玉米赤霉烯酮对养猪业的危害

３原 料 采 购 误 区 ．
了动 物长期 的免疫抑制 。当毒 素的累积
达 到 一 定 程 度 时 ， 物 就 会 呈 现 急 性 发 动
曲 玉
霉 米
因霉 菌毒 素对 温度 的需 求不 同 ， 我 病 。这 时候 再进行治 疗不仅要 延长动物
国南 方 地 区种 植 的作 物 原 料通 常 含 有 的恢 复 时间 ， 要承担 继发 其 它疾 病 的 还
症是 由霉菌毒素 引起 的一 种疾病 。目前 进一 步 的危 害。 另外 ， 米赤霉 烯酮 不 玉 仅对 母 猪具 有明 显 危害 ， 对仔 猪 （ 其 呼 吸道 症 状 ） 公猪 （ 液 质量 、 欲 ） 和 精 性 的 损伤 一样值 得重 视 。试验结 果表 明 ， 在 饲 喂污 染 了玉米 赤 霉烯 酮 的饲 料之 后 ３ ，公猪射 精量 比对 照组减 少 了 ４ ％ ， ｄ １
黄 曲霉毒 素 呈黑 色霉 变 ， 故养殖 业较 少 风 险。
篓
染
的
采用 ： 是 由于 缺 乏对霉 菌毒 素 的深入 但
霉 菌毒素 的深 入研 究 ， 以及 受到 一些商 死 ， 抑制 了免 疫系统 对病 原 的识 别及抗 业企 业 的误导 ， 成许 多霉 菌毒 素防范 体 产生 。因此很 容易诱发 多种细菌性 或 造
的误 区。通 常可 以用较 低成 本预 防 的霉 病 毒性疾病 。提 示养猪企 业在预 防疾病
菌毒 素危 害瘟状 的原 因。
原 因。
２季 节误 区 ． 人 们 常常 误 解霉 菌 毒 素是 一 个 季
猪繁 殖 障碍 ： 发情 ， 产 ， 秘 ； 流 便 采食 障 素 对猪 只 的危害 ， 因临床 类似于 其它病 节性 的 问题 ， 只有 夏季 高温存 放原 料时 碍： 生长缓 慢 ， 食量低 ； 采 肠道 损伤 ）而 症 往往被 忽 略 ， ， 没有 得到 及时合理 的处 才容 易 出现霉 变。事 实上 ， 菌毒 素既 霉 忽视 了霉菌 毒素最 本质 ， 也是最 重 要的 理 ， 终 导致严 重 的霉 菌毒 素 损害。 如 有夏 季高 温时 分泌旺 盛 的 ， 有寒 冷秋 最 也

壤中， 因此很 易污染饲料原料 。 近年来 ， 全球饲料原料霉菌毒 素污染 的频率和畜禽霉菌毒素 中毒的严重性 逐年增加 。 霉菌
３ 霉菌毒素对禽畜的危害
３ ． １ 对饲料营养价值及 消化利用 率的影响 霉 菌能使饲料 脂肪迅速变质 ， 蛋 白质 消化率降低 ， 严重降低饲料 中赖氨酸
和精氨酸水平 ， 使饲料代谢 能减少 。
毒 素通常使动物 的生产性能下 降 ， 抑制 免疫 机能 ， 导致动物
患病 ， 进而通过动物的肉 、 奶和 内脏进入人类 的食 品链 中 ， 危 害人类 的健康 。 １ 霉菌毒素 的大致污染状况 多种霉菌都能产生霉菌毒素 。 在 一般原料或饲料 中我们
３ ． ２ 对 动物 生产性 能 的影响
产毒的最适 条件 。因此 ， 饲料生产中也要注意控制含水量 。 ４ ． ２ 良好 的贮藏条件 库房要求地势高燥 ， 必须保持通风 、 干燥 、 阴凉 、 定期消毒打扫 。饲料存放时 ， 需用木板架撑隔饲 料， 使其底面保持干燥 。另外要控 制饲料加工过程 中的水分
和温度 ， 饲料颗粒化 ， 其含水量一般要增加 ３ ％ ５ ％， 因此 ， 饲 料粉碎后要及 时加工处理 ， 以减少 霉菌生长 的机会 。
４ ． ３ 使用饲料防霉剂——大茫素（ 大茬素 — Ｂ ）
方案一 ： ３ ０ ｋ ｇ以上 育肥 猪 ， ０ ． ５ ％大茳素 一 Ｂ ＋ ０ ． ２ ５ ％奥 得 曼 Ａ配合使用 ， 用 于消除霉 菌毒素影 响 ， 减 少疾病 发生 ， 促
生长 ， 提高 日增重和饲料 转化 率。 方案二 ： ３ ０ — ７ ５ ｋ ｇ 添加 ０ ． ４ ％大茌素 ＋０ ． ２ ％小肽素。７ ５ ｋ ｇ 以上 ： ０ ． ２ ％大茌素 ＋ ０ ． ２ ％小肽素 。Ｐ Ｓ Ｅ 肉大幅减少 ， 饲料转 换率、 日增重 、 胴体瘦 肉率和 肉品品质均有明显提 高。

养猪场使用的饲料在加工、储存和运输过程中容易发生霉变，霉变后产生的霉菌毒素不仅污染饲料、降低营养价值，还会引起猪产生一系列的健康问题，如出现中毒、腹泻、生长和繁殖障碍等症状，严重影响猪的生产。

本文简要介绍了霉菌和霉菌毒素对猪的危害以及对霉菌毒素中毒的综合防控措施，以期为猪的绿色、健康养殖提供参考和帮助。

一、霉菌与霉菌毒素霉菌也叫丝状真菌，即“发霉的真菌”。

在潮湿、温暖的地方，很多物品上长出的肉眼可见，呈绒毛状、絮状或蛛网状的菌落就是霉菌。

有些霉菌是有益菌，可用于制作酱料、酶制剂或酿酒的原料，但霉菌毒素对猪的危害与防控文│武玉华（山东省沂水县畜牧发展促进中心）有些霉菌在谷物（玉米、小麦、高粱、棉籽等）或饲料上生长繁殖，会产生二次代谢产物，对生猪健康有害，这就是霉菌毒素。

1.霉菌的种类。

按生活习性分，霉菌可分为田间霉菌和仓储霉菌两种。

田间霉菌主要包括青霉菌属、麦角菌属和镰孢菌属（梭霉菌属），谷物收获前即可感染。

阴冷、潮湿的气候有利于这类菌的生长繁殖，但遇干旱、高温等应激因素时，也容易繁殖，如玉米收获前遇到干旱气候、高温高热、虫害、收获时机械损伤等，均可诱使田间霉菌感染。

仓储霉菌主要以曲霉菌属和青霉菌属为主，如遇适宜条件，在仓储环境中会生长繁殖。

收获后的玉米储存在仓库中，温度合适时，玉米粒继续呼吸产生水分，湿度增加，促进霉菌生长繁殖；春秋季节，冷暖空气交替，有利于仓库内水分的转移和冷凝，湿度增加，一些受损的破粒、粉碎的谷物易感染霉菌；在温暖、潮湿的地方贮存饲料，短时间内就会感染霉菌。

2.常见霉菌毒素对猪的危害。

（1）黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。

饲喂被黄曲霉毒素污染的饲料，猪生长缓慢，饲料转化率低；肝受损会加剧维生素A、E 的缺乏，降低猪的免疫性能，导致繁殖和呼吸障碍综合征、仔猪断奶后多系统衰竭综合征以及流感、支原体肺养殖顾问Consultant63☆2021年第9期炎等易感多发；并可在猪的肝、肾、肌肉、血液中测出极微量的毒素。

中毒 的 基础 上 发 生猪 瘟 、 耳 病 、 蓝 伪狂 犬 病 等 是 常
１ ． ２呕吐 毒素 呕 吐毒 素也 叫脱 氧雪 腐镰 刀 菌烯 醇 ， 由禾 谷镰 刀 菌产 生 。 猪采食 含 呕吐 毒素 的饲 料后会 发生 呕 生 吐 、 肉 出血 和繁殖 力 下降 等症 状 。对生 长肥 育猪 肌
和 生产性 能 下降 等症状 。
１ ． ４玉米 赤霉 烯 酮
玉米 赤霉 烯酮 也称 为 Ｆ ２毒 素 ， 由禾 谷镰 孢 一 是
１１黄 曲霉毒 素 ．
霉 菌产 生 。 有雌 激 素作 用 。Ｆ ２毒 素影 响 繁殖 性 具 一
能， 主损 生 殖 器官 与 下 泌 尿 系统 ； 能 对免 疫 系 统 并
产 生 损 害 ， 成免 疫 抑 制 ， 可 形 成 免 疫 复合 性 损 形 也
饲 料 中的黄 曲霉 毒 素是 由黄 曲霉 菌 和 寄生 曲 霉 菌产 生 的 ， 能在 含 氧量 极 低 的环 境 中 生长 ， 形 其
成 的最低 温 度为 ２ ５ ℃～ ℃。此 毒 素是 对猪 威胁 最 大
磨 牙现象 。持续 低剂 量 饲喂会 导 致 皮肤 温度 下 降 、 胃食管 部增 生和血 浆 中 仅 一球 蛋 白含量 降低 。呕吐
毒 素会 强力 抑制 猪 的采 食量 和 生长 速度 ， 呕吐 毒 在
素含量为 ０ １ ４毫 克／ 克 时 ，饲 粮 中 每增 加 １毫 千 克／ 克 呕 吐毒 素 ，生 长 肥 育 猪 的 采 食 量 即减 少 千 ６ ， 含毒 量超 过 １ ％ 在 ０毫克／ 千克 时 即完全 拒食 。
害 。较 低质 量浓 度会 诱 发女 性 化现 象 ， 高 质量 浓 较 度会 干扰 排 卵 、 孕 、 入及 胚胎 的发 育 。 备母 猪 受 植 后

有效 的 局 限 于 胃肠 道 内 ，主 要 依 赖于 肠 道 免 疫 系统 。肠
毒素主要为黄 曲霉毒素 ，所以黄 曲霉毒素也 叫肝毒素。
该毒素可 引起肝脏出血 、肝脏脂肪变性 、胆管增生等 ； 导致情绪愉快的激素 ，９ ％以上是在肠道里 合成的。正 ０ 另外，烟 曲霉毒素 、赭 曲霉毒素也会损伤肝脏。
毒素 ； 猪来 说 ，影 响 养 猪 生 产 的霉 菌 毒素 主要 有 六大 精 细 胞 上 皮细 胞 变 性最 后形 成精 子 发育 不 良。此 外 ，赭 对
毒素，分别是黄 曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、 呕吐毒素 、Ｔ ２ 一 毒素、烟曲霉毒素。
曲霉毒素也可以使公猪精液品质下降。
霉菌毒素中的 Ｔ ２ 一 毒素是亲脂性的，它能够嵌 入细 霉菌霉素， 如黄 曲霉毒素 ； 那些极性不强的霉菌毒素（ 如
胞 质膜的 脂质 与蛋 白质 ， 扰正 常膜 功能 ， 导细胞 凋 亡 ， 干 诱
抑 制 肽转 移 酶 活性 进 而 阻止 蛋 白质 合成 。它能 导 致 肠道
米赤霉烯酮和赭 曲霉毒素 ）则不易被这些矿物所吸附。 另外 ，这 类产 品孔径的大小和均 匀度是影响吸附能力的
织 构成 也 叫黏 膜免 疫 系 统 。所 分泌 的 免 疫球 蛋 白主 要是 Ｓ ＩＡ。 猪体 内超过 半数 的免 疫细 胞存在 于肠 道 中。 —ｇ 离子 吸 附 能 力 ，对霉 菌 毒 素 有一 定 的 吸 附能 力。 该 类物 质表 面带 有亲 水性 的 负 电荷 ，适 十 吸 附带 有 极性 基 闭 的
２ 霉 菌毒 素对 肾脏 的 影响 。对 肾脏影 响 较 大 的霉 菌 ．
毒素主要为赭 曲霉毒素 ，该毒素主要影 响肾脏近曲小管 道免 疫 系统 主要 由有 结构 的组 织 黏膜 滤 泡 和 弥散 淋 巴组

２ 霉 菌毒素 的产 生及 分类
霉 菌广泛存在于 自然界 中， 在微生 物学 分类 上属 真菌 ， 主要有毛霉 、 根霉 、 曲霉 、 刀菌等 。按 其生 活 习性 ， 镰 分为仓 储 霉菌和田间霉 菌两种 。前 者 主要指贮 存原 料 和饲料在适 宜 的 温 度 、 度下 产生 的霉 菌 ， 最 适 温 度 为 ２ ～３ ℃ ， 湿 其 ５ ０ 相对 湿度在 ８ ％～９ ％， ０ ０ 如曲霉菌 属。后者 为野 外菌株 ， 常在 通 作物生长期 间就 被感染 ， 最适 温度为 ５ ５ ， 其 ～２ ℃ 阴冷潮湿天 气 更 易 于其 生 长 繁 殖 ， 青 霉 菌 属 、 角 菌 属 、 刀 菌 属 。霉 如 麦 镰 菌 毒 素 是某 些 霉 菌 在 生 长 繁 殖 过 程 中 产 生 的 二 次 代 谢 有 毒 产物 ， 其种类大约有 ３ ０多 种。其 中已发 现 引起 玉米 霉变 、 ０ 对养猪业危 害最大 的霉菌和霉 菌毒素主要 有曲霉菌 属、 青霉 属 、 刀菌 属 ， 曲霉毒 素 、 镰 黄 玉米赤 霉烯 酮 、 孢霉 烯族 毒素 。 单端
３ ３ 单 端孢 霉烯族 毒素 ．
猪 发 生单 端 孢 霉 烯 族 毒 素 中毒 时 ， Ｉ 症 状 为 厌 食 、 其 临床 呕 吐 、 化 道 炎 症 等 ， 料 中含 量 超 过 １ｍ ／ ｇ时 ， 导致 猪 消 饲 ｇｋ 可 的采 食 量 下 降 ５ ％以 上 ， 长 缓 慢 。 ０ 生
４２６ ０ ４ ０）
为 ： 猪表 现厌 食 ， 化 机 能 紊 乱 ， 身 性 出 血 ， 神 沉 郁 ， 病 消 全 精 进
一
步 发 展 为 贫 血 、 疸 。 肝 呈 淡 褐 色 或 陶 土 色 ， 病 情 发 展 黄 随
肝脏逐渐变黄 ， 纤维化 ， 硬。 并 变

是诱 发多种 疾病 、 食量 减少 、 采 生产性 能下 降 、 料报 饲
酬 降低 。 具体症状 在不 同霉菌毒 素之 间有所 区别 。
５１ 玉米赤霉 烯酮 （ ｅｒｌ ｏ ｅ ． Ｚ ａａ ｎ ｎ ） ｅ 玉米赤 霉 烯酮 （ 似雌 激 素作 用 ，引起 繁殖 障 类 碍 ） 主要 由禾谷镰 刀 菌产 生 ， 红镰 刀菌 、 线镰 刀 ， 粉 三
王彦军 ， 西班牙 Ｉ Ｆ医药化学研发 集 团，０ ０ １ 北京 市 Ｑ １０ ２ ， 朝 阳区华威 南路 Ｃ ２ Ａ 。 一 ３ ２
菌 等 多 种 镰 刀 菌 也 能 产 生 这 种 毒 素 （ ｉ ｍａ ， Ｄ ｅ ｎ ｋ
１９ ） ９ ２ 。玉米 赤霉烯酮 是一种 取代 的 ２ ４ 二羟 基苯 甲 ，一 酸 内酯 ．其 结构与 牛用合 成代 谢剂 玉米 赤霉醇 相似 。 作 为一种植 物性雌 激素 。 以引起 子宫肥 大和 阴道上 可 皮角质 化 。 对其最敏 感 ， 猪 主要 影响生 殖系统 ， 造成子 宫 内膜 、 卵泡 及 卵巢 变性 ， 以及 引起 睾 丸 生精 细 管上 皮 细胞变性 （ ａｙ ，９ ４ 。临床表现 为母猪 发情不 规 Ｖ ｎｉ１９ ） 律 、 发情 、 假 阴门 肿胀 、 脱肛 （ ａｓｎ１８ ） 妊 娠母 猪 Ｃ ｒ ，９ ６ ； ｏ
３ 霉 菌毒素的南北 区分 在南方 湿 热气候 环 境 多见 黄 曲霉 毒 素 、烟 曲毒
素； 在北 方寒 冷气 候环 境 多见 呕吐 毒素 、 米 赤 霉烯 玉
酮 ；在 湿热南 方和寒冷 北方都 可产 生玉米 赤霉烯 酮 、 赭 曲毒素 、一 Ｔ ２毒素 。因此 ， 即使 是在寒 冷 季节 ， 或者
在 于几 乎所有 的饲 料原料 和人 类食 品的原料 中。 ９ ０ 失 多达 数十亿元 。 １ ６ 霉菌 毒素对 养殖业及 饲料业 长期 以 来造 成 了严 重损失 ， 并通 过食 物链 间接危 害着 人类 的 因服用霉 变甘 蔗引起节菱 孢霉 中毒死 亡 ；０ ４年 ８月 ２０ 震动全 国的含 黄 曲霉 毒素 （ ｆ ｔｘ ） 陈化粮外 流事 Ａａ ｉ 的 ｌ ｏｎ １９ ９ ６年全 国饲料 工业 办公 室调查 表 明 ． 国饲料 全 霉菌毒 素轻度 污染率 高达 ９ ％以上 ， ０ 南方 各省浓 缩饲 畜牧业对 霉菌毒 素危 害 的深入 研究 。１６ ９ １年英 国科 健康 。如 ２ ０ ｏ ４年 ２月 河北 省邢 台市 宁晋县 一 名儿童

霉菌毒素中毒的危害与防控技术措施万遂如（中国畜牧兽医学会家畜传染病学分会长春市130062）霉菌的种类很多，产生霉菌毒素的霉菌广泛存在于空气、土壤、水及腐败的有机物中。

对猪只危害严重的霉菌毒素主要来源于发霉变质的各种谷物，比如玉米，大麦，小麦，糠麸及棉籽等。

这些谷物是猪只的主要饲料，如保管不当，造成谷物发霉变质，以此饲料常年喂猪，可引发猪只发生霉菌毒素中毒，这对当前我国养猪生产构成重大威胁，危害性越来越严重，应引起高度重视。

本文就霉菌毒素中毒的危害与防制技术措施，谈一点个人意见，仅供同仁们参考。

1 、霉菌毒素的种类及其危害1.1 霉菌毒素的种类目前已知霉菌毒素有200多种。

在我国最常见的、对养猪业危害最大的主要有黄曲霉毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮毒素等；除外还有烟曲霉毒素、赭曲霉毒素等。

据上海卫秀余研究员等2009年检测报告：从饲料中检测出T-2毒素占92.4%、黄曲霉毒素占25%、玉米赤霉烯酮毒素占56.3%、烟曲霉毒素占48.6%、赭曲霉毒素占5.7%。

1.2 霉菌毒素的危害1.2.1 黄曲霉毒素的危害黄曲霉毒素可引起肝细胞变性、坏死、出血；影响DNA、RNA的合成与复制；抑制细胞分裂、蛋白质、脂肪的合成与线粒体的代谢；破坏溶酶体的结构和功能；还具有致癌、致突变和致畸形性等。

1.2.2 T-2毒素的危害T-2毒素能刺激皮肤和粘膜，引起口腔与肠道粘膜溃疡与坏死，导致呕吐和腹泻；毒素进入血液中能产生细胞毒作用，损伤血管内皮细胞，破坏血管壁的完整性，使血管扩张、充血、通透性增高，引起全身各器官出血。

1.2.3 玉米赤霉烯酮毒素的危害毒素属于类雌激素物质，可引起猪只雌激素亢进症，使猪的生殖器官机能和形态发生变化，导致小母猪阴道、阴户红肿等，呈现霉菌性炎症反应。

霉菌毒素还能溶解淋巴细胞，降低T细胞和B细胞的活性，使体液免疫和细胞免疫调节机能受到抑制，抗体产量减少，出现免疫麻痹与免疫耐受，致使免疫应答低下。

程 中会 产生 一种 有毒 的二 次代 谢 产物 ， 即霉菌 毒 素 ， 霉菌 毒素 即 使检 出水 平 只有过 去认 为 的“ 量 ” 微 水平 也会 对人
和 动物 造成 极 大 的危 害。 世界 粮农 组 织（ Ａ 统 计 ， 据 Ｆ Ｏ） 全 球 每 年有２ ％的粮食 作物受 到霉 菌毒 素的污 染 ， ５ 至少 造成 数千 亿美 元 的经 济损 失 。 中国农科 院畜牧 所 的调查 显示 ， 我 国配合 饲料 中不 同程度的霉菌 毒素 的污染 率高达８ ％以 ０ 上 。２ ０ 年底 至２ ０ 年 秋天 ， ０３ ０４ 亚洲 各 国均发生 较广泛 的动 物疫情 ， 其原 因与２ ０ 年天气 异常导 致谷 物大面积 发霉 究 ０３
给 养猪业 带来 了严 重的损 失 对 养猪业有 重要影 响的霉 菌毒 素主要有 黄 曲霉毒 素 、 曲霉 毒素 、 赭 桔霉毒 素 、 角毒 麦 素 、 吐毒素 、 呕 玉米 赤霉烯 酮、一毒 素 、 曲霉毒素 等。 Ｔ２ 烟 分析 了霉 菌毒素对 养猪 业的危 害 ， 并提 出了相 应的 防治对 策， 以期 为养猪业生产提供 参考借鉴 。 关键 词 ： 霉菌毒素 ； 养猪业 ； 害； 危 对策
中 的霉 菌在 适宜 的条件下 ， 田问 、 在 加工 、 喂 以及储 存过 饲
但猪食欲 、 体温 、 精神均表 现正常 ， 得本病不易被 发觉 ， 使 因
此常常被猪 场忽视或误诊 ， 未能及 时采取措施 ， 最终会导致
猪只生长发 育停 滞 、 消化功能紊乱 、 繁殖 障碍 、 抗病 力下降 。
中图分类号 ｓ ９ ８ ８ ．７ ５ 文 献标 识码 Ａ 文章 编号 １ ０ － ７ １（ １ ７ ７ ２ ０ ３ ０ ２）０ — — ０ ８１２ ０２ ３

霉菌毒素对猪的影响及防制措施霉菌毒素对猪的影响及防制措施引言：霉菌毒素是猪饲料中常见的污染物之一，其对猪的生长和健康状态产生着严重的影响。

本文将探讨霉菌毒素对猪的影响以及相应的防制措施，为养殖户和畜牧业从业人员提供一些参考。

一、霉菌毒素对猪的影响1. 生长受限：霉菌毒素摄入会导致猪的生长受限。

这是因为霉菌毒素会破坏猪的肠道黏膜，干扰养分的吸收和利用，从而影响猪的发育和生长速度。

2. 免疫抑制：霉菌毒素还可抑制猪的免疫系统功能。

这会使猪容易受到各种病原微生物的感染，并增加疾病的发生率。

猪在患病时的抵抗力降低，导致兽医费用的增加。

3. 生殖障碍：某些霉菌毒素，如黄曲霉素，可引起猪的生殖障碍。

它们会影响精子和卵子的发育和功能，从而降低繁殖能力，导致产仔率下降。

4. 毒性效应：某些霉菌毒素，如赭曲霉毒素、黄曲霉素、玉米赤霉烯酮等，具有强烈的毒性。

摄入这些毒素后，会导致猪的中枢神经系统、肝脏、肾脏等器官受损，甚至导致死亡。

二、霉菌毒素防制措施1. 良好的饲料储存和管理：饲料的储存和管理至关重要。

应确保饲料的干燥和避免霉菌的繁殖。

饲料的储存宜放在干燥通风的地方，避免直接阳光暴晒。

饲料容器应保持清洁，定期清理对饲料进行杀菌处理。

2. 饲料中添加阻止霉菌的剂量：在生产饲料时，可以添加一些阻止霉菌的剂量，如吡咯醇、抗生素、吸附剂、酵素等。

这些添加剂能有效地抑制霉菌的繁殖，减少霉菌毒素的产生。

3. 定期检测饲料和动物体内的霉菌毒素水平：养殖户应委托专业机构对饲料样品和动物体内的霉菌毒素水平进行定期检测。

通过检测，可以及时发现问题并采取相应的措施，以保证猪的健康和安全。

4. 营养平衡：营养平衡对于提高猪的抵抗力和免疫力非常重要。

应根据猪的生长阶段和品种的不同，制定合理的饲养方案，确保猪获得足够的营养素和微量元素，提高其综合抵抗力。

5. 合理使用药物：在猪群出现疾病时，应及时请兽医进行诊断，确定病因并规定合理的治疗方案。

68猪业科学  SWINE INDUSTRY SCIENCE 2014年 第2期营养与饲料NUTRITION AND FEED饲料霉变的危害及预防措施耿 梅1，宋春阳（青岛农业大学，山东 青岛 266109）饲料行业竞争日益激烈，使饲料储存周期延长，饲料在生产、加工、运输、贮存及使用等过程中不可避免地残留、混入或产生霉菌和霉菌毒素，饲料霉变问题成为饲料生产要注意的主要问题之一。

霉变降低了饲料的营养价值，影响了适口性，更为严重的是造成饲料产品霉菌毒素超标，抑制动物的生产性能、降低动物的免疫力，甚至可以通过食物链威胁人体健康。

据国家饲料质量监督检验中心调查结果，全国饲料原料中玉米一般带菌量为 102个/g ～105个/g ；颗粒饲料为 102个/g ～103个/g，粉状饲料比颗粒饲料霉菌数高10倍。

在适宜的条件下，霉菌就大量繁殖，引起饲料及原料的发热、霉变，影响饲料品质。

据世界粮食组织估算，全世界每年大约有 5％～7％的粮食、饲料等农产品受到霉菌的侵害，造成了数千亿美元的经济损失。

本文综述了霉变的原因、危害及主要预防措施，以期为广大养殖户及饲料生产者提供参考。

1 饲料霉变的原因1.1 水分水分是影响霉菌毒素生长繁殖的重要因素之一。

水在饲料中包括结合水和游离水，当饲料水分含量＞11.5％时可出现游离水；当饲料中水分超过13％～14％时，霉菌易于生长；当饲料中水分超过15％时，霉菌生长十分迅速。

一般玉米、稻谷、麦类等原生态谷物的水分应不高于14%；大豆、次粉、糠麸类、豆粕等的水分应低于13%；棉粕、菜粕、基金项目：山东省现代农业产业技术体系生猪创新团队项目作者简介：耿梅（1987-），女，山东青岛人，硕士研究生，从事单胃动物营养与饲料科学研究。

E-mail: 987675749@通讯作者：宋春阳，教授，硕士研究生导师，E-mail:songchunyang2006@花生粕、鱼粉、肉骨粉、骨粉等的水分应小于12%。

玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮(Zearalenone)又称F-2毒素,玉米烯酮. Cas号【17924-92-4】分子式:C18H22O5 分子量:318.36 它首先从有赤霉病的玉米中分离得到.玉米赤霉烯酮其产毒菌主要是镰刀菌属(Fusarium)的菌侏,如禾谷镰刀菌(F.graminearum)和三线镰刀菌(F.tricinctum).玉米赤霉烯酮主要污染玉米,小麦,大米,大麦,小米和燕麦等谷物,其中玉米的阳性检出率为45%,最高含毒量可达到2909mg/kg;小麦的检出率为20%,含毒量为0.364～11.05mg/kg.玉米赤霉烯酮的耐热性较强,110℃下处理1h才被完全破坏.2011年4月20日，中华人民共和国卫生部发布了《食品中真菌毒素限量》国家标准，2011年10月20日开始实施，其中对玉米赤酶烯酮的限量标准是：谷物及其制品小麦、小麦粉、玉米、玉米面（渣、片）限量指标60µg/kg。

玉米赤霉烯酮具有雌激素作用,主要作用于生殖系统,可使家畜,家禽和实验小鼠产生雌性激素亢进症.妊娠期的动物(包括人)食用含玉米赤霉烯酮的食物可引起流产,死胎和畸胎.食用含赤霉病麦面粉制作的各种面食也可引起中枢神经系统的中毒症状,如恶心,发冷,头痛,神智抑郁和共济失调等.玉米赤霉烯酮的危害作者：涂华莱齐德生来源：华中农业大学营养卫生实验室发布时间：2008-03-25 11:17:29阅读数：836玉米赤霉烯酮首先由赤霉病玉米中分离得出，是玉米赤霉菌的代谢产物，又称为F－2毒素。

自从1980年李季伦教授发现植物体内也存在玉米赤霉烯酮以来，立刻受到人们的关注。

玉米赤霉烯酮具有雌激素的作用，能引起动物流产、死胎、返情等生殖异常现象，近年来，我国南方不少猪场因使用霉变玉米造成种猪流产、返情现象时有发生，给猪场造成了严重的经济损失，因此，本文对其生物学作用及对动物的危害做了综述。

玉米赤霉烯酮的来源及理化性质来源与种类玉米赤霉烯酮主要由禾谷镰刀菌产生，粉红镰刀菌、窜珠镰刀菌、三线镰刀菌等多种镰刀菌也能产生这种毒素。

营养与饲料NUTRITION AND FEED霉菌毒素的隐性威胁和表现牟小东，李桃梅(上海伊科拜克兽药销售有限公司，上海 200333)所有养猪人都知道霉菌毒素给猪场生产带来巨大的隐患。

霉菌毒素能导致八字腿、假发情、尾根皮肤灼烧状等等，同时霉菌毒素还能导致猪群的免疫力下降。

但是在面对猪场问题的时候，很少人会考虑霉菌毒素的影响。

为什么呢？首先，霉菌毒素导致的明显临床症状，在猪场不多见，即使见到了，也因为比例较低而被忽视；其次，霉菌毒素导致的免疫抑制，养猪人、兽医技术员都看不到，何况还有其他的免疫抑制因素（如猪蓝耳病、猪圆环病毒病）需要解决；再次，霉菌毒素对猪场的影响到底是怎么体现出来的，什么时候会体现，说不清楚。

针对上面的原因，结合猪场的实际情况，文章来分析一下霉菌毒素对猪场造成的危害。

1 霉菌毒素在猪群是逐渐积累的猪只随着吃料摄入霉菌毒素，初期部分霉菌毒素被肝脏解毒，被肾脏代谢。

但无论是解毒还是代谢都不能达到100%，所以肝脏和肾脏必定会有残留。

如果此时停止了霉菌毒素的摄入，最终猪只并不会受到霉菌毒素的影响。

而通常霉菌毒素的摄入都是连续性的，这就直接造成了肝脏和肾脏的负担，越来越多的毒素残留在肝肾器官。

所以猪群在霉菌毒素感染之后，应该最先出现的是肝肾的解毒代谢能力减弱，进而影响肝肾的其他功能。

无法降解的霉菌毒素随着血液进入淋巴循环系统，导致免疫系统受到损伤，猪群的抵抗力降低[1]。

随着猪体内霉菌毒素进一步的积累，不仅主要的功能性脏器受到损伤，包括皮肤黏膜、消化道开口等都因为霉菌毒素的积累而出现明显的症状。

所以霉菌毒素在猪只体内的危害顺序是：2 主要的临床症状霉菌毒素种类繁多，这里就不赘述了，但是能导致外在临床症状的并不多，以玉米赤霉烯酮、麦角碱、呕吐毒素等为主。

玉米赤霉烯酮主要影响生殖系统（见图1），表现最明显的就是初生仔猪的“樱桃阴户”、后备母猪的假发情、经产母猪的子宫脱出等[2]。

麦角碱能导致末端毛细血管收缩，由于血流不畅导致坏疽，耳尖、尾根似灼烧的痕迹。

拣玉米生霉粒心得体会篇一：霉变玉米危害霉变玉米危害玉米霉变对当前养猪业带来的危害及应对措施进入今年十月份以来，在我省许多养猪场（户）普遍出现了猪的适口性变差，日采食量明显降低，并常伴有拉稀或消化不良，以及小母猪阴门红肿（似发情症状）和妊娠母猪时有流产等一系列现象。

为尽快查明上述问题，公司技术部人员立即赶往现场，对猪群、环境、原料等进行认真调查，经反复诊断，并与有关专家、教授探讨，确认为系由霉变玉米所造成。

为能减少或避免霉变玉米对广大养猪场（户）带来的危害与损失，现就霉菌毒素的相关知识，以及所应采取的有效措施作一概略介绍。

一、玉米为什么容易发霉变质：1、玉米胚大。

玉米胚部几乎占全粒体积的三分之一，占全粒重量的10%—12%，因其呼吸强度大，吸湿性强，带菌量大，容易酸败。

据实验，正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大8—11倍；玉米胚部含有丰富的营养物质，极易感染大量的微生物，据测定玉米经过一段时间储藏后，其带菌量比其它禾谷类粮食高得多；玉米胚部含有整粒77%——89%的脂肪，在高温高湿情况下，脂肪容易产生酸败，致使胚变色变味，不仅影响适口性，而且丧失发芽能力。

2、原始水分大。

一般新收获玉米的水分在20%——35%，而今年由于秋雨连绵，玉米难以充分干燥，自然也就增大了玉米的生理活性，使储藏稳定性大大降低，极易导致霉变。

3、易感染虫害。

因玉米胚部富含营养，并有甜味，可溶性糖含量较大，所以很易感染虫害，这又加快了玉米发霉变质的程度。

二、霉变玉米有何危害：霉菌生长需要适合的温度、湿度、氧气及能源。

当湿度大于85％，温度高于25℃时，霉菌就会大量迅速生长，并产生毒素。

霉变玉米产生的毒素主要有黄曲霉菌、赤霉烯酮、伏马霉素及呕吐霉素等。

其危害主要表现在以下几个方面：A、产生有毒的代谢物，改变饲料的营养组分，降低动物对养分的利用，使养分利用率最少下降10％；B、造成畜禽采食量减少、呕吐，甚至拒食饲料；C、生长缓慢和饲料利用率降低；D、种畜禽生殖系统破坏、繁殖力低下甚至失去生殖能力；E、免疫抑制，畜禽抗病能力下降； G、中毒严重者导致孕畜流产，甚至死亡。

兽医临床誄霉菌毒素是在田间、加工、饲喂以及储存过程中，在谷物上生长的真菌产生的有毒次级产物，通过污染的饲料、垫料对动物造成危害。

我国饲料原料中检出的霉菌毒素主要是玉米赤霉烯酮、去氧瓜萎镰菌醇、烟曲霉毒素和黄曲霉毒素。

事实上，一些饲料原料，特别是副产品，往往检出被1种以上的霉菌毒素污染。

猪在所有的生产阶段对霉菌毒素毒素都非常敏感，包括种猪。

在干法和湿法饲喂系统中都可能发生霉菌毒素污染，特别是后者，因湿法饲喂系统通常很难清洗。

另外，使用垫料的高福利饲养系统也会造成额外的污染风险，对于群养的母猪来说尤为重要。

霉菌毒素可抑制猪的免疫功能，从而造成动物对感染性疾病的抵抗力下降、诱发慢性感染和降低疫苗和药物的治疗效果。

不论是一次性污染高剂量的霉菌毒素，还是长时间污染较低水平的霉菌毒素，都可能造成生产上的问题。

霉菌毒素在生产上造成的危害程度取决于污染的毒素的类型、水平以及动物的易感性。

现将霉菌毒素的种类及其危害介绍如下。

1黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉产生。

对于猪来说，黄曲霉毒素是所有霉菌毒素中毒性最强的毒素，会造成严重的肝脏损伤。

另外，黄曲霉毒素及其代谢产物还可在动物食品中的残留。

大量的资料证明这些物质是可以致癌的。

黄曲霉毒素引起的临床表现包括采食量和生长速度下降、肝脏损伤、维生素A和维生素E缺乏、免疫机能下降。

同时，还引起母猪繁殖性能下降，主要表现是初生活仔数和断奶仔猪数减少。

有人提议将黄曲霉毒素的干预水平定为50微克/千克，以预防黄曲霉毒素对猪生产性能的危害性影响，同时，减少黄曲霉毒素在猪肉中的残留。

2赭曲霉毒素赭曲霉毒素A是赭曲霉毒素中最重要的毒素，由多种曲霉菌和青霉菌产生。

赭曲霉毒素急性中毒症的主要表现是肾病（肾功能衰竭）、肠炎和免疫抑制，并伴随着多种其他病理变化。

在急性中毒病例中，常常由于急性肾衰竭而导致动物死亡。

赭曲霉毒素中毒症的主要症状为生长迟缓，饲料报酬降低，肝脏和肾脏受损导致的剧烈口渴（饮水量增加）和多尿症（排尿增多），以及免疫机能下降和肠道溃疡，公猪的精液质量降低。

养殖与饲料2015年第1期养猪业中脱霉剂的选择与使用冯晓友河南省正阳县诸美种猪育种集团有限公司，河南正阳463612我国是个养猪大国，生猪存栏约占世界总存栏数的一半。

近年来我国养猪业呈现蓬勃发展之势。

随着我国规模化养猪业的快速发展，畜产品的卫生与安全越来越受到关注，饲料带来的环境污染日益严重。

而这一问题与饲料的安全密不可分。

我国饲料工业虽发展势头强劲，呈现稳步健康的发展态势。

但饲料的霉变污染给养猪业每年造成的经济损失是相当严重的。

饲料霉变及霉菌毒素严重影响饲料工业和畜牧业生产。

因此，饲料霉变给我国饲料工业和养猪业造成的损失是不容忽视的。

1饲料霉变给我国养猪业造成的危害据统计，现在全世界每年损失的饲料有一半以上是因霉变所致，每年因饲料发霉腐败所造成的经济损失很大。

根据联合国粮农组织（FAO ）资料显示，世界上每年大约有25%的谷物遭受各种霉菌毒素不同程度的污染。

动物饲料的发霉和霉菌毒素的污染在我国特别是南方普遍存在。

由于饲料中营养物质裸露，适宜霉菌生长，导致饲料品质劣变，大大降低饲用价值。

同时，霉菌在适宜条件下会产生霉菌毒素，直接危害畜禽健康，严重时会引起大批家畜中毒死亡，并对家畜健康和生产造成相当大的损害。

饲料霉变产生的毒素主要有黄曲霉素（AF ）、呕吐霉素（DON ）、赤霉烯酮毒素（ZEN ）等，霉菌毒素引起饲料质量下降，适口性降低，从而造成采食量下降，在生长繁殖过程中产生大量的饲料霉变及霉菌毒素严重影响我国养猪业的发展。

猪吃了霉变的饲料，主要对猪产生以下危害。

免疫抑制，猪群抵抗力下降；营养物质损失，适口性差；生产性能下降，生长速度缓慢，猪肉品质差；诱发疾病，引起繁殖障碍病。

不同阶段的猪只中毒表现的症状各不相同。

各种霉菌毒素的化学结构不同，对猪造成的毒性也各不相同。

霉菌毒素产生的临床中毒症状因饲料的种类、剂量、饲喂的时间、毒素之间的相互影响以及猪本身的品种、年龄及健康状况有所不同。

据报道，饲料中AF 含量为2.0mg/kg 时，可使猪体重由对照组的33.7kg 减少到29.7kg 。