饲料中玉米赤霉烯酮污染状况及其毒性的研究进展

通 讯 作者 ：教 授 ，博 士 生 导师 ，Ｅ ｍａ ：ｑｈ ＠ｑ ｕ ｄ ｎ — ｉ ｌｚｕ ａ ． ｕ 。 ｌ ｅ
４２ 饲料博览 ２１￣ｍ９ ｏ２ － ｍ
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受 量 （ ＭＴ Ｉ为 ０５ ｇ ｋ 一 ｄ 。我 国规 定人 食用 的 Ｐ Ｄ） ． ・ｇ ・ 一
品和饲料 ，对公共健康和农业发展造成严重的危害 ，文章就饲料 中玉米赤 霉烯 酮污染状 况及其毒性的研 究进展作
一
综述。
关键词 ：玉米赤霉烯酮 ；污染状况 ；毒性 ；研 究进展
中 图分 类 号 ：ｓ １ ；￥ １ ． 文 献 标 志 码 ：Ａ 文 章 编 号 ： １０ — ０４ ２ １ ）９ ０４ — ４ ５ ３ ８ ６８ ０ １０ ８ （０ ２ ０ — ０ ２ ０
增 加小 鼠骨髓 细胞 和 Ｈｅ ａ Ｌ 细胞 的染 色 体 畸变 率”。 。 １
Ｂ ｎｅａ 通 过对 新 泽 西 州 ９ １ 岁 的 １３ 女孩 衡 ａｄｒ等 ～Ｏ ６名 尿量 中真 菌雌 激 素含 量 进行 检 测 后发 现 ，７．％的 ８５ 女 孩 的 尿 液 中 检 测 到 了 真 菌 雌 激 素 ，与 尿 液 中未 检 测 到 Ｚ Ｎ相 比 ，尿 中含 Ｚ Ｎ的女 孩 身 高 要 矮 ， Ｅ Ｅ 乳 房 发 育 延 迟 ｕ。Ｓｍ ｕ 等 研 究 表 明 ，培 养 基 质 ａｂｕ １
Ｋ ｅ ｏ ｄｓ ｙ ｗ ｒ ：Ｚｅ ｒ ｌ ｎ ｎ ； ｏ ｌ ｔｏ ｔｘ ｃｔ ； ｅ ｅ ｒ ｈ ｐ ｏ ｒ ｓ ａ ａｅ ｏ ｅ ｐ ｌｕ ｉｎ； ｏ ｉ ｉ ｒ ｓ ａ ｃ ｒ ｇ ｅ ｓ ｙ
玉 米赤 霉烯 酮 （ Ｅ 是 由多 种镰 刀菌 产 生 的一 Ｚ Ｎ） 种 具有 雌激 素样 生 物活性 的霉菌 毒素 。Ｚ Ｎ广泛 分 Ｅ 布于 受污染 的谷 物及 农 副产 品 中 ，可诱 发肿 瘤 、引
５ ９Ｉ ・ｇ ８ ｇ ｋ 。陈心仪报道 ，２０ － ２ １ 年 ，我 ， ｚ ０ ９ ００ 国玉 米 样 品 中 Ｚ Ｎ的含 量 最 高达 １８ ６ ５ｔ ・ｇ ， Ｅ ４ ． ｇ ｋ～ ０ ｘ
平 均 值 为 ２ ０１ ｇｋ一 ９ ． Ｉ ・ｇ ；配 合 饲 料 样 品 中 Ｚ Ｎ含 ８ｘ Ｅ
Ｒｅ ｅ ｒ ｈ Ｐｒ ｑ ｅ ｓ ｏ ０ ｌｔ ｄ ｓ ａ ｃ ｒ ｒ ｓ ｎ Ｐｏｌ ｉ ａｎ ｌ ｏ ｌ Ｉ ｏｎ Ｕ ｕ ０ｎ Ｃ Ｔ ｘｃｔ ｆ ａｒ ｌ ｎ ｎ ｎ Ｆ ｅ ｏ ｉｉ ｏ ｙ Ｚｅ ａ ｅ ｏ ｅ ｉ ｅ ｄ
ＬＵ Ｙ ｎ ｚ ｅ ， ＨＵ Ｆ ｎ ｈ ａ Ｎ Ｎ ｕ ｊ ｏ Ｚ Ｕ Ｌａ ｑｎ Ｉ ｏ ｇｈ ｎ Ｚ ｅ ｇ ｕ ， Ｉ Ｇ Ｘ ｅｉ ， Ｈ ｉ ｉ ａ ｎ
（Ｃ ｌ ｇ ｆ ｎｍａ Ｓ ｉ ｃ ｎ ｅｈ ｏｏｙ Ｑｎ ｄｏＡ ｒ ｕｔｒｌ ｎｖｒｉ ， ｉｇａ ６ １９ Ｓ ａｄ ｎ ｈｎ ｏｌ ｅｏ ｉ ｌ ｃｅ ｅａ ｄＴ ｃ ｎｌｇ， ｉｇ ａ ｇｉ ｌ ａ ｉｅｓｙ Ｑｎ ｄｏ２ ６ ０ ， ｈ ｎ ｏｇＣ ｉａ） ｅ Ａ ｎ ｃ ｕ Ｕ ｔ Ａ ｂｓｒ ｃ ： ａ ａ ｅ ｏ ｓａ ｓｒ ｇ ｎｉ ｃ ｔ ｘｎ ｐｒ ｄ ｃ ｄ ｂ ｅ ｅ ａ ｕ ｇ ｆＦ ａ ｉ ｍ ｅ ｅ ａ Ａｓｉ ｃ ｎ ｃ ｎ ｔ ａ ｔ Ｚｅ ｒ ｌ ｎ ｎｅｉ ｎ ｅ ｔｏ ｅ ｃ ｍｙ ｏｏ ｉ ｏ ｕ ｅ ｙ ｓ ｖ ｒ ｌ ｎ ｉ ｕｓ ｒｕ ｇ ｎ ｒ ． ｔ ａ ｏ — ｆ ｏ
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兴嘉 生物
饲料 中玉米赤霉烯 酮污染状况及 其 毒性 的研 究进展
柳永振 ，朱凤华 ，宁雪娇 ，朱连勤
（青 岛 农 业 大 学 动物 科 技 学 院 ， 山东 青 岛 ２６ ０ ） ６ １９
摘
要：玉米赤霉烯酮是由 多种镰 刀茵产生的一种具有雌激素样作 用的霉 菌毒素。 玉米赤霉烯酮可 以污染食
ｔ ｍｉ ａｅ ｆｏ ｎｄｆ ｅ ｉ ｉ ｉｋ ｆ ｃｏ ｏ ｏ ｈ ｐ ｌｃｈｅ ｌｈ ａ ｄ ａ ｒｃ ｔ ａ ｅ ｓ ｅ ｔ ｅ ． ａ ｎ ｔ ｏ ｄ ａ ｅ ｄ． ｔ ｓａｒｓ ａ ｔ ｒｆ ｒｂ ｔ ｕｂ ｉ ａ ｔ ｎ ｇ ｉｕｌ ｕｒ ｌｐ ｒｐ ｃ ｉ ｓ Ｔｈｅｐｏｌ ｔｏ ｎ ｏ — ｖ ｌｕ ｉ ｎ ａ ｄ ｔ ｘ ｉｉｙｏ ａ ａ ｅ ｎｅｉ ｅ ｄ ｗｅ ｅｒ ｖｅ ｄ ｉ ｈｉ ｐ ｒ ｃｔ ｆ Ｚｅ ｒ ｌｎｏ ｎｆ ｅ ｒ ｅ ｉ ｗｅ ｎｔ ｓｐａ ｅ ．
见 的有 两种 ：Ｏ 玉米 赤 霉烯 酮 （ Ｚ ａａ ｎ １和 一 Ｌ 一 — ｅｒｌ ｏ） ｅ 玉米 赤 霉 烯酮 （ 一 ｅｒｌ ｏ） Ｚ ａａ ｎ １ ，其 中 一 ｅｒｌ ｏ 的 ｅ Ｚ ａａｅ ｌ ｎ
毒性 为 Ｚ Ｎ的 ２ ０ Ｅ ０ ％。
Ｚ Ｎ是 一种 酚 的二羟 基苯 酸 内酯 ，其纯 品为 白 Ｅ 色结 晶 ，熔 点 １ １ １３ｏ ６ ～ ６ Ｃ，不溶 于水 、二 硫化 碳 、
Ｚ Ｎ的 含量 进行 抽样 检 测 ，结果 发 现 ，小麦 中 Ｚ Ｎ Ｅ Ｅ
响 人 神经 母 细 胞 瘤 Ｓ — — Ｈ细 胞 的周 期 变化 ，从 ＫＮＳ
而促进 其 增殖ｕ 。 “ ３２ 生殖毒 性 ． Ｚ Ｎ能对 人 和动物 的繁 殖周 期 、排 卵 、定 植 和 Ｅ
阳性率 １０ ０ ％，浓 度范 围００ ４ ０４ ・ｇ ，玉米 中 ．１～ ． ｍｇｋ～ ７
断 奶 母 猪 生 殖 器 官 相 对 重 量 、阴户 大 小 ，显 著 降
低 断 奶 公 猪 生殖 器 官 指 数 ｎ。Ｏｉ ｒ 报 道 ， 日粮 ｌｅ等 １ ｖ
添 加 Ｚ Ｎ １ ・ ｇ 母 猪 生 长 性 能 和 骨 骼 肌 的 Ｅ ． ｍｇ ｋ 对 ５
Ｚ Ｎ的 阳性 检 出率 为 ６ ％，平 均值 为 ３４Ｉ ・ｇ ， Ｅ ５ ８ ｇ ｋ～ ｘ 配 合 饲 料 中 Ｚ Ｎ的 阳性 检 出 率 为 ７ ％，平 均 值 为 Ｅ ４ ２９Ｉ ・ｇ Ｉ 新 慧 等采 用竞 争 性 酶免 疫 分 析法 ８ ｇｋ ｏ徐 ， ｚ
量 最高 达 ８ ２１ ｇ ｋ ～ １ ．２ｔ ・ ｇ ，平均 值 为 ３ １ ３ ｇ ｋ ， ｘ ０ ． ・ｇ ６ 属 重度 污染 。王 金勇 等研 究报 道 ，２ １ 年玉 米 中 ０ １
中添加 Ｚ Ｎ １ ０ ｇ Ｌ 能显著 降低猪卵母细胞成 Ｅ ０ ０Ｉ ・ ｘ 熟 率 以及精 子穿 透力 。Ｊａｇ ｉ 等发 现 ，与饲 喂基 础 ｎ 日粮 组 相 比 ， 日粮 添 加 Ｚ Ｎ １ ・ｇ 显 著 增加 Ｅ ｍｇ ｋ 可
收 稿 日期 ：２ ｌ－ ７ ２ ０ ２ ０ 一ｌ
织 和世 界卫 生组 织 制 定 了 Ｚ Ｎ的 人 体 每 日最 大 耐 Ｅ
基 金项 目 ：青 岛 市公 共 领 域 科 技 支 撑 计 划 （ ２ １３ ３一 ｓ ） １ — — — ２ ｎｈ
作者简 介：柳永振 （９ ７ ） １８ 一 ，男 ，山东济南人 ，硕士研究生 ，研究方 向为动物营养代谢病与中毒病 。
的 霉 菌 毒 素 之 一 １ 张 丞 等 对 ２ ０ 。 ０ ８年 上 半 年 及
受孕产生不利影 响 ，而且可 降低家畜繁殖力 ，使 产 子 数 减 少 。Ｍａｓｒ等 报 道 ，食 用 Ｚ Ｎ污 染 的食 ｓａｔ Ｅ 品 ，可 能是 导致 少 女性早 熟 的 因素之 一ｒ。Ａ ｅ 等 】 ｙｄ 研究 表 明 ，Ｚ Ｎ以及Ｏ Ｚ ａａ ｎ ｌ Ｅ ／ ｅｒｌ ｏ和 一 ｅｒｌ ｏ 能 一 ｅ Ｚ ａａ ｎ ｌ ｅ
２０ ０９年 我 国 各 地 的 饲 料 和 原 料 样 品 中霉 菌 毒 素
污 染 状 况 的 调 查 显 示 ，饲 料 及 饲 料 原 料 中 Ｚ Ｎ的 Ｅ
污 染 普 遍 存 在 ，其 中玉 米 中 Ｚ Ｎ的含 量 最 高 可 达 Ｅ ２６２Ｉ ・ｇ ，蛋 白质原 料 的 阳性 样 品的平 均 值 为 ６ ｇ ｋ～ ｘ
等研 究报 道 ，Ｚ Ｎ可能通 过 调节 细胞 周期 蛋 白而影 Ｅ
饲 料 中 Ｚ Ｎ的检 出率 高 达 ９ ． ，且超 标严 重 ；我 Ｅ ２９ ％ 国储 备粮 小 麦 和玉 米 中 ，其 阳性 检 出率 达 １０ 。 ０％￣ 李 荣涛 等对 我 国不 同地 区储 备粮 库 的小 麦 、玉米 中
小麦 、小 麦 粉 、玉 米 、玉米 面 中限量为 ６ ｇ ｋ ～ Ｏ ・ｇ ；
起 人们 的足够 重视 。 】
３ 毒 性
饲料 用玉 米 和 配合 饲料 中Ｚ Ｎ限量为 ５０Ｉ ・ｇ。 Ｅ ０ ｇｋ 。 ｘ 。 我 国 多 数 地 区雨 量 充 沛 ，玉 米 、小 麦 等 极 易 受 到 霉 菌 污 染 。 王 若 军 等 报 道 ，我 国华 南 、华北
对 ２ １ 年郑 州某 粮 库 ４ 个 小 麦样 品 中 Ｚ Ｎ的含量 ０２ ３ Ｅ 进 行 检 测 ，结 果 显 示 ，小麦 样 品 中 Ｚ Ｎ检 出率 为 Ｅ １ ．％ ，Ｚ Ｎ含 量 超 标 率 （ １ ６ Ｅ 国家 粮 食 卫 生 标 准 ） 占
信号没有产生影响 ，但 Ｚ Ｎ可增加母猪生殖道 的 Ｅ 体 积 以及 促 进 腺 体 的 发 育 ｕ。Ｂ ｅｒ 通 过 研 究 ｏｉ ａ等
Ｚ Ｎ阳 性 率 １ ０ ，浓 度 范 围 ００ ８ ０７ ・ ｇ ， Ｅ ０％ ．１ ～ ．３ｍｇ ｋ ～ 玉米 污 染程 度 高于 小麦 。
敖 志 刚 等 对 ２０ － ２０ ０ ６ ０７年 中 国饲 料 及 饲 料 原 料霉 菌 毒 素污 染状 况 进行 了调查 ，结 果 表 明 ，Ｚ Ｎ Ｅ 是 我 国原 料 和全 价 饲 料 中 超 标 率 和 检 出水 平 最 高
２ 玉米 产 品 中 均 检 测 到 Ｚ Ｎ的存 Ｅ 在 。为 控 制 Ｚ Ｎ对 人 和动 物 的危 害 ，世 界粮 农 组 Ｅ
四氯化 碳 ，溶 于碱 性水溶 液 、乙醚 、苯及 甲醇 、乙
醇 等 ，微 溶 于石油 、醚 等 。溶 于 甲醇 后其 溶液 在紫
和 华 中等 地 区 的玉 米 饲 料 和 全 价 料 中 Ｚ Ｎ的检 出 Ｅ 率 高 达 １０ ０ ％，分 别 超标 ３ ．％和 ２ ．％；在 蛋 白质 ０８ １ ４
３１ 致 癌毒性 ． Ｔ ｍ ｓｅ ｓｉ ｏ ａｚｗｋ 等在 增 生 和有 腺 癌 发生 的妇 女 子 宫 内膜 中 检 出 了 Ｚ Ｎ，但 在 正 常 子 宫 内膜 中未 检 Ｅ 出 ，说 明 Ｚ Ｎ会 增加 子 宫腺 癌 的发生 率ｕ。郑 继翠 Ｅ
外 光下 呈 明亮 的绿 一 蓝色 荧 光 。紫 外线 光 谱 最 大 吸 收 ２６ ７ ３ 、２ ４和 ３ ６ｎ １ ｍ；红 外 线 光 谱 最 大 吸 收 为 ９ ０ｎ ７ ｍ。Ｚ Ｎ在 储存 、研 磨 、烹 饪过 程 中均 能稳定 Ｅ 存 在 ， １ ０℃ 处 理 １ｈ才 能 被 完 全 破 坏 ，耐 热 较 １
起繁 殖 障碍 、生长 发育受 阻 、免疫 抑 制等 ，对人 和 动 物 的健 康 构 成 威 胁 。本 文 对 我 国饲 料 中 Ｚ Ｎ污 Ｅ
染 状况 及其 毒性 的研究 进 展进行 综 述 ，以期 为控制 我 国饲 料污 染状 况提 供理 论基 础 。
１ 理 化性 质
强 。 自然 界 中存 在 多 种 Ｚ Ｎ的衍 生 物 ，其 中最 常 Ｅ