餐具消毒记录表最新版

(完整版)餐馆食堂餐具消毒记录表
一、餐馆基本信息
- 餐馆名称：_____________________
- 地址：_____________________
- 联系_____________________
- 负责人：_____________________
二、操作流程
1. 使用餐具的清洗人员应事先洗净双手，并按规定的清洗程序进行清洗。

2. 洗好的餐具应堆放在清洗槽中清洗。

3. 清洗槽中的洗涤液应保持清洁，清洗液应定期更换。

4. 清洗好的餐具应进行充分冲洗，确保无洗涤剂残留。

5. 冲洗干净的餐具应放入消毒柜中进行消毒处理。

6. 消毒柜应保持清洁，消毒柜中的消毒液应定期更换。

7. 消毒处理后的餐具应进行晾干，确保完全干燥。

三、消毒记录表
四、备注
- 根据卫生要求，餐具应定期进行消毒处理，确保食品安全。

- 操作人员需定期对消毒设备进行检查，并及时更换消毒液。

- 消毒记录应保存至少三个月，以备查验。

以上为餐馆食堂餐具消毒记录表的完整版，餐馆使用该记录表可进行食具消毒的记录和管理。

餐饮服务单位
餐具消毒记录单位名称：
说明
（一）物理消毒。

包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

一般按除渣-→洗涤-→清洗-→消毒程序进行。

1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。

2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

（二）化学消毒。

主要为各种含氯消毒药物，对不耐高温的餐具进行消毒。

一般按除渣-→洗涤-→消毒-→清洗程序进行。

1、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。

2、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

3、化学消毒注意事项
（1）使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存。

（2）严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解。

（3）配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次。

（4）使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求立即更换。

（5）保证消毒时间，一般餐具、工具消毒应作用5分钟以上。

（6）应使消毒物品完全浸没于消毒液中。

（7）餐具消毒前应洗净，避免油垢影响消毒效果。

（8）消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净。

消毒记录表。

厨房卫生消毒记录表
1. 概述
本文档旨在记录厨房的卫生消毒情况，以确保食品安全和公共卫生。

2. 记录表格
3. 使用说明
- 每天记录一次消毒情况，填写日期、消毒对象、消毒方法、
消毒时间和备注栏目。

- 消毒对象可以包括但不限于：切菜板、刀具、餐具、碗碟、
厨房地面、冰箱内部等。

- 消毒方法可以包括但不限于：煮沸、浸泡漂白水、喷洒消毒剂、擦拭消毒剂等。

- 记录消毒时间的起止时间，以分钟为单位。

- 在备注栏目中可以填写针对该次消毒的其他补充信息。

4. 注意事项
- 按照食品安全和公共卫生标准，厨房应该保持干净和卫生。

- 消毒方法应根据消毒对象的不同进行选择，确保彻底杀灭细
菌和病原体。

- 消毒剂的使用应遵循正确的比例和操作方法，注意安全使用。

- 记录表格的信息应真实准确，不得随意填写或遗漏记录。

5. 效果评估
通过定期填写和记录厨房的卫生消毒情况，可以评估卫生措施
的有效性，及时发现和解决问题，提高食品安全和公共卫生水平。

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（字数：202）。

(完整版)养老院食堂餐具消毒记录表
一、基本信息
- 养老院名称：
- 餐具消毒负责人：
- 日期：
二、消毒情况记录
三、消毒结果确认
- 消毒结果：
- 消毒结果确认人：
四、注意事项
- 餐具消毒应按照相关法规和要求进行，确保食堂卫生和食品安全。

- 消毒负责人应及时记录消毒情况，并妥善保管消毒记录表，以备查验。

- 餐具消毒剂的使用应严格按照说明书要求进行，防止使用不当导致消毒效果不佳。

以上是养老院食堂餐具消毒记录表的完整版。

一份规范、准确的记录表可帮助监管部门、员工和养老院管理人员确保食堂的食品安全和卫生状况良好。

如有任何疑问，请及时与养老院管理部门联系。