第一章生命的基础能源糖类第二课时

纤维素
（C6H10O5)n 白色，无臭无味的物质， 不溶于水，无甜味 由几千或几千以上个单糖 单元构成 在无机酸作用下水解为葡萄 糖，但比淀粉水解困难 不变色
酯化
不能发生
生成火棉，胶棉和醋酸纤维
练习
1，下列各组物质中,互为同分异构体的是
( A ,B ) A.果糖 葡萄糖 B.蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 D.单糖 二糖
nC6H12O6
（葡萄糖）
纤维素的水解：
例．如何设计实验检验纤 维素水解已经开始？
答案： 取少量反应液，滴加几滴硫酸铜 溶液，再加入过量 NaOH溶液， 中和作催化剂的硫酸，一直加到出 现Cu(OH)2沉淀，最后，加热煮沸， 观察现象。如果出现红色沉淀，表 明已经开始水解。
5．纤维素的内部结构特征
生命的基础能源 ——糖类（纤维素）
三．纤维素有什么生理功能
• 1．纤维素的存在 纤维素存在于一切植物中。是构 成植物细胞壁的基础物质。 其中： 棉花含纤维素92％~95％； 亚麻含纤维素约80％； 木材含纤维素约50％。
2．纤维素的物理性质
纤维素是白色、无气味、 无味道的纤维结构的物质；
3．纤维素的结构
C.
课外阅读
牛皮纸为什么很结实？
牛皮纸也是用植物纤维制成的。不过，它 是采用亚硫酸盐法将植物纤维制成纸浆。其 纤维未受到损害，故强度较高。而采用苛性 钠制成的纸浆，由于苛性钠对植物纤维的腐 蚀性大，从而影响了植物纤维的强度。这就 是牛皮纸比普通纸结实的原因。牛皮纸特点 是强度大，耐磨性好，且稍有弹性。因牛皮 纸的颜色为黄褐色，质地坚韧，很象牛皮， 故人们习惯上称之为牛皮纸。
4. 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维）， 不易着火，用于制胶片 5. 制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后 所得，其中的长纤维称人造丝，短 纤维称人造棉） 6. 食物中的纤维素有利于人的消化。

化学选修1知识点梳理第一章关注营养平衡第一课时生命的基础能源：糖类糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：C n(H2O)m；因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成。

注意：1）通式并不反映结构：H和O 并不是以结合成水的形式存在的。

2）并不是所有糖都符合此通式，如：鼠李糖C6H12O5 。

3）符合此通式的化合物并不都是糖，如：甲醛（HCHO）、乙酸（CH3COOH）、乳酸等。

一、糖的分类分类标准：据糖类能否水解以及水解产物的多少单糖：不能被水解的糖类。

如：葡萄糖、果糖。

二糖：能水解生成两个单糖分子的糖类。

如：蔗糖、麦芽糖。

多糖：水解为多个单糖分子的糖类。

如：淀粉、纤维素。

葡萄糖、果糖的化学式都是C6H12O6、它们互为同分异构体；蔗糖、麦芽糖的化学式都是C12H22O11，它们互为同分异构体；淀粉、纤维素的化学式都是(C6H10O5)n，它们不互为同分异构体。

二、二糖、多糖的水解【问题】马、牛、羊等是草食动物，人是杂食动物，那么人能否像牛、羊一样以食草为生呢？【答案】不能。

人体内无纤维素酶，不能将纤维素水解成葡萄糖供人体吸收利用。

但纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。

三、淀粉的水解【归纳】淀粉稀硫酸淀粉水解液新制Cu(OH)悬浊液检验淀粉是否水解2淀粉稀硫酸淀粉水解液碘水检验淀粉是否水解检验葡萄糖的方法：1.加氢氧化钠溶液，在溶液呈碱性情况下，与银氨溶液水浴加热有银镜现象。

2 .加氢氧化钠溶液，在溶液呈碱性情况下，与新制氢氧化铜溶液水浴加热有红色沉淀出现。

淀粉的检验方法：加碘水变蓝，即有淀粉。

第二课时§2.2.2 油脂一、油脂的组成和结构1、定义：油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。

2、分类：分为单甘油酯和混甘油酯。

天然油脂大多数为混甘油酯。

3.油脂是混合物【训练】——判断正误：1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。

第一节生命的基础能源
——糖类
一、教学目的和要求
1、使学生了解糖类的组成和分类 2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其 在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。 3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素 的生理功能。
二、教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。
三、教学难点：葡萄糖的结构。
四、教学方法：探究式教学
五、教学过程：
新课导入
“果实的事业是尊贵的，花的事业 是甜美的，但还是让我绿叶的事业 吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫 的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人 为何对“绿叶”情有独钟？
绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽 为神奇将光能转化为化学能，通过光合作 用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中 大约75%来自糖类。
糖
（根据能否水
分类：解及水解产物
多少决定）
单糖
1、物理性质：
白色晶体，能溶于水，有甜味。
[设疑] 实验测得：葡萄糖分子量为180， 含C、H、O三种元素的质量分数为40％、 6.7％、53.3％，求葡萄糖的分子式。
2、分子结构：
（1）分子式：C6H12O6
（C6H10O5）n
+
n
H2O
催化剂 ∆
nC6H12O6
纤维素
[反馈练习]
1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（
）
A 、KI
B、I2
C KIO
D、KIO3
2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ）
A、蔗糖 B、麦芽糖 C、淀粉
D、纤维素
3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水
解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的NaOH
C6H12O6 葡萄糖

自主探究
精要解读
实验探究
2．糖的分类
糖类单 二糖 糖： ：__葡蔗____萄糖____糖、____麦， __芽_不_糖_能__水，解1成m更ol糖简水单解的生糖成2 mol单糖 多糖：_淀__粉__、__纤__维__素___，1 mol糖水解生成许多摩尔单糖
二、葡萄糖
1．葡萄糖的分子组成、结构及性质
2．试对淀粉和纤维素两物质从组成、性质等方面加以比较
分子通式 相对分子质量
物质类属
淀粉
纤维素
_(_C_6_H_1_0_O_5_)_n
_(_C_6_H_1_0_O_5_)_n
几__万__到_几__十__万_
几__十__万__到_上__百__万_
多__糖、天然高__分__子__化合物、混___合__物_
自主探究
精要解读
实验探究
2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质
粮食中的糖类在人体中能转化成_葡__萄__糖__而被吸收。一部 分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成__C_O__2和__H__2O__，同 时释放出能量；另一部分葡萄糖被_肝__脏__、 _肌__肉__等组织 合成糖原而储存起来；还有一部分葡萄糖可以转变成 _脂__肪_，储存在_脂__肪__组__织__中。
2C6H12O6 葡萄糖
葡萄糖 果糖
主要来源 二者关系
甘蔗、甜菜
农产品(大米、玉米)
同分异构体
自主探究
精要解读
实验探究
笃学二 淀粉、纤维素
1.淀粉和纤维素都是重要的_多__糖__，它们的通式都是_(_C__6H__10_O__5)_n_， 但n值不同。淀粉和纤维素都是相对分子质量很大的_高__分__子__ 化合物。
自主探究