高级技师职业标准

机械冷加工等五类职业的《高级技师职业标准》中国劳动咨询网 /机械冷加工等五类职业的《高级技师职业标准》机械冷加工类高级技师职业标准（试行）本标准适用于从事各种金属切削加工和机械装配、维修等工种的高级技师。

1．职业道德1.1敬业受岗、忠于职守。

1.2刻苦学习理论，努力联系实际，工作勤奋、作风踏实。

1.3善于观察、勤于思考、不断进步、不断创新。

1.4树立质量第一的观念，确保产品质量和工作质量。

1.5树立环境保护和可持续发展意识。

1.6团结协作、传艺授道。

2．知识要求2．1机械制图（1）绘制较复杂的机械产品装配图（2）国外机械制造图样的识读（3）利用CAD系统绘制工程图样的方法2.2现代制造技术基础知识（1）精密加工及超精密加工（2）特种加工技术（3）零件表面处理技术2.3机械产品设计与制造工艺编制（1）机械产品设计的原则和方法（2）编制产品制造工艺并体现出先进性、合理性与经济性（3）优化选用工、夹、量具、模具、设计专用刀具、夹具、量具、模具（4）计算机辅助设计（CAD）、辅助制造（CAM）和计算机辅助工艺（CAPP）的应用知识。

2.4数控制加工技术（1）数控设备手工编程和计算机编程的方法（2）数控设备的操作与调试（3）数控设备的故障诊断、操作及改造（4）计算机集成制造系统（DLMS）及网络技术2.5电工、电子与自动控制基础（1）通用机械电气传动、控制系统的工作原理及维护、保养（2）工业电子技术应用知识（3）传感器技术应用知识（4）按传动要求确定机、电、气、液组合传动、控制方案2.6管理技术（1）国家有关机械专业的法规与标准（2）技术管理、质量管理和设备管理的有关知识二、工作要求：职业功能工作内容技能要求相关知识配分备注一、检测与测绘整台机械（部件）的检测与测绘1．应用现代化检测技术、使用精密量具和量仪、测量准确2．绘制图样正确、合理3．应用计算机绘制部分零件图1．工程制图2．CAD绘图3．检测技术4．精密量具、量仪15二、工艺编制及工艺装备设计编制机械产品制造工艺及设计工艺装备1．编制机械产品制造工艺，具有合理性、先进性的经济性2．设计工艺装备，工艺性，经济性好1．机械设计基础2．机械制造工艺3．机床设备4．工、夹量设计知识5．技术经济15三、机、电、气、液、传动与控制调试、维修机械产品、加工、制造机械产品（部件）1．安装、调试机电、气、液传动控制系统2．维护、修理机、气、液传动系统3．分析、排除传动系统故障1．机床电子控制设备2．电工、电子技术3．自动控制技术10四、现代制造设备应用与维修1．应用现代制造技术，加工、制造机械产品（部件）1．操作现代制造设备，加工产品符合图样要求2．装配产品符合技术要求1．金属切削机床2．金属切削原理及刀具3．机械制造工艺4．数控加工技术5．特种加工技术6．电工、电子技术30选考一项2．现代制造设备装配、维修1．装配精密、复杂机械设备、符合技术要求2．大型、精密、复杂机械设备的故障分析及排除3．现代制造设备精密检测、验收1．机械基础2．机械制造工艺3．机械设备检测技术4．表面处理技术5．气、液、电控制技术五、综合能力应用基础理论和专业技能，解决生产和各处室的技术难题1．解决生产中的技术难题的能力2．推广四新技术的能力3．技术管理、质量管理、商务管理能力4．传授技艺的能力1．机械管理理论2．四新技术知识3．技术管理知识4．质量管理知识30电气类高级技师职业标准（试行）本标准适用于从事电气及自动化专业的维修电工、电工电子等及相关工种的高级技师。

一、基本要求：职业道德1.1敬业爱岗、忠于职守。

1.2刻苦学习、联系实际、工作勤奋、作风踏实1.3善于观察、勤于思考、不断进步、不断创新。

1.4树立质量第一观念，确保产品质量和工作质量。

1.5树立环境保护和可持续发展意识。

1.6团结协作、传艺授道2．知识要求2.1电子技术（1）晶体管及其应用电路的原理分析和器件参数计算选择。

（2）集成运算放大器及其应用电路原理分析和器件参数选择。

（4）常用数字集成电路器件组成电分析和应用2.2电力电子技术（1）电力电子器件（如SCR、GTR、IGBT等）性能和主要参数选择（2）晶闸管整流电路和触发电路工作原理分析及其器件参数计算选择（3）晶闸管逆变电路原理分析和应用（4）晶闸管交流电调压、调功电路原理分析和应用2.3电气及自动控制技术（1）交直流电机及其电力拖动的工作原理、特性与应用（2）自动控制的基本原理（3）晶闸管直流调速系统原理分析和应用（4）交流调速系统原理分析和应用（5）电气自动控制系统中的传感器和检测电路原理分析和应用（6）常用仪器、仪表原理分析和应用（7）综合性电气及自动控制系统分析和应用2.4可编程序控制器和微机控制技术（1）可编程序控制器的性能、指令系统及其程序编制方法（2）可编程序控制器的控制系统设计方法及其应用（3）微机控制系统（包括单片机和系统机）的组成及其接口电路的条件和应用（4）分散型控制系统的应用知识2.5供配电技术（1）供配电系统及其主要设备规格、参数计算和选择（2）供配电系统运行和检修2.6相关专业技术（1）气、液专业基本知识及应用（2）机械专业基本知识及应用2.7管理技术（1）国家有关电气专业的法规与标准（2）技术管理、质量管理和设备管理的有关知识2.8新技术（1）国内外电气及自动化专业的四新技术（2）国内外电气及自动化专业的发展方向和趋势二、工作要求：职业功能工作内容专业技能相关知识配分一、分析与应用设计电气设备及控制系统分析与应用设计1．能对电气设备及控制系统进行分析并根据工艺需要进行修改，编写技术说明书1．电子技术2．电力电子技术3．电气自动控制技术4．可编程序控制器和微机控制技术5．供配电技术6．管理技术20二、安装、调试及验收电气设备及控制系统安装、调试及验收能对电气设备及控制系统进行分析；编写安装工艺、调试大纲、验收标准、并进行安装、调试，以符合技术要求；编写调试报告（总结）1．电子技术2．电力电子技术3．电气自动控制技术4．可编程序控制器和微机控制技术5．供配电技术6．管理技术25三、维修及技术改进电气设备及控制系统维修、故障分析处理及技术改进能对电气设备及控制系统进行分析与维修，编写维修工艺和维修标准，能对设备及控制系统进行故障分析处理及技术改进1．电子技术2．电力电子技术3．电气自动控制技术4．可编程序控制器和微机控制技术5．供配电技术6．管理技术25四、综合能力应用专业知识和专业技能解决生产和管理中的技术难题1．具有解决技术改造、技术攻关中实际技术难题的综合能力（包括气、液、机专业）2．具有推广应用四新技术能力3．具有技术管理质量管理能力。

4．具有传授技艺的能力。

1．四新技术2．质量管理3．技术管理4．设备管理30制冷类高级技师职业标准本标准适用于制冷、制冷设备维修、中央空调的高级技师。

一、基本要求：1．职业道德敬业爱岗、忠于职守。

1.2刻苦学习、联系实际、工作勤奋、作风踏实1.3善于观察、勤于思考、不断进步、不断创新。

1.4树立质量第一观念，确保产品质量和工作质量。

1.5树立环境保护和可持续发展意识。

1.6团结协作、传艺授道2．知识要求2.1制冷电气（1）模拟电路在制冷、空调中的应用原理（2）数字电路在制冷、空调中的应用原理（3）A/D转换电路的应用原理（4）单片机在制冷专业上的应用原理（5）PLC编程原理、方法与应用基础2.2制冷设备制冷压缩机受力、传动、密封和润滑的分析（2）制冷机械的热力分析与计算（3）制冷设备标准的应用（4）制冷设备的选型计算、制造及安装工艺的制定（5）制冷设备操作技术和经济运行管理2.3制冷系统（1）制冷系统的选择匹配、方案论证及安装调试（2）空调系统的选择匹配、方案论证及安装调试（3）低温箱、冷柜的热力计算、方案论证和试制（4）代温围护结构的基本隔热计算、方案论证和与施工管理（5）制冷与空调工程的操作技术和经济运行管理2.4四新技术（1）新制冷剂与新节流装置（2）制冷系统智能化的进展（3）制冷与环境保护（4）模糊控制技术在制冷、空调中的应用（5）ISO9000质量标准体系（6）制冷、空调中的节能技术（7）制冷新技术、新工艺、新材料、新设备。

二、工作要求：职业功能工作内容技能操作相关知识配分一、制冷电气1．冰箱和空调器的模糊控制2．商业制冷装置的单片机控制3．制冷空调系统的PLC可编程序控制器的应用1．自动控制元器件的应用2．单片机在制冷装置中的应用3．变频技术在制冷装置控制中的应用4．PLC可编程序控制器在制冷装置控制中的应用自动控制原理和自动控制元器件与设备30二、制冷设备1．设备选型与测试、鉴定2．设备改造与试制3．设备的价值工程1．制冷压缩机匹配与选型2．节流装置匹配、选择3．热交换器匹配、选择4．辅助设备、自动元件与阀门的匹配与选型5．空气调节装置的选择、匹配6．制冷设备运行的经济核算和技术管理热工原理与热工设备；材料与人工的管理30三、制冷系统1．系统调试与改造2．排除制冷系统的疑难故障3．新产品的试制创新4．技术管理与经济核算1．空调器制冷系统匹配、验收2．商用冷柜及低温箱制冷系统匹配、选用3．冷库制冷系统及水系统的匹配设备选型、组织安装施工和验收4．中央空调的冷、热、风及水系统匹配选型、组织安装施工和验收5．排除各类制冷系统疑难故障6．制冷系统的操作技术管理和经济运行核算流体力学基础、热工学、制冷空调设备的制造工艺；施工规范30四、四新技术吸收、传授四新技术1．具有理解、应用新技术、新工艺、新材料及新设备的能力2．具有指导高级工和技师工作的能力3．具有与制冷、空调有关的节能及环境保护的知识和技能制冷行业现状与展望10中式烹饪高级技师职业标准(试行)本标准适用于中式烹调高级技师、中式面点高级技师。

一、基本要求：1．职业道德1.1富于思考、善于观察、有所探索、有所创新1.2忠于职守、认真负责、精益求精、保证质量。

1.3虚心好学、团结互助、积极进取、相互协作。

1.4讲究卫生、精神饱满、规范操作、文明生产2．知识要求2.1相关知识（1）烹饪学概论（2）烹饪营养学（3）烹饪美学（4）餐饮心理学（5）食品风味化学（6）现代餐饮管理（7）计算机应用知识（8）烹饪英语知识（9）烹饪教学知识2.2专业知识（1）烹饪原料知识（2）烹饪工艺知识（3）高档筵席知识（4）面点制作工艺（5）食品卫生知识二、工作要求：职业功能工作内容技能要求相关知识配分一、菜单创意与产品开发1．菜单制定2．宴席设计3．产品创新4．产品分析5．产品统1．统能策划大型餐饮活动2．能设计多种特色菜单3．能论述特包餐饮产品的内涵及特征4．能论述产品创新的内涵并设计创新产品5．能对现有产品进行综合分析并进行销售统计1．高档筵席知识2．旅游经济学3．现代餐饮经营与管理25二、菜点制作工艺（烹调计师必考）2．菜肴制作3．面点制作1．对烹饪原料进行开发与合理应用2．精通某一菜系各种菜肴的制作工艺，且旁通几种其他菜系特色菜的制作3．能制作多种类型的花式冷盆、多种帮别的冷碟并能掌握几种食品雕刻技能4．能制作多种面团的风味点心5．能制作多种西菜1．烹饪原料知识2．烹调工艺知识3．烹饪美学知识4．面点制作技术5．西菜制作知识35三、面点制作工艺（面点技师必考）1．原料开发2．点心制作1．对烹饪原料进行开发与合理应用2．能制作多种类型的宴席、酒会、自动餐、套餐点心3．能应用多种烹调方法制作风味菜肴1．面点制作工艺2．西点制作工艺3．食品加工工艺4．烹饪美学知识5．烹饪原料知识四、经营管理1．厨房管理2．人员管理3．部际协调4．生产质量管理5．设备管理6．市场开发1．具有大中型酒店以上的厨房管理能力2．具有生产部门与营业部门的协调能力3．科学合理配备人员，并能制定岗位职责4．能制定产品质量标准，工艺流程和管理制度5．能控制产品成本、部门费用、提高利润6．能制定部门安全生产制度，并能指导员工进行规范操作7、能指导员工应用新设备，新工具8、能开创新型就餐形式、设计新颖的服务项目1．现代饭店管理2．经营管理知识3．市场营销知识4．生产安全知识5．成本核算知识25五、指导与培训1．专业指导2．专业培训1．具有本专业各种培训模式的组织教学、编写教学计划、培训施教能力2．能参与、编写、审定本专业职业技能标准3．能指导本专业各级人员及培养本专业技师4．能在高层次学术领域中发表本人撰写的专业论文或专业文章5．掌握常用烹饪英语词句1．面点工艺学2．烹饪工艺学3．餐饮英语4．论文写作知识5．烹饪教学知识15美容、美发高级技师职业标准（试行）一、基本要求：1．职业道德1.1遵纪守法，敬业爱岗。