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节水灌溉对葡萄及葡萄酒质量的影响_张振文

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园艺学报2002,29(6):515~518Acta Horticulturae Sinica节水灌溉对葡萄及葡萄酒质量的影响张振文1李华1宋长冰2(1西北农林科技大学葡萄酒学院,杨凌712100;2宁夏农业科学院园艺研究所,银川750021)摘要:研究了不同灌溉方法对葡萄生长发育、浆果品质和葡萄酒质量的影响。

结果表明,节水灌溉显著改善了土壤结构,增加了深层土壤的根系密度;提高了果汁糖含量,降低了酸含量和全盐含量,改善了pH值;提高了葡萄酒的感官质量,酒体丰满,香气浓郁,滋味更好;年灌溉用水量3825~4800m3#hm-2,比常规灌溉节水36%。

关键词:葡萄;灌溉;浆果;葡萄酒;品质中图分类号:S663.1文献标识码:A文章编号:0513-353X(2002)06-0515-04土壤水分过量和不足均降低葡萄浆果和葡萄酒的质量11~62。

传统的灌水,凭经验按固定的时间进行,既造成水资源浪费,又不利于葡萄的生长发育。

本研究从调查土壤物理性状入手,根据土壤结构特点及其水分状况,调整现有的灌水方式,通过对土壤水分动态、葡萄浆果质量形成、葡萄酒成分分析和感官质量鉴评,探索葡萄园合理的灌溉方法。

1材料与方法试验于1998~1999年在宁夏玉泉营农场进行。

该农场位于贺兰山东麓,海拔1121m,东经106b 18c,北纬38b15c,年平均温度8.8e,7月平均温度21.4e,年降雨量205mm,年日照2950h,年活动积温3251e。

土壤母质为洪积物,质地松软,通气良好,生长季节地下水位50~80cm。

,供试品种为白羽(Rkateiteli)和蛇龙珠(Cabernet系),1989年定植葡萄园,株行距2m@3m,扇形整枝修剪。

每株选留生长势一致的蛇龙珠结果枝25~30个,白羽20~25个,每果枝留1个果穗。

常规灌水(对照):从葡萄出土至果实采收前,约每10d漫灌1次,11月上旬或中旬漫灌1次(封冻水),共10次,每次600~750m3#hm-2。

节水灌溉(处理):葡萄出土至8月初(葡萄转色期前)的灌溉同对照,灌溉6次;果实转色期至采收期,根据土壤水分情况进行控制灌溉,当40cm土层土壤张力PF= 2.5(相当于田间持水量的60%或0.32Pa)时灌水1~2次,每次约225~300 m3#hm-2;PF=2.0(相当于田间持水量的70%或0.2Pa)时停止灌溉。

处理和对照分别设3个重复(小区),随机排列。

1998年每个小区666m2、111株,每个品种共0.4hm2、666株。

1989年每个小区6.6hm2、11100株,每个品种共40hm2、66600株。

水分测定:在所有小区分别选定3个点,距植株40cm处安装中子仪铝管和PF计,分别测定20、40、60、80、100c m土层土壤含水量和土壤水分张力,每3d观察记载PF计1次。

果实测定:每个重复(小区)随机选择30株,每株随机选择10个果穗测定果实理化指标。

根系调查:距植株50cm 挖剖面,调查直径[2mm、2~5mm、5~10mm和\10m m的各类根系的分布。

干白葡萄酒酿酒工艺:葡萄去梗、破碎y取汁y SO2、澄清y接种酵母y发酵y分离y自然澄清y检测。

干红葡萄酒酿酒工艺:葡萄去梗、破碎y SO2、浸渍发酵y分离y自然澄清y检测。

土壤理化性质测定:土壤水分动态采用中子仪测定,采用环刀法测定土壤容重、田间持水量和饱和含水量,葡萄根系分布采用土壤剖面法调查。

果实及葡萄酒成分分析:总糖采用裴林试剂法;滴定酸采用NaOH滴定法;pH值采用PHS-2CpH测定仪;颜色指标,测定皮液的吸光值并计算色价1色价=(吸光值@稀释倍数)/样质收稿日期:2002-03-20;修回日期:2002-08-30量2;酒度用酒精计测定;干浸出物用比重瓶法;总花色苷浓度采用SO2脱色法;K+浓度用火焰光度法;总离子浓度用电导法。

2结果与分析2.1土壤水分的变化动态试验结果(图1)表明,对照40cm以下土层土壤含水量超过了田间持水量。

节水灌溉对土壤水分影响显著,处理后14d(8月11日)即有效果,20d(8月17日)效果已经很明显,土壤含水量接近70%的田间持水量。

1999年,根据40cm土层土壤水分状况,处理组漫灌2次。

节水灌溉显著降低了100cm以内各土层的土壤含水量。

40cm土层,处理土壤含水量为60%~70%,实现了控制该层土壤水分的目的;对照土壤水分变化较大,在田间持水量上下范围变动,远高于处理。

60cm土层,处理土壤含水量降低到田间持水量以下(70%),对照则在田间持水量以上,接近饱和含水量。

80cm土层,处理控制在田间持水量以下,但高于70%的田间持水量。

100c m 土层,对照土壤含水量接近饱和含水量,而处理还可控制到田间持水量的水平。

2.2葡萄根系的分布调查结果(表1)表明,处理前根系与对照基本相似,多分布于30~60cm土层,其中直径小于2mm的根系多分布于30~55cm土层,2~ 5mm的根系多分布于40~60c m土层,直径大于5mm的根系多分布于55c m土层上下。

处理显著提高了40~80cm土层直径小于2m m根系的密度,比对照增加了105%,有利于深层土壤水分的利用,但对其它类型根系分布的影响不大。

图1土壤水分测定结果(1999)S.M.C.饱和含水量,F.M.C.田间持水量,C.I.节水灌溉。

Fig.1Reult of determining for soil moistureS.M.C.Saturation moisture capacity,F.M.C.Field moisture content,C.I.Controlled irri gation.表1土壤剖面不同粗度根系的分布Table1Root d is tribution in s oil(%)土层Soil layer(cm)处理Treat ment5月调查Survey in May[2mm2-5mm5-10mm\10mm10月调查Survey in October[2mm2-5mm5-10mm\10mm0~20节水Controlled30002000对照Control3000000020~40节水Controlled3680017210对照Control338002941040~60节水Controlled3584328800对照Control29142215102360~80节水Controlled550013200对照Control44005210注:土壤剖面高@宽为100c m@100c m;表内数字为3个剖面的总和。

Note:Soil section is100cm@100cm;The figure in table is the total of three secti ons.516园艺学报29卷2.3 果实理化指标2.3.1 总糖 测定结果(表2)表明,与对照相比,1998年果实成熟期降雨偏多,处理虽对浆果总糖积累有一定影响,但差异不显著,而1999年气候干旱,处理效果很好,差异极显著。

另外,处理对蛇龙珠的影响远大于白羽。

2.3.2 滴定酸 处理均促使浆果滴定酸含量的下降(表2),1998年处理效果与对照没有显著性差异,1999年处理效果显著。

两个品种间的处理效果基本一致,蛇龙珠稍优于白羽。

2.3.3 pH 值 1998年处理与对照没有显著差异,而1999年差异明显。

处理(表2)比对照浆果的pH 值均呈上升趋势,但蛇龙珠上升的速度比白羽快得多。

不同年份处理效果存在显著差异。

2.3.4 果皮颜色 处理对蛇龙珠果皮颜色指标有显著影响,14d 后(8月11日)效果明显,但后期效果较小,果实采收时已显著低于对照。

表2 采收时果汁主要理化指标Tab le 2 Physical and chemical indexes of ripe berry年度Year 品种Culti vars 处理Treatment 采收期Harves t (Month -day)总糖Sugar (g #L -1)酒石酸Tartaric acid (g #L -1)糖酸比Sugar and acid ratio pH 1998蛇龙珠Caberne t 节水Controlled 09-23175.5 6.6526.4 3.46对照Control 169.9 6.9324.5 3.37白羽Pkateiteli节水Controlled 09-29166.98.1320.5 3.20对照Control 163.48.2319.9 3.131999蛇龙珠Caberne t 节水Controlled 09-23218.8**5.75**38.1**3.68**对照Control 174.2 6.8525.4 3.43白羽Pkateiteli节水Controlled 09-29205.4**7.10**28.9** 3.51**对照Control169.88.3820.33.26注:理化指标为平均值;*方差分析差异显著性0.05水平,**0.01水平。

Note:Physical and c hemical indexes are averages;*difference at level of 0.05,**difference at level of 0.01.2.4 葡萄酒质量1998年节水灌溉对葡萄酒成分指标的影响不显著(表3)。

1999年的处理效果显著,处理显著降低了蛇龙珠全盐、钾离子的含量,显著降低了白羽全盐含量,但提高了钾离子的含量。

这些指标的变表3 葡萄酒主要理化指标及感官评价Table 3 Physical and chemical indexes,organoleptic evaluation of wine 年度Year 品种Culti vars 处理Treat ment 理化指标 Physical and chemical 酒精度Degree of alcohol (%)酒石酸Tartaricacid(g #L -1)干浸物Dry matter(g #L -1)pH 花色素苷Anthocyani ns (mg #L -1)感官评价(分值)Organoleptic 外观Appear -ance (20)香气Aroma (30)典型性Typica -li ty(10)滋味Flavor (40)总计Total (100)1998蛇龙珠节水9.71 6.09 3.5620.5801.015.223.58.630.7*78.1CabernetControlled 对照9.46 6.12 3.5420.5790.015.123.98.729.176.8Control 白羽节水9.587.91 3.3316.915.2**18.2*7.1*28.268.6*PkateiteliControlled 对照9.428.04 3.3416.510.417.37.629.264.5Control 1999蛇龙珠节水12.13**5.12* 3.81*25.3**770.8**16.4*25.9*8.336.7**87.3**CabernetControlled 对照9.62 6.06 3.5819.51142.217.122.37.930.477.7Control 白羽节水11.84** 6.75**3.66*22.9**15.7**15.7*7.6*34.8**73.7**PkateiteliControlled 对照9.517.953.3616.69.615.86.430.161.9Control注:*方差分析差异显著性0.05水平,**0.01水平。

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合理水肥调控利于葡萄果实品质改善

合理水肥调控利于葡萄果实品质改善

合理水肥调控利于葡萄果实品质改善
作者：暂无
来源：《中国果业信息》 2019年第4期
据《西北农业学报》2019年第2期《滴灌条件下水肥耦合对酿酒葡萄生长发育及果实品质的影响》(作者史星雲等)报道,为确定适合酿酒葡萄滴灌施肥的水肥组合及进一步认识葡萄水肥配比关系,并为指导水肥管理实践提供理论依据,以酿酒葡萄马瑟兰为材料,开展田间小区水肥试验,分别设置4个滴灌量和施肥水平,研究不同滴灌条件下各水肥处理对酿酒葡萄生长发育及品质的影响。

结果表明,滴灌施肥条件下,水、肥调控对酿酒葡萄新梢生长、果实形态及品质、酚类物质含量影响显著,而对果皮色泽参数无显著影响;在一定范围内,随水肥用量的增加,葡萄生长及品质指标呈先升高后降低的趋势。

合理的水肥管理不但可以促进葡萄新梢生长,还有利于果实品质改善。

综上所述,滴灌量2 700 m3/hm2、施肥量N-P2O5-K2O为160-120-210 kg/hm2处理能促进酿酒葡萄新梢生长,单粒质量和果实纵横径表现较突出,同时能明显提高果实可溶性固形物、还原糖和果皮中酚类物质质量分数,是基于试验条件下酿酒葡萄生长、品质调控的较适宜水肥组合。

(王世明/摘录)。

不同节水灌溉方式对赤霞珠生长与果实品质的影响

不同节水灌溉方式对赤霞珠生长与果实品质的影响

不同节水灌溉方式对赤霞珠生长与果实品质的影响
王利军; 陈佰鸿; 曹建东; 毛娟; 赵鑫
【期刊名称】《《中外葡萄与葡萄酒》》
【年(卷),期】2010(000)005
【摘要】以传统灌溉方式沟灌为对照,以10年生赤霞珠为试材,研究了在西北干旱区不同节水灌溉方式:单管滴灌、双管滴灌、覆草灌溉和膜下滴灌对赤霞珠生长和结果的影响,筛选出适于河西地区葡萄生长的最优灌水组合。

通过在不同时期对赤霞珠的生长指标和品质指标进行测定,结果表明,各处理对赤霞珠的新梢生长、果粒大小和穗重没有显著影响。

覆草、覆膜均能显著提高果实的pH值、可溶性固形物含量、总糖含量等各项品质指标,单滴和双滴仅能对部分指标有显著影响。

各处理与对照相比,实现节水37.5%,4种灌水处理比较,覆草灌溉效果最佳。

【总页数】4页(P31-34)
【作者】王利军; 陈佰鸿; 曹建东; 毛娟; 赵鑫
【作者单位】甘肃农业大学农学院兰州 730070
【正文语种】中文
【中图分类】S607+.1
【相关文献】
1.不同砧木对‘赤霞珠’葡萄生长及果实品质的影响 [J], 李新文;陈佰鸿;毛娟;左存武;苏静;陈韬
2.不同摘叶方式对‘赤霞珠’葡萄果实品质的影响 [J], 蔡军社;王爱玲;白世践;赵
荣华;陈光;
3.不同摘叶方式对'赤霞珠'葡萄果实品质的影响 [J], 蔡军社;王爱玲;白世践;赵荣华;陈光
4.不同节水灌溉方式对赤霞珠生长与果实品质的影响 [J],
5.不同节水灌溉方式对赤霞珠生长与果实品质的影响 [J], 王利军; 陈佰鸿; 曹建东; 毛娟; 赵鑫
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酿酒葡萄抗旱性研究

酿酒葡萄抗旱性研究

酿酒葡萄抗旱性研究
酿酒葡萄是一种重要的农作物，也是酿造葡萄酒的主要原料之一。

然而，由于气候变化和人类活动的影响，全球范围内的干旱现象越来越严重，给酿酒葡萄的生长和产量带来了很大的挑战。

因此，研究酿酒葡萄的抗旱性对于保障葡萄酒产业的可持续发展具有重要意义。

近年来，许多学者和农业专家对酿酒葡萄的抗旱性进行了深入研究。

他们发现，酿酒葡萄在干旱环境下能够通过一系列生理和生化适应机制来维持生长和发育。

其中，最为重要的是植物的根系结构和功能。

研究表明，酿酒葡萄的根系具有较强的适应性，能够在干旱环境中快速生长并扩展根系区域。

此外，酿酒葡萄还能够通过调节根系内部水分和营养物质的分配来适应干旱环境。

这些适应机制不仅可以提高酿酒葡萄的耐旱能力，还可以提高其产量和品质。

除了根系结构和功能外，酿酒葡萄的叶片形态和生理特性也对其抗旱性产生影响。

例如，一些研究表明，酿酒葡萄在干旱环境下能够通过调节叶片气孔大小和数量来减少水分蒸发。

此外，酿酒葡萄还能够通过调节叶绿素含量和光合作用速率来适应干旱环境。

除了自身适应机制外，人类也可以通过改良种植技术来提高酿酒葡萄的抗旱性。

例如，通过改进灌溉方式、施肥技术和耕作方法等手段，可以提高土壤水分利用率和肥料利用率，从而减少对水资源的依赖和浪费。

总之，酿酒葡萄的抗旱性研究具有重要意义。

通过深入研究其适应机制和改良种植技术，可以提高其耐旱能力，保障葡萄酒产业的可持续发展。

同时，这也为其他农作物的抗旱性研究提供了有益的借鉴和参考。

避雨栽培对酿酒葡萄果实品质和香气物质的影响

避雨栽培对酿酒葡萄果实品质和香气物质的影响

避雨栽培对酿酒葡萄果实品质和香气物质的影响迟明;刘美迎;宁鹏飞;张振文【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2016(037)007【摘要】以欧亚种酿酒葡萄“赤霞珠”为试材,研究避雨栽培对葡萄果实基本品质和香气物质的影响.结果表明,与常规栽培模式相比,避雨栽培可以增加葡萄果实还原糖、总酚和单宁的含量,但降低了果实总花色素含量.常规栽培和避雨栽培的葡萄果实中分别检测出26种和31种香气物质,包括高级醇、酯类、脂肪酸、萜烯和降异戊二烯类等.与常规栽培相比,避雨栽培的葡萄果实香气物质总量提高了59.22％,提高的香气物质种类包括高级醇、酯类、醛类、酸类及挥发性酚类物质,其中,乙酸乙酯、2-己烯醛、己醇、(E)-2-己烯-1-醇含量显著升高,而己酸乙酯、乙酸己酯、壬醛、1-辛烯-3-醇、辛酸、癸酸是避雨栽培果实中检测到的独有特征香气成分.因此,避雨栽培种植模式有助于葡萄果实品质的提高和香气物质的合成.【总页数】6页(P27-32)【作者】迟明;刘美迎;宁鹏飞;张振文【作者单位】西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100;西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100;山西尧京酒业有限公司,山西临汾 041500;西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100;陕西省葡萄与葡萄酒工程中心,陕西杨凌712100【正文语种】中文【中图分类】S663.1【相关文献】1.棚膜颜色对避雨栽培酿酒葡萄果实品质的影响 [J], 左丽丽;刘美迎;惠竹梅;张振文2.避雨栽培对酿酒葡萄果实品质和香气物质的影响 [J], 王开真;刘程斐;王新3.避雨栽培和露天栽培对葡萄生长微环境及果实品质的影响 [J], 李丹丹4.延后栽培对'夏黑'和'巨玫瑰'果实品质及挥发性香气物质的影响 [J], 熊榆;杨国顺;陈文婷;许延帅;谭君5.避雨栽培对‘金手指’葡萄果实生长及香气物质组分的影响 [J], 曹锰;郭景南;魏志峰;高登涛;程大伟;孙晓文因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。