《饲料与畜产品质》PPT课件

养殖档案
建立养殖档案，记录动 物的饲养、用药、检疫 等信息，便于追溯和管
理。
加工环节的安全管理
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加工场所
确保加工场所的卫生条件良好 ，符合相关卫生标准，防止食
品污染。
加工设备
定期对加工设备进行清洗和消 毒，确保设备的正常运行和使
用安全。
食品添加剂
严格按照国家规定使用食品添 加剂，严禁超范围、超量使用
赔偿与处罚
根据事件调查结果，对责任方进行相应的赔偿和处罚，维护消费 者权益。
信息公开与通报
及时向社会公众发布事件处理进展和结果，同时向上级主管部门 报告，促进信息共享和经验交流。
06 案例分析
某地“瘦肉精”事件
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事件概述
某地一家养猪场被查出使用瘦肉精，导致大量猪 肉被召回，并对当地居民健康造成潜在威胁。
转基因检测
对畜产品进行转基因成分的检测，以确保产 品非转基因。
畜产品质量安全监管体系
法律法规制定
政府制定相关法律法规，明确畜产品 质量安全标准及监管要求。
生产环节监管
对畜产品的养殖、屠宰、加工等环节 进行全程监管，确保生产过程符合安 全标准。
市场准入制度
建立畜产品的市场准入制度，确保进 入市场的畜产品符合质量安全要求。
促进畜牧业发展
提高畜产品质量安全水平， 有利于增强畜牧业的市场 竞争力，促进产业健康发 展。
维护社会稳定
畜产品质量安全问题如果 处理不当，可能引发社会 不稳定因素，甚至导致群 体性事件。
畜产品质量安全现状与问题
畜产品质量安全现状
随着畜牧业的发展和人们生活水平的提高，畜产品消费量 不断增加，但同时畜产品质量安全问题也日益突出。

青绿饲料
新鲜青绿牧草
八、苏丹草
• 适应干旱或半干早，充分利用夏季高温和雨水，再生迅速。 • 可青刈、青贮和调制干草
青绿饲料
新鲜青绿牧草
八、苏丹草 营养价值较高、质地柔软、适口性好，适合：牛、羊、 猪、马等牲畜。
青绿期蛋白质的消化率：44%，脂肪：57%，纤维素：64%。
青绿饲料
青饲作物
• 青刈玉米 • 青刈燕麦 • 青刈大麦 • 大豆苗 • 豌豆苗 • 蚕豆苗
营养特性
粗蛋白质：4.85%，粗脂肪：1.89%，粗纤维： 9.00%，无氮浸出物：15.20%，灰分：2.85%
青绿饲料
新鲜青绿牧草
六、紫云英
又称红花草，产量较高，鲜嫩多汁，适口性好
营养特性
粗蛋白质：31.76%，粗脂肪：4.14%，粗纤维：11.82%， 无氮浸出物：44.46%，灰分：7.82%，产奶净能：8.49 MJ/kg
青绿饲料
新鲜青绿牧草
一、紫花苜蓿
产量高，品质好，适应性强，是最经济的栽培牧草
营养特性
• 粗蛋白质：20%～22% • 产奶净能：5.4～4.3 MJ/kg • 钙：3.0% • 必需氨基酸组成：合理 • 赖氨酸：1.34% • 含有丰富的维生素与矿物质
青绿饲料
新鲜青绿牧草 一、紫花苜蓿
饲喂注意
含有皂角素，有抑制酶的作用，牛羊采食大量鲜嫩苜蓿后， 可在瘤胃内形成大量泡沫样物质，引起膨胀病，应控制喂量。
营养特性
适口性好，营养价值高。
青绿饲料
新鲜青绿牧草
四、草木樨
北方：白花草木樨
营养特性
优良的豆科牧草，具有较高的营养价值，与苜蓿相似。
青绿饲料
新鲜青绿牧草

二、饲养效果检查的内容和方法 （二）动物的健康状况 体 重 --是 否 符 合 品 种 、 品 系 的 要 求 （ 标 准 体 重 ） 精神状态：观察动物精神、行为状态抗病力、疾病（如腹泻率）、死淘 率。 生产中，要通过对群体和个体状态的观察，了解健康状况 ，必要时， 通过生化分析等手段来确认。
二、饲养效果检查的内容和方法 （三）生产性能 （1） 动 物 的 单 产 — 标 志 动 物 遗 传 育 种 技 术 的 重 要 指 标 ， 如 奶 牛 产 奶 量 、 蛋鸡产蛋量等 （2）饲料转化率—养殖水平和效益的重要指标，生产1kg 畜禽产品或增 重 1kg所 需 要 的 饲 料 量 （ 如 料 蛋 比 、 料 重 比 、 料 奶 比 等 ） 。
模块六 饲养效果评价
单元二 饲养效果评价
• 单元二 饲养效果评价
知识目标：1.了 解 饲 养 效 果 检 查 的 意 义 2.掌 握 饲 养 效 果 检 查 的 内 容 和 方 法
素质目标：培养学生全方位分析、评价问题的能力。
单元二 饲养效果评价
Hale Waihona Puke 一、饲养效果检查概述 （一）意义
畜牧生产 是多目标 的，通过 饲养效果 体现
饲料企业进行 产品质量评定 的途径之一 饲料企业 试验养殖场
各饲养要素的
体现 配合饲料 饲养技术 饲养管理 ……
一、饲养效果检查概述 （二）目的
二、饲养效果检查的内容和方法
二、饲养效果检查的内容和方法 （一）动物的食欲表现 食欲—采食量 食欲的好坏在一定程度上是动物健康的标志。 反映了配合饲料的综合质量、配方水平、配方结构（原料构成）、原料 的品质、饲料加工质量等。 因素：饲料的组成与品质、营养物质缺乏、疾病等 感官指标：不能计量、数量化，观察。

模块二 饲料原料及加工利用技术
单元六 蛋白质饲料的加工利用
单元六 蛋白质饲料的加工利用
知识目标：1.掌握各种蛋白质饲料的营养特点。 2.了解蛋白质饲料的种类。 3.掌握蛋白质饲料的选购和验收。
重点难点：1.蛋白质饲料的营养特点。 2.各类蛋白质饲料的营养特点。
素质目标：1.培养学生选购和验收蛋白质饲料的能力。 2.培养学生认真和实事求是的品质
• 单元六 蛋白质饲料的加工利用
（三）肉骨粉 肉骨粉：是指用动物杂骨、下脚料、废弃物等经高温处理干燥和粉碎 加工后的产品。 粗蛋白：一般为20%~54%,结缔组织蛋白较多,所以氨基酸组成不佳: 粗灰分：含量一般为26~40%,其中钙为7%~10%、磷为3.8%~5.0%,钙磷 含量高、比例适宜,是动物良好的钙磷来源; 脂肪：含量为8%~18%,有效能值较高且变化大。
• 单元六 蛋白质饲料的加工利用
营养特点： 蛋白质含量高达40%～85%，氨基酸组成比较平衡。生物学价值较高。 碳水化合物含量低，不含粗纤维。消化利用率高。 矿物元素丰富，含量高，比例适宜，尤其是钙和磷。 维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。 脂肪含量较高，虽能值含量高，但脂肪易氧化酸败，不宜长时间贮藏。 含有未知生长因子，促进动物生长的动物性蛋白因子（Animal Protein Factor APF，）
• 单元六 蛋白质饲料的加工利用
2.营养特性 水分: 小于12% 盐分和砂分： 均不超过1% 蛋白质：60%以上，真蛋白质占95%以上，赖氨酸 4.5%以上，蛋氨酸 1.7%以上。蛋白质消化率好，达90％以上，必需氨基酸（EAA）比例相 当平衡，氨基酸利用率高，蛋白质生物学价值高。挥发性氨态氮不超 过0.3%，脂肪含量小于10%。
（四）肉粉 粗蛋白质：含量一般为50%~65%,氨基酸含量差异大,其中甘氨酸、脯氨 酸和精氨酸含量较高,蛋氨酸、胱氨和色氨酸含量低。 粗脂肪：含量10%左右; 矿物质：钙、磷等矿物质元素含量较低。 维生素：B族维生素含量丰富,VA、VD、VB2的含量低于鱼粉。

浓度较低、不易饱和、各种肽之间转运无竞争性与抑制性的特点。 2、短肽可使幼小畜禽的小肠提早成熟，促进小肠绒毛的生长。 3、一些特定的生物活性短肽可能成为抗生素的替代品。 4、短肽能促进氨基酸的吸收，提高蛋白质的沉积率。
5、短肽能提高畜禽的生产性能。一些短肽能直接被畜禽吸收， 参与机体生理活动和代谢调节，从而提高其生产性能。
畜禽营养与饲料
第一章 畜禽营养基础
第三节 蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用
蛋白质是一类复杂的有机化合物，其组成的化学元素有：碳、 氢、氧、氮，有的还含有硫，少量含有磷、铁、铜等元素。各类蛋白 质的含氮量不同，但总的来说，饲料中的真蛋白质平均含氮量为 16%，所以常用饲料中的总含氮量来估算饲料中的蛋白质质量。
2、非必需氨基酸
概念：是指在畜禽营养上需要，但体内能够合成或由其他氨基 酸转化而成，不必从饲料中专门供给的氨基酸，如丙氨酸、谷氨酸， 非必需氨基酸绝大部分由日粮提供，不足部分才由体内合成。当日粮 中非必需氨基酸不能满足需要，机体将利用必需氨基酸转化为非必需 氨基酸，结果引起必需氨基酸的缺乏。因此，在日粮组成成分中尽量 做到氨基酸种类全面而且比例适当。
在畜禽生产中，由于谷类籽实占非反刍畜禽日粮的大部分，因 此，要求我们在配合该类日粮时，必须补充谷类籽实中缺乏的必需氨 基酸，如赖氨酸和蛋氨酸等，使日粮中氨基酸的配比“理想化”。
各种畜禽在各个生长阶段和不同的生产水平下，对氨基酸的需 求量不同。
2、提高非反刍畜禽对蛋白质利用率的措施
蛋白质的来源不同，品质差异很大，在生产中采取综合措施， 可合理地利用蛋白质资源，提高蛋白质的利用率。
谢产生尿素，由肾脏以尿的形式配出，从而加重了肝、肾负担。
2、饲料中蛋白质供给缺乏的后果 （1）消化功能紊乱 影响动物消化管组织的正常代谢和消化液的 正常分泌。 （2）幼龄动物生长发育受阻 幼龄动物正处于生长发育旺盛期，体 内的各个组织器官都在迅速生长发育，需要的蛋白质也很多。 （3）动物发生贫血及其他疾病 如出现贫血，抵抗力下降。 （4）畜禽繁殖力降低，生产性能下降。

停食、不饮、少食、不反刍和想食又不能吞咽等异常 状态。对发现异常个体标上记号。
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安全畜产品生产
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第二节 安全畜产品检验方法
个体检验： 病、弱牲畜个体检查，必要时还需要进行病理解剖
和病源微生物学诊断。 方法：看、听、摸、检
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安全畜产品生产
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第二节 安全畜产品检验方法
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安全畜产品生产
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第二节 安全畜产品检验方法
4 检：重点是检测体温。 体温的升高或降低，是畜禽患病的重要标志。检测
体温的方法，最常用的是体温计，有条件的可采用半 导体点温计。
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安全畜产品生产
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宰前检疫后处理
第二节 安全畜产品检验方法
准宰：经宰前检疫，凡是健康、符合卫生质量和商品规格的畜禽，准 予屠宰。
安全畜产品质量标准与检验方法 幻灯片PPT
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第一节 安全畜产品质量标准
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安全畜产品生产
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第一节 安全畜产品质量标准
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安全畜产品生产
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第一节 安全畜产品质量标准
二 、乳的质量标准 牛初乳粉（Bovine colostrums powde）
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安全畜产品生产
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第二节 安全畜产品检验方法
2 动态观察 经过静态观察后，可将畜禽哄起，观察其活动姿势，
注意有无跛行、后退麻痹、打晃踉跄、曲背弓腰和离 群掉队等现象。对发现有异常的个体标上记号。
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安全畜产品生产
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第二节 安全畜产品检验方法

2、欧盟
（1）完善的质量控制管理机构
欧盟的管理体系由政府或组织间的纵向和航向管理监控体系
构成。其中，纵向的是指由欧盟委员会成立食品安全的最高管理 机构及其下属的分布在各个成员国内部的各个专业管理委员会； 横向的管理体系是指由若干专业委员会构成的覆盖全面的网络体 系，如植物健康常务委员会、兽医常委员会等，这两个体系各部 门互相监督互相影响，构成一个保护欧盟居民免受污染食品（农 产品）侵害的网络体系。为了统益协调，统益管理，2001年欧 盟成立了欧盟食品安全管理局，主要负责监视整个食品链，根据 科学的证据作出风险评估，为制定法规提供依据；其次是欧盟食 品安全快速报警体系，由各成员国食品安全管理局组成，专门处 理食品质量安全危机的防范与补救问题；此外，各国由完善的畜 牧业技术服务和兽医防疫检疫与保健组织，在欧盟共同的畜牧业 政策和法规下又结合各国具体的特点开展自己的畜牧业服务工作。
标上号码、保存相关的管理记录，可以对其各环节进行追踪的系 统。例如，为了保持消费者对牛肉的信心并消除误解，有必要建 立一个法律框架以向下铺非这提供足够清晰的产品表示信息，同 事在生产环节对牛建立有效的验证和注册体系。这以体系包括： 牛耳标签、电子数据库、动物护照、企业注册等。为应对疯牛病 引发的食品安全问题，欧盟与1997年开始逐步建立了食品信息 可追踪系统，以作为畜产品质量安全控制的重要手段。按照欧盟 《食品法》的规定，食品、饲料、供食品制造用的家畜以及与食 品、饲料制造相关的物品，其在生产、加工、流通的各个阶段必 须确立食品信息可追踪系统。该系统对各个阶段的主题做了规定， 以保证可以确认以上的各种提供物的来源与方向。可追踪系统能 够从生产到销售的各个环节追踪检查产品，有利于检测任何对人 类健康和环节的影响。一旦发生不可预测的不良影响，需要将产 品测出市场时，可追踪性时十分必要的。它还可以在危险发生之 前采取应对措施，从而达到预防效果。

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维生素饲料的营养特点是含有多种维生素，是维持畜禽正常生理功能 所必需的。
03
维生素饲料在促进畜禽的生长、提高抗病力和繁殖能力方面具有重要 作用。
04
使用维生素饲料时应注意储存和配比，避免阳光直射和潮湿环境，以 保证维生素的有效性。
03 畜禽饲料配方与设计
饲料配方原则
满足畜禽营养需求
根据不同生长阶段、生理状态和生产性能的要求，合理搭 配能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，确保畜禽 获得充足的营养供给。
饲料配方技术
营养平衡技术
根据畜禽的营养需求和饲养标准，计算各种营养 成分的配比，确保饲料中的营养成分平衡。同时 要考虑饲料原料的营养价值和利用率，合理搭配 。
数据库技术
建立饲料配方数据库，收录各种饲料原料的营养 成分、价格等信息，方便查询和筛选。利用数据 库技术进行数据分析，为饲料配方提供科学依据 。
。
蛋白质饲料
蛋白质饲料是提供畜禽所 需蛋白质的主要来源，包 括豆粕、鱼粉、肉骨粉等 。
蛋白质饲料的消化率高， 能促进畜禽的生长和繁殖 。
ABCD
蛋白质饲料的营养特点是 蛋白质含量高，必需氨基 酸全面，是理想蛋白质来 源。
使用蛋白质饲料时应注意 配比，避免过量使用导致 的浪费和经济损失。
矿物质饲料
饲料产业技术进步
新型饲料原料的开发利用
随着生物技术、发酵工程等技术的不断发展，新型饲料原料如微生 物蛋白、酶制剂、天然植物提取物等得到广泛应用。
精准饲养技术
通过营养需要量、生长曲线等参数的精准计算和控制，实现畜禽饲 养的精准化、智能化。
环保饲料技术
采用低氮、低磷、低矿物质等环保饲料配方，降低畜禽排泄物对环 境的影响。
提供清洁、充足的饮水，注意水的质量和饮 水器的清洁卫生。

（4）强化生产源头和进出口检疫
美国以家庭农产为基本生产单位生产的畜
产品，要通过质量认证体系和标准等级制度的 严格控制和管理，才能进入市场。质量低、效 益不佳的家庭市场被市场淘汰，质量好、安全 有保障的畜牧业农场就得到快速发展。同时， 美国玉米、小麦等谷物产量丰富，饲料生产原 料有保障，饲料成分主要是粮食，很少使用肉 骨粉，因此，饲料质量高。畜产品的进出口， 均要通过联邦海关和动植物检疫机构进行严格 检疫检测，检疫检验不合格的畜产品坚决予以 销毁，保证了畜产品的进口安全。
有联邦和和洲检验的肉类和禽类的屠宰加工厂，必须 制定危害分析和关键控制点(HACCP）计划来监督和 控制生产操作过程，保证肉类加工过程种的安全、无 污染。
在销售环节，对于一些较大数量的
购买者，如医院、学校、参观、宾馆、 航空公司、军队等，对其所需要的产品 进行认证。通过认证确保只有符合他们 要求的产品得意提供。美国各类产品标 准均对运输，贮藏过程进行了详细的规 定，以保障产品的质量。
（6）强化生产源头和进出口检疫
美国以家庭农产为基本生产单位生产的畜
产品，要通过质量认证体系和标准等级制度的 严格控制和管理，才能进入市场。质量低、效 益不佳的家庭市场被市场淘汰，质量好、安全 有保障的畜牧业农场就得到快速发展。同时， 美国玉米、小麦等谷物产量丰富，饲料生产原 料有保障，饲料成分主要是粮食，很少使用肉 骨粉，因此，饲料质量高。畜产品的进出口， 均要通过联邦海关和动植物检疫机构进行严格 检疫检测，检疫检验不合格的畜产品坚决予以 销毁，保证了畜产品的进口安全。
（2）对畜产品生产、加工、贮运、销售过程进行全程控 制
在畜产品质量安全方面，美国已建立了包括养殖、
加工、运输、贮存诸环节在内的全过程控制的畜产品

1．属于脂溶性维生素的是 VA、VD、VK、VE 。
2．属于水溶性维生素的是 VB族和VC
。
3．体内不能合成、必须单独补充的是 脂溶性维生素 性
维生素；体内不能贮存，必须经常补充的是水溶性维生素
性维生素。
4．胡萝卜素在人体内可以转变为VA、 ，称为抗干眼病 维生素是 VA、 。
5．夜盲症是因为机体缺乏维生素 VA、 造成的。
7．参与肝脏脂肪代谢、能预防脂肪肝的维生素是 胆碱 。
8．机体缺乏维生C会出现 坏血病 。
课后作业
9.来源于植物中的脂溶性 维生素是 VE、VK 。 10.水溶性维生素中 VB12 能在动物体内贮存。 11.能在动物体内合成的维生素是 VK 和 VB2 以 外的水溶性维生素
VB1缺乏“观星坐” 姿势
白色粉末，稳定性强
广泛存在于糠麸、酵母、青 绿料中，体内可由色氨酸合 成
维生素 B6
维生 素B7 （生 物素）
维生素 B11（叶 酸）
酸性溶液、空气中稳定，易 被光碱破坏。广泛存在于谷 物、豆类、种子外皮.
常温稳定，易被高温、氧 化剂破坏。广泛存在于动、 植物，一般不易缺乏
碱性和中性中对热稳定， 水液中易被光破坏广泛分 布于植物
VB1缺乏犊牛角弓 反张
VB2
VB2缺乏趾向内弯曲
姿 势
缺 乏 呈 “ 劈 叉 ”
VB3缺乏“鹅行步伐 “
医学资料
• 仅供参考,用药方面谨遵医嘱
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
辅酶和催化剂的形式参与机体代谢反应。 • 维生素按其溶解性分为： • 脂溶性维生素（VA、VD、VK、VE）和水溶性维生素
（VB族、VC）两大类
二、维生素的营养作用
（一）脂溶性维生素