湖北油焖小龙虾的做法

正宗潜江油焖大虾的做法教程图解潜江油焖大虾的做法简单，营养丰富，可以调理身体，促进发育，还可以防治高血压和心肌梗塞。

下面店铺给大家分享了正宗潜江油焖大虾的做法，快来试试吧。

正宗潜江油焖大虾食材准备正宗潜江油焖大虾的制作过程1.小龙虾2斤2.剪去虾头和虾爪3.从虾尾处抽去虾肠，用牙刷或者干净的鞋刷将虾刷干净(刷1-2遍，再洗2遍)4.处理好的小龙虾5.调料备好6.锅中倒压榨的菜籽油(菜籽油的浓度更高，一般都是用色拉油)7.小龙虾倒进锅中大火炒8.炒至虾身变通红透亮后加辣椒、花椒、生姜、大蒜继续炒，这个时候锅里应该还有很多油，不能干炒，炒出香味后加生抽、白醋、料酒9.炒至锅中剩油不多时加2大勺红油豆瓣酱继续翻炒10.锅中剩少量油时大火收汁即可(此处可加香菜、小葱更漂亮，家里没有所以省略)11.成品图小贴士油焖大虾在做好后可以放小葱段和香菜，不仅颜色漂亮，美味也会加分哦。

潜江油闷大虾的菜品介绍基本介绍江汉平原最具人气的菜为潜江油焖大虾，近几年潜江油焖大虾已经慢慢走向全国，在各地不同品牌的油焖大虾店如雨后春笋般露出。

当地政府还审时度势连续举办了五届中国湖北潜江龙虾节，其中2012年项目签约引资228.23亿元。

油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。

如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。

每年5—9月，潜江油焖大虾生意甚是红火。

周边地区的食客纷纷慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐馆美餐之后，还要打包带回家中细细品尝。

潜江油焖大虾采用潜江龙虾为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。

如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。

潜江油焖大虾一般以大排档形式消费。

夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒、潜江风味小吃，美味佳境，其乐融融。

历史由来正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七上的大排档,由小李子、大刘等几家餐馆做出名气。

油焖大虾的家常做法
油焖大虾是平时宴客中必备的一到美味菜肴，因其做法简单，且又营养丰富，所以深得大众喜爱。

有很多友都在询问油焖大虾的做法，所以本篇文章将为大家带来油焖大虾的家常做法，你要来学习一下吗?
油焖大虾的家常做法
主料：
大虾250g、生抽15g、香醋5g、白砂糖12g、干淀粉2g、姜3g、料酒适量、橄榄油适量、盐适量
步骤一
准备好新鲜的大虾清洗干净;
步骤二
用牙签挑去虾线，不过这可真是一个费事儿的活儿啊，还好虾够大，要是体积小一个个来的话弄死我哦;
倒入适量的料酒腌制十分钟左右;
步骤四
在腌制的时候我们来准备其他的材料，葱段切丝儿，姜切粒，大蒜切片儿;
步骤五
将生抽，白糖，香醋，水，干淀粉混合，用勺子轻轻的搅拌至白糖融化哦，待用即可;
步骤六
炒锅至火上，倒入适量的橄榄油，烧制六成热左右;
步骤七
倒入大虾，翻炒均匀，是每只虾都沾上油;
煎至两面变红出虾油，期间可以用锅铲压一压，使得大虾出更多的虾油;
步骤九
将煎好的虾盛出来备用;
步骤十
锅内留底油，放入姜片，葱丝，蒜末炒香;
步骤十一
倒入刚刚调好的调料汁儿;
步骤十二
倒入炸好的大虾;
步骤十三
再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁，加少许盐即可;
步骤十四
然后翻炒均匀，装盘。

这道香喷喷的油焖大虾就做好咯，可以开动咯。

潜江油闷大虾的做法材料：虾，香料（桂皮，八卦葵、辣椒等），啤酒，大蒜，生姜，鸡精，盐，酱油，醋，辣椒等做法：潜江油闷大虾的做法：1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。

2、虾子洗干净后，就准备上锅了3、小火，放油（油闷大虾，3斤虾子1斤油），放好油后，将香料中桂皮，八卦葵、辣椒等放在油中，小火煎，记住一定是小火，才能把香料的香味散发，并且不至于有糊味。

待香味充分挥发后，可以改大火，放入虾翻炒。

这一步是虾子颜色关键，家庭做的虾颜色不亮原因就在于翻炒的过程中虾子的里的水渗入到油中，影响了虾的颜色，家里的锅太小，一般排档的锅大，而且他们没有翻炒，直接用油过了一遍，所以虾的颜色鲜亮。

4、炒到虾的颜色比较亮时，调成小火，放入花椒，盐，鸡精，香叶，料酒，醋，酱油，再翻炒一下加入大蒜，再翻炒。

5、要加入啤酒，啤酒的量视虾的情况而定，千万不要放水，这样做的虾味道不鲜，且没有厚重的感觉。

6、盖上锅盖，还是小火，慢慢的闷，至少闷20分钟才能入味，等锅里面的汤不多的时候，加入重要的一个调料－蚝油，这样吃起来感觉“吸劲”香味等有种黏附在虾子上的感觉。

加入蚝油后小火再翻炒，闷一下。

7、大功高成，准备一个大盆，一打啤酒几个朋友就可以好好享受一下了。

配酒：此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。

若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。

虽然二锅头很廉价，但是配这道虾很适宜。

除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。

潜江油焖大虾采用江汉平原大虾为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。

如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。

潜江油焖大虾一般以大排档形式消费。

夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒、潜江风味小吃，美味佳境，其乐融融。

蚝油: 它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

用牡蛎汁制成，又称牡蛎油。

厨房美食菜谱：油焖大虾的做法
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。

油焖大虾色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。

在餐桌上是极受欢迎的一道菜。

食材
主料：
大虾
油适量
盐适量
葱1段
姜1块
蒜6瓣
生抽2勺
白糖2勺
料酒1勺
黄酒1勺
水淀粉3勺
步骤
1.准备材料
2.大对虾清洗干净
剪去虾须，挑去沙线
3.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟
4.准备好调料
5.葱姜段都切丝和片备用
6.锅中油热
将大虾下锅煎
7.煎熟一面翻面
倒入2小勺黄酒
8.调制水淀粉
9.加盖子焖15分钟
加入水淀粉收汁即可
小贴士：1、这道菜的原料是关键，一定要用好的对虾，这样的虾即使是宴客也很有面子
2、虾要入味一定要事先腌制，加入盐和葱姜
3、裹淀粉的虾，虾油和水分不容易丢失，虾的口感好
4、最后加少许黄酒焖制，虾的风味十足。