日)•福州脱胎漆器(2008年12月31日)•尤溪绿竹笋(2009年4月8日)•福鼎白茶(2009年5月4日)•永安鸡爪椒(2009年5月4日)•清流溪鱼(2009年5月26日)•龙池砚(2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Whisky)(2010年10月9日)准予登记的农产品地理标志•宁夏回族自治区o中宁硒砂瓜o彭阳辣椒o西吉马铃薯o贺兰螺丝菜o大武口小公鸡o涝河桥羊肉(清真)o青铜峡西瓜o盐池甜瓜o盐池滩羊肉o盐池滩鸡o海原硒砂瓜o六盘山蚕豆o马家湖西瓜o朝那乌鸡o同心马铃薯o青铜峡番茄o张亮香瓜o盐池荞麦o原州马铃薯o原州油用亚麻o宁夏大米o青铜峡辣椒o吴忠牛乳o盐池西瓜o同心滩羊肉(清真)o涝河桥牛肉(清真)。
年糕研究报告年糕是一种传统的中国食品,制作原料主要有糯米和水,通过蒸煮和压制加工而成。
它有着悠久的历史和文化,被广泛作为节庆活动和特色美食。
为了了解年糕的制作工艺和特点,我们进行了一系列的研究和调查。
以下是我们的研究报告:1. 制作工艺:年糕的制作过程相对简单,主要分为浸泡、磨浆、蒸煮和压制几个步骤。
首先,将糯米浸泡一段时间,使其变软。
然后将浸泡好的糯米放入石磨中,用水磨糊成黏稠的糊状物。
接下来,在蒸锅中蒸煮糯米糊,使其凝固成为年糕。
最后,将凝固的糯米糕放入模具中进行压制,使其成形。
2. 特点:年糕的最大特点是其黏性和弹性口感。
糯米磨成的糊状物质含有丰富的淀粉,这种淀粉在蒸煮后会凝胶化,使年糕变得黏稠和有弹性。
年糕的口感柔韧有嚼劲,带有一定的嚼头。
此外,年糕的味道相对较为淡雅,可以根据个人口味添加调料或者用来制作各种甜汤或咸汤。
3. 地方特色:中国各地的年糕制作方法和口味各有不同。
例如,广东的年糕制作时会加入绿豆沙、花生和红枣等馅料,制成糯米糕球;福建的年糕则以猪油馅为特色,味道丰富;江苏的年糕又以菜肉馅为特色,清淡可口。
每个地方在制作年糕时都注重采用本地的特色食材和独特的制作方法。
4. 营养价值:年糕是一种主要由糯米制作的食品,其主要成分是碳水化合物和少量的蛋白质。
它含有丰富的淀粉,对于提供能量和维持身体机能非常重要。
此外,糯米中还含有丰富的B 族维生素和矿物质,如硒、铁和锌等,对于身体健康和免疫系统的维护具有重要作用。
总结:年糕是一种传统的中国食品,制作原料主要有糯米和水。
它的制作工艺相对简单,主要包括浸泡、磨浆、蒸煮和压制几个步骤。
年糕的特点是黏性和弹性口感,口味相对淡雅,适合制作各种甜汤或咸汤。
不同地方的年糕有各自的特色和口味,营养价值较高,对于提供能量和维持身体机能很有帮助。
漆工镇中心小学沿途讲说稿尊敬的各位领导,各位专家,女士们,先生们:大家好!大家一路辛苦了,欢迎踏这片充满神韵而灵秀的土地,欢迎您来到美丽的江西,欢迎您来到享有“无山不龟、无石不龟”盛誉的世界自然遗产、世界地质公园、国家AAAA级风景区、国家森林公园、全国爱国主义教育示范基地龟峰属地——上饶弋阳,更欢迎您来到我们弋阳检查指导工作,首先请允许我转告我们局长方华对大家的莅临表示热烈欢迎。
我是本次漆工镇随车引导员,我叫,我会珍惜这次最为不寻常的接待,尽全力去完成好工作,使大家满意,也希望我的介绍能带给大家对弋阳有更多的了解与认识!谢谢大家!现在我们是在去往弋阳漆工镇的路途,从这里出发到漆工镇我们的学校有40分钟的车程,借此机会,我想大家介绍一下沿途风光。
我们现在行进的这条路叫弋漆公路,全长34公里,是当年纪念方志敏同志诞生一百周年专门改建的水泥柏油路。
沿途经过花亭、葛溪、樟树墩三个乡镇场。
连接省道上德公路。
当你看到一痤气势辉煌的牌坊时,就到达了我们的目的地——漆工镇。
漆工镇位于江西省上饶市弋阳县东北部,距弋阳县约30公里,与德兴市、横峰县毗邻接壤,弋漆公路、上德公路贯穿而过,交通便利,是弋阳县、横峰县、德兴市三县交界处的商贸重镇。
同时也是伟大的无产阶级革命家、军事家、著名的农民运动领袖方志敏烈士的故乡。
漆工镇于1992年撤乡设镇,2006年烈桥乡并入漆工镇,现辖1个居民委员会,12个行政村,3个分场,共185个村小组,8254户居民,人口3.5万(其中农业人口3.2万)。
漆工镇镇域面积207平方公里,山多人多地少,共有林地22.4万亩,耕地2.6万亩,森林覆盖率达82%,是典型的山区乡镇,也是弋阳县占地面积最大的乡镇。
漆工镇中心小学现辖14个村完小,8个幼儿园,在园人数900人,全镇小学教师数155人,学生人数3057人,老师专业合格率100%。
实施新课程以来,我校以新课程改革为契机,以教育体育局提出的“三让”为教育目标,三让目标就是指:让弋阳的教育成为弋阳人的骄傲;让弋阳的孩子在家门口享受良好的教育;让弋阳的教育走专业发展的道路。
年糕优秀作文年糕作文(1)我的家乡——古田,他这儿的小吃有许许多多,比如:锅边糊.花生汤.红菇等;今天我要给你们介绍一种小吃——年糕我问了店老板,我知道了年糕有红糖和白糖的两种,生产大多数在冬季。
白糖年糕中还有夹心白膘肉丁和花生、红枣、瓜子仁、核桃仁等果料,又名“百果年糕”,风味也较特殊。
店老板教我做了年糕,现在,我就把方法教给你们吧!原料配方:白糖年糕:糯米3.5公斤籼米1.5公斤白砂糖1.75公斤糖白膘1公斤连衣花生米0.25公斤红枣少许核桃仁0.25公斤瓜子仁0.25公斤豆腐衣2张红糖年糕:糯米3.5公斤籼米1.5公斤红糖1.75公斤红枣少许制作方法:1.浸米:糯米和籼米拌和后放在冷水中浸泡约2~3天,浸时要经常换水,捞出时要用清水漂净。
2.磨粉:浸好的米连水磨细,越细越好,磨好后压入布袋,并压去多余的水分。
3.拌粉:事先将原料中砂糖和红糖分别加水烧成浆(约1公斤水),冷却后,倒入湿米团中拌匀成糊状。
4.蒸糕:备好蒸笼,把蒸布在水中浸湿绞干,衬在笼格中,如制白糖年糕,先将果料切成碎丁,在笼布上再衬上豆腐衣,将调好糊状米粉先倒入一半,取切碎果料和糖白膘丁铺在米粉糊上面,再倒入另一半的米粉糊,在糕面上再放上几颗红枣。
粉糊倒入笼格中厚度约8厘米,蒸时火力较旺,使水保持沸点约2小时,中途防止锅中水烧干,须调节水量,另外要注意火力平稳,防止忽大忽小,避免蒸得过度,也要防止不熟。
白糖年糕蒸熟后,在糕面上也要覆盖一层豆腐衣,用手压紧、贴牢,冷却后用刀切块即可享用!年糕作文(2)春节里,我最爱吃的便是年糕,年糕泡在米酒里更香!年糕不是很甜,但它松松软软的,又仿佛一朵云,却还像棉花糖。
味道好,简直是给不爱吃大米的人士一个最佳选择。
真是个“年”糕,还可以边吃边看春晚。
年糕不仅可以增加气氛,年糕火锅吃了眼睛亮。
春节,天边才刚落红,奶奶就在厨房做年糕了,我想抢着吃,奶奶不答应,说做好了晚上才能吃,一起吃热闹,还可以看春晚。
七年级下册语文第二单元作文《乡情》弋阳朋友!你知道吗?咱弋阳那可是个藏着无尽魅力的好地方,那乡情啊,就像一坛陈年老酒,越品越香,让咱心里头总是热乎乎的。
一提到弋阳,我脑子里头第一个蹦出来的就是那独具特色的美食。
走在弋阳的大街小巷,你可别小瞧了那些不起眼的小馆子,那可是藏着能让你味蕾欢呼的宝贝。
弋阳的年糕,那可是一绝啊!白白嫩嫩的,煮熟了往嘴里一放,那软糯的口感,就像是年糕在你嘴里跳起了欢快的舞蹈。
再蘸上点特制的酱料,那味道,简直能让你的舌头都舍不得离开。
还有那弋阳的清汤,那汤啊,看似清淡,实则鲜美无比。
里面的食材都是当地的新鲜玩意儿,喝上一口汤,吃上一块肉,感觉全身都被滋养了一遍。
咱弋阳人啊,就是靠着这些美食,把日子过得有滋有味的。
除了美食,弋阳的风景也是杠杠的。
你瞧瞧那龟峰,那山峰就像一个个巨大的乌龟趴在那儿,形态各异,栩栩如生。
有的像在晒太阳,有的像在慢悠悠地爬行,仿佛它们才是这片土地的主人。
当你沿着山路往上爬的时候,那清新的空气扑面而来,让你忍不住大口大口地呼吸,感觉肺都被洗干净了一样。
站在山顶上,俯瞰着脚下的美景,那连绵的山脉,郁郁葱葱的树木,还有那远处若隐若现的村庄,就像一幅美丽的画卷展现在你眼前。
这时候,你会觉得自己仿佛和大自然融为了一体,所有的烦恼都被抛到了九霄云外。
当然啦,弋阳的乡情可不仅仅体现在美食和风景上,更体现在咱弋阳人的身上。
弋阳人那可是出了名的热情好客。
不管你是本地人还是外地人,只要你来到弋阳,就会感受到那份浓浓的热情。
走在大街上,要是你迷路了,随便找个人问问路,人家都会特别耐心地给你指方向,还会给你介绍一些弋阳的好玩儿的地方。
要是你到弋阳人家做客,那更是不得了。
主人家会把家里最好的东西都拿出来招待你,让你吃得饱饱的,走的时候还会给你带上一些特产,让你回去也能尝尝弋阳的味道。
记得小时候,每到过年的时候,那才是弋阳最热闹的时候。
家家户户都张灯结彩的,门上贴着红红的春联,洋溢着浓浓的年味。
特殊用途的江西地方品种——大禾谷的选育
刘日进
【期刊名称】《现代农村科技》
【年(卷),期】2009(000)003
【摘要】江西省弋阳县的经济发展战略是“工业办铜业,农业抓(大)禾谷,旅游创特色,城建扩城南”。
“农业抓(大)禾谷”就是要抓江西省弋阳县特色农产品——大禾谷的综合开发利用,江西省弋阳县一直来就是一个食品工业县,曾经是“全国食品工业百强县”。
通过开发江西省弋阳传统食品,大禾谷——江西省弋阳年糕加工项目,不仅可以使弋阳县食品工业重振雄风,更可为该县农民通过种植弋阳大禾谷而增产增收,实现县委、县政府的富民强县的战略构想。
【总页数】1页(P60)
【作者】刘日进
【作者单位】334400,江西省弋阳县种子管理局
【正文语种】中文
【相关文献】
1.我国特殊用途家蚕品种选育的研究进展 [J], 吴凡;赵春晓;李德臣;陈登松
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3.江西瑞昌大禾塘村南方红豆杉古树群调查 [J], 南程慧;汤庚国;王贤荣;路飞;徐文斌;李广真
4.江西地方水稻品种——大禾谷种植技术 [J], 刘凯;方东波;任倩
5.特色水稻品种上堡大禾谷选育报告 [J], 林席跃;郭善明;雷正平;刘鸿波
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国家地理标志产品⽬录 地理标志产品,是指产⾃特定地域,所具有的质量、声誉或特性本质上取决于该产地的`⾃然因素和⼈⽂因素,经审核批准以地理名称进⾏命名的产品。
有哪些国家地理标志产品,希⼀起来了解⼀下! 1.1 北京市(5项) 1.2 天津市(5项) 1.3 河北省(24项) 1.4 ⼭西省(12项) 1.5 内蒙古⾃治区(5项) 1.6 辽宁省(28项) 1.7 吉林省(25项) 1.8 ⿊龙江省(28项) 1.9 上海市(5项) 1.10 江苏省(27项) 1.11 浙江省(43项) 1.12 安徽省(25项) 1.13 福建省(47项) 1.14 江西省(26项) 1.15 ⼭东省(39项) 1.16 河南省(41项) 1.17 湖北省(49项) 1.18 湖南省(21项) 1.19 ⼴东省(64项) 1.20 ⼴西壮族⾃治区(21项) 1.21 海南省(6项) 1.22 重庆市(8项) 1.23 四川省(69项) 1.24 贵州省(20项) 1.25 云南省(7项) 1.26 西藏⾃治区(1.5项) 1.27 陕西省(38项) 1.28 ⽢肃省(22项) 1.29 青海省(5.5项) 1.30 宁夏回族⾃治区(5项) 1.31 新疆维吾尔⾃治区(13项) 四川省(69项)[编辑] 蒙⼭茶(2001年12⽉6⽇) ⽔井坊酒(2001年12⽉6⽇) 古蔺肝苏(2003年9⽉9⽇) 安岳柠檬(2004年1⽉8⽇) 苍溪猕猴桃(2004年3⽉17⽇) 龙泉驿⽔蜜桃(2004年9⽉27⽇) 通江银⽿(2004年10⽉13⽇) 青川⿊⽊⽿(2004年12⽉13⽇) 汉源花椒(2005年2⽉4⽇) 南江⾦银花(2005年5⽉9⽇) 长⾚翡翠⽶(2005年5⽉9⽇) 剑南春酒(2005年5⽉9⽇) 双流冬草莓(2005年12⽉28⽇) 郫县⾖瓣(2005年12⽉31⽇) 泸州酒(2006年1⽉24⽇) 南江⼭核桃(2006年3⽉23⽇) 江油附⼦(2006年3⽉23⽇) 得荣树椒(2006年4⽉26⽇) 涪城麦冬(2006年5⽉24⽇) ⾦阳青花椒(2006年7⽉12⽇) ⾦阳⽩魔芋(2006年7⽉18⽇) 川芎(2006年9⽉4⽇) 仪陇⼤⼭⾹⽶(2006年9⽉25⽇) 温江⼤蒜(2006年12⽉31⽇) 达县苎⿇(2007年3⽉5⽇) 会理⽯榴(2007年6⽉26⽇) 朝天核桃(2007年7⽉24⽇) 旺苍杜仲(2007年9⽉3⽇) 新店七星椒(2007年12⽉13⽇) 双流枇杷(2007年12⽉24⽇) 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练塘茭⽩(2008年10⽉31⽇) 奉贤黄桃(2010年4⽉6⽇) 江苏省(27项)[编辑] 镇江⾹醋(2001年12⽉20⽇) ⾼邮鸭蛋(即⾼邮咸鸭蛋)(2002年6⽉24⽇) 洞庭(⼭)碧螺春茶(2002年12⽉9⽇) 宝应荷藕(宝应莲藕)(2004年7⽉16⽇) 泰兴⽩果(2004年8⽉31⽇) 扬州漆器(2004年9⽉9⽇) 花茶(2004年12⽉13⽇) 云锦(2004年12⽉23⽇) 阳澄湖⼤闸蟹(2005年5⽉9⽇) 河横⼤⽶(2006年9⽉25⽇) 兴化⾹葱(2006年12⽉22⽇) 南通长江河豚(养殖)(2007年2⽉14⽇) 东海⽔晶(2007年9⽉25⽇) 固城湖螃蟹(2007年12⽉13⽇) 东海⼤⽶(2008年12⽉10⽇) 射阳⼤⽶(2008年12⽉17⽇) 邳州⽩蒜(2008年12⽉17⽇) 盱眙龙虾(2009年6⽉11⽇) 东台发绣(2009年7⽉9⽇) 兴化⼤⽶(2009年8⽉31⽇) 兴化红⽪⼩麦(2009年8⽉31⽇) ⾩宁⼤糕(2009年9⽉21⽇) 狼⼭鸡(2009年9⽉21⽇) 东海(⽼)淮猪⾁(2009年9⽉21⽇) 镇湖刺绣(2010年2⽉24⽇) 滨海⽩⾸乌(2010年9⽉3⽇) 汤沟⽩酒(2010年9⽉9⽇) 浙江省(43项)[编辑] 绍兴酒(2000年1⽉31⽇) 龙井茶(2001年10⽉26⽇) 杭⽩菊(2002年6⽉12⽇) 庆元⾹菇(2002年6⽉12⽇) 萧⼭萝⼘⼲(2004年10⽉25⽇) 慈溪杨梅(2004年12⽉13⽇) 乌⽜早茶(2004年12⽉13⽇) 天台乌药(2005年5⽉9⽇) 三门青蟹(2006年9⽉18⽇) 宁波⾦柑(2006年10⽉25⽇) 瓯柑(2006年12⽉22⽇) 遂昌⽵炭(2006年12⽉22⽇) 常⼭⼭茶油(2006年12⽉22⽇) 仙居鸡(2006年12⽉28⽇) 严东关五加⽪酒(2006年12⽉31⽇) 龙游发糕(2007年1⽉12⽇) 德清早园笋(2007年3⽉5⽇) 海盐⼤头菜(2007年3⽉5⽇) 开化杜仲茶(2007年3⽉20⽇) 丁岙杨梅(2007年4⽉23⽇) 姚庄蘑菇(2007年6⽉29⽇) 王店三园鸡(2007年9⽉6⽇) 松阳茶(2008年3⽉14⽇) 温郁⾦(2008年5⽉7⽇) 建德苞茶(2008年5⽉8⽇) 天⽬⼭铁⽪⽯斛(2008年12⽉10⽇) 长兴吊⽠籽(2008年12⽉24⽇) 临海杨梅(2009年9⽉21⽇) 南湖菱(2009年9⽉21⽇) 惠明茶(2010年5⽉24⽇) ⾥叶⽩莲(2010年5⽉24⽇) 龙泉灵芝(2010年5⽉24⽇) 衢州莹⽩瓷(2010年7⽉13⽇) 云和⿊⽊⽿(2010年7⽉13⽇) 象⼭⽩鹅(2010年9⽉30⽇) 安徽省(25项)[编辑] 宣纸(2002年8⽉6⽇) 滁菊(2002年11⽉8⽇) ⼝⼦窖酒(2002年11⽉8⽇) 黄⼭⽑峰(2002年11⽉8⽇) 砀⼭酥梨(2003年4⽉11⽇) 古井贡酒(2003年4⽉29⽇) 太平猴魁(2003年5⽉19⽇) 黄⼭贡菊(2004年8⽉9⽇) 宁国⼭核桃(2005年2⽉4⽇) 符离集烧鸡(2005年8⽉25⽇) 霍⼭黄芽(2006年4⽉16⽇) 凤丹(2006年4⽉16⽇) 涡阳苔⼲(2006年9⽉30⽇) 霍⼭⽯斛(2007年9⽉3⽇) 迎驾贡酒(2007年9⽉3⽇) 六安⽠⽚(2007年12⽉28⽇) ⼋公⼭⾖腐(2008年9⽉12⽇) 霍邱柳编(2008年12⽉31⽇) 铜陵⽩姜(2009年11⽉16⽇) 沱湖螃蟹(2009年12⽉28⽇) 怀远⽯榴(2010年2⽉24⽇) 五城茶⼲(2010年2⽉24⽇) 漫⽔河百合(2010年9⽉16⽇) 天柱⼭⽠篓籽(2010年9⽉30⽇) 灵璧⽯(2010年9⽉30⽇) 福建省(47项)[编辑] 武夷岩茶(2002年3⽉8⽇) 古⽥银⽿(2004年6⽉16⽇) 安溪铁观⾳(2004年7⽉8⽇) 建瓯锥栗(2004年8⽉9⽇) 永春芦柑(2005年11⽉29⽇) 长汀河⽥鸡(2006年7⽉12⽇) 政和⽩茶(2007年3⽉20⽇) 尤溪⾦柑(2007年4⽉2⽇) 永安莴苣(2007年4⽉2⽇) 天宝⾹蕉(2007年4⽉2⽇) 南⽇鲍(2007年9⽉6⽇) 平潭⽔仙花(2007年12⽉6⽇) 德化⿊鸡(2007年12⽉24⽇) 清流⾖腐⽪(2007年12⽉24⽇) 云霄枇杷(2007年12⽉24⽇) 永泰李⼲(2007年12⽉26⽇) 连城红⼼地⽠⼲(2007年12⽉26⽇) 明溪⾁脯⼲(2008年3⽉19⽇) 闽笋⼲(2008年3⽉19⽇) 龙岩咸酥花⽣(2008年5⽉30⽇) 河龙贡⽶(2008年7⽉10⽇) 莆⽥桂圆(2008年12⽉10⽇) 莆⽥枇杷(2008年12⽉10⽇) 浦城薏⽶(2008年12⽉24⽇) 福州脱胎漆器(2008年12⽉31⽇) 尤溪绿⽵笋(2009年4⽉8⽇) 福⿍⽩茶(2009年5⽉4⽇) 永安鸡⽖椒(2009年5⽉4⽇) 清流溪鱼(2009年5⽉26⽇) 龙池砚(2009年6⽉11⽇) 永春⽼醋(2009年8⽉31⽇) 福州茉莉花茶(2009年9⽉21⽇) 建阳桔柚(2009年11⽉16⽇) 湖头⽶粉(2009年11⽉19⽇) 度尾⽂旦柚(2010年5⽉24⽇) 浦城桂花(2010年9⽉3⽇) 浮宫杨梅(2010年9⽉3⽇) 寿⼭⽯(2010年9⽉30⽇) 安砂淮⼭(2010年9⽉30⽇) 古浮紫菜 江西省(26项)[编辑] 南丰蜜桔(2003年2⽉12⽇) 狗牯脑茶(2004年1⽉29⽇) 赣南脐橙(2004年9⽉27⽇) 泰和乌鸡(2004年10⽉10⽇) ⼴昌⽩莲(2004年10⽉13⽇) 庐⼭云雾茶(2004年12⽉13⽇) ⼴丰⽩⽿黄鸡(2005年4⽉6⽇) 万年贡⽶(2005年4⽉6⽇) 景德镇瓷器(2005年4⽉15⽇) 商州枳壳(2006年4⽉19⽇) 寻乌蜜桔(2006年11⽉30⽇) ⾦溪黄栀⼦(2006年11⽉30⽇) ⼷阳年糕(2006年12⽉28⽇) ⾼安腐⽵(2007年1⽉12⽇) 横峰葛(2007年1⽉12⽇) 崇仁⿇鸡(2007年9⽉6⽇) 军⼭湖⼤闸蟹(2007年10⽉12⽇) 兴国灰鹅(2007年12⽉10⽇) 瑶⾥嫩蕊(2008年7⽉1⽇) ⼤余⾦边瑞⾹(2008年7⽉10⽇) 婺源绿茶(2008年10⽉31⽇) 余江夏天⽆(2008年12⽉17⽇) 南康甜柚(2009年5⽉4⽇) 丰城冻⽶糖(2009年11⽉19⽇) 靖安椪柑(2009年12⽉28⽇) 樟树吴茱萸(2010年2⽉24⽇) ⼭东省(39项)[编辑] 沾化冬枣(2002年8⽉6⽇) 烟台苹果(2002年8⽉28⽇) 青州蜜桃(2006年9⽉4⽇) 昌⾢丝绸(2006年9⽉4⽇) 潍县萝⼘(2006年9⽉4⽇) 安丘⼤姜(2006年9⽉4⽇) 崂⼭绿茶(2006年10⽉26⽇) 丁马甲鱼(2007年2⽉14⽇) 威海海带(2007年7⽉24⽇) 平⾢⾦银花(2007年9⽉6⽇) 马家沟芹菜(2007年12⽉10⽇) 苍⼭⼤蒜(2007年10⽉12⽇) 烟台⼤樱桃(2007年12⽉10⽇) 泰⼭⾚鳞鱼(2007年12⽉13⽇) ⽆棣贝瓷(2008年2⽉18⽇) 景芝神酿(2008年7⽉1⽇) ⼤泽⼭葡萄(2008年8⽉27⽇) 峄城⽯榴(2008年9⽉19⽇) 陈集⼭药(2008年12⽉31⽇) 黄河⼝⽂蛤(2008年12⽉31⽇) 鱼台⼤⽶(2008年12⽉31⽇) 烟台鲍鱼(2009年4⽉8⽇) 新城细⽑⼭药(2009年4⽉8⽇) 烟台海参(2009年5⽉4⽇) 莱州梭⼦蟹(2009年11⽉19⽇) 莱阳梨(2009年11⽉19⽇) 胶河⼟⾖(2010年5⽉24⽇) 蟠桃⼤姜(2010年5⽉24⽇) 威海⽆花果(2010年5⽉24⽇) 平度⼤花⽣(2010年5⽉24⽇) 扳倒井酒(2010年9⽉30⽇) 河南省(41项)[编辑] 道⼝烧鸡(2002年12⽉9⽇) 西峡⼭茱萸(2003年3⽉6⽇) 钧瓷(2003年7⽉29⽇) 怀⼭药、怀菊花、怀地黄、怀⽜膝(2003年8⽉7⽇) 平舆⽩芝⿇(2003年8⽉7⽇) ⽅城丹参(裕丹参)(2003年9⽉29⽇) 南召⾟夷(2003年10⽉9⽇) 原阳⼤⽶(2003年12⽉24⽇) 卢⽒连翘(2004年12⽉13⽇) 嵩县柴胡(2004年12⽉13⽇) 灵宝⼤枣(2005年2⽉21⽇) 偃师银条(2005年4⽉15⽇) 汝瓷(2005年10⽉17⽇) 确⼭板栗(2005年8⽉25⽇) 宁陵⾦顶谢花酥梨(2005年12⽉31⽇) 唐栀⼦(2005年12⽉31⽇) 唐半夏(2005年12⽉31⽇) 卢⽒⿊⽊⽿(2005年12⽉31⽇) 灵宝杜仲(2006年1⽉24⽇) 济源冬凌草(2006年4⽉16⽇) 卢⽒鸡(2006年4⽉26⽇) 桐桔梗(2006年4⽉26⽇) 泌阳花菇(2006年7⽉12⽇) 固始鸡(2006年9⽉4⽇) 宁陵⽩蜡杆(2006年12⽉22⽇) 禹⽩芷(2006年12⽉28⽇) 禹⽩附(2006年12⽉28⽇) 禹南星(2006年12⽉28⽇) 中牟⼤⽩蒜(2007年3⽉7⽇) 张⼸酒(2007年5⽉29⽇) 河阴⽯榴(2007年5⽉29⽇) 淮阳黄花菜(2008年2⽉18⽇) 正阳花⽣(2008年9⽉12⽇) 西峡猕猴桃(2008年9⽉19⽇) 京⼭桥⽶(2004年12⽉23⽇) 利川黄连(2004年12⽉23⽇) 利川莼菜(2004年12⽉23⽇) 恩施紫油厚朴(2005年8⽉25⽇) 洪⼭菜薹(2005年12⽉31⽇) 板桥党参(2006年4⽉27⽇) 秭归脐橙(2006年6⽉20⽇) 枝江酒(2006年6⽉20⽇) 宜城板鸭(2006年7⽉12⽇) 邓村绿茶(2006年9⽉4⽇) 龙峰茶(2006年11⽉30⽇) 郧阳乌鸡(2007年2⽉14⽇) 蔡甸莲藕(2007年3⽉5⽇) 恩施⽟露(2007年3⽉5⽇) 咸丰⽩术(2007年5⽉29⽇) 罗⽥板栗(2007年9⽉3⽇) 九资河茯苓(2007年9⽉3⽇) 襄阳⼤头菜(2007年9⽉6⽇) 利川⼭药(2007年9⽉6⽇) 窑湾蜜桔(2007年11⽉21⽇) 程河柳编(2007年11⽉21⽇) 来凤凤头姜(2007年12⽉28⽇) 襄麦冬(2008年5⽉7⽇) 来凤漆筷(2008年5⽉30⽇) 黄州萝⼘(2008年9⽉19⽇) 罗⽥甜柿(2008年9⽉19⽇) 丹江⼝翘嘴鲌(2008年12⽉10⽇) 伍家台贡茶(2008年12⽉10⽇) 涨渡湖黄颡鱼(2008年12⽉31⽇) 洪湖⼤闸蟹(2008年12⽉31⽇) ⾦丝桐油(2009年4⽉8⽇) 景阳鸡(2009年5⽉4⽇) 房县⿊⽊⽿(2009年5⽉26⽇) 巴东独活(2009年8⽉31⽇) 红安苕(2009年9⽉21⽇) 团风荸荠(2009年11⽉16⽇) 蕲春珍⽶(2009年11⽉16⽇) ⼴济佛⼿⼭药(2009年11⽉16⽇) ⽵溪贡⽶(2009年12⽉28⽇) 朱湖糯⽶(2009年12⽉28⽇) 肖港⼩⾹葱(2009年12⽉28⽇) 太⼦⽶(2009年12⽉28⽇) 英⼭云雾茶(2009年12⽉28⽇) ⽵⼭绿松⽯(2010年2⽉24⽇) 武当蜜桔(2010年2⽉24⽇) 黄梅青虾(2010年4⽉6⽇) ⿇城茶油(2010年4⽉6⽇) 巴河莲藕(2010年4⽉6⽇) 郧阳⽊⽠(2010年7⽉13⽇) 湖南省(21项)[编辑] 浏阳花炮(2003年3⽉6⽇) 隆回龙⽛百合(2005年2⽉4⽇) 隆回⾦银花(2005年2⽉17⽇) 溪洲莓茶(2005年8⽉25⽇) 邵东黄花菜(2005年12⽉28⽇) 邵东⽟⽵(2005年12⽉28⽇) 桃源野茶王(2005年12⽉31⽇) 湘阴藠头(2006年1⽉24⽇) 雪峰蜜桔(2007年1⽉12⽇) 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基本概念地理标志产品包括:(一)来自该地区的种植、养殖产品。
(二)原材料全部来自该地区或部分来自其他地区,并在该地区按照特定工艺生产和加工的产品。
2审批程序2005年7月起实施的《地理标志产品保护规定》对地理标志产品保护的申请与审批程序作了详细具体的规定。
申请与受理地理标志产品保护申请,由当地县级以上人民政府指定的地理标志产品保护申请机构或人民政府认定的协会和企业(以下简称申请人)提出,并征求相关部门意见。
申请保护的产品在县域范围内的,由县级人民政府提出产地范围的建议;跨县域范围的,由地市级人民政府提出产地范围的建议地理标志产品;跨地市范围的,由省级人民政府提出产地范围的建议。
申请人应提交以下资料:1、有关地方政府关于划定地理标志产品产地范围的建议。
2、有关地方政府成立申请机构或认定协会、企业作为申请人的文件。
3、地理标志产品的证明材料,包括:⑴地理标志产品保护申请书;⑵产品名称、类别、产地范围及地理特征的说明;⑶产品的理化、感官等质量特色及其与产地的自然因素和人文因素之间关系的说明;⑷产品生产技术规范(包括产品加工工艺、安全卫生要求、加工设备的技术要求等)⑸产品的知名度,产品生产、销售情况及历史渊源的说明;4、拟申请的地理标志产品的技术标准。
出口企业的地理标志产品的保护申请向该辖区内出入境检验检疫部门提出;按地域提出的地理标志产品的保护申请和其他地理标志产品的保护申请向当地(县级或县级以上)质量技术监督部门提出。
省级质量技术监督局和直属出入境检验检疫局,按照分工,分别负责对拟申报的地理标志产品的保护申请提出初审意见,并将相关文件、资料上报国家质检总局。
审核与批准国家质检总局对收到的申请进行形式审查。
审查合格的,由国家质检总局在国家质检总局公报、政府网站等媒体上向社会发布受理公告;审查不合格的,应书面告知申请人。
有关单位和个人对申请有异议的,可在公告后的2个月内向国家质检总局提出。
国家质检总局按照地理标志产品的特点设立相应的专家审查委员会,负责地理标志产品保护申请的技术审查工作。
安徽春节吃年糕过新年春节是中国传统的重要节日,也是家庭团聚的日子。
在安徽,尤其是农村地区,春节吃年糕是一项重要的传统习俗。
年糕,又称为糍粑,是用糯米粉制成的一种黏性食品。
它具有丰富的文化内涵和独特的风味,成为了安徽春节不可或缺的美食。
一、年糕的由来与寓意年糕作为一种非常古老的食物,其流传和消费历史已经有数千年之久。
相传,年糕的由来与祭祀祖先有关。
古代人们将糯米磨成米粉,加水搅拌成糊状,再将糊状物用竹筛筛下成“横眉筛”形状,蒸熟后切成块状,就成了年糕。
年糕因其形状像眉毛而得名。
年糕寓意着祖先的福祉与家族的团结,象征着新的一年家庭生活的甜美和幸福。
二、年糕的制作过程年糕的制作过程相对简单,但需要时间和耐心。
首先,将糯米洗净,浸泡一段时间,然后沥干水分备用。
接下来,将糯米放入石磨或者机器中磨成细米粉。
将米粉放入大盆中,加入适量的水,搅拌均匀,使之成为像糊状的稠度。
如果想要做出不同口感或不同颜色的年糕,还可以添加一些豆沙、红枣或者花生碎等食材。
最后,将准备好的糊状物倒入蒸锅中,用旺火蒸熟,大约需要一到两个小时。
蒸熟的年糕要放凉后才能切开成块,以免黏在刀上。
三、年糕的食用方式年糕可以直接食用,也可以作为其他菜品的主要食材。
在安徽农村地区,春节最常见的就是将年糕切成薄片,然后煮熟。
这种纯粹的煮糕,吃起来软糯香甜,咬上一口,年糕的弹性和黏性会让人回味无穷。
此外,年糕还可以用来煎、炒、炖等多种方式烹调,如炒年糕、年糕汤等。
在一些特殊的场合,人们还会将年糕切成吉祥的形状,如鱼形、鸡形等,寓意着团圆和好运。
四、年糕在春节的文化意义年糕不仅是一种美食,更是一种文化的象征。
年糕的黏性代表着家庭亲情的凝聚力,象征着亲人们在新的一年里紧密团结在一起。
在安徽的农村地区,春节期间,人们会亲手制作年糕,并且将之作为拜年的礼物,送给亲朋好友,表达亲情和友谊。
此外,年糕还有长寿的寓意,人们相信吃了年糕能够寿比南山,延年益寿。
因此,年糕也成为了春节期间的必备食品。
弋阳年糕的理化、感观等质量特色与生产地域地理特征之间关系的说明
弋阳年糕是一种具有悠久历史和浓郁地方特色的半方便性米制食品。
据《弋阳县志》记载,弋阳年糕从明代开始在弋阳县就有制作,至今已有500多年的历史。
弋阳人每到新年来临之际,家家户户都要制作年糕和吃年糕来欢度新年,希望生活年年“高”。
有的还将年糕做成猪头等各种动物形状,用于祭拜神灵,祈求来年风调雨顺、共享幸福。
弋阳年糕的生产加工历史悠久,它选用弋阳县独有的大禾米为原料,运用民间传统的加工工艺制作,加上独特的地域地理环境和优质的地下水资源,形成了品质、风味独特的地方特产。
一、弋阳年糕的理化、感观等质量特色
弋阳县生产的弋阳年糕与其它地方生产的年糕从选料到感官、风味和理化指标上有着明显的区别。
一是用料不同。
弋阳年糕选用的是弋阳独有的大禾米为原料,而其它地区生产的年糕均以糯米和籼米混合或粳米为原料。
二是感官不同。
弋阳年糕色泽微黄、略带米质清香、油质发亮;而其它地区生产的年糕呈白色、无油亮光泽。
三是口感不同。
弋阳年糕口味纯正、柔软爽滑、韧性可口、不粘牙、久煮不糊、蒸、炒、烤、煮皆宜;而其它地区的粳米年糕则久煮易糊、口感僵硬、脆弱易断、
缺乏适量弹性;而糯米年糕则又偏向另一极端,口感绵软粘牙、韧性差无咬劲、抗拉强度低。
四是理化指标也有所不同。
蛋白质含量较高、并富含人体所需的微量元素。
弋阳年糕的理化特性
弋阳年糕经江西省无公害农产品质量监督检验站检测,富含人体所需的营养物质和微量元素。
(见下表)
二、生产地域地理特征与弋阳年糕品质的关系
(一)地域地理特征。
弋阳县位于江西省东北部。
地处北纬28°3′55″~28°46′55″,东经117°13′27″~117°37′45″之间。
县境南北长,东西窄。
属赣东北中低山区与丘陵区。
地形由南北向中部逐渐变低变缓,形成南北高、中间低的马鞍地形。
北部由怀玉山脉支脉黄天峰、春茂岭、大王尖等山岭形成低山丘陵地带,海拔400—960米。
南部由武夷山脉余脉观音岭、大帽山、高顶山、乌山、殿山、烟山等组成中低山丘陵地带,海拔500—1271米,中部岗阜属低丘及平原地带,构成“弋阳盆地”。
气候属中亚热带季风湿润气候区。
全年四
季分明,年平均气温18‴,极端最高气温41.4‴,极端最低气温-11.2‴。
日照年平均1772.4小时,占全年可照时数的42%,光照资源丰富。
无霜期年平均270天,霜期平均95天。
降水量年平均1901.6毫米,年平均降水日数(含降雪)167天。
月降水量最多为1086.8毫米,日降水量最多为314.9毫米。
境内河流分属信江和饶河水系,均属鄱阳湖区、长江流域。
水稻土面积总计326,501亩,占全县土地面积的14.72%。
遍及全县各乡镇,71%的水稻土为潴育型水稻土,灌溉条件好,地下水位适中,有机质含量较高。
(二)独有的原料——大禾谷。
该稻是当地民间传统的优质水稻品种,属糯稻和籼稻之间的特色粳稻良种。
其特点有:生育期长,达到150天左右,是特晚熟稻。
生长环境特殊,适宜生长在阴凉的山垅潜育型冷浆田,水温偏低,湿度较大,光照时间短,且年均气温在16.5-180C,最高不能超过390C,因此只能在弋阳县小气候区域种植。
该稻为一季晚稻,唯弋阳县独有,邻县曾多次引种试种均未获成功。
弋阳大禾谷的种植,据史料记载距今已有500多年历史。
改革开放以来,弋阳县把大禾谷种植作为农业产业化发展的重点,通过公司+农户的订单农业办法,建设弋阳大禾谷绿色食品基地10个,总面积达8万亩。
同时,弋阳县农业科技人员利用现代农业技术,对全县选育的11个大禾谷株系进行对比试种、筛选、提纯、复壮工作,最终确定“棉花大”、“麻壳大”两个抗病虫性较强、品
质优良的品种予以推广。
使大禾谷的品质从外观到内在营养物质都得到了提升。
弋阳大禾谷的品质特性
弋阳大禾谷经江西省无公害农产品质量监督检验站检测,含有人体所需的多种营养物质和微量元素。
(见下表)
(三)弋阳县地下水与弋阳年糕的关系。
弋阳县独特的气候条件及水质和土壤资源种植出了具有特色的弋阳大禾米。
弋阳大禾米中直链淀粉和支链淀粉的优质和良好比例搭配,从而使弋阳年糕的生产原料具有了特色基础。
同时,弋阳特色的地下水资源和长久浸泡工艺也促成了弋阳年糕品质的飞跃。
弋阳县地下水资源十分丰富,地下水主要有松散岩类孔隙水、碎屑岩类孔隙裂隙水、碳酸岩类裂隙溶洞水、基岩裂隙水等四大含水类型。
全县自然地下水径流总量为526373.4吨/日,年产水量1.92亿立方米。
弋阳地下水水质经地矿部江西省中心实验室检测,从水质硬度分类属极软类型,从品质分类
属优质天然山泉水。
山泉水质量状况
弋阳年糕在年糕加工的过程中,首先要用弋阳山间泉水小流量浸泡大禾米72小时至10天,在较长时间(三天之内)或超长时间(七天以上)的浸泡过程中,其一、山泉水得到充分吸收。
淀粉充分吸水湿润,米粒结构变得疏松,两者之间进行充分微量元素交换,同时,山泉水带走大禾米中的部分微量元素,使得影响年糕品质的灰份成份(降低年糕柔软性,使硬度升高)得以下降、优化。
其二、在长时间的浸泡过程中,由山泉水中特有的微生物会进行轻微发酵作用,使淀粉适度分解破链,形成大小恰当的淀粉链结构。
同时流动水能及时带走米中的单糖、氨基酸等影响粘牙因素的小分子物质。
这样的长时间作用,使大禾米的淀粉结构,直、支链淀粉比更趋优良,合理化。
从而使弋阳年糕柔韧适中,软而不粘更加完善。
(四)独特的传统加工工艺。
弋阳年糕的传统加工工艺要求达到“三蒸二百捶”。
1)将精选的弋阳大禾米洗净,用无污染优质山泉水浸泡三天至十天;2)将浸泡后的大禾米冲洗入甑,用大火将米蒸成熟饭;3)把蒸熟的米饭投入清洁的石臼
中,用木棍反复挤压,再用木棰反复捶打,成绒后做成团,重新投入饭甑中用大火蒸;4)蒸后再投入石臼捶打,捶后再蒸,反复三次,捶打200次; 5)将捶打好的年糕半成品做成小团挤入印板(雕刻有凹吉祥、喜庆图案),再手工压平,出版后即为圆形印花年糕或搓成条状为条形年糕。
6)将成品年糕凉干表面后用立冬后至立春前十天的纯净山泉水浸泡可保鲜至端午节前后,或选用真空包装灭菌可保鲜一年。