酱牛肉怎么做比较好吃？酱牛肉的做法

酱牛肉的好吃做法推荐酱牛肉的好吃做法一酱牛肉的材料牛腱，干辣椒、八角、桂皮各少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖各适量酱牛肉的做法1、牛肉洗净过水沥干，切几大块。

2、锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱葱切段、牛肉，大火将肉和所有的佐料烧开。

3、开锅后转小火60分钟。

期间要翻滚牛腱，用筷子能穿透牛肉就熟了。

捞出切片，沾自己喜欢的酱料食用。

酱牛肉的好吃做法二酱牛肉的材料牛键子肉1300克，炖肉料二小包，五香粉1/2匙，姜五片，葱一颗，老抽1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，盐2大匙酱牛肉的做法1.牛肉洗净，切成大块。

把牛肉冷水下锅煮至开锅。

煮开后再稍煮二分钟后捞出。

捞出肉浸到冷水中2.高压锅内加清水加热，放入所有调料.把浸在冷水里的牛肉捞出放入高压锅内压30分钟3.酱好的牛肉不要马上捞出来，在牛肉汤里浸上二小时左右.捞出切片装盘。

酱牛肉的小诀窍第一步煮开后放入冷水中浸泡是为了使牛肉紧缩。

这样酱出来的肉不松散。

切片后可以直接食用也可以浇上些蒜汁。

看自己的口味儿吧。

我是一边看电视一边拿一片片的当零食吃了。

酱牛肉的好吃做法三酱牛肉的材料牛腱1条，啤酒1瓶或1大罐，面酱甜面酱等1袋或3大勺，老抽酱油2大勺，葱白2根、姜3-5片、蒜3瓣，八角3个、桂皮1块。

，冰糖1大块，生抽酱油2大勺，盐适量酱牛肉的做法1.买一条牛腱用冷水泡半小时，然后洗干净。

2.牛腱放在锅里，加入面酱、葱姜蒜桂皮八角、啤酒啤酒量不能没过牛腱还需加适量水，开火煮。

滚开后撇去浮末，转小火慢炖。

中途加入冰糖。

3.煮到牛腱用筷子能轻易穿透时，试味，酌情再加生抽酱油或盐调味，大火将酱汁略为收干。

煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时，吃时切片盛盘。

酱牛肉的小诀窍如用高压锅一次就将所有的材料放入，不需额外加水，压30分钟就可以了。

牛腱一定要冷却后再切片，不然易散碎不成形。

除了八角、桂皮，还可以加入小茴香、草果、香叶等等酱牛肉的好吃做法四酱牛肉的材料牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

正宗酱牛肉的制作方法酱牛肉是地道的山东荤食凉菜之一。

也是如今应酬待客、大小宴会出镜率最高的菜品之一。

酱牛肉的具体历史出处虽然已经说法不一，但是它的美味却是公认的。

酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。

这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。

时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。

今天，我们就来分享一下在家中如何制作正宗酱牛肉的方法。

希望朋友们多多尝试，也可以在亲戚朋友面前露一手，看着自己做的菜被家人朋友一扫而光，再听着他们对你手艺的赞美，那可是一件很开心的事情哦！原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

制作：1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

贴士：1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。

做了2次酱牛肉,反响不错,同事和家里人都说好吃,比超市卖得好!好,下面就说一下制作方法:1)"选". 选牛肉,我选的是键子肉.(跟卖肉的说要做酱牛肉,卖家就知道卖给你是什么肉了)让卖肉的将肉切成长方块2)"泡". 将买回来的肉,泡在水中.这样可以把血水泡出来.(泡半天或一夜都可以)中途还可以换二到三次水.等没血后,在用手洗一两遍.3)"焯”。

酱牛肉的做法1牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

制作时间：3小时+难易程度：一般口味：酱香分类：卤菜主食材：牛腱肉700克辅料：姜1块、大葱1段、桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块、干辣椒6克、生抽、老抽、甜面酱步骤：1、牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次。

2、洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽；3、盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜；4、姜1块切片；5、大葱切段；6、将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好；7、将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁；8、加入适量清水煮开，放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开；9、换小火炖煮2小时15分钟；10、煮好后捞出；11、待牛肉凉透切片即可。

酱牛肉的做法2需要的材料有：牛腱子1kg、姜1块、料酒5g、大葱2根、八角3个、桂皮2小段、花椒30粒、香叶2片、丁香6粒、生抽150ml、老抽60ml、豆瓣酱2大勺做法：1、牛腱子切成两段，用冷水浸泡30分钟去除牛腱子里面的血水2、大葱切段，酱切片，将八角、桂皮、花椒3、香叶和丁香用纱布包好作为料包3、浸泡后的牛腱子冷水入锅，加姜片、料酒大火烧开转小火煮10分钟，然后捞出用温水冲洗掉浮沫，入冷水浸泡10分钟让牛腱子肉质更紧实4、另起汤锅，将冷却后的牛腱子冷水入锅，煮开后撇去浮沫5、调入大葱段、姜片、包好的调料包、生抽、老抽和豆瓣酱，大火煮开6、汤汁煮开后盖上锅盖转小火煮90分钟7、90分钟后将酱好的牛肉捞出室温风干2小时，这样吃起来酱牛肉的口感会更紧实8、将风干后的牛腱子再次入酱汁中煮15分钟入味，然后捞出完全冷却后入保鲜盒冷藏，现吃现切9、搭配酱牛肉的小料用蒜蓉、陈醋、生抽和白糖调制，生抽要少，陈醋和白糖的比例在3：1左右10、待酱牛肉完全冷却后切片，搭配调好的小料即可食用烹饪小窍门1、牛腱子焯水后冷水浸泡和酱制好的牛肉室温风干都是为了让牛肉的口感更劲道，如果喜欢口感软烂的可省略此步骤2、酱牛肉完全冷却后会比较好切，切片也会更漂亮。

怎么酱牛肉好吃又简单酱牛肉是一种非常好吃的美食，而且由于做法简单，营养丰富，在餐桌上也是比较常见的。

但每个人对于酱牛肉的做法都不一样，最后制作出来的酱牛肉口感也是不一样的。

而制作酱牛肉最关键的就在于调料的配制，合适的调料能够将牛肉的鲜味充分发挥出来。

那么，怎么酱牛肉好吃又简单呢?一、主料5人份牛腱子1250克二、调料八角5个、桂皮1小块、花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、荜拨2个、白芷3片、茴香籽1小把、陈皮1块、干辣椒3个、黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、食盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克、高良姜1小块、沙姜2块主料：牛腱子1250克香料：八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克三、酱牛肉步骤1准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)步骤2把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)步骤3把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时步骤4酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好步骤5切片摆盘即可享用四、酱牛肉的做法：1.牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀2.炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下3.取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜4.锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出5.干黄酱放入大碗中，倒入水。