3.5-3.6面包发霉了减慢食物变质的速度

四年下科学第三单元第五课时《面包发霉了》教学设计
D、放在温度较高处的潮面2、如图所示，面包长毛，有异味是因为上面生长了
( )。

A 、细菌
B 、霉菌
C 、寄生虫
3、将三块相同的面包分别放在以下三种环境中，最容易发霉的是( )。

A低温、干燥
B 、温暖、湿润
C 、温暖、干燥
二、判断
1、面包的一角发霉了，只要将发霉部分切掉，剩下的还是可以食用的。

( )
2、食物在霉变的过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。

( )
3、温度很低的环境不利于霉菌生长。

( )
课堂小结发霉的面包
学生分享收获
老师表扬激趣
板书发霉的面包
一：观察发霉的面包结果
有霉臭味，表面具有彩色斑点
二：面包发霉的条件？
有霉变面包的存在，较暗的潮湿的高温的空气环境
老师在学生归纳是板书，提高学生认知度。

3.6《减慢食物的变质速度》练习一、填空题1、食物腐败变质是______大量繁殖引起的。

2、微生物生长和繁殖需要______、______和适宜_______等条件。

3、破坏微生物生长繁殖的条件可以______食物变质的速度。

4、用______、______、_______等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。

二、判断题，对的打√，错的打✘1、面包、面条和面包等食物都容易变质。

（）2、腐败的小鱼会散发难闻的臭味。

（）3、防腐剂可以长久的保存食物。

（）4、烘干食物是破坏微生物生长所需要的温度条件。

（）5、有多种方法可以减慢微生物的生长与繁殖。

（）6、霉菌是一种植物，繁殖力极强。

（）三、选择题，把正确的序号填写在括号内。

1、能使面包发霉的霉菌是一种（）A、动物B、植物C、微生物2、把新鲜小鱼在太阳下晒成鱼干保存，是破坏了微生物生长繁殖的（）A、水分B、温度C、养料3、闻一闻变质食物气味的正确方法是（）A.扇闻B.贴近鼻子闻C、站远一点距离闻4、下列不能有效减慢猪肉变质速度的是（）A、将猪肉用盐腌制，并放在太阳下晒B、将猪肉放入保鲜袋中，并放入冷冻室C、特猪肉放在水槽下方的阴暗处5、在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长。

对这种现象的解释不正确的是()。

A.温度降低，抑制微生物的繁殖B.温度降低，水果生命活动比较弱C.温度降低，水果散失水分比较少D.温度降低，微生物根本不能生活6、黄花菜常用的保存方法是（）A、脱水法B、冷藏法C、罐藏法7、下列办法中不能是食物保存的方法是（）A、真空包装B、烘干法C、温水清洗8、下列说法正确的一项是（）A、变质的食物是由微生引起的B、罐装法保存食物永远不变质。

C、为防止食物变质可以大量添加食物防腐剂。

（）四、连线题速冻水饺鱼干真空无菌法咸鸭蛋冷冻法罐头腌制法冻鱼曝晒法咸菜五、实验探究题观察新鲜的小鱼和腐败的小鱼，完成下列各题。

1、我们可以采用_______、_______、______等方法进行观察。

小学科学教学设计
课
题
6、减慢食物变质的速度
教学白板
设 计 者
单
位
课
时
一课时
教学白板
审 核 者
单
位
教学
目标
通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
重点难点
了解储存食物的各种方法，培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。
教学
准备
新鲜的小鱼和腐败的小鱼，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。有关食物储存的图片资料。
教
学
过
程
教师活动
学生活动
白板使用
1、引入
观察图片，引入课题
二～五
五：放大镜
2、观察变质的食物
引导学生观察：
1、新鲜的ห้องสมุดไป่ตู้鱼
2、变质的小鱼
分析食物变质的原因
1、观察新鲜的小鱼
2、观察变质的小鱼
a、探讨观察的方法
b、分小组观察
c、汇报交流
分析变质的原因
六：淡入
七：淡入、
拖动
3、储存食物的各种方法
教师适时引导
1、学生小组讨论
2、汇报交流
九：淡入
十：淡入
4、实践应用
1、给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？
2、课堂小结
1、小组讨论交流，并做好记录。
2、说说你的想法。
十一
十二
板书
设计
6、减慢食物变质的速度
破坏微生物的生存环境
温 度 ：烧烤冷冻
空 气 ：密封 真空
水 分 ：暴晒 烘干
教学
反思

显微镜下的霉菌
孢子囊
菌丝
（2）、用放大镜和显微镜观察 孢 子 囊
霉菌
我们还在什么物品上看到过霉菌？
菌丝
准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上 放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第 二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋 内，用线扎紧袋口放在桌上。 改变的条件： 干燥和湿润
干燥环境内
湿润环境内
填空题 1、面包发霉和环境中的（ ）、（ ）等有关 。 2、在（ ）、( )和（ ）环境中，不利于 霉菌的生长，利于食物保存。 3、微生物的生长需要一定的条件，在适宜的环境 中，它们能很快的生长，越来越多的微生物（ ）、（ ）食物中的营养，同时（ ）废物， 使食物腐败变质。 4、一瓶酱油的生产日期为2008年5月1日，保质 期为60天，它应该在2008年( )月（ ）日前 食用。 5、对一些变质的食物，我们不要用手（ ）食 物，一般用（ ）方式闻气味，并尽量（ ）
面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——（ ），与其他 生物一样，它的生长需要获取（ ）和适宜的（ ）。 因为霉变过程中产生的（ ）含有对人体有害的物质，所以 发霉变质的食物是绝对（ ）食用的。
判断题 1、食物在保存的过程中也会发生变化。（ ） 2、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（ ） 3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（ ） 4、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在 潮湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（ ）
其他有哪些物体会发霉：
苹果、桔子、香蕉、米饭、蛋糕、皮衣等等
想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知
道该不怎么做这个实验，请你设计实验？ 对比实验，只改变一个条件
在两块烘干的面包中各滴加10滴水，一