高二化学期末考试必背知识点：生命的基础能源糖类

糖类【学习目标】１、了解糖类的组成和分类以及糖类在工农业生产和社会生活中的广泛方法应用和重要意义;2、掌握糖类中重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和主要性质,它们之间的相互转化关系以及与烃的衍生物的关系。

【要点梳理】要点一、糖类的组成和分类1、糖类的组成。

(1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物,大多数糖类的分子组成可用通式C m(H２O)n来表示(m、n能够相同,也能够不同)、注意:对糖类的通式的理解应注意两点:①该通式只表明糖类由C、Ｈ、O三种元素组成,并未反映糖类的结构特点。

②有些属于糖类的物质不符合该通式,如脱氧核糖C5Ｈ10Ｏ4;而有些符合该通式的物质却不属于糖类。

如乙酸CH3COOH、乳酸。

(2)从结构上看,糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮,以及水解后能够生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。

２、糖类的分类。

(1)依照能否水解以及水解后的产物,糖类可分为单糖、低聚糖和多糖、单糖是不能水解的糖,一般为多羟基醛或多羟基酮,如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等、低聚糖是１mｏｌ糖水解后能产生２mol～10moｌ单糖的糖类。

其中以二糖最为重要,常见的二糖有麦芽糖、蔗糖和乳糖等。

多糖是1 mol糖水解后能产生特别多摩尔单糖的糖类。

如淀粉、纤维素等、多糖属于天然高分子化合物。

(２)单糖、低聚糖、多糖之间的相互转化关系为:(３)糖类是绿色植物光合作用的产物,是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源、要点二、糖类的结构和性质１、葡萄糖的结构、性质和用途。

葡萄糖是自然界中分布最广的单糖,主要存在于葡萄及其他带有甜味的水果、蜂蜜中,植物的种子、叶、根、花中,动物的血液、脑脊液和淋巴液中、(１)分子结构。

葡萄糖的分子式为Ｃ6Ｈ１2O6,结构简式为CH２OＨ(CHＯH)4CHO。

它是一种多羟基醛、(2)物理性质、葡萄糖是无色晶体,熔点为１46℃,有甜味,但甜度不如蔗糖,易溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚。

糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做碳水化合物，原因是它们的化学组成太多符合通式C n（H2O）。

m☣.碳水化合物并不能真实反映糖类的组成和结构特征。

1.糖类并不是碳原子的水合物，即糖类中的氢原子与氧原子并不以水分子的形式存在。

2.有些糖的组成并不符合通式C n（H2O）。

m。

的物质，如甲醛和乙酸并不属于糖类。

3.有些组成符合C n（H2O）m一、葡萄糖是怎样供给能量的.葡萄糖是最重要，最简单的单糖，存在于葡萄等带甜味的水果里。

葡萄糖C6 H12 O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。

结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO葡萄糖在人体内一部分被“氧化”分解，最终生成1.二氧化碳和2.液态水，同时释放出能量。

释放能量：（1g葡萄糖完全氧化，放出约15.6kJ的能量）。

另一部分葡萄糖被肝脏，肌肉等组织合成糖原而储存起来。

当血液中的葡萄糖，简称“血糖”低于正常值时，肝脏中的肝糖原可以转化成葡萄糖，补充到血液之中，以维持血糖浓度的相对稳定。

肌肉中的肌糖原是肌肉内能量的储备形式之一，它的含量与人体运动能力有密切关系。

运动时需要供能，机体首先消耗糖，肌糖原经过几步的反应转化为葡萄糖，然后氧化释放出能量，供给肌肉运动使用。

优点：易于消化吸收，易于被利用。

人体的糖储备直接影响人体的运动能力。

还有一部分葡萄糖可以转变成脂肪，储存在脂肪组织中。

因此，过多食用糖类如淀粉等容易导致人发胖。

二、淀粉是如何消化的.淀粉主要存在于植物的种子或块根里，其中谷类含淀粉较多。

EG: 大米含淀粉约80% 小麦含淀粉约70% 马铃薯含淀粉约20%淀粉是一种重要的多糖，其分子式为(C6H10O5)n，其中的n值为几百到几千。

淀粉是一种相对分子质量很大的天然高分子化合物。

淀粉虽属糖类，但本身是没有甜味的，成一种白色粉末，不溶于冷水。

在热水中淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。

生命的基础能源——糖类一、糖类的种类、性质及作用(1)核糖(C5H10O5 )：单糖，还原性糖，是RNA的组成成分。

(2)脱氧核糖(C5H10O4)：单糖，还原性糖，是DNA的组成成分。

(3)果糖、半乳糖、葡萄糖(C6H12O6)：单糖，还原性糖，是主要的能源物质，其中葡萄糖是绿色植物光合作用的产物，是细胞的重要能源物质。

(4)蔗糖(C6H12O11)：二糖，非还原性糖，能水解成单糖。

(5)麦芽糖(C6H12O11)：二糖，还原性糖，能水解成单糖。

(6)乳糖(C6H12O11)：二糖，能水解成单糖。

(7)糖元((C6H10O5)n)：多糖，有储能作用。

糖元有肝糖元和肌糖元，肝糖元存在于肝脏中，肌糖元存在于肌肉中。

(8)淀粉((C6H10O5)n)：多糖，有储能作用。

(9)纤维素((C6H10O5)n)：多糖，是细胞壁的组成成分。

注意：各种糖的属性、作用是考试中常出现的要点，大家应该加以区分和识记。

也可以总结如下：1. 单糖：核糖、脱氧核糖、果糖、半乳糖、葡萄糖。

2. 还原糖：核糖、脱氧核糖、果糖、半乳糖、葡萄糖、麦芽糖。

(所有单糖加上二糖：麦芽糖)3. 二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖。

(注意：麦芽糖是还原糖)4. 储能作用的糖类：淀粉、糖元。

5. 纤维素是细胞壁的组成成分，这点和其他糖类的作用相比最特殊。

羧酸和酯是重要的有机化合物，与生命活动密切相关。

掌握这些知识是深化理解有机化合物知识的延伸。

主要包含乙酸的分子结构、乙酸的化学性质、乙酸的制法、羧酸的分类、羧酸的命名通式和通性、几种常见羧酸的结构和性质、甲酸的结构和性质、苯甲酸的结构和性质乙二酸的结构和性质、乙酸乙酯的分子结构和化学性质、实验室制取乙酸乙酯、酯类的概念、酯的分类、羧酸酯的通式、酯的命名、酯的化学性质等知识。

还是要依据官能团决定了有机化合物的性质，运用官能团理解有机物的性质。

重点掌握羧酸与酯的结构与性质。

1、乙酸的分子式：C2H4O2 ，简写为CH3COOH，(羧基)，乙酸是无色液体，有强烈的刺激气味。

《选修 1·化学与生活》第一章关注营养平衡第一节 生命的基础能源—糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。

由 C 、H 、 O 三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物 ( 通式为 Cn （ H20） m) ，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖 C6H12O5 是糖却不符合此通式， 而符合此通式的， 如甲醛 HCHO 、乙酸 CH3COOH 却不是糖类。

2、葡萄糖分子式 C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水3、葡萄糖的还原性 :和银氨溶液反应： 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4CHO 水浴加热 2Ag ↓ 3NH ↑3 CH2OH(CHOH)4COONH4 H2O ； 和新制 Cu(OH)2 反应： 2Cu(OH ) CH OH (CHOH ) CHO △ Cu ↓ CH OH (CHOH ) COOH 2H O 2 2 4 2 2 4 2 。

4、葡萄糖为人体提供能源 C6 H 12O6 6O 酶 6CO2 6H 2O; △H ＜0 ； ①葡萄糖提供能量的方程式： 2 ②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即： a 、直接氧化供 能；b 、转化成糖元被肝脏和肌肉储存， 当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时， 糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定； c 、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。

5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是： C 12 22 （11 蔗糖） 2 O 酶 C 6 12 （6葡萄糖） 6 12 （6 果糖） H O H H O C H O C 12 22 （11 麦芽糖） 2 O 酶 2C 6 12 （6 葡萄糖） H O H H O 6、淀粉是一种重要的多糖，分子式（ C6H10O5）n ，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物， 没有甜味， 是一种白色粉末， 不溶于冷水， 但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里， 长时间或高温可产生糊化。

高二化学选修一第一章知识点总结高二化学选修一第一章知识点总结糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。

小编准备了高二化学选修一第一章知识点，具体请看以下内容。

一：生命的基础能源糖类1、糖类是绿色植物_____________的产物。

由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物，也叫_______________(通式为___________)，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如_________是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如_________、_________却不是糖类。

2、葡萄糖分子式________，是一种___色晶体，有____味，___溶于水3、葡萄糖的还原性和银氨溶液反应___________________________________________________ ____________;和新制Cu(OH)2反应___________________________________________________ ________。

4、葡萄糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为___________________________________________________ ___。

纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，如：________________________。

二：重要的体内能源油脂1、油脂是由____________和______生成的___，结构可用____________________来表示，__________，______叫单甘油酯，________________不同叫混甘油酯。

天然油脂为___________，属于混合物。

2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为____，呈固态的称为______，它们统称为油脂。

油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越___。