(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号
(43)申请公布日
(21)申请号 201910191103.3
(22)申请日 2019.03.12
(71)申请人 武汉商学院
地址 430056 湖北省武汉市武汉经济技术
开发区东风大道816号
(72)发明人 乔鑫 彭颖 眭红卫 龚政宇
杨军 张艳秋
(74)专利代理机构 北京远大卓悦知识产权代理
事务所(普通合伙) 11369
代理人 王莹
(51)Int.Cl.
A23L 27/30
(2016.01)
A23P 10/30
(2016.01)
(54)发明名称
提高二氢查尔酮类甜味剂的溶解度的包埋
物的制备方法及应用
(57)摘要
本发明公开了一种提高二氢查尔酮类甜味
剂的溶解度的包埋物的制备方法及应用，包括以
下步骤：S1，将大豆分离蛋白与乳化剂单甘脂、水
混合并搅拌至溶解，将PH调节至9；S2，将二氢查
尔酮类甜味剂与混合物1搅拌至乳化后，滴加海
藻酸钠溶液；S3，在40℃的条件下，调节PH至3.0，
使得发生复凝聚反应；S4，复凝聚反应20min后，
稀释降温；S5，冰浴中继续搅拌降温至温度降低
至10℃以下；S6，调节PH至中性；S7，制备成直径
为3-5mm的多个凝胶颗粒，在液氮中将凝胶颗粒
脱水形成固体的颗粒状；S8，研磨得到粉末状的
所述提高二氢查尔酮类甜味剂的溶解度的包埋
物。本发明能提高二氢查尔酮类甜味剂在水中的
溶解度，可广泛应用。
权利要求书2页 说明书9页 附图6页
CN 109730295 A
2019.05.10
C
N
1
0
9
7
3
0
2
9
5
A
1.一种提高二氢查尔酮类甜味剂的溶解度的包埋物的制备方法，其特征在于，包括以
下步骤：
S1，在65℃水浴条件下，将质量份数为20的大豆分离蛋白与质量份数为100且质量百分
浓度为2％的乳化剂单甘脂水溶液混合并搅拌至溶解，得到混合物1，将混合物1的PH调节至
9；
S2，将质量份数为27的二氢查尔酮类甜味剂与混合物1混合并搅拌至乳化后，滴加质量
百分浓度为3％的海藻酸钠溶液直至海藻酸钠的质量份数达到7，得到混合物2；
S3，将混合物2在40℃的条件下，调节PH至3.0，使得大豆分离蛋白与海藻酸钠发生复凝
聚反应；
S4，复凝聚反应20min后得到混合物3，向混合物3中加入一倍体积的的水使得混合物3
稀释降温，得到混合物4；
S5，将混合物4在冰浴中继续搅拌降温至混合物4的温度降低至10℃以下；
S6，调节混合物4的PH至中性，得到凝胶状混合物5；
S7，将混合物5制备成直径为3-5mm的多个凝胶颗粒，在液氮中将凝胶颗粒脱水形成固
体的颗粒状；
S8，将颗粒状的固体研磨得到粉末状的所述提高二氢查尔酮类甜味剂的溶解度的包埋
物。
2.如权利要求1所述的提高二氢查尔酮类甜味剂的溶解度的包埋物的制备方法，其特
征在于，步骤S4中液氮的脱水时间为10-20s。
3.如权利要求1所述的提高二氢查尔酮类甜味剂的溶解度的包埋物的制备方法，其特
征在于，所述二氢查尔酮类甜味剂为柚皮苷二氢查尔酮或新橙皮苷二氢查尔酮。
4.如权利要求2所述的提高二氢查尔酮类甜味剂的溶解度的包埋物的制备方法，其特
征在于，所述步骤S7在造粒设备中进行，所述造粒设备包括：
容纳筒为上小下大且上长下短的两段式台阶圆柱壳体状，所述容纳筒的上端敞口，所
述容纳筒的下端连通多根竖直的导管的上端；所述容纳筒的上段设置有塞块，其上端连接
一伸缩机构；
倒U型固定架，其两端均固定在地面，其水平部的中部固定有所述容纳筒的上端；
多个成型球，其与所述导管一一对应，所述成型球均由上、下两个半球壳体拼接形成，
所述成型球的内腔的直径为3-5mm；上半球壳体的顶部固定并连通对应的导管的下端；上半
球壳体顶板设置有排气孔；
一对伸缩杆，其上端固定在倒U型固定架上，一对伸缩杆对称分布在所述容纳筒两侧；
支撑板，其为圆板状且其上表面的两端分别铰接在一对伸缩杆的下端，所有的下半球
壳体的底部均固定在所述支撑板的上表面；
液氮槽，其为圆柱状且其内径等于所述支撑板的直径，所述液氮槽内设置有液氮；
脱壳槽，其为圆柱状且其内径等于所述支撑板的直径，所述脱壳槽内设置有常温水；
收集槽，其为圆柱状且其内径等于所述支撑板的直径的1.1倍。
5.如权利要求4所述的提高二氢查尔酮类甜味剂的溶解度的包埋物的制备方法，其特
征在于，还包括固定板，其为水平设置的圆板状，所述固定板下表面的中心同轴固定有一电
机的竖直的输出轴的上端；
权 利 要 求 书
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CN 109730295 A
