植物芳香油的提取
教材内容解读
要点1 植物芳香油的来源
（1）植物芳香油的来源）植物芳香油的来源
天然香料的主要来源是动物和植物。动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等。
植物香料的来源更为广泛，植物芳香油可以从大约50多个科的植物中提取。例如，玫瑰花
用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。
（2）植物芳香油的主要化学成分）植物芳香油的主要化学成分 提取出的植物芳香油的组成主要包括萜类化合物及其衍生物，具有很强的挥发性。提取出的植物芳香油的组成主要包括萜类化合物及其衍生物，具有很强的挥发性。 要点2 植物芳香油的提取方法
提取植物芳香油的三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取。提取植物芳香油的三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取。
（1）蒸馏法）蒸馏法
①水蒸气蒸馏法的原理①水蒸气蒸馏法的原理
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，形成油水混合物，冷却后，混合物又
会重新分出油层和水层。是植物芳香提取的常用方法。会重新分出油层和水层。是植物芳香提取的常用方法。 ②水蒸气蒸馏法的类型②水蒸气蒸馏法的类型
根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水
气蒸馏。气蒸馏。
③水中蒸馏的方法对于有些原料不适用的原因③水中蒸馏的方法对于有些原料不适用的原因
如柑橘和柠檬不适用水中蒸馏的方法，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水
解等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法。解等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法。
（2）萃取法）萃取法 ①萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方
法。法。
②原理②原理
植物芳香油易溶于有机溶剂，如石油醚、植物芳香油易溶于有机溶剂，如石油醚、乙醚和戊烷等。乙醚和戊烷等。乙醚和戊烷等。芳香油溶解于有机溶剂后，只芳香油溶解于有机溶剂后，只
专题六 植物有效成分旳提取
课题一 植物芳香油旳提取
天然香料旳来源：植物、动物
不一样植物旳根、茎、叶、花、果实、种子都可以提取芳香油。
芳香油旳提取措施：蒸馏、压榨、萃取等。
芳香油旳性质：挥发性强，成分复杂，以萜类化合物及其衍生物为主。
1.水蒸气蒸馏法： 原理：水蒸汽可将挥发性较强旳芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。
措施：水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏。
水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。
水汽蒸馏：运用外来高温水蒸气加热蒸馏。
局限性：有些原料不合适于水中蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分轻易水解。
2.常用压榨法（通过机械压缩力将液相物从液固两相混合物中分离出来旳一种简朴操作.）
3.萃取法： 原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油。如石油醚、酒精、乙醚等。
措施：原料浸泡在溶剂中→得到浸泡液→有机溶剂挥发→芳香油。
局限性：有机溶剂中旳杂质影响芳香油旳品质
1.玫瑰精油旳提取
0.1g/mL氯化钠溶液：促使油水混合物（乳浊液）中油和水旳分离。无水硫酸钠：吸取油层中旳水分。 试验步骤：①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）旳玫瑰花，清水清洗沥干。
②装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水。
③安装蒸馏装置：按照从左向右、自下到上次序安装水蒸气蒸馏装置。
④加热蒸馏：控制蒸馏时间和速度（1～2滴/秒），获得乳白色乳浊液；拆卸装置。
⑤分离油层：向乳浊液加入NaCl溶液后，运用分液漏斗分离出上面旳油层。
⑥除去水分：向油层中加入无水硫酸钠，24h后过滤，得到玫瑰油。
注意事项：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。
2.橘皮精油旳提取 橘皮精油旳重要成分：柠檬烯，重要分布在橘皮中。
石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。
小苏打、硫酸钠：增进油和水旳分离（用量分别为橘皮质量旳0.25％和5％）。
试验步骤：①橘皮旳处理：将新鲜橘皮用清水清洗沥干。
曹老师
1专题六植物有效成分的提取
课题一：植物芳香油的提取
一．植物芳香油的来源及特点：
1.来源：植物器官（玫瑰花：玫瑰油樟树干：樟油）拓展：动物香料（麝、灵猫、海狸、抹香鲸等）
2.特点：挥发性强，易溶于有机溶剂，成分复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。
二．提取方法：
1.依据：植物原料的特性
2.提取方法：蒸馏法、压榨法、萃取法
①蒸馏法：
水蒸气蒸馏法:利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，混合物冷却后又会重新分出油层和水层。（玫瑰油、薄荷油）要求芳香油化学性质稳定，难溶于水易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏出来。
根据蒸馏过程中原料放置的位置，可划分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。局限性：水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此柑橘、柠檬芳香油的制备经常使用压榨法。
②压榨法：柑橘、柠檬芳香油的提取③萃取法：挥发性强，易溶于有机溶剂但不适用于水蒸气蒸馏的原料可用蒸馏法。常用的萃取剂有石油醚、酒精、
乙醚、戊烷等。步骤：粉碎干燥的植物原料浸泡于有机溶剂芳香油溶解于有机溶剂蒸发出有机溶剂（有机溶剂必须事
先精制，除去杂质）
三．玫瑰精油的提取
1.用途：制作高级香水
2.原理：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏出来，形成油水混合物，冷却后分出
油层和水层，使用水蒸气蒸馏法。（干玫瑰花可用萃取法）
3.流程：
鲜玫瑰花+清水（1:4）
水蒸气蒸馏（可适当延长蒸馏时间）温度太高、时间过短会影响品质
得到油水混合物（加Nacl分层明显）
分离油层（用分液漏斗、吸管）
除水（加入无水硫酸钠）
过滤（静置24小时，过滤去除无水硫酸钠）
玫瑰油
4．蒸馏装置曹老师
2A是温度计，便于控制烧瓶内的蒸馏温度；B是冷凝管，其中C是出水口，D是进水口。
四．橘皮精油的提取1.原理：橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯。使用水蒸气蒸馏会发生部分水解，使用水中
蒸馏又会发生原料焦糊，因此用压榨法。
2.流程：
２０１ １年第１２期 总第１２４期 中国现代 装备 ＪＳＳＮ１６７２—１４３８ ＣＮ１１．４９９４／Ｔ
水扩散法提取植物芳香油
郑卫东 马春生
《高中生物（选修１）》“生物技术实践 的专题
６“植物有效成分的提取”课题１“植物芳香油的提取”是
生物技术实践的重要学习内容，通过该课题的学习与实 践，能够加深学生对植物有效成分的认识、增进对实验原
理的理解，锻炼学生设计和安装实验装置的能力，培养学 生的科学思维能力，养成良好的科学素养。 教材中介绍了“植物芳香油的提取”常用的水中蒸
馏、水上蒸馏、水气蒸馏等方法。 教材中推荐的实验方法是水中蒸馏法。其实验的优点
是：装置简单、易于装配、操作简便。缺点是：控制稍 难，会出现原料糊焦和有效成分水解等问题。为克服水中
蒸馏法的缺点，更高效提取植物芳香油，笔者对该实验进
行了改进，用水扩散法提取植物芳香油。 水扩散法也叫水扩散蒸气蒸馏。即利用水蒸气将挥发
性较强的植物芳香油携带出来，与常规蒸馏相比，其进汽方
式不同，水蒸气是在常压下自上而下的通过植物 ，首先将 料层内的空气向下推出，水扩散还存在渗透过程，植物芳香
油在水蒸气的作用下，从植物油腺中向外扩散，在上部稍大 的水气压力（上部进水气和下部冷却的原因，使上部压力
略大于下部）及重力作用下，水蒸气将植物芳香油带入冷凝
器，蒸气由上往下作快速补充。芳香油无须全部气化即可到
达装置底部并进入冷凝器。水扩散蒸馏装置具有易安装、操 作简单、节约蒸气、蒸馏均匀、一致、蒸馏速率高、蒸馏产
物收集率高、精油产量高、质量好等优点。
一、实验原理与装置
在圆底烧瓶内产生水蒸气进入三ｖＩ烧瓶，水蒸气首先
稿件编号：Ｐ１１ ０４０８４ 作者简介：郑卫东，本科，中教高级。马春生，本 科，中教高级。 作者单位：江苏省南京田家炳高级中学。
２０１１年６月 将装置内的空气向下推出，并在常压下自上而下地通过植物 层，经过渗透扩散等过程，将挥发性较强的植物芳香油携带
