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我国允许添加的甜味剂汇总我国允许添加的甜味剂汇总甜味剂是指能赋予食品、药品等甜味的食品添加剂。
目前世界上允许使用的甜味剂约有二十多种。
甜味剂种类较多，按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2014录入所有甜味剂，尽管规定食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量。
但编排比较零散，并没有专门区分甜味剂，因此查找比较困难。
对食品标准收录的所有甜味剂甜度与蔗糖对比如下表：编号名称甜度（对比蔗糖倍数）1 葡萄糖0.72 果糖 1.173 果葡糖浆0.94 蔗糖/5 麦芽糖0.36 乳糖0.257 异麦芽酮糖0.428 甜菊糖苷150-4509 罗汉果甜30010 甜茶苷30011 甘草甜素50-30012 新甲基橙皮苷二氢查耳酮1500-180013 索马甜1600-300014 赤藓糖醇0.6515 木糖醇 1.216 麦芽糖醇0.85-0.9517 乳糖醇0.418 山梨糖醇0.519 甘露糖醇0.57-0.7220 三氯蔗糖60021 糖精钠300-50022 甜蜜素30-4023 阿斯巴甜100-20024 安赛蜜13025 天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸34026 纽甜7000-1300027 阿力甜2000以上28 爱德万甜20000各种甜味剂的详细介绍如下：一、天然甜味剂天然甜味剂是指从自然界中直接提取或经适当修饰得到的一类具有甜味的化学成分，多数为植物或者微生物的次生代谢产物。
(一)糖类1、葡萄糖：又名玉米葡糖、玉蜀黍糖。
纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，一般人无法尝到甜味。
甜度为蔗糖的0.7倍。
食品中无最大使用量，仅适量添加。
2、果糖：纯净的果糖为无色晶体，它不易结晶，通常为黏稠性液体。
甜度为蔗糖的1.17倍。
食品中无最大使用量，仅适量添加。
最甜的甜味剂——纽甜作者：王莉江家发来源：《化学教学》2007年第02期摘要：分析了纽甜的理化性质、合成方法、特性、代谢途径和安全性及其在食品中的应用。
关键词：纽甜；甜味剂；最甜；应用文章编号：1005-6629(2007)02-0052-03中图分类号：0629．72文献标识码：E常见的甜味剂有蔗糖、糖精、阿斯巴甜、木糖醇、安赛蜜等，但目前最甜的甜味剂是纽甜。
纽甜(Neotame)是由美国孟山都(Monsanto)公司和法国里昂大学合作开发的一种新型、高效、非营养型甜味剂。
2002年7月，美国食品及药物管理局(FDA)正式批准纽甜在食品中使用。
我国卫生部也于2003年批准纽甜作为食品甜味剂使用，并允许按生产需要量添加于食品中。
1 纽甜的理化性质及其合成方法纽甜(Neotame)是一种第二代二肽类甜味剂，化学名称为N－[N－(3，3－二甲基丁基)－L －α－天冬氨酰]－L－苯丙氨酸1－甲酯，分子式为C20H30N2O5，简称为NTM，它是天冬氨酸和苯基丙氨酸二肽化合物的衍生物，即阿斯巴甜天冬氨酸结构上的－NH2连接3，3－二甲基丁基形成的化合物，其中只有L．L－异构体的甜度最高。
阿斯巴甜和纽甜的化学结构式如图1所示：纽甜是一种低熔点、无味、无吸湿性、结晶性化合物。
通常是白色结晶性粉末，分子中含有一个结晶水。
在水中的溶解性与阿斯巴甜相似，室温下的溶解度为12．6g／L。
它的结构中含有亚氨基和羧基，因此属于两性化合物，可以形成它的酸式盐或碱式盐。
纽甜是研究者选用一些疏水基团取代阿斯巴甜末端氮上的氢而获得的。
通过阿斯巴甜直接合成纽甜的方法为：在钯(Pd／C)或铂(Pt／C)氢化催化剂存在的情况下，阿斯巴甜与3，3－甲基丁醛在甲醇溶液中经催化氢化合成，结晶，干燥，制得白色晶体。
此方法具有反应条件温和，所得产品纯度高，收率可达到50％以上等众多优点。
合成纽甜的反应方程式为：此外，纽甜还可用阿斯巴甜的前体物质与3，3－二甲基丁醛进行烷基化反应获得，或者用L－苯基丙氨酸甲酯与L－天门冬氨酸的衍生物通过肽键结合形成。
北京中科光析化工技术研究所北京中科光析化工技术研究所（原中国化工科学技术研究所） 中国最大的配方成分分析基地--CMA认证-国内首创化工等配方成分分析，承担国家重点科研项目。
是北京科委，航天中心，等重点科研机构的长期合作单位按照《食物增加剂手册》描写：甜味剂（Sweeteners）是指赋予食物或饲料以甜味，进步食物质量，知足人们对于食物需要的食品增加剂。
蔗糖、果糖、跟淀粉糖，在中国没有列为食物增加剂，视为食物质料。
甜味剂应具备以下特色：保险性高、惹起味觉良好、不变性高、水溶性好，而且价钱合理。
目次 1次要作用2甜味水平3品种先容自然起源人工分解4产业利用增加尺度机能比照5开展趋势 6留意事项 1次要作用甜味剂在食物中的次要作用如下[1]：（1）口感：甜度是许多食物的指标之一，为使食物、饮料存在可口的感觉，需求参加必然量的甜味剂。
（2）风味的调理跟加强，在糕点中普通都需求甜味；在饮猜中，风味的调剂就有“糖酸比”一项。
甜味剂可使产物取得好的风味，又可保留新颖的滋味。
（3）风味的构成，甜味跟许多食物的风味是彼此增补的，许多产物的滋味就是由风味物资跟甜味剂的联合而发生的，以是许多食物都参加甜味剂。
2甜味水平甜味是甜味剂分子刺激味蕾发生的一种繁杂的物理、化学跟生理进程。
甜味的凹凸称为甜度，是甜味剂的首要指标。
甜度不克不及用物理、化学的法子定量测定，只能凭仗人们的味觉进行感官断定。
为比力甜味剂的甜度，普通是取舍蔗糖作为尺度，其余甜味剂的甜度是与它比力而得出的绝对甜度。
取蔗糖的甜度为100，其它甜味剂的绝对甜度如下表所示[2]。
各类甜味剂的绝对甜度 蔗糖 100 木糖醇 100~140 乳糖 16~17。
甜菊糖旋光度与溶度对照表
甜菊糖是一种天然甜味剂，其甜度大约是蔗糖的200-300倍。
甜菊糖的旋光度是指其在溶液中对光的旋转程度，通常用来表征其
纯度。
然而，通常情况下，甜菊糖的旋光度与其甜度之间并没有直
接的对应关系。
甜菊糖的溶度则是指在特定条件下溶解于溶剂中的
能力。
甜菊糖在水中的溶解度随温度的升高而增加。
一般情况下，甜菊糖的旋光度与溶度之间并没有直接的对照表。
旋光度主要用于表征甜菊糖的纯度，而溶度则是指其在溶剂中的溶
解能力。
然而，如果你需要进行相关实验或者研究，你可以通过实
验测定甜菊糖在不同浓度下的旋光度和溶度，然后建立自己的对照表。
这将有助于你更好地理解甜菊糖的性质和特点。
总之，甜菊糖的旋光度和溶度是两个不同的性质，它们之间并
没有直接的对照关系。
如果你需要相关数据，建议进行实验并建立
自己的对照表以满足特定需求。
希望这些信息能够帮助到你。
