兔皮加工技术
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兔皮加工技术
1. 主要原料毛皮用兔、盐等。
2. 设备用具铲刀、木板、撑架、木楦等。
3. 工艺流程屠宰-剥皮-刮油-盐腌-晾晒-分级-贮
存。
4. 制作方法每年 11 月初到冬至之前是取皮的最佳期 :从
兔龄看 ,一岁左右已发育成熟 ,皮毛的色泽、品质是最好的时 期;
从经济上考虑 ,在第一次换毛之后 ,第二次换毛之前取皮最 合
算。
兔被宰杀后 ,一般采用筒状剥皮法。 宰杀后立即进行剥皮
用力不可过大 ,以防造成破口、刀伤。剥下的鲜皮 ,毛朝里 ,顺
毛套在木楦上 ,皮板按平 ,再进行刮油。铲刀要由臀部向头部 顺
着毛根刮 ,用力不要过猛 ,以防损伤皮板 ,要注意防止刮下的 油
脂、肉屑污染毛绒。兔皮刮油后 ,将筒皮毛面朝里 ,套在撑
架上 ,在通风处晾干、 防腐。这种方法适用于干燥地区和干燥 季
节 ,注意不要在烈日下直接晾晒 ,也不要放在晒热的石头上 ,
要避免被雨淋或露水打湿。如果没有撑架 ,可沿腹中线剪开 ,
皮毛朝下 ,肉里朝上 ,铺平 ,钉在木板上 ,在通风、阴凉地方晾
干。在阴雨的高温季节 ,可采用盐腌法防腐。 加工兔皮多采用 盐
腌法,将鲜皮毛面朝下 ,肉里向上 ,平铺在水泥地面上 ,将头、
腿边缘部位拉平 ,在皮板上均匀地撒一层细盐。每铺一张皮 ,
撒一层盐,最后一张多撒一层盐。 经5〜6天后,倒一次垛,把上
层的皮张翻到底层,还是逐张撒一层盐。又经 5〜6天,皮腌透 后
进行晾晒 ,即成。
5. 贮存干皮板要分级、分品种、分色泽进行包装、分贮。 打
捆时 ,要毛面对毛面 ,底下辅上木板 ,平放在清洁、干燥、通
风、凉爽的库内,适宜温度为10 C (最高不得超过30 C ),适宜
相对湿度为50%〜60%,原皮水分应保持在12%为宜。■(龙