学校食堂餐具消毒记录表.doc

3、食堂、水龙头、水池、餐具柜、桌椅；
4、工作区域、办公区域。
月日
星期二
1、电梯、楼梯、扶手、门窗、门把手；
2、饮水机、茶水间、垃圾桶、废物间；
3、食堂、水龙头、水池、餐具柜、桌椅；
4、工作区域、办公区域。
月日
星期三
1、电梯、楼梯、扶手、门窗、门把手；
2、饮水机、茶水间、垃圾桶、废物间；
3、食堂、水龙头、水池、餐具柜、桌椅；
4、工作区域、办公区域。
月日
星期四
1、电梯、楼梯、扶手、门窗、门把手；
2、饮水机、茶水间、垃圾桶、废物间；
3、食堂区域、办公区域。
月日
星期五
1、电梯、楼梯、扶手、门窗、门把手；
2、饮水机、茶水间、垃圾桶、废物间；
3、食堂、水龙头、水池、餐具柜、桌椅；
4、工作区域、办公区域。
4、工作区域、办公区域。
月日
星期五
1、电梯、楼梯、扶手、门窗、门把手；
2、饮水机、茶水间、垃圾桶、废物间；
3、食堂、水龙头、水池、餐具柜、桌椅；
4、工作区域、办公区域。
月日
星期六
1、电梯、楼梯、扶手、门窗、门把手；
2、饮水机、茶水间、垃圾桶、废物间；
3、食堂、水龙头、水池、餐具柜、桌椅；
4、工作区域、办公区域。
月日
星期日
1、电梯、楼梯、扶手、门窗、门把手；
2、饮水机、茶水间、垃圾桶、废物间；
3、食堂、水龙头、水池、餐具柜、桌椅；
4、工作区域、办公区域。
学 校 食 堂 消 毒 记 录 表
消毒日期
消毒区域/物品
已消毒打√
消毒方法
责任人签名
月日
星期一
1、电梯、楼梯、扶手、门窗、门把手；

墙壁角顶
清理及时、无油污。
厨房
原材料粗加工
无腐烂变质和不合格的物资及原料
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
烹调加工
饭菜足量足料下锅。
午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
灶具
干净、整洁、无油垢
厨具
定位定点摆放，整齐干净
操作台
干净、整洁、无油垢
灭四害设施
设施齐全，摆放整齐，标识清楚
注：学校领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾（√）未做到以文字形式做好记录。
幼儿园厨房消毒记录表
XXX幼儿园 2030-2031年度上学期
序号
日期
时段
幼儿数量
主要餐具情况
消毒情况
备注
餐具名称
餐具数量
消毒方法
消毒时间
消毒人
1
8.10
早饭
30
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
2
8.11
早饭
31
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
3
8.12
早饭
32
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
4
8.13
早饭
33
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
5
8.14
早饭
34
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
6
8.15
早饭
35
碗
午饭
勺子
晚饭
筷子
幼儿园厨房每日检查记录表
检查人： 检查日期： 年 月 日

老颜集乡初级中学食堂卫生和食品安全每月检查整改记录
检查项目
检查内容
检查结果
整改责任人签字
工作人员
是否持有健康证、有无肠道疾病症状、是否晨检
着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩
指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染、晨检是否有记录
场所卫生
地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险
天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
冰箱内是否生熟分离
蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放
食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存是否分开
饭菜有无烧熟煮透
生熟容器是否混用，有无区分标志
不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味
预防食物中毒
食品是否烧熟煮透
餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程
餐具清洗、消毒、存放
食品留样和泔水处理
餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内
留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时记录是否规范。
食堂所供应的食品是否全部留样
废弃油脂回收有无登记。
三防设施
纱窗、挡鼠板、门纱等装置是否完好并使用
检查人：检查日期：
下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网
垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出
水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗
食品进货和检测
豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明；
食品添加剂是否索证，并有使用台帐
炒菜用油是否为桶装油
是否使用低钠营养调味盐
食品储存
储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品

潲水流向记录(kg) 晚 餐
数量 日期 收购 监督人 人
潲水流向记录(kg) 晚 餐
数量 日期 收购 监督人 人
晚 餐
冰箱、冰柜除霜记录 (mm)
名称 厚度 时间 冰箱 冰柜 除霜人 签名 陪 餐 签 名
冰箱、冰柜除霜记录 (mm) 教师陪餐记录
名称 厚度 时间 冰箱 冰柜 除霜人 签名 陪 餐 签 名
福泉市学校食堂各项工作记录登记表
年 月 日 星期（ ） 年 月 日 星期（ ） 年 月 日 星期（ ） 食品留样记录（100g/份 数量 消毒 、48小时） 消毒人 餐具 （面
积） 盘 碗 勺 筷 餐厅 操作 间 方式 时 间 早 餐 食品名称 留样 人
消毒记录
食品留样记录（100g/份 数量 消毒 、48小时） 消毒人 餐具 （面
积） 盘 碗 勺 方式 时 间 早 餐 食品名称 留样 人
消毒记录
消毒记录
数量 消毒 消毒人 餐具 （面 方式 积） 盘 碗 勺
食品留样记录（100g/份 、48小时）
时 间 早 餐 食品名称 留样 人
中 餐
筷 餐厅 操作 间
中 餐
筷 餐厅 操作 间
中 餐
潲水流向记录(kg)
数量 日期 收购 监督人 人
冰箱、冰柜除霜记录 (mm) 教师陪餐记录
名称 厚度 时间 冰箱 冰柜 除霜人 签名 陪 餐 签 名
Байду номын сангаас
教师陪餐记录