秋季主题美食营销活动方案

XXXXX酒店“品味秋天”秋季美食节主题活动策划方案 一、活动目的 1、以新产品推广带动10、11月份整体销售工作（占策划目的的50％） 根据季节特点和消费习惯，以新颖的组合产品为亮点，优化组合项目搭配，加强其宣传推广力度，营造好氛围，力求以新产品带动酒店10、11月份整体销售工作，力争活动月零餐销售额保持在140万元。 2、通过新产品销售，进一步提升潜在客户数量（占策划目的的30%） （1）从秋季饮食特点出发，以产品组合为卖点，赢得更多客户的青睐。 （2）通过有效活动促销，结合客户经理新客户开发计划，力争10、11月份开发并保持新客户10家。 3、进一步丰富逐步建立起的美食品牌：（占推广目的的20％） 本次主题推广活动，以带有浓郁秋季季节特点的美食活动，将给客户带来更为新颖和直观感受，从而达到丰富已逐步调整和建立的“体面、实惠的五星级酒楼”美食品牌。 二、活动推广思路 活动整体以“丰收的季节”概念为基本出发点，从“大闸蟹”“湘江美食传奇之永州篇”两部分，结合由热转寒，阳消阴长，饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内容秋季的特点，研发一系列适合秋季饮食特点的出品，结合有效的促销活动、氛围营造，给客户以全新的感觉，吸引客户、提升销售。 三、活动主题 1、推广主题 XXXXX酒店四季美食之————“品味秋天”美食节 2、宣传推广诉求 （1） 品味秋天 ———畅享丰收喜悦 四、时间 2009年10月15日-2009年11月30日 五、产品组合 1、 菜品研发 “品味秋天”美食节在整体推广上，主要突出季节特点，在产品组合的菜品方面主要以适合秋季食用和推广的“大闸蟹”和XXX饮食文化挖掘的“湘江美食传奇之永州篇” 为主，进行整合和推广。 （1）大闸蟹 以正宗阳澄湖大闸蟹为主要亮点，并同步引进太湖大闸蟹提供销售，以便客人进行比较比较。大闸蟹在出品研发上，以清蒸为主，同时可考虑原只蒸、日本金瓜炆、香辣、特色浸、辣汁煮、豉椒炒。 在服务上延续2008年酒店推大闸蟹服务的操作方法，原只蒸制作方法必须配套“蟹二件”、姜茶及黄酒，并组织对相关服务人员进行关于如何正确食用大闸蟹方法的培训，力争让客户体验到吃蟹的乐趣和美味。 （2）湘江美食传奇 之 永州篇 湘江，被誉为湖南人母亲河，千百年来，奔腾不息，养育着湖湘儿女。XXX酒店做为乃至湖南为数不多的餐饮文化酒楼，有责任由义务挖掘并推荐湖湘文化和美食。于是便有了此次湘江系列美食。 本次湘江美食推荐将以湘江流经的流域中的地域文化结合地域美食特点进行有机结合，向顾客推荐湖湘悠久的历史文化和美食，本次秋季主题美食节主要展开湘江美食传奇之永州篇。  具体菜品及重点推荐菜品如下： 东安鸡 68元/只 永州血鸭 48元/份 水岭羊肉 68元/份 宁远狗肉 68元/份 道州灰鹅 78元/份 零陵米粉肉 38元/份 道县鱼肉丸 48元/份 山口铺油豆腐丸子 38元/份 红烧永州异蛇 168元/斤 九嶷山兔 98元/份 家乡大杂烩 38元/份 乡村头碗菜 48元/份 湘江水源锅 68元/份 瑶家清水腊肉 58元/份 江永香芋烧猪手 48元/份 家乡冻鱼 18元/份 家常海参 158元/份 荷香蒸鱼嘴 48元/份 青椒回锅肉 28元/份 江永香芋包 38元/打 香锅牛肉 58元/份  东安鸡 原 料：仔母鸡、仔姜、米醋、辣椒、花椒 特 点：色泽鲜艳、肉质鲜嫩、酸辣爽口、香气四溢、食多不厌 历史典故：“东安鸡”是一道历史悠久，驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一，八大湘菜之首，具有香、甜、酸、辣、嫩、脆之特点。“东安鸡”经历了三个朝代的演变，距今已有一千多年的历史，西晋时叫“陈醋鸡”，清末时叫“官保鸡”，来源于有太子少保称号的湘军将领席保田的一次家宴而得名。席保田是东安伍家桥人，后至民国时湘军将领唐生智为庆祝北伐胜利在家设宴招待部下和同僚，因他的私人厨师是伍家桥人，席间上了一道“官保鸡”，大家吃后，都说这道菜好吃，便问菜是何名，唐生智想这道菜是家乡菜，马上就说：“这是我们家乡东安的特殊菜，叫“东安鸡”。后唐生智待客时常以“东安鸡”做压席菜，于是这道名菜就产生了，一下流传至今。1972年2月。美国总统尼克松访华，毛泽东设宴款待，席间也有东安鸡这道菜，尼克松边吃边夸，回国后还大加赞赏东安鸡味道绝佳。后很快传入南洋、北美及东南亚各国，从此东安鸡被列为国宴菜肴，为八大湘菜之首。  永州血鸭 售 价：48元/份 原 料：土仔鸭、仔姜、青椒、凉薯 特 点：色泽酱红、肉质鲜嫩、香辣可口 历史典故：永州血鸭是湖南永州地区的一款传统名菜，相传当年太平军攻打永州时，久攻不下，四周百姓便送来许多鸭子劳军助战。女统领洪宣娇是天王洪秀全的妹妹，她见百姓如此盛情，就亲手做菜招待百姓，当鸭子快要起锅时迅速把鸭血倒入猛炒，让鸭肉裹上一层“血衣”，并高声对士兵和百姓们说：“百姓送鸭，鼓我斗志，鸭血裹身，出师必胜”。顿时，军情激奋、斗志昂扬。后来太平军很快攻下永州城，自那以后人们为了纪念太平军和洪宣娇鸭血的妙用，就把这道菜取名为“永州血鸭”，一直流传至今。庐山会议期间，永州血鸭曾作为一道特色菜而受到毛主席的称赞。  乡里头碗菜 售 价：48元/份 原 料：蛋饺、黄鲜肉、猪脚、鹌鹑蛋、猪肚、花生、红枣 特 点：原料丰富、鲜香味美、口感多样、营养丰富 历史典故：此菜又名全家福、玉麟相邀，相传湘军水师提督，衡阳人氏彭玉麟衣锦还乡宴请父老乡亲，为表示丰盛，第一道菜用了许多原料制成，取名为玉 麟相邀。至后流入民间，成为百姓婚庆过节宴席中的头碗菜，表示团团圆圆、幸福美满。  湘江水源锅 售 价：68元/份 原 料：猪龙骨、鲜猪肚、莲藕、西红柿 特 点：甘甜鲜香、口感丰富、气氛热烈、地方味十足 历史典故：湘江水源头位于桂林市兴安县白石乡“白石河”，在源头旁边有一个古老的村落——秦家大院，据说明朝洪武年间，山东一名被贬的秦姓官员携带家眷，千里跋涉迁到桂北地区白石水源头时，身染重病，家人取白石河水服之，不久竟大病痊愈，于是决定定居该地繁衍生息。后秦家人每日必饮源头水，用于煮饭做菜，因源头水无污染，属山泉水，清甜甘洌 、含多种矿物质及微量元素，对人体有益，该菜使用的正是湘江源头优质瓶装山泉水——“湘江源”精制而成。  零陵米粉肉 售 价：38元/份 原 料：上等五花肉、米粉 特 点：软糯鲜香、口感松软、回味绵长 历史典故：此菜是永州地区传统家菜，每家每户都会做，逢年过节或家里来了客人都要做米粉肉来招待，以示主人热情好客。据传以前零陵交通不便，人民生活困难，过年过节时老百姓杀猪分肉后舍不得吃，就用盐、酒将肉腌好 ，吹干水份拍上米粉放入土坛子里等到家中来客人时才会拿出来吃，此时米粉肉甘香鲜甜，口感松软，非常好吃，后来就成为一道地道的家常主菜，一直流传至今。  水岭羊肉 售 价：68元/份 原 料：水岭羊肉、白萝卜、药材 特 点：滋气补阴、生肌健力、养肝明目 历史典故：水岭羊肉是永州美食的第二大品牌，水岭因其地曾有一寺庙，庙前有口泉井，泉水从岭上流下取名水岭，是越城岭的余脉。这里的气候和自然环境特别适合山羊的生长，所以水岭黑羊肉肉质优良，脂肪分布均匀，皮嫩肉厚，膻少味美。俗话说“羊吃百草治百病，冬至羊肉当人参”羊肉具有滋气补阴、生肌健力、养肝明目的作用，因此每逢冬至让人不远百里来水岭享受美味羊肴。本 店水岭羊肉从原产地引进正宗羊肉，吸取当地羊肉烹调之精华，原汁原味，味美无比，值得一品为快！ 六、市场推广部分 （一） 活动促销 1、酒鬼联合促销 （1）2009年10月15日——2009年10月21日，针对零餐晚餐消费满1000元以上的顾客群中由酒店和酒鬼销售商共同确定具体客户赠送酒鬼酒一瓶（促销装），每天赠送3瓶。 （2）活动期间，酒鬼酒买二赠一。 （二）活动推广 1、以店内宣传为主，店内通过主题展示区、超薄广告灯箱、易拉宝、宣传资料及环境布置对活动进行宣传。 2、短信发送。 （三）广告宣传及环境布置 1、一楼大堂  主题横幅  活动x展架2个 2、三楼  “丰收的秋季”主展示区布置（主背景画面+秋季花卉）  电梯内主题logo油墨写真  Pop短版印刷吊旗(考虑印刷材质，以降低成本)  灯箱广告10个  活动新菜谱 25份  易拉宝菜品、活动介绍4个  “品味秋季”美食手册500本 七、推广工作及完成时间安排 工作事项 具体内容 责任人 完成时间 备注 产 品 工 菜品研发及拍照 9月25日 菜品的培训与考核 10月5日 菜谱的设计和制作 10月12日 作 菜品利润的核算 10月8日 大闸蟹标准吃法培训 10月10日 活动 促销 酒水促销合作洽谈 10月8日

其他促销方案的确定 10月8日 广告 宣传 布置 所有相关设计和制作 10月12日 灯箱、主题背景、pop吊旗、菜谱、手册、易拉宝、横幅等项目 环境布置的安装 10月12日

销售 推广

活动方案的培训 10月10日

备注：明确主题、内容，责任部门明确具体操作。 活动短信的发送 10月12日 活动 小结 销售数据的统计、分析与调整 活动期间

活动总结、分析、存档 12月10日 九、费用预算 类别 列支项目 数量、类别 单价 费用金额

广告 宣传 推广

灯箱广告 灯箱片 10张 菜谱 25本 200g 铜版纸 秋季手册 200g铜板纸 500本 菜品拍摄费 30张 横幅 250cm*150cm 喷绘 安装 展架 8个 主背景布置 背景+主题花卉布置 Pop吊旗 印刷 100份 短信 浩天 10000条 总计

企划部 2009-10-5