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检测生物组织中的脂肪、糖类、蛋白质和淀粉实验改进一、实验目的1.尝试用化学试剂检测生物组织中的脂肪、糖类、蛋白质和淀粉。
2.掌握实验的操作技能。
3.认识到脂肪、糖类、蛋白质和淀粉是生物组织的重要成分。
二、实验原理某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
脂肪可以被苏丹III染液染成橘黄色。
糖类中的还原糖，与斐林试剂发生作用，产生砖红色颜色。
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。
淀粉遇碘变蓝色。
三、材料与器具1.实验材料：浸泡好的花生种子，雪梨，鸡蛋清，马铃薯。
2.仪器：刀片，滴管，小烧杯，培养皿，载玻片，盖玻片，吸水纸，显微镜，酒精灯。
3.试剂：苏丹III染液，体积分数为50％的酒精溶液，蒸馏水，斐林试剂，双缩脲试剂，碘液。
四、方法步骤1．还原糖的检测①取材新鲜雪梨去皮后切成小块放入研钵中研磨、过滤，得到组织提取液②染色向有组织液中滴加适量斐林试剂（甲乙液等量混合）。
③加热观察用试管夹夹着试管，把试管直接在酒精灯外焰处加热，观察雪梨组织液颜色变化。
2．蛋白质的检测①向试管内注入稀释的蛋清适量。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL，摇匀。
③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。
④可见组织液颜色变化。
3．脂肪颗粒的检测①取材取浸泡好的花生种子备用。
用刀片将花生种子切出一个平面，用刀片在平面出刮下些许花生子叶组织细屑，将细屑均匀涂抹在载玻片的中央。
②染色在载玻片的子叶细屑上滴加苏丹III染液滴2～3滴，染色5min；用吸水纸吸掉染液。
倾斜载玻片，并在染色的部位缓慢滴加3～4滴50％的酒精，洗去浮色；然后，用吸水纸吸掉周围的酒精。
滴一滴蒸馏水于载玻片上，盖上盖玻片，制成临时装片。
③观察使用显微镜观察临时装片。
先在低倍显微镜下观察，并选择最理想的观察对象（组织层的较薄、染色均匀且橘黄色明显的区域）。
将目标移至视野中央，转换高倍镜观察被染色后的脂肪细胞。
4．淀粉颗粒的检测①取材马铃薯切成小块放入研钵中研磨，得到马铃薯组织匀浆。
第2课时检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验(教师版)【学习目标】：1.知识目标尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质2.能力目标掌握检测生物组织中化合物的方法，培养学生动手操作的能力和实验设计的能力3.情感·态度·价值观目标树立小组间合作交流的思想，培养学生的合作精神和科学精神【学习重点】：1．检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的实验原理和方法步骤2．归纳比较生物组织中糖类、脂肪、蛋白质和淀粉鉴定所需的试剂及现象【学习难点】：脂肪的检测实验中徒手刀片的使用和显微镜的使用，尤其是高倍显微镜的使用【课前自主预习】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验原理_____________________________。
其中还原性糖类与___________作用，生成________________；淀粉遇_______变______________；脂肪可以被____________染液染成_____________；蛋白质与___________________试剂发生作用，产生_______________反应。
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应斐林试剂砖红色沉淀碘蓝色苏丹Ⅲ染液橘黄色双缩脲试剂紫色【合作探究】1 / 42、比较斐林试剂与双缩脲试剂的异同。
答案：斐林试剂要现配现用、混合使用、水浴加热；双缩脲试剂是先加０.１ｇ／ｍｇＮａＯＨ→再加０.０1ｇ／ｍｇＣｕSO4，不用加热。
3、在脂肪的鉴定实验中，体积分数为50%的酒精溶液的作用是洗去浮色。
【课堂检测】1、在生物组织中可溶性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，关于材料选择叙述错误的是（ A ）A.甘蔗的茎、甜菜的块根等都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定B.花生的种子含脂肪很多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料2、现在市面上有很多奶粉都是假冒伪劣产品，很多孩子食用这些奶粉后由于营养不良，就会出现“大头娃娃”的症状，要想鉴定这种奶粉需要的化学试剂是（B）A斐林试剂 B双缩脲试剂 C碘液 D苏丹Ⅳ3、在用双缩脲试剂鉴定蛋白质的实验时，正确的操作是（A ）A向2mL蛋白稀释液先加0.1g/mL的NaOH,振荡均匀后，再加3-4滴0.01g/mL的CuSO4溶液B向2mL蛋白稀释液先加3-4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，振荡均匀后，再加0.1g/mL的NaOH C向2mL蛋白稀释液中同时加入0.1g/mL的NaOH 和0.01g/mL的CuSO4混合液D向NaOH和CuSO4混合液中加入2mL蛋白稀释液4．用斐林试剂鉴定还原性糖时，溶液颜色变化过程为 (A )A．浅蓝色→棕色→砖红色 B．无色→浅蓝色→棕色C．砖红色→浅蓝色→棕色 D．棕色→绿色→无色5．将面团包在纱布中放在清水中搓洗，要选用试剂检测黏留在纱布上的粘稠物质和洗出的白浆，你会选择双缩脲试剂和碘液。
