教学课题 生物 必修一 分子与细胞
第二章 组成细胞的分子
第一节：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质脂肪和蛋
教学目标 1知识目标: 初步掌握生物组织中糖类、脂肪和蛋白质（鉴定）的检测方法。
2 能力目标: 培养实验探究能力。
3情感态度与价值观: 培养学生积极思考、合作交流的精神
教学重点
难点 重点:初步掌握生物组织中糖类、脂肪和蛋白质（鉴定）的检测方法
难点:1、斐林试剂和双缩脲试剂的区别及使用方法
2、制作花生子叶切片的步骤
教学过程（45min）
课前准备
实验内容
教学内容 教学方法与手段 时间
分配
课前的实验准备：
1、实验材料
① 梨的匀浆。做可溶性还原糖的检测（鉴定）实验，
应该选择含糖量较高、颜色为白色或近于白色植物组织。
②花生种子、花生种子匀浆。做脂肪的检测（鉴定）
实验，应该选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好。花 生种子实验前需要浸泡3-4h
③ 豆浆：做蛋白质的检测（鉴定）实验。用豆浆
④马铃薯块茎组织液
2、实验仪器 ①双面刀片 ②试管 ③试管架 ④试管夹 ⑤大烧杯 ⑥小烧杯 ⑦小量筒 ⑧滴管 ⑨酒精灯
⑩三脚架 ⑾ 火柴 ⑿ 盖玻片 ⒀载波片 ⒁ 显微镜
⒂吸水纸
3、实验试剂
（1）斐林试剂：
①甲液：质量浓度为0.1g/mL 的NaOH 溶液。
②乙液：质量浓度为0.05g/mL 的CuSO4溶液。
（2）苏丹Ⅲ.染液
（3）双缩脲试剂：
①A 液：质量浓度为0.1g/mL 的NaOH 溶液。
②B 液：质量浓度为0.01g/mL 的CuSO4溶液。
（4）碘液。
实验内容：
一、导入多媒体导入
教师：演示几种生活中常见食物的图片，并提出问题：
通过理论课的学习，我们知道组成细胞的有机化合物有哪些？（糖类、脂质、蛋白质、核酸）其中 ：
运用多媒体
进行生命活动的主要能源物质是____.（糖类）
实验2 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
➢ 核心知识回顾
1、还原糖的检测：
常用材料：
和
，还原性糖有
；斐林试剂甲液 的NaOH，乙液 的CuSO4甲、乙溶液先 再与还原性糖溶液反应（需 加热）生成 沉淀。
2、蛋白质的检测：
常用材料： 和 ，双缩脲试剂A液 的NaOH B液 的CuSO4，先加入 液再加入 液. 成 反应。
3、脂肪的检测：
常用材料： ；苏丹Ⅲ( 色)或苏丹Ⅳ( 色)，酒精的作用是 。
4、在甘蔗、甜菜、马铃薯、西瓜、苹果等材料中，适合做还原糖鉴定的是 。
5、检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，实验需要加热的是 。需要用显微镜观察的是 。
6、脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为 的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。
7、斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先滴加A液，再滴加B液，请分析原因 。
8、区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”
【答案】
1、苹果 梨子 葡萄糖、麦芽糖、果糖 0.1g/mL 0.05g/mL 等量混匀 水浴 砖红色
2、稀释鸡蛋清 豆浆 0.1g/mL 0.05g/mL A B 紫色
3、花生子叶 橘黄 红 洗去浮色 4、苹果 5、还原糖 脂肪 6、50%
7、肽键在碱性环境中与Cu2＋反应产生紫色络合物，先滴加A液的目的是制造碱性环境。
➢ 核心知识辨析
1、检测还原糖时，待测液中先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液(2021·湖南卷)( × )
考点三 （实验）检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（5年6考）
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1.检测原理
(1)糖类的检测
(2)脂肪的检测：脂肪＋苏丹Ⅲ染液―→橘黄色苏丹Ⅳ染液―→红色
(3)蛋白质的检测：蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色
2.实验步骤
3.实验成功关键点
(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。
(2)由于苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精，故可用体积分数为50%的酒精洗去浮色。
(3)蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗。
(4)物质鉴定实验一般可预留部分样液作对照实验，若需进一步设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清溶液。
1.下图是检测还原糖的实验 (1)如下图示的处理，2 min后试管内将呈现何种颜色？试加以分析说明。
(2)向某试管内无色液体中加入斐林试剂，经加热若出现砖红色沉淀，则表明试管内含有葡萄糖，对吗？
提示 (1)应为蓝色(斐林试剂的颜色，因未经水浴加热，只有将试管置于50～65 ℃温水中，经水浴加热后，方可呈现“砖红色沉淀”)。
(2)不对。只能证明含有“还原糖”，不能具体证明是哪种还原糖。
2.下图为某种物质鉴定方案，请推测：
(1)图示的实验方案用于鉴定何类物质，其中“某试剂”是什么？A液、B液分别指什么？
(2)若溶液中有被检测物质则右侧试管“摇匀后”变成何种颜色？
提示 (1)蛋白质及多肽化合物；双缩脲试剂；A为0.1 g/mL NaOH溶液；B为0.01 g/mL CuSO4溶液。
(2)紫色。
糖类、脂肪与蛋白质的检测
1.(2016·海南卷，15)下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是( )
A.取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖
B.黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉
C.玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核
..
DOC版. 专题03 细胞中的糖类和脂质
【考纲解读】
【知识梳理】
1.细胞中的糖类
（1）糖类的元素组成是____________。
（2）蔗糖可水解为_____糖和______糖。
（3）淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是__________，其中只有植物才有的多糖是_________,动物特有的是_________。
2.细胞中的脂质
（1）细胞中的脂质可以分为___________________三类。
（2）脂肪的元素组成是________，作用是_________________________________________。
（3）磷脂的元素组成是________，作用是_________________________________________。
（4）固醇的元素组成是________，固醇可以分为______、________、_______三类，胆固醇的作用是_______________________________________________________________。
3.实验：检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质
（1）还原糖包括______、_______、____________等。
（2）还原糖的检测用_______________试剂，反应现象是______________，试剂的使用方法是
______________________________________________。 考点分布 考纲要求 备考指南
单糖、二糖、多糖
脂质分类
糖类和脂质的元素组成及区别
检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质 1.实验：检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质
2.糖类、脂质的种类和作用(Ⅱ)
明确单糖的种类，二糖的组成单位，多糖的组成单位和作用。
熟记脂质的作用和分类。
掌握糖类和各种脂质的元素组成。
掌握检测检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的方法和具体操作。 ..
