下载文档原格式
生命的基础能源-糖类高二大家要学习很多化学知识点，相对于其它学科来说化学知识点比较琐碎，因此在课下多进行复习巩固，下面为大家带来高二化学上学期9月月考复习要点：生命的基础能源-糖类，希望对大家学好高二化学知识有帮助。
一、生命的基础能源糖类1、食品中几种常见的有机物：糖类、油脂、蛋白质、维生素等，糖类是绿色植物光合作用的产生，人们每天摄取的能量75%来自糖类2、糖类的组成：(1)组成元素是C、H、O三种元素(2)大多符合通式Cn(H2O)m，所以又称为碳水化合物，(注意：有不符合的;也有符合通式的不属于糖类。
)(3)单糖是不能再水解的糖：例如：葡萄糖与果糖，分子式为C6H12O6，互为同分异构体。
葡萄糖中含有醛基(CHO)官能团，葡萄糖的检验方法有：(1)在碱性、加热的条件下，与银氨溶液反应析出银。
该反应被称为葡萄糖的银镜反应。
(2)在碱性、加热的条件下，与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀(Cu2O)葡萄糖为人体提供能量的化学方程式：(4)二糖可以水解为两分子单糖：例如：麦芽糖与蔗糖，分子式为C12H22O11，互为同分异构体。
一分子麦芽糖水解为两分子葡萄糖，一分子蔗糖水解为一分子葡萄糖和一分子果糖。
(5)多糖可以水解为N个单糖的天然高分子有机化合物(实质是混合物)如：分子式为(C6H10O5)n的淀粉和纤维素(相互之间的关系不是同分异构体，因为n不是确定的值)(6)糖类中葡萄糖、果糖、麦芽糖为还原性糖，淀粉、纤维素为天然高分子化合物(7)淀粉经过一系列的水解反应最终产物为葡萄糖(8)纤维素水解最终产物为葡萄糖(9)淀粉溶液中加入碘水后显蓝色，可以用这个反应检验淀粉(10)淀粉在硫酸存在的条件下水解A.检验淀粉是否水解：加NaOH溶液调节pH至碱性;加新制Cu(OH)2溶液，加热或+新制银氨溶液，加热B.检验淀粉是否水解完全：加碘水看溶液是否变蓝，若不变蓝则淀粉水解完全以上就是为大家带来的高二化学上学期9月月考复习要点：生命的基础能源-糖类，希望大家能够好好掌握化学知识点，从而在考试中取的好的化学成绩。
化学糖类的知识点总结一、糖类的基本概念糖类是一类含有可溶性羟基的碳水化合物，它们通常是由碳、氢、氧三种元素组成的，化学式一般为（CH2O）n，其中 n 为大于或等于 3 的整数。
糖类在自然界中广泛存在，包括蜂蜜、水果、蔬菜、奶制品等食物中，在生物体内则广泛存在于细胞膜、核酸、蛋白质等生物大分子中。
根据其分子结构和性质，糖类可以分为以下几类：1. 单糖：是由一个具有多个羟基的碳链所组成的糖类，最简单的单糖是三碳的甘油醛(Glyceraldehyde)和四碳的醣醇(Erythrose)；2. 双糖：是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的化合物，如蔗糖（麦芽糖、大葡萄糖）、乳糖等；3. 多糖：是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的多聚糖，如淀粉、纤维素、糖原等。
在糖类中，单糖是最基本的单位，其他复杂的糖类都是由单糖经过酶催化反应而形成。
同时，单糖也是生物体内最重要的糖类之一，如葡萄糖、果糖、半乳糖等，它们是细胞内能量的重要来源，也是构成生物大分子如核酸、蛋白质等的基本结构单元。
二、糖类的结构特点糖类的结构特点主要体现在其碳骨架、立体构型和环结构上。
1. 碳骨架：糖类的碳骨架通常是由连续的碳原子所组成的，每个碳原子上都含有一个羟基和一个醛基或酮基，由于羟基和醛基/酮基的特性，糖类具有较强的亲水性，因此可以在水溶液中自发形成环状结构。
2. 立体构型：糖类分子的碳原子上的羟基与醛基或酮基之间的空间排列方式不同，导致糖类分子具有不同的立体构型，常见的有 D 型和 L 型两种构型，它们之间的转化是通过酶的催化反应来完成的。
3. 环结构：糖类在水溶液中通常以环状结构存在，环状结构常见的有六元环和五元环两种类型，其中六元环的糖称为吡喃糖，五元环的糖称为呋喃糖。
糖类的结构特点决定了它们的生物学功能和化学性质，同时也为糖类的合成、分离和分析提供了重要的依据。
三、糖类的代谢途径糖类在生物体内主要通过糖酵解、糖异生和糖原合成三种途径进行代谢。
糖类知识点总结归纳一、知识概念1、糖类概述糖是一类碳水化合物，是维持生命活动所必需的营养素，也是维持生活和保持健康的重要物质。
糖类可以分为单糖、双糖和多糖三种类型。
其中，单糖是由单一分子组成的碳水化合物，最简单的单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖等。
双糖是由两个单糖分子通过糖苷键相连而成，最常见的双糖是蔗糖和乳糖。
多糖则是由多个单糖分子通过糖苷键相连而成，如淀粉、糖原和纤维素等。
2、糖类的分类根据单糖的不同，糖类可以分为葡萄糖类、果糖类、半乳糖类和氨基葡萄糖类四大类。
其中，葡萄糖类的代表物质是葡萄糖，它是动植物细胞中最常见的单糖。
果糖类主要包括果糖和蔗糖，它们在水果和甘蔗中含量较高。
半乳糖类主要包括半乳糖和乳糖，它们主要存在于乳制品中。
氨基葡萄糖类的代表物质是氨基葡萄糖，它是构成细胞壁的重要成分。
3、糖的生物学功能糖是细胞内外能量储备和供应的主要物质，它通过新陈代谢过程，转化为ATP分子，为人体提供能量。
此外，糖还是维持生命活动所必需的营养物质，可以调节人体的体温、维持酸碱平衡、促进细胞的生长和发育等。
二、糖类的代谢1、糖的吸收和消化体内的糖类主要是通过消化道吸收的，消化道主要吸收三种糖类：葡萄糖、果糖和半乳糖。
糖在消化道内主要经过淀粉酶和蔗糖酶的作用而变成葡萄糖，再通过肠道上皮细胞的运输蛋白进入血液循环，最终被肝脏和其他组织细胞所利用。
此外，糖类还可以经过代谢过程，被储存为糖原。
2、糖的利用和合成糖类被摄入后，主要是被细胞利用，转化成ATP分子为人体提供能量。
糖的代谢主要分为糖酵解和糖酵解两大过程。
糖酵解是指糖分子被分解成丙酮酸和磷酸酯化合物，再转化成乳酸或乙酸，最终转化成ATP分子。
糖异生是指糖分子通过多道途被合成成脂肪和蛋白质。
3、糖的储存体内的糖类主要通过两种形式储存：一种是以糖原的形式储存在肝脏和肌肉组织中；另一种是以脂肪的形式储存在脂肪细胞内。
当机体需要能量时，肝脏和肌肉组织可以通过糖原来合成葡萄糖，进而供给身体需要的能量。
一、糖类的分类糖类是一类碳水化合物，根据其分子结构的不同，可以分为单糖、双糖和多糖三大类。
1. 单糖：单糖是由单一的糖分子组成的糖类，其化学结构包括三种常见的单糖，分别是葡萄糖、果糖和半乳糖。
单糖在生物体内起着重要的能量来源和生物合成的作用。
2. 双糖：双糖是由两个单糖分子通过酶的催化作用结合而成的，常见的双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
双糖需要通过消化酶的作用才能被人体吸收利用。
3. 多糖：多糖是由多个单糖分子通过酶的催化作用结合而成的，其中包括淀粉、纤维素和糖原等。
多糖是植物细胞壁和动物体内重要的储能物质和结构物质。
二、糖类的作用1. 能量供给：糖类是人体获取能量的主要来源，它在人体内被分解为葡萄糖，经过代谢产生ATP分子，从而提供能量。
2. 生物合成：糖类是生物合成的重要原料，它能够参与多种生物化学反应，合成脂肪、蛋白质等生物大分子。
3. 储存物质：多糖是生物体内重要的储存物质，如植物种子内的淀粉、动物肝脏内的糖原等，它们能够在生物体需求能量时释放储存的糖类分子。
三、糖类的消化和吸收1. 消化：在口腔内，唾液中的淀粉酶开始将淀粉分解为较小的多糖和双糖，而在胃部则主要是胃蛋白酶的作用，而在小肠内则有胰脏分泌的淀粉酶、蔗糖酶和乳糖酶，将淀粉和双糖进一步分解为单糖，以利于其吸收。
2. 吸收：单糖通过小肠黏膜上皮细胞吸收，然后进入血液循环，由肝脏调节分布到全身。
而多糖和双糖需要通过细胞膜上的不同转运蛋白进入细胞，再通过内源性途径转化为单糖，进入血液循环。
四、糖类的应用1. 食品加工：糖类在食品加工中具有多种作用，可以用于甜味剂、防腐剂、增稠剂、着色剂等，提高食品的口感和保质期。
2. 医药领域：糖类在医药中被广泛应用，如葡萄糖注射液作为营养补充剂，麦芽糖糖浆作为咳嗽药剂等。
3. 工业生产：糖类也广泛用于工业生产中，包括酒精、酢酸、柠檬酸、乳酸等的生产。
1. 能量供给：糖类作为人体能量的重要来源，每克糖类产生约4大卡的能量，在机体能量不足时，可通过糖类的摄取来满足能量需求。
化学初三下糖类知识点归纳总结糖类是一类重要的有机化合物，广泛存在于自然界中，是人类生活中不可或缺的能量来源。
在化学初三下学期的学习中，我们系统地学习了糖类的结构、分类、性质以及相关实验。
下面，将对这一部分的知识点进行归纳总结。
一、糖类的基本结构糖类是由碳、氢和氧组成的有机化合物，通式为（CH2O）n。
糖类分为单糖、双糖和多糖三类。
单糖是由3至7个碳原子构成的糖类，如葡萄糖、果糖等；双糖由两个单糖分子通过缩合反应形成，如蔗糖、麦芽糖等；多糖则由许多单糖分子缩合而成，如淀粉、纤维素等。
二、糖类的分类1. 单糖：根据单糖的化学式和结构，可以将单糖分为三类，即三碳糖、五碳糖和六碳糖。
常见的三碳糖有甘露糖，五碳糖有核糖和脱氧核糖，六碳糖中的葡萄糖、果糖最为常见。
2. 双糖：根据缩合的单糖种类以及缩合方式，双糖可分为苷糖和异糖两类。
苷糖是由脱氧核糖和脱氧核糖的苷闻基缩合而成的，如蔗糖、乳糖等；异糖常见的有麦芽糖。
3. 多糖：多糖是由多个单糖分子缩合而成的。
根据缩合方式和组成结构，多糖分为淀粉、糖原、纤维素和壳聚糖等。
淀粉和糖原是由α-葡聚糖分子缩合而成的，纤维素和壳聚糖则是由β-葡聚糖分子缩合而成的。
三、糖类的性质1. 糖类的溶解性：大多数单糖和双糖在水中具有良好的溶解性，而多糖则需要经过水解反应后才能溶解。
2. 醇类性质：糖类具有醇类和醛酮类的性质。
例如，单糖可以发生还原反应，还原性强的单糖又称为还原糖。
3. 甘甜性：糖类具有甘甜的味道，不同的糖类具有不同的甘甜程度。
4. 沸点和燃点：糖类的沸点较高，而燃点较低。
在燃烧过程中，糖类会失去水分，产生焦炭。
5. 餐前血糖：人体食用含糖食物后，血液中的葡萄糖浓度会升高，形成餐前血糖。
血糖过高或过低都会对身体造成不良影响。
四、实验示例1. 确定糖的类型：利用苏丹红胺的染色反应，蔗糖呈现红橙色，麦芽糖呈现深红色，葡萄糖和果糖则不发生着色反应。
2. 测定还原糖的含量：利用费林试剂，可以将还原糖氧化成蓝色溶液，并通过比色计测定吸光度，进而推算还原糖的含量。
糖类基础知识点总结一、糖类的分类糖类是一类碳水化合物，主要包括单糖、双糖和多糖三大类。
单糖是由简单的碳水化合物分子组成的，例如葡萄糖、果糖、半乳糖等。
双糖是由两个单糖分子通过酶反应而形成的，例如蔗糖（由葡萄糖和果糖组成）、乳糖（由葡萄糖和半乳糖组成）等。
多糖是由多个单糖分子通过酶反应而形成的，例如淀粉（由α-葡萄糖分子组成）、纤维素（由β-葡萄糖分子组成）等。
二、糖类的结构糖类的分子结构包括碳、氧、氢三种元素，通常以化学式（CH2O）n 表示，其中 n 为一个整数。
单糖的分子结构主要由一个环状的六碳或五碳骨架构成，它们的结构不同主要取决于羟基的位置。
双糖和多糖则由多个单糖分子通过酶反应而形成，它们的分子结构通常比较复杂。
三、糖类的代谢糖类在人体内的代谢过程主要包括消化、吸收和利用三个过程。
在消化过程中，食物中的淀粉和糖类会被唾液和胃液中的酶分解为单糖，然后在小肠中被吸收进入血液循环。
在吸收过程中，单糖通过小肠黏膜上的细胞膜转运蛋白被吸收到血液中，然后在利用过程中，单糖在细胞内经过一系列酶反应被氧化分解，产生能量和二氧化碳。
四、糖类的应用糖类在食品工业、医药工业和生物工业中有着广泛的应用。
在食品工业中，糖类是一种重要的食品添加剂，可以增加食品的甜味、口感和保存时间，同时也被用于食品加工和饲料生产。
在医药工业中，葡萄糖和果糖等单糖被用于制备口服补液和输液等，而多糖则被用于制备口服补液和糖皮质激素等。
在生物工业中，糖类被用于生物发酵和细胞培养等，例如利用葡萄糖作为细胞培养基的碳源。
总之，糖类是一类重要的碳水化合物，它们在食品工业、医药工业和生物工业中都有着重要的应用。
通过对糖类的分类、结构、代谢和应用等方面的了解，可以更好地掌握糖类基础知识，为相关领域的研究和应用奠定基础。
生命的基础能源—糖类【学习目标】1、了解糖类的组成和分类；2、掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义；3、了解淀粉在人体内的水解吸收过程；4、了解纤维素的生理功能。
【要点梳理】要点一、糖类概述1．糖的来源糖类是绿色植物光合作用的产物，例如：2．糖与我国居民食物的关系人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。
含糖食物与含糖量3．糖的组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
大多数糖可以用通式C n(H2O)m表示，因此以前又将糖称为碳水化合物。
要点诠释：（1）通式只表示糖的组成，并不反映糖的结构——糖中不存在水分子。
（2）大多数糖类的组成可以用通式C n(H2O)m表示，其中m和n的值可以相同，也可以不同。
（3）通式的使用有一定的限度：有些糖不符合该通式，如鼠李糖（C6H12O5）；甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）符合该通式，但不属于糖类。
（4）糖类不是指有甜味的物质。
淀粉、纤维素属于糖类，但无甜味。
（5）糖类从结构上看一般为多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物。
4．糖的分类以水解情况进行分类，糖类可分为单糖、二糖和多糖。
（1）单糖：不能水解的糖。
如葡萄糖、果糖等。
（2）二糖：每摩水解能得到两摩单糖的糖。
如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。
（3）多糖：每摩能水解得到生成多摩单糖的糖。
如淀粉、纤维素等。
要点二、葡萄糖是怎样供给能量的1．葡萄糖所属类型及存在葡萄糖是最重要、最简单的单糖，在自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带甜味的水果里。
2．葡萄糖的物理性质纯净的葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
3．葡萄糖的分子组成与结构分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，简写成CH2OH(CHOH)4CHO要点诠释：葡萄糖分子中含有多个羟基（-OH）和醛基（-CHO），属于多羟基醛，所以其具有还原性，同时具有醇的一般化学性质。
总结糖类知识点一、糖类的分类糖类是碳水化合物的一种，是由碳、氢、氧三种原子组成的有机化合物。
按照分子大小和结构，可以将糖类分为单糖、双糖和多糖三种类型。
1. 单糖单糖是由3~7个碳原子组成的简单糖类，如葡萄糖、果糖、半乳糖等。
单糖在生物体内是最基本的糖类成分，几乎所有的营养物质都必须先转化成单糖才能被吸收和利用。
2. 双糖双糖是由两个单糖分子通过缩合反应而形成的，如蔗糖、乳糖、麦芽糖等。
双糖在食物中的含量很丰富，人体通过酶的作用将其分解成单糖，再吸收利用。
3. 多糖多糖是由多个单糖分子经过缩合反应而形成的长链状分子，如淀粉、纤维素、聚果糖等。
多糖在食物中的含量也很丰富，它们是人体主要的能量来源之一，同时也对胃肠道有益。
二、糖类在食物中的来源糖类在食物中的来源非常广泛，不仅存在于甜食和甜饮料中，也存在于主食、水果、蔬菜等各种食物中。
1. 主食主食是人们日常饮食的主要组成部分，其中含有丰富的淀粉类食物，如米、面、土豆等。
淀粉在食物中的消化过程中会转化成葡萄糖，为人体提供能量。
2. 水果水果中的糖类主要是果糖和葡萄糖，它们是水果的主要营养成分，也是水果甜味的来源。
适量摄入水果可以为人体提供能量，同时也具有丰富的维生素和矿物质。
3. 蔬菜蔬菜中的糖类含量较低，主要是纤维素和淀粉，也有少量的果糖和葡萄糖。
蔬菜是人体必须的膳食纤维来源，同时也含有丰富的维生素和矿物质。
4. 甜食和甜饮料甜食和甜饮料中的糖类主要是蔗糖、葡萄糖、果糖等，它们属于双糖和单糖。
过量摄入甜食和甜饮料会导致体重增加、糖尿病等健康问题。
三、糖类在人体内的代谢糖类在人体内经过消化、吸收、运输和利用等环节，最终被转化为能量或者储存起来。
1. 消化食物中的糖类在胃和小肠中被分解成单糖、双糖和多糖。
单糖和少量的双糖会被小肠上皮细胞吸收，然后进入血液循环，被转运到各个组织细胞中。
2. 吸收糖类主要在小肠中吸收，其中单糖和少量的双糖通过细胞膜上的携带膜蛋白进入细胞，再通过血液循环输送到身体各个组织细胞中，为细胞提供能量。
生命的基础能源—糖类【学习目标】1、了解糖类的组成和分类；2、掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义；3、了解淀粉在人体内的水解吸收过程；4、了解纤维素的生理功能。
【要点梳理】要点一、糖类概述1．糖的来源糖类是绿色植物光合作用的产物，例如：2．糖与我国居民食物的关系人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。
食物蔗糖粉丝等大米、面粉、玉米等苹果、桃、葡萄等含糖量100% 85%～95% 70%～80% 9%～12%3C n(H2O)m表示，因此以前又将糖称为碳水化合物。
要点诠释：（1）通式只表示糖的组成，并不反映糖的结构——糖中不存在水分子。
（2）大多数糖类的组成可以用通式C n(H2O)m表示，其中m和n的值可以相同，也可以不同。
（3）通式的使用有一定的限度：有些糖不符合该通式，如鼠李糖（C6H12O5）；甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）符合该通式，但不属于糖类。
（4）糖类不是指有甜味的物质。
淀粉、纤维素属于糖类，但无甜味。
（5）糖类从结构上看一般为多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物。
4．糖的分类以水解情况进行分类，糖类可分为单糖、二糖和多糖。
（1）单糖：不能水解的糖。
如葡萄糖、果糖等。
（2）二糖：每摩水解能得到两摩单糖的糖。
如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。
（3）多糖：每摩能水解得到生成多摩单糖的糖。
如淀粉、纤维素等。
要点二、葡萄糖是怎样供给能量的1．葡萄糖所属类型及存在葡萄糖是最重要、最简单的单糖，在自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带甜味的水果里。
2．葡萄糖的物理性质纯净的葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
3．葡萄糖的分子组成与结构分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，简写成CH2OH(CHOH)4CHO要点诠释：葡萄糖分子中含有多个羟基（-OH）和醛基（-CHO），属于多羟基醛，所以其具有还原性，同时具有醇的一般化学性质。
4．葡萄糖的还原性实验名称：葡萄糖的银镜反应实验步骤：（1）配制银氨溶液：在洁净的试管里加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫做银氨溶液）。
（2）向上述所得的银氨溶液中加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热3～5min，观察现象。
实验现象：试管内壁有银镜生成。
实验结论：葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发生化学反应，生成银镜。
葡萄糖分子里有醛基，具有还原性。
有关反应方程式：Ag++NH3·H2O=AgOH↓（白色）+NH4+AgOH+2NH3·H2O=[Ag(NH3)2]++OH-+2H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3葡萄糖酸铵要点诠释：a．银氨溶液应现配现用。
b．反应在碱性条件下进行，并进行水浴加热，不能直接加热。
c．实验后附着银镜的试管可用稀HNO3洗涤。
d．利用葡萄糖与银氨溶液的反应可制镜或制保温瓶胆。
5．葡萄糖是人体内最重要的供能物质粮食中的糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收。
葡萄糖被人体代谢吸收的三种途径如下：（1）一部分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成二氧化碳和液态水，同时释放能量：C6H12O6 (s)+6O2 (g)—→6CO2 (g)+6H2O (1)+能量。
（2）另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉合成糖元而储存起来，当血液中的葡萄糖低于正常值时（正常人的血液中血糖质量分数约为0.1％），肝脏中的肝糖元可以转变为葡萄糖，并补充到血液中，以维持血糖浓度的相对稳定。
肌肉中的肌糖元是肌肉内能量的储备形式之一，它的含量与人体运动能力有密切关系。
运动时需要供能，机体首先消耗糖，肌糖元经过几步反应转化为葡萄糖，然后氧化释放能量，供给肌肉运动使用。
（3）还有一部分葡萄糖可以转变成脂肪，储存在脂肪组织中。
要点诠释：a．糖供能的优点是易于消化吸收，易于被利用。
人体的糖储备直接影响人体的运动能力。
b．过多食用糖类如淀粉等容易使人发胖。
要点三、淀粉是如何消化的1．淀粉的存在淀粉主要存在于植物的种子或块根里，其中谷类含淀粉较多。
例如，大米含淀粉约80%，小麦含淀粉约70%，马铃薯含淀粉约20%。
2．淀粉所属类型与分子组成淀粉是一种重要的多糖，其分子式为(C6H10O5)n，其中n值为几百到几千。
淀粉是一种相对分子质量很大的天然高分子化合物。
3．淀粉的物理性质淀粉是白色、没有甜味的粉末状物质。
淀粉不溶于冷水，在热水里溶解颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。
糊化是淀粉食品加热烹制时的基本变化，也就是平时所说的食物由生变熟。
4．淀粉的化学性质（1）通常淀粉不显还原性（非还原性糖）；（2）遇碘变蓝色；（3）淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖——葡萄糖。
(C6H10O5)n＋nH2O nC6H12O6淀粉葡萄糖5．淀粉在人体内消化的过程淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里，在由胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。
麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。
淀粉在体内的水解过程可以表示如下：(C6H10O5)n→(C6H10O5)m→C12H22O11→C6H12O6淀粉糊精麦芽糖葡萄糖淀粉也可以在酸的催化作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖。
(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6淀粉葡萄糖6．淀粉的用途（1）食用（2）人体能源；（3）工业原料：制葡萄糖、酒精，发酵成醇C6H12O62C2H5OH + 2CO2要点四、纤维素有什么生理功能1．纤维素的来源与存在纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。
一切植物中都含有纤维素，但不同植物所含纤维素的多少不同，棉花纤维素高达90%以上，木材中含纤维素为50%左右。
2．纤维素的物理性质纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂。
纤维素是比淀粉相对分子质量还大的天然高分子化合物。
3．纤维素的化学性质跟淀粉一样，纤维素也不显示还原性，可以发生水解，但比淀粉困难，一般需要在浓酸催化、加热条件下才能进行。
最终水解产物也是葡萄糖。
纤维素葡萄糖4．纤维素在生产、生活中的重要应用（1）棉、麻可直接用于纺织业，制造人造纤维等。
（2）其他一些富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸等可以用来造纸。
5．纤维素在动物体内的生理功能纤维素在动物体内也有重要的生理功能。
例如，在牛、羊、马等植食性动物的消化系统中含有某些微生物，这些微生物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此这些动物能以鲜草、干草、秸秆等作为食物。
6．纤维素在人体组织消化过程中的重要作用人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物，但它在人体组织消化过程中也起着重要作用。
例如，能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和废物的排泄，减少有害物质与肠黏膜接触时间，有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用，还能降低胆固醇，预防和治疗糖尿病等。
粗粮（含有谷皮）和蔬菜中含有一定量的纤维素，人每天应保证摄入一定量的蔬菜和粗粮等。
【典型例题】类型一：糖类概述例1、下列对糖类的说法正确的是（）A．都可以水解B．都符合C n(H2O)m的通式C．都含C、H、O三种元素D．都有甜味【思路点拨】糖类分为单糖、二糖和多糖，每种糖都有不同的特性，要分辨清楚。
【答案】C【解析】单糖不能水解；符合C n(H2O)m的通式的不一定是糖类，不符合此通式的也可以是糖；纤维素是多糖但无甜味，所以A、B、D项错误，只有C项正确。
【总结升华】绝大多数的糖的分子组成符合C n(H2O)m的通式，少数的糖不符合，还有些分子组成符合C n(H2O)m的通式，但并不属于糖。
举一反三：【变式1】下列说法不正确的是（）A．糖类最多含有三种元素B．糖类都是有机化合物C．人体所需要的能量主要来自糖类D．淀粉和纤维素都可用化学式(C6H10O5)n表示【答案】A【解析】糖类都一定含有C、H、O三种元素，而不是糖类最多含有三种元素，故A不正确。
类型二：葡萄糖的结构、性质和用途例2、糖尿病患者的尿中含有葡萄糖，而且病情越重，含糖量越高。
所以在医疗上把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入病人的尿液中，微热后通过观察是否有红色沉淀来判断病情。
请分析，以下哪些药品和新制Cu(OH)2共热会有相同的现象（）①淀粉②福尔马林③纤维素④蚁酸⑤甲酸乙酯⑥乙酸甲酯⑦甲酸钠⑧蔗糖⑨白酒⑩食醋A．全部B．①③④⑤⑨C．②④⑤⑦D．②④⑤⑥⑦⑧【思路点拨】结构决定性质，含有醛基的有机物和新制Cu(OH)2共热会产生砖红色沉淀。
【答案】C【解析】葡萄糖具有还原性是因为其分子结构中含有醛基。
能和新制Cu(OH)2共热产生红色沉淀的有机物分子中，一定含有醛基。
上述药品中：福尔马林（甲醛的水溶液）、蚁酸（）、甲酸乙酯（）、甲酸钠（）的分子中都含有醛基，都能和新制Cu(OH)2反应产生红色沉淀。
淀粉、纤维素、乙酸甲酯、蔗糖、白酒、食醋分子中不含醛基，所以不能发生反应。
【总结升华】有机物的性质与其结构有密切的关系，如：（1）能发生银镜反应或能与新制Cu(OH)2溶液反应产生红色Cu2O沉淀的有机物结构特点是含有醛基的化合物，如所有的醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖等；（2）具有还原性的有机物的结构特点是含有-CHO、-OH、、等，这些规律的掌握对我们提高解题能力有很大帮助。
举一反三：【变式1】葡萄糖不能发生的反应是（）A．水解反应B．银镜反应C．酯化反应D．氧化反应【答案】A【解析】葡萄糖含有5个羟基和1个醛基，应该具有醇和醛的性质。
【变式2】已知葡萄糖的结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO，下列关于葡萄糖的说法中不正确的是（）A．完全燃烧的产物是CO2和H2OB．1 mol葡萄糖发生银镜反应能生成1 mol AgC．含葡萄糖0.1 mol的水溶液与足量钠反应，得到0.25 molH2D．分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，消耗氧气的量相同【答案】B类型三：糖与自然界的能量循环例3、以下各反应中，不属于淀粉在人体内的变化过程的是（）。
【思路点拨】淀粉最终水解的产物是葡萄糖，葡萄糖发生氧化反应来提供能量。
【答案】D【解析】淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖水解成葡萄糖，葡萄糖在人体内发生氧化反应提供热能，故A、B、C 三项正确；葡萄糖在催化剂的作用下发酵生成酒精，不属于人体内的变化，所以D项错误。
