6.1植物芳香油的提取第二课时 导学案和课后练习(含答案)

§6.1《植物芳香油的提取》导学案班级：高二（）班姓名：【学习目标】1.了解植物芳香油的来源以及提取植物芳香油的基本原理,并针对原料的不同特点,选择适宜的提取方法。

2.设计实验提取玫瑰精油和橘皮精油。

3.知道水蒸气蒸馏和压榨法的操作过程,掌握精油提取过程中的注意事项。

【自主学习】一、植物芳香油的来源1.天然香料的来源:动物和植物。

(1)动物芳香油的来源:___、灵猫、_____和抹香鲸等。

(2)植物芳香油来源广泛:可用于提取植物芳香油的植物器官中,营养器官有___、茎、___,生殖器官有___、果实、_____。

2.特点:具有很强的_______。

3.成分:主要包括___________及其衍生物。

二、植物芳香油的提取方法1.水蒸气蒸馏法:(1)原理:利用水蒸气将___________的植物芳香油携带出来,形成___________,冷却后,混合物又会重新分离出_____和_____。

(2)分类。

①依据:蒸馏过程中_________的位置。

②类型:_________、水上蒸馏、_________。

(3)局限性:水中蒸馏会导致某些原料_____和有效成分_____。

2.压榨法:(1)原理:通过机械_____,压榨出果皮中的芳香油。

(2)实例:如柑橘、_____等芳香油的提取。

(3)优点:可以解决原料_______的问题。

3.萃取法:(1)原理:植物芳香油不仅有挥发性, _______有机溶剂，不溶于水。

(2)过程:将粉碎、干燥的植物原料用_________浸泡→芳香油溶解于_________→_______有机溶剂→芳香油。

三、实验设计1.玫瑰精油的提取:(1)玫瑰精油的用途:是制作_________的主要成分。

(2)玫瑰精油的性质:化学性质_____,难溶于水,易溶于_________,能随水蒸气一同蒸馏。

(3)提取方法:一般可采用___________法提取,同时根据其化学性质,也可采用_____法提取。

专题6课题1植物芳香油的提取导学案一、基础知识1. 植物芳香油的來源(1) 来源：天然香料的主要来源是_______ 和________ 。

可用于提取植物芳香油的植物器官中, 营养器官有_______ 、________ 、_______ 等，生殖器官有______ 、______ 、_______ 等。

(2) 植物芳香油的特性：提取的植物芳香油具有很强的_______ 。

(3) 植物芳香油的组成成分比较复杂，主要包括___________ 及其 _______ o2. 提取植物芳香油的三种方法：采用哪种方法是根据_________________ 来决定的。

(1) _______________ 是常用的方法①原理：水和芳香油的沸点不同，利用_______ 将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成________________ , 再冷却分离。

②分类：根据蒸憾过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸憎法划分为 _____________ 蒸馅、蒸IS和蒸I®。

思考和丽丽亲蒸气蒸馆法来提取英有效成分吗？为什么？可以采用什么方法提取？(2) 法：含芳香油较多的原料经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。

(3) _______ 法：将粉碎干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使有效成分溶解在有机溶剂，溶解后,蒸发出有机溶剂后得到提取物。

3.三种方法的异同二.实验设计(一)提取玫瑰精油1、玫瑰精油是制作________ 的主要成分。

其化学性质________ ,难溶于—，易溶于________ ;,能随水蒸气一同蒸憎。

一般可采用_____________ 法提取；同时根据其化学性质，也可采用______ 法提取。

2、流程：鲜玫瑰花+ _____ （质量比为1：—）f ____________ （加入NaCl）『分离油层——►加入（）——A除水（J玫瑰油…------------- A3、水蒸气蒸馄后，锥形瓶中将收集到乳白色的乳浊液，这是_______________ 的混合物，此时，只需向乳化液中加入________ ,就会出现明显的______ ，然后用 _________ 将这两层分开，加入___________ 吸去油层所含水分，再通过 __________ 即可得到玫瑰油。

课题1 植物芳香油的提取1．设计简易的实验装置提取植物芳香油。

2．使学生了解提取植物芳香油的基本原理。

3．研究从生物材料中提取特定成分的方法。

4．初步学会某些植物芳香油的提取技术。

二、植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有______、______和______等。

具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。

1．__________法（常用方法）（1）原理：利用________将挥发性______的植物芳香油携带出来，形成__________，冷却后，混合物又会重新分出______和______。

（2）分类：根据蒸馏过程中________的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、________和________。

其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬。

因为会导致原料______和____________等问题。

2．萃取法植物芳香油不仅________，而且易溶于________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。

不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用此法。

（1）方法：将______、______的植物原料用________浸泡，使________溶解于其中。

随后，只需蒸发出________，就可以获得纯净的植物芳香油了。

（2）注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先______，除去______，否则会影响芳香油的质量。

3．______法：柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用此法。

三、实验设计1．玫瑰精油的提取（1）用途：制作高级香水的主要成分。

（2）性质：化学性质______，难溶于____，易溶于______，能随________一同蒸馏。

（3）方法：水蒸气蒸馏（______蒸馏）。

（4）过程：鲜玫瑰花＋清水―→________蒸馏―→______混合物――→加入氯化钠分离______――→加入无水硫酸钠除水――→过滤玫瑰油。

2．橘皮精油的提取（1）用途：______、化妆品、________的优质原料。

专题6植物有效成分的提取课题1 植物芳香油的提取【学习目标】1.了解提取植物芳香油的基本原理，研究从生物材料中提取特定成分的方法，初步学会某些植物芳香油的提取技术。

2.设计简易的实验装置来提取植物芳香油。

【课题重点】植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。

【课题难点】植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。

【知识准备】芳香油的来源１.植物：根、茎、叶、花、果实、种子。

２.动物：主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等。

３.微生物：真菌。

【学习过程】基础知识1.天然香料的主要来源是和。

动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等，植物香料的来源更为广泛。

植物芳香油可以从大约50多个科的植物中提取。

例如，工业生产中，玫瑰花用于提取，樟树树干用于提取。

提取出的植物芳香油具有很强的，其组成也比较，主要包括及其2.植物芳香油的提取方法有、和等。

具体采用那种方法要根据植物原料的特点来决定。

是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是。

根据蒸馏过程中的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为、和。

其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬。

这是因为等问题。

因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用法。

3.植物芳香油不仅，而且易溶于，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。

不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用法。

萃取法是将的方法。

芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的了。

但是，用于萃取的有机溶剂必须，，否则会影响芳香油的质量。

4．植物芳香油的提取方法提取方法实验原理方法步骤适用范围优点不足水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1、水蒸气蒸馏2、分离油层3、除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油简单易行，便于分离水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分分解等问题压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1、石灰水浸泡、漂洗2、压榨、过滤、静置适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取生产成本低，能保持原料原来的结构和功分离较为困难，出油率相对较低3、再次过滤 能，常温下不发生化学反应，质量提高有机溶剂萃取 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油 1、粉碎、干燥 2、萃取、过滤 3、浓缩 适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中出油率高，易于分离 使用有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量 【习题巩固A 级】1．请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、________和________。

专题6植物有效成分的提取课题1植物芳香油的提取一、非标准1.下列植物芳香油从花中提取的是( ）A。

茴香油 B.橘皮油C。

樟油 D。

玫瑰油解析：提取植物芳香油的器官主要有以下几种。

花:玫瑰油、橙花油等;茎、叶：香草油、薄荷油、薰衣草油、桉树油等；树干：樟油、柏木油等；树皮：桂皮油、橘皮油等;根、地下茎:生姜油等；果实、种子:茴香油等.答案:D2.植物芳香油是天然香料,下列有关说法不正确的是（)A。

植物芳香油可以从植物的根、茎、叶、花、果实等器官中提取B。

植物芳香油易溶于有机溶剂,具有挥发性C.植物芳香油组成简单，主要由苯组成D。

用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一种解析：植物芳香油来源广泛，可以从50多个科的植物中提取,植物的根、茎、叶、花、果实、种子都可以用于提取芳香油；植物芳香油组成复杂,主要包括萜类化合物及其衍生物。

答案：C3.下列不属于水蒸气蒸馏法的是（）A。

水中蒸馏 B.水上蒸馏C.水气蒸馏D.高温干馏解析：水蒸气蒸馏法根据原料放置的位置分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。

答案:D4。

玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法( )A.只能用水蒸气蒸馏法B.可用蒸馏法和压榨法C.可用蒸馏法和萃取法 D。

可用压榨法和萃取法解析：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂.因此，用玫瑰花提取精油,根据玫瑰花的干湿情况可采用不同的提取方法，鲜玫瑰花可采用水蒸气蒸馏法，干玫瑰花可使用有机溶剂萃取法，一般不采用压榨法.答案:C5.在植物芳香油的提取选取的原料,相应精油的名称及适宜的提取方法不正确的是( )A.玫瑰花、玫瑰精油、压榨法B.橘皮、橘皮精油、压榨法C.茉莉花、茉莉浸膏、萃取法D.薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法解析：由于玫瑰精油化学性质稳定,从鲜玫瑰花中提取玫瑰精油可采用蒸馏法,从干玫瑰花中提取玫瑰精油可采用萃取法。

答案:A6。

在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是（）A.加热B。

防止过度沸腾C。

课题一植物芳香油的提取一、单选题1.提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油．在此方法中，运用了哪些操作手段（）①蒸馏②压榨③萃取④干馏⑤分液．A.①③B.①③④C.①⑤D.①③⑤2.提取玫瑰精油的有关说法中正确的是()A.乳浊液经分液漏斗分离后得到的玫瑰液中不含水B.加入氯化钠的目的是避免玫瑰油的挥发C.无水硫酸钠具有吸水的功能D.玫瑰精油的提取常采用水气蒸馏法，玫瑰和清水质量比为1:43.在玫瑰精油提取过程中，依次用到清水，NaCl，无水Na2SO4，它们的作用分别是（）A.溶解、萃取、除水B.蒸馏、萃取、除颗粒杂质C.蒸馏、油水分层、除水D.溶解、油水分层、萃取4.用蒸馏法提取植物芳香油的叙述正确的是（）A.蒸馏法就是用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，由于芳香油没有蒸发出去，因此可以得到芳香油B.蒸馏法是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，但是由于芳香油与水仍然混在一起，所以用这种方法提取芳香油不好C.玫瑰油、薄荷油、橘皮油、檀香油主要通过蒸馏法获得D.蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油5.对用萃取法来提取芳香油的解释不正确的一项是()A.用萃取法来提取芳香油，要求原料尽可能细小B.用萃取法提取的芳香油要易溶于有机溶剂C.在浸泡植物材料时，要选用低沸点的有机溶剂D.芳香油充分溶解于有机溶剂后，再把芳香油蒸发出来，剩余有机溶剂，从而使芳香油和有机溶剂分离6.图1是玫瑰精油的提取装置，图2为提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定结果示意图，下列叙述错误的是（）A.图1中数字①②③分别代表温度计、出水口、进水口B.图1的方法为水蒸气蒸馏法，蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油C.图2所示的鉴定方法的基线一般距底边3 cm，B、D为标准样点D.图2中甲代表的物质是胡萝卜素层析带，乙代表的物质是其它色素和杂质7.植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是（）A.植物芳香油是从植物不同器官提取的B.植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性C.植物芳香油组成简单，主要由苯组成D.用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种8.下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是（）①提取植物芳香油都必须用蒸馏法②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油．A.①②③B.②③④C.①②④D.①③④9.植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是()A.植物芳香油是从植物不同器官提取的B.植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性C.植物芳香油组成简单，主要由苯组成D.用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种10.蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是（）A.提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B.提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C.降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D.严控蒸馏温度，延长蒸馏时间二、填空题11.研究发现柚皮精油和乳酸菌素（蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示．（1）为了提高出油率，也因为柚皮易焦糊，宜采用________法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过________除去其中的固体杂质．（2）为了分离出优良的乳酸菌A，需要制备________培养基；若需长期保存菌种，可采取的方法是________ ．（3）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈．可通过测定透明圈的________来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．（4）某橘农发现自家一橘树具有抗虫性状，欲利用组织培养技术大量繁殖．若用花药离体培养，则应选择________期的花药成功率最高．确定花粉发育期最常用的方法是________法，若花粉不易着色，需采用________法．产生花粉的植株有两个途径：一是花粉通过________阶段发育为植株；另一种是花粉在________培养基上，先形成愈伤组织，再分化成植株．三、综合题（共2题；共15分）12.细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产，很深受人们喜爱．而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果．其中玫瑰、柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料，葡萄、蓝莓等可酿酒．请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：（1）人们对泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也关注加工中有害物质的含量．腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有________的作用．泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质________ ．所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量．（2）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透，使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过________、油水分离后得到精油．用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高________ ．（3）萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率．从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的________：萃取液的浓缩可直接使用________装置．（4）酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，从发酵条件分析可能的原因是________ ．13.柠檬精油是植物芳香油中的一种，获取流程如下，回答下列问题：（1）植物芳香油具有很强的________，其组成主要包括________及其衍生物．（2）植物芳香油的提取方法有________等．新鲜的柠檬皮中含有大量的________和水分，如果直接压榨，出油率较低．（3）A物质是________，B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是________，C过程为________．（4）提取柠檬精油不采取水中蒸馏法的原因是________．【参考答案】1.【答案】C【解析】【解答】解：由题意可知，利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油的方法涉及了蒸馏和分液．故选：C．【分析】水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，然后冷凝将油水混合物分层，分离油层和水层，进一步获得植物芳香油的方法．2.【答案】C【解析】【解答】提取玫瑰精油时，乳浊液经分液漏斗分离后得到的玫瑰液中仍含有少量的水，A错误；加入氯化钠的目的是分离油层，B错误；无水硫酸钠具有吸水的功能，可除去玫瑰精油中的水分，C正确；玫瑰精油的提取常采用水气蒸馏法，玫瑰花瓣和清水质量比为1:4，D错误。

课题1植物芳香油的提取基础巩固1．下列属于植物芳香油理化性质的是()①具有较强的挥发性②易溶于水③易溶于有机溶剂④具有特殊植物香味A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④答案C解析植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，且易溶于有机溶剂，不溶于水。

2．在蒸馏过程中，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的标准是() A．原料的种类B．原料的特性C．原料放置的位置D．原料的成分答案C解析蒸馏是提取植物芳香油的最常用方法，可根据原料放置位置的不同分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

水中蒸馏是指水和原料混合，水上蒸馏是指原料在水上，和水不相接触。

水气蒸馏是指原料和水不在同一容器中，两容器靠一管道相通，以便输送蒸气。

3．提取茉莉精油的正确步骤是()A．鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→除水―→分离油层―→茉莉油B．鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→除水―→茉莉油C．鲜茉莉花＋清水―→除水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→茉莉油D．鲜茉莉花＋清水―→分离油层―→除水―→水蒸气蒸馏―→茉莉油答案B解析用水蒸气蒸馏法提取茉莉精油时，应先将新鲜的茉莉花与清水共沸进行蒸馏，然后在得到的油水混合物中加入氯化钠使之分层，然后进行分液，为除去茉莉油中仍存在的水分，可加入无水硫酸钠，过滤后可以得到较纯的茉莉油。

4．下列各项中，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是()A．压榨B．分液C．蒸馏D．萃取答案B解析提取玫瑰精油是采用水蒸气蒸馏法，提取橘皮精油采用压榨法，但二者得到的最初产物均为油水混合物，需用分液漏斗分液。

在实验流程中，二者均未用到萃取这一操作。

5．压榨完橘皮后，处理压榨液时，离心的目的是()A．除去质量较小的残留固体物B．除去固体物和残渣C．除去果蜡、果胶D．除去水分答案A解析压榨完橘皮后，先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物。

专题6课题1植物芳香油的提取1.植物芳香油的思考：你能说出一些用于提取某些植物芳香油的器官吗？并分别可提取哪种芳香油？2.植物芳香油的提取方法:①植物芳香油的提取方法有、和等。

具体采用那种方法要根据植物原料的特点来决定。

是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是。

根据蒸馏过程中的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为、和。

其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬。

这是因为等问题。

因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用法。

②植物芳香油不仅，而且易溶于，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。

不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用法。

萃取法是将的方法。

芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的了。

但是，用于萃取的有机溶剂必须，，否则会影响芳香油的质量。

3、玫瑰精油的提取:玫瑰精油是制作的主要成分，能使人产生愉悦感。

由于玫瑰精油化学性质，难溶于，易溶于，能随一同蒸馏，通常采用法中的法。

提取玫瑰精油的实验流程、、、、、。

思考：在提取过程中，如何对乳浊液的处理和玫瑰液的回收？4、橘皮精油的提取:从橘皮中提取的，主要成分为，具有很高的经济价值。

橘皮精油主要储藏在部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用法。

具体的流程是、、、、、、。

【疑难点拨】1、植物芳香油的提取技术提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取①水蒸气蒸馏是常用的方法，原理：水和芳香油沸点不同，利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，形成油水混合物，再冷却分离。

根据原料放置的位置，可分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。

②压榨法主要为冷压榨。

原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。

优点:常温下不发生化学反应，质量提高。

③萃取是利用化合物在两种互不相容的溶剂中溶解度的不同，使化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。

经过反复多次萃取，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油。

第16课时植物芳香油的提取学习目标 1.了解植物芳香油的来源、提取方法及不同材料的提取方法。

2.掌握玫瑰精油提取的方法、装置及过程。

3.掌握橘皮精油提取的方法、材料的处理及提取过程。

4.分析影响精油品质的因素。

一、植物芳香油的来源和提取方法1．植物芳香油的来源、特点(1)来源：植物器官，如玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。

(2)特点①具有很强的挥发性。

②成分较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。

2．植物芳香油的提取方法(1)不同方法的选用依据：植物原料的特点。

(2)提取方法①蒸馏法a．原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。

b．分类依据：蒸馏过程中原料放置的位置。

类型包括：水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

c．局限性：由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此对柑橘、柠檬等原料不适用。

②压榨法：主要适用于柑橘、柠檬芳香油的制备。

③萃取法⎩⎪⎪⎨⎪⎪⎧ 原理：植物芳香油不仅挥发性强， 而且易溶于有机溶剂步骤：将粉碎、干燥的植物原料用 有机溶剂浸泡↓芳香油溶解于有机溶剂 ↓ 蒸发出有机溶剂注意事项：有机溶剂必须事先精制，除去杂质关键点拨 水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别 (1)这三种方法的基本原理相同，但蒸馏过程中原料放置位置不同。

①水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。

②水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜。

③水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。

(2)特点：水中蒸馏设备简单、成本低、易操作；而水上蒸馏和水气蒸馏所需时间短，出油率高。

1．柑橘和柠檬为何不适于用水中蒸馏？提示 对于柑橘和柠檬，水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解，因此柑橘和柠檬芳香油的提取常用压榨法。

2．某植物芳香油易溶于有机溶剂，分析可用什么方法提取？如何操作？提示 萃取法。

专题6植物有效成分的提取课题1植物芳香油的提取【学习目标】1. 了解提取植物芳香油的基本原理，研究从生物材料中提取特定成分的方法，初步学会某些植物芳香油的提取技术。

2. 设计简易的实验装置来提取植物芳香油。

【课题重点】植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。

【课题难点】植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。

【知识准备】芳香油的来源1.植物：根、茎、叶、花、果实、种子。

2.动物：主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等。

3.微生物：真菌。

【学习过程】基础知识1. 天然香料的主要来源是_______ 和________ 。

动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等，植物香料的来源更为广泛。

植物芳香油可以从大约50多个科的植物中提取。

例如，工业生产中，玫瑰花用于提取 _______ ，樟树树干用于提取_____ 。

提取出的植物芳香油具有很强的_________ ，其组成也比较__________ ，主要包括__________ 及其___________2. 植物芳香油的提取方法有_________ 、___________ 和___________ 等。

具体采用那种方法要根据植物原料的特点来决定。

_________________ 是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是_____________________________________________________________________ 。

根据蒸馏过程中_______ 的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为 ___________ 、_________ 和______ 。

其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬。

这是因为_________________________ 等问题。

因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用__________ 法。

3. 植物芳香油不仅______ ，而且易溶于_______ ，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。

专题6 植物有效成分的提取课题1 植物芳香油的提取课时训练15 植物芳香油的提取1.提取薄荷、香茅、桉树叶等植物中的精油时,通常采用将其置于蒸馏锅内的筛板上,筛板下盛放一定量的水,以满足蒸馏操作所需的足够的蒸气,然后直接用火加热。

该提取方法叫( )。

A.水中蒸馏B.水上蒸馏C.水气蒸馏D.萃取法解析:水中蒸馏指原料放在蒸馏容器的水中,水完全浸没原料;水气蒸馏指蒸馏容器下方有一通气孔,连接外源水蒸气,内有筛板,上面放原料;水上蒸馏指容器中水的上方有筛板,原料放在筛板上。

题干叙述的操作符合水上蒸馏。

答案:B2.提炼玫瑰精油的玫瑰花采收的时期为( )。

A.花蕾期B.初花期C.盛花期D.败花期解析:提炼玫瑰精油的玫瑰花要在盛花期采收,因为此时花朵的玫瑰油含量最高。

答案:C3.萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡,使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发出某种物质,就可以得到纯净的植物芳香油。

蒸发出的物质是( )。

A.有机溶剂B.芳香油C.有机溶剂中的杂质D.芳香油中的杂质解析:萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡,使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。

芳香油溶解于有机溶剂后,再把有机溶剂蒸发,就可以得到芳香油。

答案:A4.若植物有效成分易水解,则不宜采用哪种提取方法?( )A.压榨B.萃取C.蒸馏D.渗析解析:水蒸气蒸馏是植物芳香油提取的常用方法,若蒸馏导致原料焦糊或有效成分水解等,则不宜采用此法。

但可以采用压榨或萃取的方法来提取。

答案:C5.下列对从橘皮中提取橘皮油的操作过程的叙述,错误的是( )。

A.橘皮中含有的橘皮油的量较多,因此可以用机械压力直接榨出B.为了提高出油率,需要将橘皮干燥并去除水分C.在设计压榨装置时,要考虑容器能够承受的压力范围,防止将容器压破,导致实验失败和发生安全事故D.将压榨液倒入分液漏斗,静置5~7天,排去下层的沉淀物及水分,即可得到澄清的橘皮油解析:将压榨液倒入分液漏斗,静置5~7天,使水分与杂质下沉,然后将上层吸出,其余过滤,然后与上层橘油混合。

植物芳香油的提取1．下列属于植物芳香油理化性质的是()①具有较强的挥发性②易溶于水③易溶于有机溶剂④具有特殊植物香味A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④2．若植物有效成分易水解，则不宜采用的提取方法是()A．压榨法B．萃取法C．蒸馏法D．过滤法3．玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法可以用()A．只能用水蒸气蒸馏法B．可用蒸馏法和压榨法C．可用蒸馏法和萃取法D．可用压榨法和萃取法4．橘皮精油的主要成分及一般提取方法是()A．柠檬酸、萃取法B．柠檬烯、压榨法C．柠檬烯、水中蒸馏法D．柠檬酸、蒸馏法5.下列对植物芳香油的理解正确的是()A．组成成分主要是烃类化合物及其衍生物B．来源广泛，几乎所有植物的任何器官都可提取芳香油C．具有较强的挥发性且易溶于有机溶剂，不溶于水D．植物芳香油可从野生真菌中提取6．下列植物芳香油从花中提取的是()A．茴香油B．橘皮油C．樟油D．玫瑰油7．根据蒸馏过程中的什么标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏()A．原料的种类B．原料的特性C．原料放置的位置D．原料的成分8．萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物质，就可以得到纯净的植物芳香油。

蒸发出的物质是()A．有机溶剂B．芳香油C．有机溶剂中杂质D．芳香油中杂质9．植物芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。

下列关于这三种方法的叙述，错误的是()A．水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油B．压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中芳香油的提取C．若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法D．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液10.对玫瑰精油提取操作叙述错误的是()A．应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣B．提取时花瓣与清水的质量比为4∶1C．蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差D．向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了11．在把用水蒸气蒸馏法制取的玫瑰乳浊液提纯的过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是()A．分层，吸水B．溶解，吸水C．吸水，分层D．分层，萃取12．橘皮精油的提取操作流程是()A．石灰水浸泡→漂洗→静置→压榨→过滤→再次过滤→橘皮油B．石灰水浸泡→漂洗→过滤→压榨→静置→再次过滤→橘皮油C．石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油D．石灰水浸泡→过滤→漂洗→压榨→静置→再次过滤→橘皮油13．压榨完橘皮后，处理压榨液时，离心的目的是()A．除去质量较小的残留固体物B．除去固体物和残渣C．除去果蜡、果胶D．除去水分13．下列关于提取玫瑰油或橘皮精油实验结果的描述中，哪一项不能作为实验成功的标志()A．从玫瑰花里面提取的芳香油呈淡黄色，并带有甜味的玫瑰香B．从橘皮里面提取的芳香油色泽鲜艳，并带有橘香味C．芳香油的出油率高D．过滤液黏稠度低14．工业生产上提取植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，下列说法正确的是()A．利用水蒸气将挥发性强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又重新分出油层和水层B．植物芳香油的挥发性弱，不能随水蒸气蒸发，所以不能用蒸馏法提取C．植物芳香油性质稳定，易溶于水，难溶于有机溶剂D．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格便宜15．玫瑰精油素有“液体黄金”之称，下面是提取玫瑰精油的实验流程，相关分析不正确的是()A．提取玫瑰精油的方法是水蒸气蒸馏法B．①和②操作要求分别加入氯化钠和无水硫酸钠C．③操作是萃取，以除去固体硫酸钠D．该实验流程也可用于从薄荷叶中提取薄荷油16．下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有________________________的性质。

植物芳香油的提取一、选择题（14小题）1．下列有关植物芳香油的提取的叙述，错误的是A．用萃取法提取植物芳香油，一般通过蒸发溶剂的方法获取溶解在有机溶剂中的芳香油B．在橘皮精油提取过程中，为漂去橘皮颜色，需利用石灰水对橘皮进行长时间浸泡C．在蒸馏装置中，左边进行加热蒸馏，中间是蒸馏物冷凝装置，右边是蒸馏物接收装置D．在提取玫瑰精油和橘皮精油过程中都用到了无水Na2SO42．在植物有效成分的提取中，选取的原料、相应的成分名称及适宜的提取方法不正确的是A．玫瑰花、玫瑰精油、水蒸气蒸馏B．橘皮、橘皮精油、压榨C．胡萝卜、胡萝卜素、石油醚萃取D．胡萝卜、胡萝卜素、乙醇萃取3．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率④压榨时加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠A．①②③B．②③④C．①②④D．①③④4．提取茉莉精油的正确步骤是A．鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→除水―→分离油层―→茉莉油B．鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→除水―→茉莉油C．鲜茉莉花＋清水―→除水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→茉莉油D．鲜茉莉花＋清水―→分离油层―→除水―→水蒸气蒸馏―→茉莉油5．用蒸馏法提取玫瑰精油的有关叙述错误的是A．蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，所以温度越高，蒸馏效果越好B．为了充分蒸馏玫瑰精油，应该在较低温度下延长蒸馏时间C．在乳浊液分层的时候，为了利于水和油层的分开，向乳浊液中加入氯化钠D．水和油层分开后，应在初提取的玫瑰精油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水分6．在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是A．玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取B．分离出的玫瑰精油油层还会含有一定的水分，可加入无水Na2SO4吸水C．新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡D．玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物7．在玫瑰精油提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是A．溶解、萃取、除水B．蒸馏、萃取、除颗粒杂质C．蒸馏、油水分层、除水D．蒸馏、油水分层、萃取8．下列属于使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油原因的是A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏9．在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油D．蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油10．分离出的橘皮油一般要放在5~10 o C的冰箱中，静置5~7 d，其主要目的是A．低温保持橘皮油的活性B．低温降低橘皮油的挥发性C．去除水和果蜡等杂质D．低温使橘皮油凝固11．下列是植物芳香油的提取所选取的原料、相应精油的名称及适宜的提取方法的对应关系，其中不．正确的是12．下图是提取橘皮精油的实验流程图，下列有关叙述不正确的是①石灰水浸泡→②漂洗→③压榨→④过滤→⑤静置→⑥再次过滤→橘皮油A．石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率B．压榨液中需分别加入相当于橘皮质量5%的小苏打和0.25%的硫酸钠C．过程④的目的是除去压榨液中的固体物和残渣D．过程⑥的目的是用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质13．下列关于植物芳香油的叙述，不正确的是A．植物芳香油具有较强的挥发性，易溶于有机溶剂B．玫瑰精油提取时，采用盛花期的玫瑰花能提高出油率C．橘皮精油可采用水中蒸馏法和压榨法来提取D．β-胡萝卜素在肝脏中能形成维生素A14．制备橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤过程，则橘皮精油为A．经过A后的滤液B．经过A和B后的滤液C．经过B后的滤液D．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液二、非选择题（3小题）15．近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。

植物芳香油的提取一、植物芳香油1．来源：十分广泛，如玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。

2．特点：具有很强的挥发性。

3．成分：组成比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。

二、植物芳香油的提取方法 1．水蒸气蒸馏法 (1)原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。

(2)分类： ①依据：蒸馏过程中原料放置的位置。

②类型：水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。

(3)局限性：由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此对有些原料不适用。

2．压榨法：主要适用于柑橘、柠檬等芳香油的制备。

3．萃取法(1)原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂。

(2)方法：1.植物芳香油的提取方法有水蒸气蒸馏法、压榨法和萃取法等。

提取玫瑰精油和橘皮精油一般采用的方法分别是水蒸气蒸馏法和压榨法。

2．向油水混合物中加入NaCl ，可增加水的密度，利于油水分层。

向分离的油层中加入无水Na2SO4可以除水。

3．提取橘皮精油的实验流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。

4．用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时要适当延长蒸馏时间，严控蒸馏温度。

5．橘皮干燥后要在石灰水中浸泡10 h 以上。

(3)注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。

三、玫瑰精油的提取1．性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。

2．提取方法：水蒸气蒸馏法。

3．实验流程四、橘皮精油及提取1．性质：无色透明，具有诱人的橘香味。

2．成分：主要为柠檬烯。

3．提取方法：一般采用压榨法。

4．实验流程五、操作提示1．玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能太高，时间不能太短。

2．橘皮精油的提取：橘皮在石灰水中浸泡时间为10_h以上。

1．下列属于植物芳香油理化性质的是( )①具有较强的挥发性②易溶于水③易溶于有机溶剂④具有特殊的植物香味A．①②③B．②③④C．①③④ D．①②④解析：选C 植物芳香油的组成主要包括萜类化合物及其衍生物，易溶于有机溶剂，具有较强的挥发性和特殊的香味。

生物ⅰ人教新资料6.1植物芳香油的提取练习课题1植物芳香油的提取【一】选择题(每题4分，共20分)1、以下属于植物芳香油理化性质的是()。

①具有较强的挥发性②易溶于水③易溶于有机溶剂④具有特别植物香味A、①②③B、②③④C、①③④D、①②④解析植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特别的植物香味和较强的挥发性，且易溶于有机溶剂，不溶于水。

答案C2、以下用蒸馏法提取玫瑰精油的有关表达中，错误的选项是()。

A、蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，因此在高温下蒸馏效果好一些B、为了充分蒸馏玫瑰精油，应该在较低温度下延长蒸馏时间C、在乳浊液分层的时候，为了有利于水和油层的分开，向乳浊液中加入氯化钠D、水和油层分开后，应在初提取的玫瑰精油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水分，放置过夜，通过滤除去固体硫酸钠后，就能够得到玫瑰精油解析蒸馏温度太高、时间太短，玫瑰油的品质就比较差，假如要提高品质，就需要在较低温度下延长蒸馏时间。

向乳浊液中加入氯化钠，增加盐的浓度，有利于水和油分层，通过分液漏斗排去水，得到初提取的玫瑰油，再加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水分，放置过夜，过滤除去固体硫酸钠后，就能够得到玫瑰油。

答案A3、蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是()。

A、提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B、提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C、降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D、严控蒸馏温度，延长蒸馏时间解析蒸馏时许多因素都会妨碍产品的品质，如蒸馏温度过高或过低、蒸馏时间太短等，假如要提高产品质量，就要严控蒸馏温度，延长蒸馏时间。

答案D4、橘皮精油的提取实验中，为提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是()。

①破坏细胞结构，分解果胶②中和细胞中的酸性物质，破坏细胞的薄壁组织③防止橘皮在压榨过程中滑脱，提高出油率④便于橘皮油与杂质分离A、①②③④B、①②C、①③D、②④解析橘皮肥厚多汁，含水量较多，干燥除水是为了获得较纯的精油，石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。